竹叶蒸排骨

~ 材料:
排骨300公克，蒜末20公克，姜末10公克，竹叶3张，蚝油1大匙，酒酿1大匙，花椒粉1/2茶匙，细砂糖1茶匙，香油1大匙
做法:
1.排骨剁成长约5公分的带骨长条状，洗净后沥干水份，备用。
2.竹叶用滚沸的水中烫软，捞出洗净，取中段较整齐的部分约15公分长，备用。
3.将排骨、姜末、蒜末与所有调味料一起拌匀，腌渍约10分钟。
4.将作法2的竹叶摊开，放入1根作法3的排骨，再将竹叶卷起呈长条状放置于盘上；重复此步骤依序包好所有排骨。
5.将作法4的竹叶排骨放入蒸笼内，以大火蒸约40分钟后取出，打开竹叶即可食用。
竹叶蒸排骨
材料:
排骨300公克，蒜末20公克，姜末10公克，竹叶3张，蚝油1大匙，酒酿1大匙，花椒粉1/2茶匙，细砂糖1茶匙，香油1大匙
做法:
1.排骨剁成长约5公分的带骨长条状，洗净后沥干水份，备用。
2.竹叶用滚沸的水中烫软，捞出洗净，取中段较整齐的部分约15公分长，备用。
3.将排骨、姜末、蒜末与所有调味料一起拌匀，腌渍约10分钟。
4.将作法2的竹叶摊开，放入1根作法3的排骨，再将竹叶卷起呈长条状放置于盘上；重复此步骤依序包好所有排骨。
5.将作法4的竹叶排骨放入蒸笼内，以大火蒸约40分钟后取出，打开竹叶即可食用。
荷叶蒸排骨
材料:
小排骨1斤，地瓜2个，荷叶1片，葱末少许，蒸肉粉100公克，姜末少许，辣豆瓣酱2大匙，蛋1个，酱油1大匙，酒1大匙，糖1大匙
做法:
1.小排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀，静置约1小时至入味后，再均匀沾裹蒸肉粉备用。
2.荷叶泡入冷水中泡软后，放入热水中汆烫沥干；地瓜去皮切小块备用。
3.取一竹制蒸笼，把荷叶摊平在蒸笼内，将作法1的排骨放在荷叶上，并于肉的边缘排入地瓜块，再将荷叶包好，盖上蒸笼盖。
4.取一中华锅，装入半锅水煮沸后，再放上作法3的竹蒸笼，用大火蒸约40分钟后取出，洒上葱花即可。
荷叶蒸排骨
材料:
排骨300公克，干荷叶1张，蒜末20公克，姜末10公克，蒸肉粉3大匙，香油1大匙，沙茶酱1大匙，甜面酱1大匙，酒酿1大匙，花椒粉1/2小匙，细糖1小匙
做法:
1.排骨剁小块，洗净后沥干备用。
2.干荷叶用热水泡软后，洗净铺至小蒸笼上备用。
3.将排骨及姜末、蒜末与所有腌料一起拌匀后，腌渍约10分钟，加入香油略拌匀后加入蒸肉粉拌匀。
4.将作法3拌好的排骨放入作法2的荷叶上。
5.将作法4放入蒸锅中，以大火蒸约30分钟后即可。
荷叶蒸排骨
材料:
材料：，干荷叶1张，排骨350克，地瓜300克，蒸肉粉1包
做法:
1.将干荷叶放入滚水中煮约1分钟后，捞出备用
2.排骨放入碗中，先加入酱油、酒、盐和白胡椒粉拌匀腌放至入味，再倒入蒸肉粉拌匀备用
3.取一个盘子，先将煮好的荷叶整张摊开放上，再平铺上地瓜块后，放上排骨，再将荷叶以包礼物的方式包裹起来
4.接着放入加了5碗水的蒸锅中，盖上锅盖，以大火蒸煮约1小时即可完成
厨师叮咛：
*若改用电锅蒸，则6人份的电锅大约放3碗水，10人份的电锅大约放4碗水
*也可以依照个人喜好，将地瓜改成芋头或南瓜
荷叶蒸排骨
材料:
荷叶1张，排骨600克，粉蒸肉粉半袋，郫县豆瓣少许，蒜末，鸡精，花椒油，红油，葱花
做法:
1、荷叶洗净、排骨洗净沥哈水份。
2、用一个大碗把排骨，粉蒸肉粉、蒜末、花椒油、红油、豆瓣、鸡精调和均匀放在荷叶上。再把荷叶全部豁弄，用牙签穿哈，不要荷叶张开即可。
3、上蒸锅蒸个50分钟即可。
4、蒸熟后拿出放在大盘子上，撒上葱花即可。（不要把荷叶拿开，一起才清香）
竹叶蒸子排
材料:
子排400克，糯米200克，竹叶10张调料酱油、糖、味精各少许
做法:
1、子排切成段，放入调料内浸泡。
2、糯米浸泡后与子排一起拌匀，用竹叶包好。上笼蒸3小时，装盘。
小诀窍
特点
软糯可口，清香味美。
荷叶蒸鸡
材料:
鸡半只，荷叶1张，香菇3只，红枣5粒，枸杞子少许，葱花适量，鸡粉适量，盐适量，糖适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量，生油适量，麻油适量
做法:
1.鸡洗净后斩件，香菇及红枣浸软后洗净切丝；枸杞子浸软后洗净。
2.将鸡、香菇、红枣放入碟中捞匀;然后用鸡粉、盐、糖、生粉、生抽、料酒、生油、麻油腌制2小时。
3.荷叶洗净后用滚水拖软，放在冷水中过冷河，然后抹干。
4.将荷叶铺在碟上，将鸡、香菇、红枣放入荷叶中，洒上枸杞子，然后包上荷叶。
5.隔水蒸20分钟后洒上葱花即可。
荷叶蒸鳗鱼
材料:
鳗鱼，荷叶，枸杞，色拉油，盐，糖，胡椒粉，鸡精，料酒，生抽
做法:
1.荷叶洗净，枸杞洗净。
2.鳗鱼宰杀，洗净，在背部每隔5厘米切上一刀。
3.用盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽腌制10分钟。
4.把鳗鱼卷成盘龙状放入碟中，放色拉油、枸杞，用荷叶裹上。
5.锅中放水烧沸，隔水大火蒸15分钟即可。
荷叶蒸牛肉
材料:
牛肉150g，荷叶1张，蒸肉粉1小包，葱末1大匙，姜末1小匙，酱油1大匙，麻油1大匙，甜面酱1小匙，辣豆瓣酱1小匙，米酒1大匙，油2大匙
做法:
1.牛肉洗净后切片状加入蒸肉粉及调味料一起抓匀腌渍10分钟备用。
2.荷叶洗净切成圆形状放入容器，再将作法1的牛肉放上，于上方洒点水，再放入微波炉以1000W加热10分钟即可。
荷叶蒸饭
材料:
红萝卜60公克，洋葱30公克，培根50公克，蛋1个，白饭200公克，荷叶1张，油25㏄，盐1/6茶匙，鸡粉1/6茶匙
做法:
1.红萝卜、洋葱洗净后切成丝状；培根切成片状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。
2.取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入作法1的胡萝卜、洋葱和培根拌炒均匀后，再加入白饭及调味料，并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可起锅备用。
3.荷叶用滚水汆烫后洗净擦干，叶面向上铺平后，将作法2的炒饭倒入荷叶中央，将荷叶从四个角落向中心摺入，再倒扣到盘子里备用。
4.在蒸锅中加水，放好蒸笼，将作法3的荷叶饭放入蒸笼中。以中火蒸至锅中的水沸腾后，再续蒸约15分钟即可。
5.将作法4中蒸好的荷叶蒸饭取出，并以刀子在荷叶上轻轻划开即可食用。

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平山县17744119783： 竹叶蒸排骨 - 搜狗百科？
希试优思： 原料:排骨,豆豉 调料:蒜两头,油,糖,酱油,料酒,淀粉,水或肉汤. 最佳配料:竹叶(荷叶也不错),蒸笼(其实直接放碗里蒸,味道也差不多) ·排骨要切得小点,事先在淀粉水里泡20分钟可以去除血水,然后洗净,擦干水分. ·蒜...

平山县17744119783： 豆豉蒸排骨是怎么做的？
希试优思： 浏阳豆豉蒸排骨的做法详细介绍菜系及功效:湘菜 浏阳豆豉蒸排骨的制作材料:主料:蒸排骨小排骨 12两 传统豆腐 1块 浏阳豆豉酱 2大匙 葱花 2大匙 浏阳豆豉酱绞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 红辣椒 随意 油 适量 酱油 1~2大匙 米酒 1大匙 盐 少...

平山县17744119783： 竹香豉汁排骨怎么做? - ？
希试优思： 菜系及功效:家常菜谱 老人食谱补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 口味:豆豉味 工艺:蒸 竹香豉汁排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)600克 辅料:豆豉150克,水竹叶100克 调料:大蒜(白皮)25克,白砂糖5克,酱油15克,料酒...

平山县17744119783： 有谁能教我'豉汁蒸排骨'的制作方法？
希试优思：粤菜的, 粤菜豉汁做法: 原料:豆豉80克,姜40克,干葱40克,油炸金蒜茸20克,陈皮5克,葱40克,蒜子40克,紫苏叶3片.调味料:生抽王50克,蚝油25克,糖10厂克,老抽10克,生油150克,麻油和胡椒粉各少许. 制法:1)紫苏叶洗净,...

平山县17744119783： 怎样烹调排骨最好吃? - ？
希试优思： 这里介绍一种清淡的做法--竹香排骨 原料:直排一斤,竹叶若干张洗好备用.盐.糖,酱等调料若干. 做法:将直排切成5厘米左右的小段,先放锅里煮开水出下水,这样会更美味.出过水后用根据自己 的喜好用调料把排骨调好味放一会,然后用竹叶把排骨卷入包好,用牙签固定,一个个包好后放入蒸笼里开始蒸就行了.蒸上一个多小时OK. 很清香不会很油腻,放在白色的碟子里配上花看着也很漂亮,做也很简单啊,试试吧.

平山县17744119783： 鼓油排骨怎么做啊 - ？
希试优思： 竹香豉汁排骨 开放分类: 饮食、烹饪、排骨、食谱 竹香豉汁排骨 具体步骤: 原料:排骨,豆豉 调料:蒜两头,油,糖,酱油,料酒,淀粉,水或肉汤. 最佳配料:竹叶(荷叶也不错),蒸笼(其实直接放碗里蒸,味道也差不多) ·排骨要切...

平山县17744119783： 豉汁蒸排骨怎么做最好吃? - ？
希试优思： 先将排骨洗干净滤干水,后用盐,少量淀粉,少量老抽,料酒,鸡粉腌好待用.准备好蒜,葱,豆鼓后,热锅,放少量花生油(不要太多,不然蒸出来会太多油)放进蒜,豆鼓爆炒香.倒入排骨,炒至变色后加葱翻炒.最后盛入盘中放进蒸锅蒸15至20分钟即可,一份香喷喷的鼓汁排骨就做好了.

平山县17744119783： 干竹笋蒸排骨怎么做 - ？
希试优思： 主料 干笋片 100克 排骨 半斤 辅料 粗盐 适量 酱油 1匙 单晶冰糖 2-3粒步骤 1.干笋洗净,在冷水中浸泡两个钟点以上,取出,沥干水份;排骨切成一指长的块状.2.油烧热后,倒入排骨,不停翻炒三分五钟,再倒入干笋同炒,一齐再翻炒五分钟左右. 3.此时锅中加入大碗清水,水量以多出排骨干笋表面三分之一为宜. 4.待锅内汤水大火烧开后,改为中小火,加盖焖煮.5.约四十分钟后,待锅中汤水煮至只剩下少量,即将收汁时,转为大火;加入适量食盐,三颗单晶冰糖,再搅拌翻炒五分钟左右;待冰糖颗粒完全融化,最后加少许酱油上色,即可出锅.

平山县17744119783： 制作鼓汁排骨的步骤?？
希试优思： 材料肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 做法 1、将排骨切成小块,飞水; 2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味; 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟; 4、放入蒸笼内蒸20分钟即可.