糯米粘豆包怎么和面的方法窍门?
糯米粘豆包怎么和面,又酸又黏的小点心,蘸了糖意外的好吃
糯米粘豆包怎么和面,糯米粘豆包和面的方法有两 中,一种是用开水烫面,另一种是用温水和面,可以根据自己的口感喜好来选择,糯米粘豆包粘软香甜,口感细腻,老少皆宜,深受大家的喜欢。
糯米粘豆包软糯香甜,口感细腻,非常好吃,大人孩子都喜欢吃,特别是小孩子都喜欢吃,糯米粘豆包制作简单,自己在家做,制作简单又好吃,吃着也放心,不过每个地方做糯米粘豆包的方法也都不一样,和面的方法也都不一样,有的是用烫面,有的是用温水和面,可以根据自己的喜好选择,下面就来分享一下糯米粘豆包怎么和面。
一、开水烫面
1、做糯米粘豆包一般和面的方法有两种,先来说烫面和面的方法,盆里加入糯米粉,用开水烫三分之二的面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,把酵母粉用温水化开,烫好的面晾到不烫手的时候,再加入剩下的面粉,加入酵母揉均匀,揉成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至面团出现裂纹,就可以包了。
2、烫面还有另外一种方法,就是全烫面,糯米粉用开水烫完更软糯,更容易揉成团。盆里加入糯米粉,用开水汤面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,稍微晾凉后,下手揉成光滑面团,面和好后,醒面很重要,醒面的时间越长,做出来的粘豆包口感更软糯更光滑,最好是晚上和面,第二天再做。
二、温水和面
最传统的粘豆包就是用温水和面的,盆里加入糯米粉,用温水把酵母粉化开,加入到糯米粉里,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,再下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至面团出来裂纹,就可以拿来制作粘豆包的。
三、制作步骤
1、食材:糯米粉500克、开水400克、红豆适量、白糖适量
2、盆里加入500克糯米粉,用开水烫面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,用手抓匀,再揉成光滑面团,烫好的糯米面团会非常的粘,面和好后,盖上盖子,松弛醒面3个小时,醒面的时间越长,做出来的粘豆包口感更软糯更光滑。
3、把红豆洗干净,用水浸泡几个小时,再把红豆放进高按压锅里压熟,把煮熟的红豆放进盆里,趁热加入白糖,搅拌均匀,红豆在高压锅里已经压得很烂了,搅拌均匀就可以了,馅就做好了。
4、把红豆馅团成几个大小均匀的小圆球,案板上抹上油,把醒发好的糯米面团放在案板上,手上也可以抹上油,防止粘手,把糯米面团分成几个大小均匀的小剂子,把小剂子揉圆。
5、取一个小剂子,用手按扁,包上红豆馅,收紧口就可以了,全部包好后,就可以开始蒸了,蒸锅里加入适量的水,把包好的糯米粘豆包放进去,大火烧开转小火蒸15分钟就可以了,软糯好吃的糯米粘豆包就做好了。
总结:糯米粘豆包软糯香甜,口感细腻,非常好吃,自己在家做,制作简单又营养好吃,糯米粘豆包和面的方法也很简单,一种是烫面,一种是直接用温水和面,烫面更容易揉成团,温水和面就会非常散,不好揉成团,可以根据自己的喜好来选择,不管用哪种和面的方法,面团都一定要醒发好,喜欢吃的都可以试试哦!
一、开水烫面
1、做糯米粘豆包一般和面的方法有两种,先来说烫面和面的方法,盆里加入糯米粉,用开水烫三分之二的面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,把酵母粉用温水化开,烫好的面晾到不烫手的时候,再加入剩下的面粉,加入酵母揉均匀,揉成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至面团出现裂纹,就可以包了。
2、烫面还有另外一种方法,就是全烫面,糯米粉用开水烫完更软糯,更容易揉成团。盆里加入糯米粉,用开水汤面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,稍微晾凉后,下手揉成光滑面团,面和好后,醒面很重要,醒面的时间越长,做出来的粘豆包口感更软糯更光滑,最好是晚上和面,第二天再做。
二、温水和面
最传统的粘豆包就是用温水和面的,盆里加入糯米粉,用温水把酵母粉化开,加入到糯米粉里,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,再下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至面团出来裂纹,就可以拿来制作粘豆包的。
三、制作步骤
1、食材:糯米粉500克、开水400克、红豆适量、白糖适量。2、盆里加入500克糯米粉,用开水烫面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,用手抓匀,再揉成光滑面团,烫好的糯米面团会非常的粘,面和好后,盖上盖子,松弛醒面3个小时,醒面的时间越长,做出来的粘豆包口感更软糯更光滑。
3、把红豆洗干净,用水浸泡几个小时,再把红豆放进高按压锅里压熟,把煮熟的红豆放进盆里,趁热加入白糖,搅拌均匀,红豆在高压锅里已经压的很烂了,搅拌均匀就可以了,馅就做好了。
4、把红豆馅团成几个大小均匀的小圆球,案板上抹上油,把醒发好的糯米面团放在案板上,手上也可以抹上油,防止粘手,把糯米面团分成几个大小均匀的小剂子,把小剂子揉圆。
5、取一个小剂子,用手按扁,包上红豆馅,收紧口就可以了,全部包好后,就可以开始蒸了,蒸锅里加入适量的水,把包好的糯米粘豆包放进去,大火烧开转小火蒸15分钟就可以了,软糯好吃的糯米粘豆包就做好了。
总结:糯米粘豆包软糯香甜,口感细腻,非常好吃,自己在家做,制作简单又营养好吃,糯米粘豆包和面的方法也很简单,一种是烫面,一种是直接用温水和面,烫面更容易揉成团,温水和面就会非常散,不好揉成团,可以根据自己的喜好来选择,不管用哪种和面的方法,面团都一定要醒发好,喜欢吃的都可以试试哦!
糯米粘豆包怎么和面呢?
最传统的粘豆包就是用温水和面的,盆里加入糯米粉,用温水把酵母粉化开,加入到糯米粉里,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,再下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至面团出来裂纹,就可以拿来制作粘豆包的。三、制作步骤 1、食材:糯米粉500克、开水400克、红豆适量、白糖适量。2...
糯米粘豆包怎么和面?
一。温水和面自然醒发我们在制作在粘豆包时,通常都是用温水和制糯米粉,温水与糯米粉的比例为:0.7:1,也就是用7两水和制1斤糯米粉,这样和制出来的糯米面团比较软,吃着口感也好,如果水放得太少,糯米粉面团发干,那么做出来的粘豆包就会比较硬, 口感不是很好。所以在制作粘豆包时,糯米面团...
粘豆包怎么和面
1、准备400克的大黄米面倒入盆中备用;想要粘豆包一次成功口感粘糯,就一定要用开水烫面。400克面粉大约需要220毫升的开水,边倒边搅拌,先把面粉搅拌成颗粒状。2、然后晾至室温后,下手揉成一个偏硬的面团,如图所示即可,千万不能太软了,不然蒸的时候就会塌掉,然后给它盖上密封发酵一天一夜的时间。
糯米粘豆包怎么和面
1. 冬天是享受粘豆包的最佳时节,而糯米粘豆包的制作,首先需要准备糯米粉、红豆沙、面粉、水、酵母粉和食用油等材料。2. 制作粘豆包的第一步是对红豆进行处理。提前一晚浸泡红豆,然后使用高压锅煮至软熟,煮熟后加入适量的白糖捣烂成泥,并放置一旁待其冷却备用。3. 将糯米粉和面粉混合均匀,然后...
粘豆包面怎么和面
粘豆包面的和面方法可以参考以下步骤:1、准备适量的黄米面或江米面,如果想要豆包更筋道有型,可以加入少许面粉混合。2、用开水烫面,水量要适量,搅拌成比较粘稠的糊之后,少量多次地加入玉米粉或其他粉类,一直揉捏成光滑但是不粘手的面团。3、将揉好的面团封上一层保鲜膜,密封封上醒发12个小时以上,...
糯米粘豆包怎么和面
粘豆包(糯米面)的做法 步骤1 红豆提前一晚浸泡 ,高压锅压半小时,趁热+白糖(多少看自己)捣烂成泥。晾凉备用。步骤2 糯米面+白面 混合均匀,用温水化了酵母粉和面。放在温暖的地方最好是阳光下,没有充足阳光可放在开了电褥子的被窝里。等待膨胀两倍大,用手指头捅一下感觉很软 步骤3 把面拿...
糯米粘豆包怎么和面
辅料酵母2g、温水150g、豆沙馅适量。步骤糯米粉粘豆包的做法步骤:1、玉米面和糯米粉称量好。2、温水把酵母融化。3、用融化的酵母温水把面粉和好,醒发约1小时。4、发好后,简单在盆里直接揉几下,取一块面团,做成碗状。5、包入豆沙馅。6、收口,团好。7、直接放入蒸锅,开锅后蒸20分钟即可。
做粘豆包怎么发面
步骤三、放到面板上揉匀,切成均匀的剂子。步骤四、把剂子按扁。步骤五、把豆沙馅搓成长条。步骤六、切开,用手揉成圆形状。步骤七、把剂子擀成中间稍厚的圆皮。步骤八、放入豆沙馅包起来。步骤九、包起来收口向下即可,放入蒸锅,大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。步骤十、做好的粘豆包。
做粘豆包怎么和面
在和面时,需要先将糯米粉和粘米粉混合均匀,然后加入适量的水,用手搅拌成面团。水量的多少需要根据面粉的吸水性和个人口感来调整,一般来说,水的量应该适中,不能过多或过少。和好的面团应该柔软、有弹性,不粘手。如果面团太硬或太软,都会影响豆包的口感和质量。粘豆包的特点 1、口感独特:粘豆包...
粘豆包的面怎么和面
粘豆包的和面方法如下:第一种方法:需要自然发酵一晚,传统粘豆包是用黄米面用温水和成面团,自然发酵,这种发酵过程会产生酸味。第二种方法:用开水烫黄米面,这个方法适合现吃现做,黄米面里倒入320毫升开水,搅拌成粘稠的面疙瘩,下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半个小时。烫制黄米面的方法 烫制...
拱高磷霉: 糯米粘豆包和面的步骤 1、玉米面和糯米粉根据个人爱好,按适当比例称重装好: 2、酵母发酵,最好用温水: 3、将酵母倒入准备好的面粉中,充分混匀,发酵一小时: 4、一小时后用手在盆里揉面团几个回合,然后取出一小块面团,捏成碗状: 5、在面团里放入足量的豆沙馅: 6、将碗口捏合,一个糯米粘豆包就做好了,最后放在蒸笼蒸就可以了. 以上就是糯米粘豆包和面的步骤了.
山西省19749888440: 蒸东北粘豆包的面怎么做 - ?
拱高磷霉: 发面用酵母就可以了,用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,具体做法如下: 1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用. 2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以. 3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下. 4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了. 5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快. 6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了. 注意事项:玉米面一般比较粗,可以过一下筛,或者混一点面粉进去也可以.
山西省19749888440: 粘豆包的做法面与豆馅的比例30斤米用多少豆 - ?
拱高磷霉: 粘豆包 主料糯米粉400G 红豆200G 辅料绵白糖50G 粘豆包的做法 1.红小豆洗净放适量的水 用煮锅就可以了 2.煮开锅 盖上盖子闷二十分钟 3.捞出来晾晾 4.放到破壁机里 加适量的白糖 按照自己的喜欢加 5.接通破壁机的电源 设置到五谷 一定要盖...
山西省19749888440: 粘豆包如何发面 - ?
拱高磷霉: 制作方法 第一步“淘米”:粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”.待发出酸味,开始用手揉面.这一步关...
山西省19749888440: 江米面粘豆包怎么做 - ?
拱高磷霉: 糯米面粉、红芸豆、白糖、盐、玉米面 做法 1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时. 2、煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放...
山西省19749888440: 东北白色粘豆包的白皮是怎么做的? - ?
拱高磷霉: 我是东北人:白色粘豆包的是用糯米粉和大米粉5:1比例.也有水磨的:就是泡好的大米和糯米同样比例.做的时候面要发酵才好吃 黄色的才是大黄米
山西省19749888440: 糯米豆包的做法 - ?
拱高磷霉: 糯米豆包的做法1.糯米粉倒入盆中2.用适量沸水烫三分之二的面3.干酵母0.8克4.加入少许温水化开5.烫好的面晾到不烫手约30多度;倒入烫好的面中,并揉匀,和成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜置于温暖处饬发6.两个多小时后,面团涨发就可以蒸了7.取45克左右面团,用手按扁,放入一个红豆馅团,如包汤圆手法,慢慢向上收口8.收好后捏合收口向下摆入笼屉9.蒸锅水烧开后放上蒸屉,盖上锅盖蒸25分钟10.蒸好后焖两分钟就可以出锅了
山西省19749888440: 粘豆包的面怎么做? - ?
拱高磷霉: 用粘大米兑一般的大米磨成面粉发酵(比例可自己调,爱吃粘点的就多放粘米),一般馅都以小豆为主,加白糖.我家冬天经常做白色的豆包,我觉得比黄米做的好吃.
山西省19749888440: 粘豆包怎么做 - ?
拱高磷霉: 我是东北的 给你些建议.食材:黏米(俗称'迷子')面,豆子(一般为芸豆).准备工作:黏米面和好发酵;芸豆煮熟杵碎(即豆沙,爱吃甜食的可以放些糖精);做法:豆沙馅,将晾凉的豆沙馅用手团城圆球状放入冰箱冷冻.将豆沙取适量发酵好的黏米面,用双手团成圆球状,然后用双手手手掌压成圆饼状,然后取豆沙馅一个放在压好的黏米饼上,然后使饼包住豆沙馅,再团得光滑圆润一些,这样一个粘豆包就包好了.放入蒸笼中蒸熟.食用时可与咸菜搭配食用,不过豆包吃多了胃会不舒服(俗称烧心).
山西省19749888440: 怎样蒸粘豆包?
拱高磷霉: 在蒸笼上我们是可以放上些菜叶,这样就是不容易沾住,然后就是用中火煮30分钟,熟了之后口感又软又糯,吃起来也是很诱人.