东北菜菜谱(探寻东北美食的独特魅力)
一、红烧肉
红烧肉是东北菜中的经典之作，它的香味和口感都非常出色。下面是红烧肉的制作步骤：
1.准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香叶、八角、桂皮适量。
2.将五花肉洗净切成块状，用开水焯水去血水。
3.锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
4.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香叶、八角、桂皮和适量水，大火烧开后转小火慢炖1-2个小时即可。
二、东北酸菜炖肉
东北酸菜炖肉是东北人家常菜之一，它的味道酸中带甜，非常开胃。下面是东北酸菜炖肉的制作步骤：
1.准备材料：猪肉500克、酸菜适量、葱姜蒜适量、料酒、盐、鸡精适量。
2.将猪肉切成块状，用开水焯水去血水。
3.锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水后的猪肉煸炒至表面微黄。
4.加入料酒、盐、鸡精和适量水，大火烧开后转小火慢炖1-2个小时。
5.将酸菜切成小块，加入锅中炖煮20分钟即可。
三、锅包肉
锅包肉是东北菜中的代表性菜品之一，它的外酥里嫩、甜酸可口，非常受欢迎。下面是锅包肉的制作步骤：
1.准备材料：猪里脊肉500克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、料酒、盐、鸡精、糖、醋、番茄酱适量。
2.将猪里脊肉切成薄片，用淀粉和鸡蛋拌匀，裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色。
3.锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、盐、鸡精、糖、醋、番茄酱和适量水，烧开后放入炸好的猪肉片，炒匀即可。
四、东北大拉皮
东北大拉皮是一道传统的东北小吃，它的口感爽滑，十分开胃。下面是东北大拉皮的制作步骤：
1.准备材料：绿豆粉200克、淀粉适量、鸡蛋1个、盐、鸡精、葱花、辣椒油、醋适量。
2.将绿豆粉和淀粉混合，加入适量水和鸡蛋搅拌均匀。
3.将混合好的绿豆粉倒入锅中，用铲子不停地搅拌，煮至浓稠状。
4.将煮好的绿豆粉放入冷水中冷却，切成小块。
5.将切好的绿豆粉块加入盐、鸡精、葱花、辣椒油和醋拌匀即可。
五、东北水饺
东北水饺是东北人过年必备的传统食品，它的馅料丰富，口感鲜美。下面是东北水饺的制作步骤：
1.准备材料：猪肉馅500克、韭菜适量、虾仁适量、葱姜蒜适量、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量。
2.将猪肉馅、韭菜、虾仁、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽拌匀，制作成馅料。
3.将馅料包入饺子皮中，捏紧口部。
4.锅中加水，放入饺子，煮至饺子浮起即可。
东北菜谱——12个美味菜肴
松鼠桂鱼又叫做松鼠鳜鱼，是一道非常美味的传统家常菜。将鳜鱼清洗干净，去掉内脏、鱼头和骨架，然后切成大块，沾上淀粉炸至金黄色待用。接下来，将花生仁和栗子炸成香脆的备用；葱姜榨成酱，放入锅中炒香，加入酱油和糖翻炒，再加入柠檬汁以及清水勾兑成均匀的酱汁。将炸好的鳜鱼块倒入锅内，加入前面制...
最流行的东北菜有哪些
最流行的东北菜有杀猪菜、猪肉炖粉条、锅包肉。杀猪菜原料 主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉条若干。调料：猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油、糊辣椒面、。步骤 1.熟猪五花肉切成片；最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；...
怎样做简单的东北菜?
东北菜大全,东北菜的做法共 351 道菜谱菜谱信息点击次数菜谱图片拔丝香蕉[图] 33465特色：无主料：香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。查看该菜谱东北酸菜[多图] 7724特色：酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。主料：白菜。容器。...
北方东北菜的做法与原料有哪些
自制血肠 原料：猪鲜血、明肠
东北菜谱大全
3、清炒蒲公英：将蒲公英的花瓣、花心、嫩梗挑选好，洗净备用；热锅加油，爆炒姜蒜丝，倒入蒲公英爆炒，加入盐、味精、白胡椒粉翻炒均匀即可。二、东北家常菜系列 东北家常菜系列大多数取用自然食材，食用方式自然、自由，口味细腻、浓郁，因此受到了广大美食爱好者的喜爱。下面是一些经典的东北家常菜谱：1...
北方菜谱家常菜有哪些
侧重介绍东北菜，按照菜肴的烹调技法，分为炝拌、熘炒、氽涮、熏酱等类别，做法通俗易懂，简单实用。选用常见原材料，采用常用烹调技法 烩炖煮类 牛腩炖蕃茄 冻白菜炖刀鱼 家常炖鹅 焖肉炖南瓜 牛腩炖黄花菜 排骨汤 小鸡炖土豆 羊肉炖黄瓜 烩酸菜 翡翠汤 炖海鲶鱼 清炖肉 四喜丸子炖白菜 沙锅冻豆腐...
东北炒菜菜谱大全窍门
space 东北炒菜菜谱大全 鸡蛋饼变东北地区炒饼丝 原材料 艾维亚香肠 适当,生鸡蛋 2,胡萝卜 1\/2,乌醋 少量,酒酿 少量,鸡蛋饼皮 2 作法 1、香肠切条，红萝卜切丝，鸡蛋饼皮切宽条 2、艾维亚香肠在锅中进行爆香，添加酒酿去肉腥味儿，炒过后添加胡萝卜 3、胡萝卜炒软，拌炒炒鸡蛋，食物拌炒匀称后...
东北菜菜谱 正宗的东北菜有哪些
1、东北菜菜谱分荤、素、汤、海鲜四类。2、荤菜：葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、白肉血肠、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、排骨炖白菜、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉...
东北菜谱大全带和做法
1、小鸡炖蘑菇 （1）三黄鸡1只，蘑蘑1两，粉条2两，葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒适量。（2）三黄鸡去内脏切中块，焯水去血水；榛蘑温水泡胀后去根部和其他杂质洗净沥干；（3）炒锅热油，放入葱姜蒜、花椒、大料炒香，再放入焯水后的鸡块翻炒，淋入料酒、老抽，撒适量盐；（4）翻炒...
东北菜谱家常菜
东北菜谱家常菜有红烧肉、地三鲜、酸菜鱼、红烧茄子、炸酱面。1、红烧肉：将猪肉切成块，用油煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜和料酒，加水没过猪肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，最后加入盐、酱油、冰糖调味即可。2、地三鲜：将茄子、土豆、青椒切块备用，锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，加入茄子、土豆、...
陈实倍丛： 东北名菜有小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、锅包肉、猪肉炖粉条、农家铁锅炖鱼、熘腰花、酱牛肉、葱烧木耳、软炸里脊、得莫利炖鱼、地三鲜、排骨炖油豆角等.东北菜是中国特色菜系之一,因东北地区独特的人文环境和自然环境,东北各地的...
烟台市13439709473： 东北特色菜有哪些 - ？
陈实倍丛： 土生土长东北人,黑龙江大庆.给楼主讲一下吧:酸菜炖猪肉(可以加粉条):炖归炖,汤一般不会太满,也不会太稀,酸咸口. 锅包肉:与糖醋里脊类似,但肉片大得多,且皮更脆,外酥里嫩,酸甜口,哈尔滨最正宗; 沈阳版锅包肉(我倾...
烟台市13439709473： 东北最有名的菜,都有那些 - ？
陈实倍丛： 东北酸菜、东北拉皮、猪肉炖粉条、一品坛肉、丰收大烩菜、东北疙瘩汤
烟台市13439709473： 家常菜的做法大全 东北家常菜做法大全 - ？
陈实倍丛： 东北家常菜:乱炖有理东北人大大咧咧,东北菜也秉白山黑水的豪阔气概,兴之所至,天上飞的,林子里跑的,水里游的,树上结的,地上种的,举凡可以食用的,都逃不了一片乱炖.其实,除了盐分重之外,这种炖菜,最大程度上保留了食...
烟台市13439709473： 东北特色菜有什么(东北特色菜什么肉) ？
陈实倍丛： 1、莫利炖活鱼,该菜的主料、配料全是本地特产,用的也是本村的地下水,烹制过... 锅包肉(英文名:DoubleCookedPorkSlices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年...
烟台市13439709473： 我想做特色东北菜,想要菜谱.做法？
陈实倍丛： 东北菜普: 一、酱骨架、酱牛肉、酱羊肉等等.这类菜一般是肉香和酱香比较突出,最大的特点是 淡淡的酱油的鲜香,不放其它更多的配料,食材熟了是什么味道就是什么味道,比较本色. 这种菜从口感看来似乎是以蒸为主,但也比较讲究技...
烟台市13439709473： 东北特色菜都有啥 - ？
陈实倍丛： 东北为黑龙江、吉林、辽宁三省总称,东北林区众多,气候严寒,其特殊的地理和气候环境孕育出了很多驰名中外的东北特色产品.东北特产、土特产种类多,营养丰富,药用价值高,深受人们所喜爱. 东北野生蘑菇 元蘑、榛蘑、猴头蘑被人...
烟台市13439709473： 东北的特色菜有哪几种?怎么做的? - ？
陈实倍丛： 东北的特色菜很多,例如,烩酸菜,地三鲜,猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇,拌拉皮……地三鲜:原料:土豆,茄子,辣椒. 1将土豆去皮,切约2mm片.茄子斜切成块.辣椒宽丝儿状. 2将锅中倒入多量油,油沸时,将土豆片与茄子块放入...
烟台市13439709473： 东北风味的菜肴有哪些??？
陈实倍丛： 东北菜绝对是有群众基础的一种菜系.辣是一种硬约束,粤人多不吃辣,勺有功力,使菜肴保持形态完美;口味注重咸辣,以咸为主,重油腻,重色调;取料着重选用本地的著名特产.其主要名菜有“红扒熊掌”、“飞龙汤”、“三鲜鹿茸羹”...
烟台市13439709473： 东北的特色菜是什么? - ？
陈实倍丛： 东北特色菜有:香辣牛肉条、大棒骨,地三鲜、拔丝地瓜、大馅饺子、锅包肉、溜肉段、韭菜合子、排骨炖豆角、小鸡炖蘑菇粉条、乱炖、鲶鱼炖茄子、木须肉、大鹅炖土豆、松仁小肚、黑白菜、蒜泥雪肠、得莫利炖鱼、东北烧鸡、尖椒干豆腐、蘸酱菜、哈尔滨红肠、酱脊骨、杀猪菜、粘豆包、雪衣豆沙、大烩菜等.
