虾仁最好吃的六种做法

虾仁怎么做最好吃~

鸡蛋炒虾仁
“炎热的季节，相信甜脆鲜美的大虾一定更让人青睐，一盘鸡蛋炒虾仁，有鸡蛋和韭菜的香，又有虾仁的甜脆鲜美，再来一道汤，基本一顿饭就搞定啦，最重要的是做这道菜前后不用五分钟时间，虾仁你可以选择自己空闲的时间先剥好，冷冻在冰箱里，吃多少取多少。”
用料
主料

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虾仁200克


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鸡蛋2个


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韭菜2棵

辅料
食盐
1小勺
料酒
1小勺
植物油
1大勺
生粉
1勺
鸡蛋炒虾仁的做法
1.
鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段

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2.
虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟

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3.
鸡蛋加少许盐和料酒打散备用

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4.
炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液

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5.
蛋液略凝固以后用筷子拨散

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6.
鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒

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7.
虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟

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8.
最后加入韭菜段掂匀即可出锅，虾一定不要炒老了哦

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鸡蛋炒虾仁成品图

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　　虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。下面我给大家介绍一些关于虾仁的做法，供大家参考!
　　做法一、冬瓜炒虾仁
　　材料
　　冬瓜、虾仁、豌豆、蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。
　　做法
　　1、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀(可以放少量盐帮助虾入味);
　　2、冬瓜开水煮软，盛出备用;
　　3、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒;
　　4、待虾即将炒熟时，加入豌豆(可不加)，烹料酒;
　　5、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄欠，放少许香油，兜匀出锅。

　　做法二、爆炒虾仁
　　材料
　　虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。
　　做法
　　1. 虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。
　　2. 沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。
　　3. 锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。
　　4. 放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。
　　做法三、西兰花炒虾仁
　　材料
　　虾仁100克，西兰花100克。
　　调料
　　大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。
　　做法
　　1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小;
　　2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水;
　　3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用;
　　4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒;
　　5.放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
　　做法四、清炒虾仁
　　材料
　　虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜。
　　调料
　　葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒。
　　做法
　　1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
　　2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清。
　　3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。
　　4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
　　5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
　　6、黄瓜洗净一切为二。
　　7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
　　8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。
　　9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
　　10、烧热锅内放油。
　　11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
　　12、颜色变红迅速捞出待用。
　　13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。
　　14、锅中留底油少许。
　　15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
　　16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
　　17、迅速倒入碗芡翻炒。
　　18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
　　做法五、莴笋木耳炒虾仁
　　材料
　　虾250克，莴笋1支，木耳20克，盐，料酒，淀粉，姜丝少许。
　　做法
　　1、鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用;
　　2、莴笋一支去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵;
　　3、取炒锅将油烧至六成热(油温比较低)油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用;
　　4、用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可出锅。
　　小诀窍
　　1、喜欢吃蒜的匀芡前加入少量蒜蓉翻炒会更香。
　　2、虾仁留尾只是为了卖相好看，把尾巴也剥掉其实吃起来更方便。
　　做法六、百合腰果炒虾仁
　　材料
　　鲜虾150g、百合1头、西芹2根、腰果100g、蛋清少许、姜1小块、大蒜2瓣、料酒10ml、水淀粉15ml、盐少许、高汤30ml、油500ml(实耗20ml)。
　　做法
　　1.鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净，用蛋清和盐抓匀后腌制片刻;
　　2.百合剥成片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜和姜切片备用;
　　3.大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡;
　　4.锅中倒入油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出，再放入虾仁轻轻滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出;
　　5. 将锅中多余的油盛出，留少量底油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开，淋入水淀粉勾芡，最后撒上腰果炒匀即可出锅。
　　小诀窍
　　1.百合是一种非常理想的解秋燥滋润肺阴的佳品，具有润肺止咳、清心安神的功效。
　　2.炸腰果的油温不用太高，腰果稍微变金黄色就可以捞出来了，余温还会使腰果的颜色逐渐加深。
　　3.新鲜的海虾去壳有点麻烦，可将鲜虾放入冰箱冷冻30分钟，取出后放置片刻，然后再剥壳就容易多了。

【西蓝花炒虾仁】
食材：虾仁、西蓝花、大蒜、淀粉、生抽、蚝油、植物油、食用盐
做法：
1、把西蓝花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟去掉表面的农药残留，然后多次冲洗干净，沥干水分备用。
2、虾仁处理干净备用，大蒜拍碎切末。
3、锅中水烧开，放入少许盐和食用油，把西蓝花放进去焯水2分钟，捞出沥干水分。
4、另起锅，锅中倒入少许油，放入蒜末和虾仁，炒至虾仁变色，接着把西蓝花倒进去均匀翻炒，加入少许盐、生抽、蚝油炒匀，出锅前加入一些水淀粉勾芡，炒匀即可盛出装盘。

【芦笋炒虾仁】
食材：芦笋、虾仁、料酒、盐、鸡蛋、生姜、大蒜、生抽、食用油
做法：
1、虾仁处理干净，加入料酒、盐、鸡蛋清，抓匀腌制10分钟；
2、芦笋冲洗干净，靠近根部比较老的部位，需要刨去其外皮，留下比较嫩的部位，芦笋切段；
3、生姜和大蒜切末备用；
4、锅中水烧开，加点盐下芦笋，再次煮开即捞起过凉水，沥干水分待用；
5、另起锅，锅中倒入少许油，放入姜蒜末和虾仁，炒至虾仁变色，把芦笋倒进去均匀翻炒，加入适量盐和生抽，炒匀之后即可出锅。

【虾仁烩豆腐】
食材：豆腐1块、虾仁、小葱、生姜、鸡蛋、淀粉、料酒
做法：
1、把虾仁处理干净，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
2、豆腐切成块，小葱切末，姜切末备用。
3、取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。
4、锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。
5、锅中留底油，放入姜末煸香，加入适量的清水，然后大火烧开。
6、把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。（豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。）
7、把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。

【虾仁鸡蛋羹】
食材：鸡蛋、虾仁、小葱、胡椒粉
做法：
1、虾仁处理干净，加盐、胡椒粉，腌制几分钟。
2、鸡蛋充分打散，加入1.5~2倍的温水，边加边搅拌。
3、混合好的蛋液水会有很多气泡，用面粉筛过滤一遍，蛋液水会细腻很多，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉。
4、然后覆盖上保鲜膜，放入蒸锅中，保鲜膜可以避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
5、 蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续蒸10分钟即可开锅，盛出，调入适量香油，生抽，葱末，开吃！

【虾仁炒饭】
食材：剩米饭、虾仁、鸡蛋、小葱、淀粉、黑胡椒粉、盐、食用油
做法：
1、把虾仁处理干净，依次放入盐、淀粉、黑胡椒粉腌制10分钟备用。小葱切末。
2、锅中倒油，将虾仁倒入锅中，尽量让虾仁均匀受热，约1分钟后，虾仁不再透明，呈金黄色，盛出备用。
3、把鸡蛋打散，锅中倒油，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，用锅铲翻炒至鸡蛋成固态状后，再盛出备用。
4、锅中留底油，把剩米饭倒入锅中小火慢炒，米饭炒散之后放入鸡蛋和虾仁炒匀，加入适量盐，放上小葱花，炒匀之后即可出锅。

【虾仁豆腐饼】
食材：虾仁、豆腐、胡萝卜、彩椒、面粉、鸡蛋、小葱、生姜
做法：
1、 胡萝卜先切丝再切丁；彩椒切丁；小葱切末；生姜切末；
2、 虾仁处理干净切成末；
3、 把豆腐洗净之后放入一个大碗中压成碎渣渣；
4、 放入切好的备料，打入一个鸡蛋，放入盐和花椒粉，搅拌均匀；
5、 接着加入适量的面粉，搅拌均匀放置10分钟；
6、 把馅料揉成一个个小团子；锅中倒油，油热5成热之后把小团子压成饼状放入锅中小火慢煎；
7、 待一面定型之后翻至另外一面，中间多翻几次保证色泽；等到饼的两面都煎至金黄就可以出锅啦。

虾仁做法如下：

主料：虾500克。

辅料：盐1勺、鸡精0.5勺、料酒3勺、生抽1勺、姜2片、油适量。

步骤：

1、首先将虾去头、尾、壳、虾线、虾脚，然后清洗干净。

2、接着将剥出的虾仁用料酒、生抽淹10分钟左右。

3、热锅下油，再放入生姜片、大蒜炒香后将腌好的虾仁倒入锅中翻炒，翻炒均匀后加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

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