济南菜的把子肉怎么做？
有的人说它是魂牵梦绕的美食，吃一口能下一碗饭。有的人觉得吃一口就感受到了绝望，再也不会吃第二次，这就是我们今天要做的菜，济南名菜把子肉！
之所以把子肉有着两极分化的评价，主要是因为有些人吃起来很咸，就是单纯的咸，为了让把子肉更适应我们的家庭，今天我们要做的口味更家常一点，接下来看一下具体做法。
1.首先准备一块儿五花肉，干锅煎一下肉皮。
把锅烧热以后，五花肉肉皮朝下放入锅中反复摩擦一会，去除残留的猪毛和皮腥味，烙成焦黄色以后取出来，放入清水中刷洗干净备用。
再准备一块生姜切成片，小葱头几根洗干净一起放入碗中。
2.接下来和做红烧肉差不多，先煮五花肉
锅内烧水冷水放入姜片、小葱头、五花肉，倒入一些料酒去腥，加入白醋5克减少油腻感。
水烧开以后打去锅中的浮沫，转中火炖20分钟，期间要经常翻面让五花肉均匀受热。
时间到了以后捞出五花肉放入清水中降温，凉了以后切成均匀薄片放入盆中准备腌制。
加入蚝油20克、生抽15克、老抽5克上色、料酒20克去腥，用手抓匀腌制10分钟给肉片上色码味。
3.准备辅料后开始烹饪。
小葱切成段、生姜切成片放在同一个碗中，再抓入几个干辣椒、几片香叶、两节桂皮、两粒八角备用。
起锅烧油，滑锅之后倒出热油加凉油，油温五成热时放入葱姜、干辣椒等小料开小火翻炒一分钟 把料头爆香。
然后把腌好的肉片依次放入锅中，保持小火慢慢煎出肉片中的肥油。轻微摇晃锅，让肉片均匀受热。
大约煎制2分钟，肉片煎香表面微焦时把剩余的腌料倒入锅中翻炒均匀。
再倒入一些煮肉的原汤，肉汤最好没过肉片这样受热更加均匀。
大火煮至肉汤沸腾打去锅中的浮沫，加入少许食盐和白糖调味然后转小火焖煮50分钟，把肉片焖熟焖至入味。
50分钟以后把锅中的香料挑出来转中火收汁，汤汁收浓以后即可起锅摆盘。
最后撒上葱花美味即成。
阿飞有话说：
1.猪皮一定要提前烙制破坏汗腺，否则会有皮腥味。
2.煮五花肉时可以加一点白醋解除油腻感。
3.收汁时切记不要开大火，容易糊锅。
这道酱香浓郁的把子肉吃起来如何还是有点争议的，喜欢的人就说下饭，不喜欢的人就说口味太重，品尝以后不知道你怎么看？
挑新鲜的带皮猪五花肉 ，切成厚1cm左右的肉片，放入锅里焯一下水捞出。热锅倒油放入冰糖炒出糖色，加入 五花肉、葱 、姜 、八角 、桂皮加入适量的水小火慢煮1个半小时，这样把子肉就做好了。
首先把猪肉切成大块，然后放到锅里焯一下水。起锅烧油，把猪肉放进去，加一点好友蚝油。老抽，食盐。再加入适量的水，炖一段时间即可。
准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半个小时，这样美食就做好了。
首先将五花肉放入锅中，煮熟之后切成大片，然后在锅中放入香料，桂皮八角，香叶白糖，生抽，老抽，倒入清水，将五花肉放入其中，然后再放入几个煮熟的鸡蛋炖煮两个小时即可
把子肉是如何制作的?
腌制好的猪肉取出，进行烹饪。烹饪把子肉的方法有很多种，如红烧、炖煮、蒸等。这里以红烧把子肉为例，介绍一下烹饪过程。首先，将锅烧热，加入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉，用中火慢慢煸炒，使猪肉表面呈现出金黄色。然后加入切好的生姜片、大葱段，继续翻炒，使猪肉充分吸收生姜和大葱的...
把子肉是怎样制作的?
首先，制作把子肉需要选用优质的猪肉。一般来说，五花肉是最佳选择，因为它肥瘦相间，口感鲜嫩，且易于入味。在选择五花肉时，要挑选肉质鲜嫩、色泽红润、纹理分明的肉块，以保证菜肴的品质。其次，将选好的五花肉进行处理。先将五花肉切成厚约1厘米的片状，然后用刀背轻轻拍打肉片，使其更加松软，便于入味。
怎样做把子肉?
详情请查看视频回答
什么叫把子肉?把子肉得来历是什么?
1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。2、济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦...
徐州把子肉的做法 最正宗的做法
徐州把子肉在传统的制作上，采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。所以称为：把子肉。徐州把子肉的饮食特点是；肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。徐州把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，...
把子肉的起源是什么?
把子肉的制作过程包括选材、腌制、炖煮等环节。首先，选用优质的羊肉或牛肉，将其切成大块，然后用盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料腌制数小时，使其入味。接着，将腌好的肉块放入大锅中，加入足够的水，用慢火炖煮至肉质酥烂。最后，将炖好的肉捞出，切成小块，放入盘中，撒上葱花、香菜等佐料，...
徐州的把子肉,是如何制作的?
好多人搞错了，怪不得不好吃，下面我们就一起来看一下把子肉的作法。食材：五花肉，姜片，小葱，小茴香，香叶，麻椒，八角茴香，八角，耗油，生抽酱油，米酒，老冰糖。做法：最先将五花肉切割成又大又厚的一片，如果自身刀功并不是太好的话，能够将买回去的五花肉放进电冰箱里冷冻一个小时后再取下，...
山东把子肉是如何腌制的?如何制作正宗的把子肉?
要说这个正宗的把子肉怎么做，首先要说的就是肥而不腻。如何做到肥而不腻，所以首先选择肉是非常关键的。要做一把肉，你必须选择瘦肉、肥肉和皮肤的五花肉。这样三层咬下来咀嚼在嘴里有味道，不油腻。至于肉，切得太薄，味道太重，切得太厚，味道太淡，不容易煮熟，所以每块都要均匀切到8毫米左右。
济南的名吃把子肉怎么做?
制法:1、五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。2、汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮2.5小时，再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时，后压...
济南正宗把子肉该怎么做?有哪些做法?
放进腌渍好的小肉。倒进腌猪肉的酱汁，放水倒进白糖调料转小火炖一个小时就可以了。把子肉与作扣肉是很相似的菜，可是我们知道作扣肉它肉是较为烂的并且猪肉皮要愈发的筋道，而把子肉更多的是重视于肉上去它肉是嫩的并且猪肉皮色调较为软。这几道菜更有各的的优点。把子肉和作扣肉，前面一种...
简怜柳氮： 济南名吃——把子肉1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地...
宁县19151046943： 济南把子肉的做法 - ？
简怜柳氮： 1、 做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎. 2、济南的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖. 3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感.把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭.而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来. 4、北方的“把子肉“却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟.火候到处,一启封香气四溢.趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美.
宁县19151046943： 济南名吃把子肉的具体做法 - ？
简怜柳氮： 济南名吃——把子肉1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地...
宁县19151046943： 把子肉的做法 - ？
简怜柳氮： 用料 主料五花肉750克 调料酱油适量冰糖适量葱适量姜适量八角适量水适量 济南把子肉的做法把子肉,是中华名小吃之一,是济南菜中极具特色的小吃.济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮好,放在酱油中炖至酥烂...
宁县19151046943： 把子肉的做法?谁有啊 .... - ？
简怜柳氮： 把子肉是济南美食,嘿嘿.制作过程如下:1、 先选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖.入口有醇厚的余香.2、济南的把子肉强调酱油的重要作用,不放盐.是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖.(记得要加水)3、最好说一下,把子肉的精彩是因为肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感.把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭.而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来.
宁县19151046943： 济南名吃“把子肉”的具体做法？
简怜柳氮： 原料: 五花肉(长15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子(只重50克)100个,鸡蛋角(只重60克)60个,海带结(只重100克)100个,面筋肋(每把 50克)80把,豆筋(每根100克)120根,兰花干(每块70克)70块,素鸡片(片重60克)180片,各种调料适量.制法: 1、五花肉,切块腌制24小时,捞出晾干,上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用. 把子肉12、汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤,将佐料放入布袋中投入汤锅内,放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸,放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋,旺火煮2.5小时,再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时,后压炉火.根据顾客需要选配.
宁县19151046943： 济南把子肉怎么做?求助喽,做了自己吃越详细越好!做出来好吃追加5 ？
简怜柳氮： 把子肉是徐州和济南的传统名小吃,两地的做法各有特色.济南的把子肉,菜里基本是不放任何配菜的,就是实实着着的一片片肉.而徐州的把子肉一般会放上各种各样的...
宁县19151046943： 做法,济南把子肉怎么做好吃,济南把子肉的家常做法 - ？
简怜柳氮： 食材明细 五花2113肉 500克 海带 150克 豆腐皮 150克 鸡蛋5261 5-7个 酱油 250克 香葱 5根 姜 5片4102 八角 4枚 香叶 3片 桂皮 1小块 冰糖 30克 酱香 口味1653 煨 工艺 数小时 耗时 简单 难度 把子肉的做法步骤 济南名吃——把子肉的做法步骤:...
宁县19151046943： 济南把子肉怎么做肥而不腻,回味无穷 - ？
简怜柳氮： 把子肉 食材准备:五花肉 500克 鸡精 少许 姜、八角 适量 花椒、桂皮 适量 生抽 50克 老抽 10克 甜面酱 30克 葱白、香叶 适量 茴香、草果 适量 白糖 少许 做法步骤:(1)五花肉切片,大小、厚薄根据个人喜好,但厚度最好不要超过2.5厘米;...
宁县19151046943： 把子肉怎么做? - ？
简怜柳氮：猪肉冷水入锅,大火烧开再煮5分钟,捞出切成薄片,加入二勺生抽、一勺老抽,二勺料酒一勺耗油腌制片刻 热锅少油,放入适量冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅姜糖色 放入肉翻炒上色,再加入葱姜、茴香、八角、桂皮、香叶放入锅中翻炒出香味, 放入适量的热水没过猪肉,大火烧开3分钟撇去浮沫,加盖转小火煮90分钟, 最后根据口味再适当的放些盐,转大火把锅内的汤汁收浓即可.
