把子肉的家常做法是怎样的？

~ 把子肉，又称扒肉、把儿肉等，是中国北方地区常见的一种家常烹饪肉类菜肴，尤其在山东地区较为流行。这道菜以其鲜香浓郁、肉质酥烂而著称，是一道色香味俱全的佳肴。下面是一种把子肉的家常做法：
材料：
五花肉：500克
大葱：1根
姜片：适量
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（老酱油）：少许
白糖：适量
八角：2-3颗
桂皮：1小段
香叶：2-3片
花椒：适量
盐：适量
清水：足够覆盖肉块
做法：
将五花肉洗净，切成大块，一般大小约为3厘米见方，以便于烹饪时入味。
准备一锅冷水，将五花肉块放入锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味。
取出肉块，用清水冲洗干净，备用。
大葱切段，姜切片备用。
锅中加入适量油，油热后加入白糖，小火慢慢熬化，直至糖色变成深琥珀色，这一步称为炒糖色，可以为肉块上色，增加菜肴的美观度和风味。
迅速将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，让肉块进一步上色。
加入足够的清水，水量要能够覆盖肉块。
放入大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和花椒，大火煮开后转小火慢炖。
慢炖过程中，可以根据个人口味适时加入盐调味，同时要注意观察水量，防止烧干，可以适时添加热水。
炖至肉块酥烂，汤汁浓稠即可关火。期间可以根据个人喜好调整炖煮的时间，一般需要1-2小时不等。
出锅前尝一尝味道，根据个人口味调整盐量。
把子肉出锅后，将肉块摆放在盘中，淋上浓稠的汤汁，撒上葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。
把子肉的关键在于火候的控制和对香料的运用，慢火炖煮能使肉质更加酥烂，香料的加入则能提升菜肴的香气。此外，炒糖色的步骤需要一定的技巧，糖色炒得好，不仅能增加菜肴的色泽，还能带来独特的焦香味道。把子肉搭配米饭食用，味道更佳。

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玛纳斯县17628521964： 正宗的把子肉怎么做? - ？
乔真立可： 1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的...

玛纳斯县17628521964： 济南名吃把子肉的具体做法 - ？
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玛纳斯县17628521964： 简单易学的把子肉怎么做 - ？
乔真立可： 把子肉怎么做 材料 豆腐1块(大豆腐),肉末鸡蛋1个,蒜苗2根,豆瓣少许,姜蒜颗粒,老抽少许,花椒面,豆粉,鸡精 做法 1、豆腐洗哈,切成4厘米长,3厘米宽待用. 2、肉末加个鸡蛋、盐少许、花椒面少许、豆粉搅拌均匀,蒜苗洗净切成节. 3、用平底锅加油把豆腐两面煎黄,捞出.用不锈钢的小勺子从豆腐的侧面划个口子,再把肉末灌进去,一个一个地灌好. 4、用另外一口锅,加油加热后,把姜蒜颗粒、豆瓣、老抽少许炒香. 5、再把豆腐放进去,轻轻推哈,掺水盖锅盖焖个4分钟. 6、用豆粉调成汁勾芡,再加鸡精、蒜苗起锅即可.

玛纳斯县17628521964： 把子肉怎么做? - ？
乔真立可： 原料:带皮五花肉500克、葱、姜、八角、老抽(酱油)、料酒、糖、盐各适量 制做方法: 1、将肉洗干净,刮去皮上细毛,切成一公分长、8公分宽大片,放凉水锅中煮,烧开后捞出用清 水洗净,葱切段、姜切片备用. 2、锅中放清水适量,加入肉、葱、姜、八角、老抽、料酒、糖、盐各适量,大火烧开,去掉浮 沫,小火焖约30分钟出锅即可. 特点:色泽红亮、香、烂、肥而不腻.

玛纳斯县17628521964： 求正宗把子肉做法? - ？
乔真立可： 制作步骤 1. 五花肉洗净,分成3块.2. 锅中倒足量水,加入葱姜段,放入五花肉块淖5分钟.3. 捞出,切厚1cm的片.4. 准备好砂锅,摆入五花肉片.5. 放入葱姜片,加入没过菜肴的水.6. 倒入适量的甜面酱、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精调味,盖好砂锅盖,开锅后转小火煮1小时.7. 将煮鸡蛋剥皮备用.8. 将鸡蛋放入砂锅中.9. 盖锅盖后继续煮1小时,即可.10. 香喷喷的把子肉就可以上桌食用啦,相信喜欢米饭的朋友们绝对不会放过它哦~就把这道受欢迎的菜送给美食家的亲们

玛纳斯县17628521964： 把子肉的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
乔真立可： 用料 主料五花肉500克辅料 大葱 50克 生姜 10克 大料 1个 花椒 10粒 香叶 2片 酱油 100克 料酒 50克 白糖 50克 把子肉的做法 1. 先把买来的带皮的五花肉切大块用水焯一下,这样好切片2. 这是切好的内片,要厚点3. 砂锅里放入葱和姜片4. 再放入大料花椒和香叶5. 这时就把切好的肉片码到砂锅中6. 加入白糖7. 加入酱油,说是把子肉不放盐,那酱油就要多一些8. 再加入料酒9. 这时就可以加入水,盖上锅就开始大火炖,开了锅改小火,二个小时后看到肉完全酥了,肥肉入口即化就算是可以了

玛纳斯县17628521964： 把子肉的做法?谁有啊 .... - ？
乔真立可： 把子肉是济南美食,嘿嘿.制作过程如下:1、 先选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖.入口有醇厚的余香.2、济南的把子肉强调酱油的重要作用,不放盐.是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖.(记得要加水)3、最好说一下,把子肉的精彩是因为肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感.把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭.而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来.

玛纳斯县17628521964： 怎么做老济南把子肉 - ？
乔真立可： 原料: 五花肉(长15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子(只重50克)100个,鸡蛋角(只重60克)60个,海带结(只重100克)100个,面筋肋(每把 50克)80把,豆筋(每根100克)120根,兰花干(每块70克)70块,素鸡片(片重60克)180片,各种调料适量. 制法: 1、五花肉,切块腌制24小时,捞出晾干,上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用. 2、汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤,将佐料放入布袋中投入汤锅内,放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸,放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋,旺火煮2.5小时,再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时,后压炉火

玛纳斯县17628521964： 把子肉做法是怎么样呢? ？
乔真立可： 1、准备好各种原料:白干,素鸡,泡发好的金针菜,鹌鹑蛋,小面筋包,海带花,绞肉,五花肉. 2、先切兰花干,把白干放平,一刀刀的先平切,不要切到底,切至白...

玛纳斯县17628521964： 求 正宗的济南把子肉的具体做法 - ？
乔真立可： 做法一:原料: 五花肉(长15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子(只重50克)100个,鸡蛋角(只重60克)60个,海带结(只重100克)100个,面筋肋(每把 50克)80把,豆筋(每根100克)120根,兰花干(每块70克)70块,素鸡片(片重...