请问谁知道怎么炸油条啊，一斤面出多少油条啊

炸油条1斤面粉能出多少斤油条~

还真没有称过，我的都是一元一条，一斤出十条，够了，至少赚一半。论斤的话，都是卖5元一斤，反正也不会赚少。

一斤面粉可以出大约1.5斤油条，因为面粉的水分多少也对出油条的数量有关系，水分小的面粉可以多出些油条的。

油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。
传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸（Iysine），但缺乏钾硫胺酸（Methionine），而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。
扩展资料：
油条的做法：
一、两碗普通面粉（饺子粉都可以），就是家里吃饭常用的碗，放少许盐（调料勺一勺），任何牌子的酵母都可以，调料勺一勺，用温水化开和面，面和软一些，多揉几分钟，这样会增加油条的柔韧性，醒面一个小时。

二、面板上刷少许油，把醒好的面擀成长条，再切成大拇指长的小条，用筷子在小条的中间压一下，然后拉长。

三、油锅烧热，下油条，一边放一边用筷子翻身，因为油条很薄，容易糊。油要多放些，让油条下锅就会飘起来，如果油少了，油条会很伸展不开。

四、看到油条变色，油条就熟了，一根油条炸的时间一分钟左右。

五、刚炸好的油条，从油锅中捞起放进盘子里。

参考资料来源：百度百科-油条

一斤面粉出一斤半左右的油条，炸油条做法如下：

主料：面粉500g、鸡蛋2个

辅料：油适量、盐5g、酵母粉2g 

步骤一：面粉加酵母粉、温水，和成光滑面团。

步骤二：将其充分发酵。

步骤三：打入鸡蛋，加盐。

步骤四：将其反复揉匀。

步骤五：然后饧发10分钟。

步骤六：把面团抻长。

步骤七：均匀切段。

步骤八：每两个落在一起。

步骤九：用筷子压一下。

步骤十：然后将其轻轻抻长。

步骤十一：放入热油锅中炸制。

步骤十二：炸制到油条膨胀。均匀上色即成。

步骤十三：出锅装盘，即可上桌品味。

做法一
　　原料：普通粉5000克，矾、盐比例相同，明矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。
　　制作方法
　　1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
　　2、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。制作原理：制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。在膨松过程中，起主要作用的是明矾和纯碱，其反应式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O
　　从上述反应式中可以看出，面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应，生成物为氢氧化铝（又称矾花），属胶状物质，使成品松软；生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害，在面团中不起作用。而在调面时所加入的食盐，则起着增加面团韧性和筋力的作用，便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用，导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。
　　3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现，两条面块的外面，尺寸大概膨胀了一倍，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍。
　　许多人比较关心和面时碱和明矾的比例，其实其并不重要，明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少。
　　做法二
　　原料：面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油
　　做法：
　　1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。
　　2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。
　　3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
[编辑本段]油条的禁忌
　　1、不宜经常吃油条
　　大家知道，油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必须脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收（在常温下豆油的吸收率为97.5％，花生油为98.3％）。动物实验证明，用含高温加热油脂的饲料喂养大白鼠几个月后，就出现胃损伤和乳头状瘤，并有肝瘤、肺腺瘤。故认为高温油脂有致癌的可能性，人们对此应引起高度的重视。许多学者认为：不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物，尤其是二聚体等毒性很强，大量动物实验表明，这些聚合物能影响动物的正常发育，降低生育机能，使肝功能异常、肝脏肿大。再说，油条面团中加入的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的破坏作用，所以为防止油的老化，在炸制油条时，要经常更换新油，最大限度的降低或减少有害物质的产生。
　　此外油条含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。因此，油条不要经常的作为早点食用，但为调剂口味，偶尔吃一次对身体也无妨。
　　2、恢复期病人和老年人不宜食油条
　　食物中所含的各种营养成分，是维持生命、调节生理功能、进行新陈代谢不可缺少的物质。对于恢复期病人还可起到修补和恢复受损的组织器官，增加身体抵抗力。
　　《金匮要略》里写到：“所含之味，有与病相宜，有与身体为害，若得宜则宜体，害者成疾。”说明了饮食对身体的健康和疾病的发生与恢复有密切关系。
　　油条属于高温油炸食品，熔点高，在胃内停留时间长，难消化，还会影响睡眠。油条的营养素大部分被破坏，高温油还含有一定的有毒物质，会影响身体的恢复及健康。老年人由于生理功能日趋减退，胃功能降低，肠道吸收能力差，不宜吃油腻及难消化的食物。老年人正常食量有所减少，代谢紊乱，易引起一些维生素缺乏，如VB1、VB2等，经过高温油炸的油条恰恰对这两种维生素破坏最大。再加上被油污染所含有的有害物质，易使老年病如冠心病、动脉硬化等发病率高，影响老年人的身体健康，这对老年人增强体质、延年益寿不利。
　　3、孕妇及儿童不宜吃
　　孕妇及儿童处于增加营养、增强体质的阶段，各种营养成分需求全而多。孕妇饮食要选配得当，避免进食有刺激及不易消化的食物是非常重要的，而油条属于不易消化的食品，不符合孕妇的饮食要求。经过高温的油脂所含的必须脂肪酸和脂溶性维生素A、维生素D、维生素E遭到氧化破坏，使油脂的营养价值降低，食用油条，难以起到补充多种营养素的作用，还会造成厌食，所以说孕妇不宜吃油条。幼儿也不宜食用高温油炸的食物，除上述的不利因素外，还有高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结合成皂钙，从肠道中排除，影响了幼儿钙的吸收，易引起幼儿偏食，影响幼儿的正常发育。综上所述，油条是一种传统食品，但经常食用，对人体健康是不利的。
[编辑本段]油条与化学
　　油条是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。
　　油条的历史非常悠久。我国古代的油条叫做“寒具”。唐朝诗人刘禹锡在一首关于寒具的诗中是这样描写油条的形状和制作过程的：“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深；夜来春睡无轻重，压匾佳人缠臂金”。这首诗把油条描绘得何等形象化啊！可当你们吃到香脆可口的油条时，是否想到油条制作过程中的化学知识呢？
　　先来看看油条的制作过程：首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。
　　在发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。
　　反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。有机酸的存在，就会使面团有酸味，加入纯碱，就是要把多余的有机酸中和掉，并能产生二氧化碳气体，使面团进一步膨胀起来；同时，纯碱溶于水发生水解；后经热油锅一炸；由于有二氧化碳生成，使炸出的油条更加疏松。
　　从上面的反应中，我们也许会担心，在油条时不是剩下了氢氧化钠吗？含有如此强碱的油条，吃起来怎能可口呢？然而其巧妙之处也就在这里。当面团里出现游离的氢氧化钠时，原料中的明矾就立即跟它发生了反应，使游离的氢氧化钠经成了氢氧化铝。氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶，在医疗上用作抗酸药，能中和胃酸、保护溃疡面，用于治疗胃酸过多症、胃溃疡和十二指肠溃疡等。常见的治胃病药“胃舒平”的主要成分就是氢氧化铝，因此，有的中医处方中谈到：油条对胃酸有抑制作用，并且对某些胃病的一定的疗效。
　　无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。

要看你的做法
一般是4-5根

调制一碗香脆可口的油条，无疑是一场令人愉悦的味蕾探险。它既能作为早餐的开胃小点，又能在下午茶时分与醇香的豆浆相伴，带来无限惬意。今天，就让我们共同揭开炸油条的奥秘，从一斤面粉中变幻出一杆杆金黄酥脆的美味。
我们需要准备一斤优质的面粉，加入适量的盐和水，揉成一个有弹性的光滑面团。这就像是一个精彩故事的开场白，它为后续的精彩画卷奠定了坚实的基础。
接下来，将面团静置发酵约1小时，让酵母菌尽情工作，产生气体令面团变得蓬松。这个过程就如同酝酿一坛醇香美酒，耐心等待发酵完成，才能迎来香气扑鼻的时刻。
发酵完成的面团，我们将其分割成一个个大小均等的小剂子，并用手搓成长条状。这一步至关重要，它决定了油条的形状和口感。搓条时，要掌握好力度，让面条既有韧性，又不会断裂。
准备好的面条需要再次醒发15分钟左右，让其进一步松弛，变得更加柔软易塑。这段时间，你可以在一旁备齐炸油条所需的工具和食材，比如大锅、油勺、筷子。
油锅烧热至170度左右，将醒发好的面条逐一放入油锅中。这一步需要细心和耐心，用筷子轻轻推动面条，使其均匀受热，避免粘连。
随着油温的不断升高，面条开始膨胀，逐渐呈现出金黄的颜色。当油条两面都变得酥脆，即可将其捞出控油。捞出时，动作要轻柔，避免油条断裂。
此时，一杆杆热气腾腾的油条新鲜出炉，空气中弥漫着诱人的香气。拿起一根，趁热品尝，外酥里嫩的口感，瞬间征服味蕾。
一般来说，一斤面粉可以制作出25-30根油条，具体数量会因面条粗细和炸制时间而略有差异。
炸油条看似简单，但想要做出外酥里嫩、口感绝佳的油条，还需要掌握一些小窍门：
精选优质面粉，高筋面粉更能产生丰富的筋性。
发酵环节至关重要，时间过短会导致油条发硬，时间过长则会酸败。
炸油时油温要控制好，过高会使油条焦糊，过低则会吸油过多。
捞出油条后及时控油，避免回软影响口感。
掌握了这些要点，你就能在家轻松炸出香气四溢、令人回味的油条。每咬一口，都是对舌尖的享受，也是对美好生活的馈赠。

能杂很多呢，只要拳头大面粉就够一个人吃

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会东县17749266170： 炸油条一斤干面出多少斤 - ？
林楠赛迪： 关键要看配方才能确定,一斤干面粉大约炸油条1.5斤左右.外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.8斤.工艺:面粉、泡多源干拌匀.将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.

会东县17749266170： 炸油条,怎么弄？
林楠赛迪： 油条这东西少吃比较好,对身体不好! 原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法: 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用. 2、然后...

会东县17749266170： 炸油条一斤面粉放多少克明凡. - ？
林楠赛迪： 二十克左右,我建议还是买点油条精合适;这样对你来讲比较有把握

会东县17749266170： 请问四斤面粉加多少克水做油条 - ？
林楠赛迪： 炸一斤面的油条需要放300g到350g水.以“自制油条”为例,做法如下:主料:面粉 (300g) ,奶粉 (20g) 调料:酵母粉 (5g) ,温水 (190ml) ,食用油 (20ml) ,小苏打 (1ml) ,白糖 (20g) ,盐 (适量) 厨具:炒锅步骤: 1...

会东县17749266170： 怎么做炸油条 - ？
林楠赛迪： 炸油条配方 原料;面粉,碱,矾,盐. 做法;(1)原料配比:面粉一斤用水七两五钱,用碱,矾各二钱八分,盐二钱(夏季天最热时可用盐,碱各四钱四分,盐二钱八分).(2)将碱,矾,盐放盆内,加入少量的水,用硬木槌研化,要无渣,起泡沫,尔后对入水(温水)和面,用手jiao匀,见无干面即用两手jiao,使面滋润黏合后,将和好的面外皮抹上油. 和好的面不要乱揉,用手拉长拍扁,用刀切成一寸多长,八分宽,再把两块垛在一起,用手指顺着在上面一按,再用小刀顺中间切一口(两头不断),用手拉长,下热油锅炸,一面成熟后再翻过来略炸即成.

会东县17749266170： 请教一下,炸油条面都需要哪些食材,比例如何? - ？
林楠赛迪： 炸油条一斤面多少盐碱矾油条:原料:面粉500g;油适量;其它按季节气侯投料:春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,...

会东县17749266170： 用油条精炸油条1斤面放多少 - ？
林楠赛迪： 分析如下: 用油条精炸油条1斤面放15g油条精.1、油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂.一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等.这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作. 2、“油条精”产品分为有铝型和无铝型,其中“有铝油条...

会东县17749266170： 如何炸油条 - ？
林楠赛迪： 材料小麦面粉250g、油适量,温水(50-60℃)175ml、油条膨松剂10g.做法1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团,盖上盖子发酵,大约30分钟.2、面团醒发好之后,在操作台上抹一些食用油,将面团放在台上.3、面团拉伸成长条状(轻轻按压,不要再揉了),将其切成长约10cm,厚约0.8cm的长条面坯.接着可以加热油锅了.4、取2个面坯叠加起来,用筷子在中间稍加按压.5、待锅中的油烧至开始冒烟时,将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅.注意,油温很高,不要烫到手.6、用长筷子勤翻油条,使之均匀受热,炸出来才蓬松.

会东县17749266170： 怎样炸油条 - ？
林楠赛迪： 炸油条的做法1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克.炸制食用油若干.另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉...

会东县17749266170： 如何炸油条,炸油条的做法,炸油条配方 - ？
林楠赛迪： 材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML 做法 1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大 2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀 3、继续发酵约1小时至...