怎么做各种好吃的虾？

虾怎么做好吃？~

分享几种简单好吃的做法。
1、椒盐虾
虾洗干净后用刀从虾背部切到三分之一处，去掉虾线，注意不要切断。
2. 取一瓣大蒜切碎，取一小勺放入处理好的虾中，再加入盐和黄酒腌制15分钟。
3. 剩下的大蒜、青红椒、洋葱都切碎备用。
4. 腌好的虾，用厨房纸把多余水分吸干，每一只虾裹上薄薄的淀粉。
5. 取一口锅，倒入能没过虾的油，油温在170度左右时放入虾，炸至金黄色时捞出。
6. 再拿一口干净的锅，锅里只需要放入少许油，加入剩下的蒜和洋葱炒出香味。
7. 加入炸好的虾，放入椒盐、面包屑、糖和一点盐翻炒一分钟，最后加入青红椒翻炒两下即可。
2、咸蛋黄焗虾
1. 把虾的虾线挑出，用水洗净，去掉虾头尖尖的部分和虾须，开背，处理好的虾用适量盐、料酒和生姜腌制约30分钟。
2. 咸蛋黄蒸熟，捣碎。
3. 大火，油约7成热的时候，把虾裹上淀粉下锅炸，虾全身变红后捞出，大概半分钟左右即可。
4. 大火，锅里放适量油，把咸蛋黄碎倒进去，快速翻炒至起泡。
5. 把炸好的虾放进去，加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
3、蒜蓉烤虾
1. 虾去壳去虾线，洗净备用。
2. 烤箱预热200度，黄油在微波炉中加热融化。
3. 蒜切末，葱切细后剁碎，加入黄油中，再根据自己口味放入适量的盐和黑胡椒拌匀。
4. 调料倒入虾中，用手抓匀，烤盘铺锡纸，将裹上调料的虾平铺在上面。
5. 送入预热好的烤箱烘烤7-8分钟，取出装盘即可。

1. 虾去壳去虾线，洗净备用。
2. 烤箱预热200度，黄油在微波炉中加热融化。
3. 蒜切末，葱切细后剁碎，加入黄油中，再根据自己口味放入适量的盐和黑胡椒拌匀。
4. 调料倒入虾中，用手抓匀，烤盘铺锡纸，将裹上调料的虾平铺在上面。
5. 送入预热好的烤箱烘烤7-8分钟，取出装盘即可。

虾是我们常见的一种食物，虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物，种类很多，包括南极、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，大家好！我是萌萌妈，很高兴回答你的问题，虾，味道鲜美，营养丰富，是人人都爱吃的美食。虾有很多种做法，清蒸，红烧，麻辣，油焖，今天我分享油焖大虾的做法。

虾有很多种类，最为常见的便是基围虾，这也是极其容易在菜场购买到。但是往往我们烹饪虾，都是采用蒸的方法。虽然这样可以最大程度保留虾的营养成分，但是在口感与味道上却有所妥协锅倒入少许油，放入八角1个、生姜和番茄酱。番茄酱炒出色后，放入香葱，接着把鸡翅大虾摆在香葱上，再淋入少许酱油，加入适量水，小火慢炖，等锅中汤汁快收干时即可出锅装盘，

我们食用海鲜时，一定要选择新鲜鲜活的海鲜，只有这样才能吃出海鲜特有的鲜甜；不新鲜的海鲜会有一股腥臭的味道，吃了还容易拉肚子。海虾也是如此，挑选海虾时，我们要注意：虾的做法有很多种，比如简单的白灼，油爆等，当然还可以做的更精致和更美味些，比如花开富贵虾，虽然做法比白灼和油爆稍微复杂一点，但做出来特别精致，看起来高大上，特别适合宴客。

宝爸是从小生活在海边，吃着海鲜长大的山东人，虾，更是三餐的标配，蒜蓉的、麻辣的、椒盐的、油焖的……他都吃过，但他说，味道最好的，是最简单的白灼虾。大虾是餐桌上的美味食材，大虾的营养价值很高，全身都是宝，大虾含有大量蛋白质，高蛋白，低脂肪的水产品。大虾还含有丰富的胡萝卜素，维生素和人体必需的多种氨基酸。 所以，

1、红烧大虾
　　材料：
　　青虾适量，食盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、大葱、生姜、大蒜适量
　　做法：
　　(1)将青虾去头、挑虾线洗干净，蒜切成蒜末;
　　(2)将盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽调成调味汁;
　　(3)葱姜下油锅爆香，放入青虾翻炒，倒料酒;
　　(4)待青虾稍微变色后放调味汁，烧三分钟左右，出锅前放蒜末提香即可。

　　2、洋葱炒青虾
　　材料：
　　青虾300克、洋葱1个，食盐、食用油、白糖、香菜、蒜蓉辣椒各适量
　　做法：
　　(1)将青虾用清水泡洗干净，去掉虾头、虾脚、虾线洗净;
　　(2)洋葱洗净后切丝，放入油锅中煸香;
　　(3)锅内油烧热，放入青虾、料酒煸炒至变色;
　　(4)放入洋葱、酱油、辣酱、白糖煸炒片刻;
　　(5)出锅前撒上香菜即可。

　　3、油焖大虾
　　材料：
　　青虾500克，葱、姜适量
　　做法：
　　(1)将买来的青虾剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥;
　　(2)葱姜切小段备用;
　　(3)锅热后放入花生油，放入腌制好的青虾炒至变色;
　　(4)放入用白糖、白醋、生抽、食盐调好的调味汁以及葱姜丝大火烧;
　　(5)烧至收汁即可。

　　第一种：香辣虾
　　材 料
　　海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
　　做 法
　　1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
　　2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
　　3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
　　4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。

　　第二种：茄汁明虾
　　原 料
　　明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
　　做 法
　　1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
　　2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
　　3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

　　第三种：油爆大虾
　　材 料
　　活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）
　　方 法
　　1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）
　　2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着）
　　3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
　　注 意
　　鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理）
　　风味特点
　　"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。

　　第四种：黄金蝴蝶虾
　　原 料
　　原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
　　做 法
　　1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去
　　2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
　　3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序
　　4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成

　　第五种：泡菜爆河虾
　　主 料
　　河 虾
　　辅 料
　　四川泡菜、青红尖椒、小萝卜
　　调 料
　　盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
　　烹制方法
　　1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；
　　2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
　　特 点
　　泡菜味浓，开胃下饭。

　　第六种：五彩豆腐虾仁球
　　材 料
　　鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。
　　做 法
　　虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
　　豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
　　用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
　　以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

　　第七种：毛豆凤尾虾
　　原 料
　　毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋
　　调 料
　　盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
　　做 法
　　1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
　　2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
　　3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。

　　第八种：沙拉龙虾
　　材 料
　　熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许
　　做 法
　　1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
　　2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
　　3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
　　4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。

　　第九种：鲜百合玉子虾球
　　材 料
　　鲜百合1朵（掰开）、荷兰豆（或蜜豆）2两、虾仁80克、玉子豆腐1条（切块）
　　做 法
　　1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
　　2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
　　3.虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
　　其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。
　　芡 汁
　　蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。

　　第十种：冬瓜虾汤
　　（加个汤的做法，方法简单，既清淡又美味）
　　材 料
　　冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
　　做 法
　　1.冬瓜切片。
　　2.葱姜爆锅。
　　3.加入冬瓜片煸炒。
　　4.加入清水，再放入虾和干贝。
　　5.大火熬开后放香菜末，加盐调味。

　　第十一种：陈皮河虾
　　原 料
　　河虾250克，九制陈皮15克。
　　调 料
　　糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。
　　操作程序
　　1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。
　　2．油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。
　　3．锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。
　　特 色
　　肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。
　　要领提示
　　爆虾需旺火热油，一次爆成。

　　第十二种：芦笋拌虾仁
　　材 料
　　芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只
　　调味料
　　盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
　　作 法
　　1、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段；虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用；
　　2、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋氽烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用；
　　3、再将锅中水烧开，放入虾仁氽烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀，即可上桌。

　　第十三种：黄金虾托
　　主 料
　　白方面包4片，虾胶4汤匙，蛋1只，白芝麻适量。
　　配 料
　　盐、生粉、胡椒粉各适量。
　　做 法
　　1、面包切成直径为二英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。
　　2、将虾胶铺平在面包块面上，粘上蛋液及芝麻，放热油锅内炸至两面金黄，待沥干油后再趁热进食。
　　备 注
　　涂虾胶时要薄，否则面包炸好，虾仍未熟。

第一种：毛豆凤尾虾原料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油做法：1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。第二种：沙拉龙虾材料：熟冻龙虾 1 只(约 500 公克)、西生菜半粒、综合水果罐 1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许做法：1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。第三种：五彩豆腐虾仁球
材料：鸡蛋豆腐 3 盒、虾仁 6 两、鱼浆 6 两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉 3 大匙、盐少许、葱姜水 2 大匙调味料：太白粉 1 大匙、胡椒粉少许
做法：
虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸 8 分钟即可。以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

第一种：口味虾
做法：(方法较多，仅介绍以下三种)
1、白灼
将高汤烧开，将虾放进锅中武火煮 15 分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗，剥去硬壳蘸料吃。
2、卤汁
将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉)，看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子，用武火先煮开五分钟，再用文火煮二十分钟，起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。
3、口味虾
此为最流行的做法了。
先将虾子在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。
第二种：龙虾
作 法 ：
1. 虾剪去须部、抽去肠泥，洗净、沥干水分，以腌料腌 20 分钟。
3. 另起油锅，用 1 大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末，再将虾倒下，撒入调味料炒匀 。

周一清蒸大虾。

周二红烧大虾。

周三油炸大虾。

周四醋溜大虾。

周五水煮大虾。

周六酸菜大虾。

周日芥末大虾。

正好一个星期七天不重样。

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