川菜中，虾有那些做法啊？
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
-- 香香的油闷大虾
油焖大虾的做法
材料：
对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
做法：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
碧波虾仁
做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。
过程： 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。特点：清淡爽口。 制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。
生抽局中虾
做法：将活虾头、须剪掉，虾背开刀。“走油”后加上汤、副料，慢火收汁局干，使汤味吸到虾肉中。
特点：香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键：油温七成，不能炸干，局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。
干烧凤尾虾
制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。
椒盐虾
主料：鲜活中虾500克,淮盐15克,辣椒25克,花生油1000克,净香菜25克
特色：外焦香辣，肉软嫩鲜美
制作方法：
1. 中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。
2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。
3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。
注意：淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。
干烧明虾球
材料：大明虾6只、姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个．玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、酱油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、红油各1/2匙、蕃茄酱1茶匙。
做法：
1、大明虾肉用刀片开背部，使虾体成排状，抽取中间肠泥后，放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。
2、姜、葱、蒜各切成碎末状备用。
3、把腌好虾肉入油锅，用16O℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油，先炒香辣豆酱，待油色鲜红，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙，将虾球肉微焖至熟，随即下凋味料拌炒，使汤汁变浓稠，最后洒人葱花提鲜即可起锅。
1.是活的,可以做醉虾.将虾放在容器里,放入白酒,约二十分钟,将虾醉倒,即可实用.
2.盐水大虾.将活虾直接放入煮开的盐水,煮熟后即可实用.
3油闷大虾.将虾洗净后,放佐料淹制后,放入滚开的食油中,虾见红后,捞出即可.
4.糖醋大虾.将大虾过油后,再将糖醋汁熬好,放入虾,挂满汁即可.
香辣虾．水煮虾．椒盐虾．
虾适合炒什么菜
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如何用大虾做美味的家常菜?
清蒸大虾 清蒸是最能保留大虾鲜美口感的做法之一。首先，将大虾洗净，去掉虾线，然后在虾背上划一刀，但不要切断。接着，将虾放在盘中，撒上适量的盐和葱姜丝，再将盘子放入蒸锅中，大火蒸大约5-8分钟，根据虾的大小调整时间。蒸好后，可以淋上一些热油和酱油，撒上葱花即可。蒜蓉粉丝蒸虾 这道菜...
除了烧烤和炒菜,还有哪些虾的做法分享?
清蒸虾：这是最简单的做法之一，只需将新鲜的虾洗净，放在蒸笼中蒸熟，可以保留虾的原汁原味。通常配上蒜蓉、酱油或者其他调料一起食用。虾仁炒蛋：将去壳去肠线的虾仁与打散的鸡蛋一起炒，是一道简单又营养的家常菜。虾汤：用虾壳和虾头熬制的高汤，加入蔬菜、豆腐等食材，煮成一锅鲜美的汤品。虾饺...
虾的做法有哪些?
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虾菜名有哪些?
虾的菜名有红烧大虾、油焖大虾、香辣虾、凤尾虾、白灼虾等。虾寓意吉祥如意，幸福安康，虾与哈谐音，寓意着新的一年每天乐呵呵，象征开开心心，幸福安康。又因为虾的颜色接近红色，红色代表着喜庆与吉祥，有着红红火火，喜气洋洋的美好寓意。花开富贵虾这道菜是用虾做成的，有着富贵吉祥，生活美满的含义...
大虾怎么做好吃?
在家做烤虾，不仅好吃还健康。
虾有哪些繁琐的好吃做法值得分享?
这道菜需要将日本豆腐切成小块，用淀粉轻轻裹一层。虾仁剁碎后，与蛋白、盐、胡椒粉和少量淀粉混合成虾泥。将虾泥填入豆腐块中，使其成为一个完整的豆腐块。然后将填充好的豆腐块放入蒸锅中，蒸至虾泥熟透。最后，将蒸好的豆腐块摆放在盘中，淋上调好的酱油和香油，撒上葱花即可。这些做法虽然有些...
虾有哪些简便可口的做法
二、油焖大虾的做法：1、把葱、姜、蒜切碎。2、处理虾头，虾须。3、处理好的虾头。4、去虾线，用一根牙签，在虾的2-3节处穿进去。5、把牙签拉上来，取出虾线。6、处理好的虾备用。7、调个碗汁，放入两勺生抽。8、放入一勺料酒。9、放入半勺老抽。10、放入1勺蚝油。11、放入半勺白醋。12...
大虾最好吃的5种做法_大虾的做法简单好吃家常菜
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独孤策康复： 做法: 1、将大虾剪去须、抓,除去头部沙包和脊背纱线,洗净.[美食中国] 2、锅上火加油烧至五成热,下入虾,煎至两面呈金黄色,盛出. 3、锅刘底油,放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤,下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟,加...
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