正宗的咕噜肉是怎么做的？

~ 咕噜肉，又称为宫保肉或糖醋肉，是一道具有广东特色的传统菜肴。它以猪肉为主料，经过炸制后，再用糖、醋等调料烹制而成，味道酸甜可口，肉质鲜嫩。下面是一种正宗的咕噜肉的做法：
材料：
猪里脊肉 300克
青椒 1个
红椒 1个
菠萝（罐头）适量
葱 1根
姜 1小块
蒜 2瓣
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
白醋 适量
水淀粉 适量
鸡蛋 1个
面粉 适量
油 适量
做法：
将猪里脊肉切成厚约1厘米的片，用刀背轻轻拍松，然后切成小块。加入盐、生抽、料酒腌制10分钟。
青椒、红椒洗净，去籽，切成与猪肉块相仿的大小。菠萝切块备用。
葱切段，姜切片，蒜切末备用。
将腌好的猪肉块加入鸡蛋、面粉拌匀，使其均匀裹上一层薄薄的面糊。
锅中倒入足量油，烧至五成热时，放入裹好面糊的猪肉块，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。
另起锅，倒入少许油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。
加入青红椒块翻炒均匀，然后加入炸好的猪肉块，快速翻炒几下。
加入适量的白糖、白醋，根据个人口味调整酸甜比例，炒匀。
加入菠萝块，翻炒均匀，使菠萝的酸甜味道充分融入菜肴中。
最后，用水淀粉勾芡，炒至汁液浓稠，出锅前撒上葱花，即可盛出。
这样制作出的咕噜肉，外酥里嫩，酸甜适口，色泽诱人。在烹饪过程中，炸肉的火候要控制好，避免猪肉块炸得过于干硬。此外，糖和醋的比例也要根据个人口味来调整，以达到最佳的酸甜平衡。
咕噜肉的变体很多，有的地方会加入番茄酱或者辣椒酱来增加风味，有的则会加入其他水果如奇异果、黄桃等来增添口感和营养。这道菜不仅在家庭餐桌上受欢迎，也是许多中式餐馆的招牌菜之一。
总之，咕噜肉是一道色香味俱全的佳肴，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大增，回味无穷。

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顾果波利： 原料: 去皮五花猪肉500克,鸡蛋清50克,辣椒20克,新鲜竹笋100克,葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克,精盐1.5克,咸番茄酱200克,酒7克,淀粉90克,花生油750克. 做法: 1、将猪肉片成菱形块,用精盐、酒腌入味,裹上鸡蛋液和淀粉,油...

安定区17880563309： 比较正宗点的咕咾肉怎么做,详细点,最好每个步骤都有! - ？
顾果波利： 原料:里脊肉200克、菠萝罐头200克、番茄酱25克、彩椒30克、料酒8克、盐5克、黑胡椒5克、淀粉50克、生抽老抽各10克、醋20克、糖20克.做法:1、将里脊肉洗净,沥干水份后切丁.加入料酒、盐、黑胡椒抓匀,腌制10分钟左右.再将腌好的肉丁,均匀的裹上淀粉.2、用筛网筛去肉丁表面多余的淀粉,油锅烧热,下入肉丁,大火炸至表面金黄时捞出.3、炸好的肉丁沥干油份.生抽、老抽、醋、蕃茄酱、盐、糖和适量水,调成酱汁.如果希望成品红亮可以多加些蕃茄酱,老抽适量减少;酱汁倒入锅内烧到冒泡.4、倒入肉丁翻炒均匀,倒入菠萝丁和红色彩椒丁,翻炒均匀即可出锅.

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顾果波利： 糖醋咕噜肉原 料:去皮五花猪肉500克,鸡蛋清50克,辣椒20克,新鲜竹笋100克,葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克,精盐1.5克,咸番茄姜200克,酒7克,淀粉90克,花生油750克.制 法:①将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味,裹上鸡蛋液...

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顾果波利： 酸甜咕噜肉的做法原料: 肥瘦相间的猪肉、菠萝.配料:油、盐、料酒、冰糖、酱油、醋、干淀粉、青红辣椒.做法:1、猪肉切条,再切成小丁,加盐、料酒、干淀粉一起腌十分钟; 2、菠萝切成小块,青红辣椒切片;3、另用一个小碗加少许油、醋、酱油、料酒调制酱料;4、锅里倒入花生油,把肉丁捏成小团,下锅炸至成形,捞出;5、锅里留一些底油,放入冰糖,炒成糖色,把炸好的肉团下锅炒至上色,倒入调制好的资料一起翻炒,然后加一小碗水,煮开后放菠萝片,中火焖至收汁; 6、最后放青红辣椒调色,即可出锅.

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顾果波利： 糖醋咕噜肉 用料:去皮五花肉500克,竹笋肉300克,糖醋500克 调料:葱2条,蒜茸l茶匙,辣椒3只,鸡蛋3只,姜4片,汾酒、味精、生粉各适量 做法: 1、将五花肉与笋肉均切成榄核形.猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀,腌约30分钟...

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顾果波利：主料: 猪肉(瘦) 300克 辅料: 竹笋200克 鸡蛋 25克 调料: 植物油 750克 白醋 300克 醋 50克 盐 8克 红辣椒10克 大蒜 10克 大葱 8克 淀粉(豌豆) 15克 各适量 糖醋咕噜肉的做法: 1.将猪肉洗净,竹笋洗净,切成橄榄核形. 2.将猪肉加入盐,鸡蛋,湿淀粉搅拌均匀,拍上干粉做成橄榄形. 3.炒勺注油烧热,放入猪肉炸至熟,再加入竹笋同炸后,倒入漏勺内沥油. 4.炒勺上火,随即放入葱,辣椒,蒜茸,糖醋,用湿淀粉勾芡,再加入炸好的猪肉,竹笋,翻炒均匀即成.

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顾果波利： 首先,选用上好的里脊肉,因为我不喜欢吃肥肉,切成块,用淀粉,鸡蛋清腌好. 青椒,菠萝切细丝围盘边. 番茄酱,白醋,糖,料酒,盐调成甜酸汁. 将腌好的肉块裹上面粉,入热油锅炸至微黄,捞出备用. 锅内留少许油,重新放入炸好的...

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顾果波利： 菠萝咕唠肉 菠萝咕老肉的做法(材料: 瘦肉切小块(正宗的是用肥肉的,为了健康,还是吃瘦的吧) 青椒一个(切小块)、洋葱一个,切片,我横着切的,喜欢一圈一圈的. 菠萝罐头适量,没有的话,用新鲜的,或者其他水果罐头也有一样的...

安定区17880563309： 粤菜古老肉做法 - ？
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