老被人说的“鱼不蒜，羊不姜”是什么意思？这里面有什么讲究？
首先说说第一句：鱼不蒜。这句话的意思也就是做鱼的时候不要放蒜，因为以前古人对于鱼的吃法，往往是要讲究一个鲜字，追求的是肉质鲜美，因此鱼肉都是要清淡的吃，大部分时候都是清蒸或者水煮，而在清蒸和水煮的时候，基本上是不放什么调料的，就为追求鱼肉的鲜味，而蒜味道很大，对于鱼肉的味道影响很大。
因此即便是平时我们经常用蒜做佐料，鱼肉里也是往往不放蒜的，除了部分地区油煎爆炒的鱼肉，可能会加一些蒜提味，正常情况下清蒸和水煮的鱼都是不放蒜的。这一点早在古人那时候就已经如此，鱼肉清蒸也是比较传统的吃法。
其次就是羊不姜，意思也是非常浅显易懂，那就是羊肉里面不放生姜，无论是煮汤还是爆炒，都不在羊肉里面加生姜，因为羊肉本身就是驱寒暖身，比较温火的食材，
而生姜也是一种烈性食材，羊肉加生姜那就无异于火上加火，如果经常这么吃，还是比较容易上火的，尤其是夏天，这么吃估计胃还是受不了。
由此可见无论是鱼肉还是羊肉，其实古人的吃法已经非常讲究了，只是到了我们这个时代，如今已不再是追求食物的营养平衡，或者是原汁原味的年代了，现在的人吃东西只讲究一个爽字，味道也慢慢偏向重口味，小编其实也是口味比较重的，就比如说鱼肉，小编就不喜欢清蒸，感觉清蒸鱼味道太淡，吃起来一点味道都没有。
平时自己吃鱼都是准备好一点酸辣调料包，然后用水煮开放鱼水煮着吃，酸辣鱼汤的味道感觉比清蒸的好吃多了，自己也比较懒，因此也是往家里放了很多这样的酸鱼汤调料包，平时想吃就会自己煮，有时候也会用调料包煮煮其它菜，味道都是非常下饭的，当然仅限于小编这样的懒人，如果自己有时间，动手做也行。
美食烹饪中“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”暗示怎样的做菜技巧呢?
指的是煮鱼的时候不要放蒜，因为以前的农民捕捞到的鱼都是野生鱼，肉质和口感方面都非常新鲜可口，如果在烹煮鱼的时候加入大蒜，就会导致鱼肉本身的鲜美会给掩盖住，从而失去了它本身的鲜味。所以以前农村里的农民，在烹煮鱼的过程中，不仅不会放蒜，其他的调料也基本不放。但是现在市场上的鱼，鱼腥味...
俗语:鱼不蒜,牛不韭,肉不姜,这句话是什么意思?
俗语：“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，古人做菜的讲究，有道理吗？
农村俗语“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”是什么意思?这样做菜有道理吗?_百 ...
各地饮食搭配的讲究，几百年，甚至几千年流传后世，有它存在的价值，"存在就是合理"。农村俗语"鱼不蒜、牛不韭、肉不姜"的说法，按照字面意思来理解，就是吃鱼不需加蒜、牛肉不放韭菜、肉类不需用姜。在做鱼的时候不放大蒜，就是吃鱼要吃鲜味。老话说“夏鱼吃鲜，腊鱼吃腌”，在以前物质条件不...
农村俗话常说的鱼不蒜,羊不姜,牛不韭都是指的什么意思呢?
鱼不蒜，即煮鱼时不放大蒜。农村的人们煮鱼时，一般选择的食材都是村子的河里捕捞出来的野生鱼，这些鱼除了在新鲜度上有保障外，还自带鲜味儿。人们为了避免覆盖住鱼本身的鲜美，会选择避免放大蒜这种提高食物香味的佐料，连其他的调味料也很少会放。但是现在的人们煮鱼，更多地是从市场中买养殖鱼回来...
农村俗话常说的鱼不蒜,羊不姜,牛不韭都是指的什么意思呢?
在农村众多的俗语中，也是有一些关于做菜的，比如说鱼不蒜，羊不姜，牛不韭。这里指的分别是做鱼的时候不要放蒜，做羊肉的时候不要放姜，做牛肉的时候不要放韭菜。众所周知，鱼的肉质是比较嫩的，在吃鱼肉的时候，它的新鲜感非常的重要，但是如果是在做鱼的时候放了一些蒜进去的话，就会影响到...
都说“鱼不蒜,羊不姜”,这句话是什么意思?
清蒸鱼和白灼海鲜的时候，也没有放大蒜的，这个可以说是烹饪届的常识。大蒜的味道太浓烈，会夺了海鲜的鲜味，导致吃不出海鲜的原汁原味。“羊不姜”，是说做羊肉时不要放姜。从中国医学的角度讲，羊肉是偏温性的，姜是辛辣配料，属热性，羊肉配姜为“火上浇油”，人吃多了容易上火，所以才有“...
“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”这句属于想表达的是怎样的做菜技巧呢?
“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”这句话对于爱做饭的人来说一定不会陌生，与其说是一句谚语，不如说是一些做饭的小技巧。大致的意思就是做鱼肉的时候尽量不要使用大蒜，做有关于牛肉的菜的时候尽量不放韭菜，制作肉串的时候不能放生姜。一、鱼不蒜 所谓的”鱼不蒜“，也就是字面意思就是我们在做鱼的...
羊不姜鱼不蒜是什么意思?
在民间一直流传着一句俗语：“鱼不蒜，羊不姜”，即烹鱼时不宜放蒜，做羊肉时不宜用姜。但从营养及口味角度，北京营养师协会理事、中国注册营养师于仁文表示，这并不完全一概而论。鱼和蒜可以算是“欢喜冤家”——同样的鱼采用不同的做法时，放了蒜有可能成就美味，也有可能“搞砸”了一道美食。鱼...
俗语说“鱼不蒜,羊不姜”,具体是什么含义?
鱼不蒜就是说烧鱼的时候不要放大蒜。很多人在烧鱼的时候喜欢放蒜，这样可以去除掉鱼身上的腥味，可是野生鱼放蒜的话会掩盖掉鱼本身的鲜味，得不偿失。羊不姜就是说烧羊肉的时候不放生姜。羊肉是温性食物，而生姜则是热性辛辣的配料，两者相结合无异于火上浇油，多吃容易上火，对健康没有好处。
羊不姜鱼不蒜是什么意思
要是在做有些鱼的时候要是不放大蒜，就会少了一种味道，但是做清蒸鱼的时候不能放大蒜，因为大蒜的味道可以完全的遮住鱼的鲜味，不仅仅会让鱼肉串味，还会让鱼肉最原本的鲜味变得不好吃，但是重口味，像麻辣鱼这鱼是要放大蒜的，只能说因菜而异。在做羊肉的时候要是没有生姜，羊肉就会有着很大的...
第沿盐酸： 可以少放点. 中医古籍中有羊肉不宜与南瓜同食的记载.这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”.同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品. 不能与羊肉同...
城固县18380647382： 肉不姜鱼不蒜 - ？
第沿盐酸： 这是老话来的.姜的作用去腥解腻,过去的人物质条件不好,吃肉就是为了香吃个肉味,放了姜就会影响,所以不放;蒜也是这个道理.过去吃鱼就是为了吃个腥味(所谓鱼味儿),所以不想放蒜破坏了,,现在的人都追求肥而不腻,鲜而不腥,所以基本反过来了.
城固县18380647382： 农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”,为什么煮鱼的时候不能放蒜? - ？
第沿盐酸： 这要看是什么地方,口味不同而已,蒜放得早可以去除腥味. 意思就是说煮鱼的时候不放大蒜,这个我觉得完全是看个人的喜好,毕竟大蒜作为一种最常见的调味料,当然了对于有些地区人口味属于清淡的话,而且讲究吃鱼的新鲜,所以放蒜会...
城固县18380647382： 牛不韭羊不姜什么意思 - ？
第沿盐酸： 羊肉配生姜,羊肉补阳生暖,生姜驱寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同时还可驱外邪,并可治寒腹痛. 韭菜与牛肉同食容易引起牙龈炎 相克原因:韭菜性味辛温,具有温中助阳的作用,牛肉性甘温,具有益气壮阳的功效,二者同吃,如火上浇油,使人虚火上升,导致牙龈肿痛.
城固县18380647382： 子姜不能和什么一起吃的做法 - ？
第沿盐酸： 子姜不能和什么一起吃的做法姜在中医上讲性平温,有生津止渴,平喘养胃等功效.从药性来讲至今为止没有任何食品不宜和姜一起吃 我国流传一句话,牛不韭,羊不姜,前半句有些道理,后半句纯属扯淡.现在做羊肉从来就没有不放姜的....
城固县18380647382： 为什么做菜时讲究猪不吃花椒,羊不吃大料? - ？
第沿盐酸： 猪不椒,羊不料此说不是泛泛而谈,是指特定的炖.天津名厨马金鹏在谈天津食俗说:“天津人讲究细到嘛程度呢,叫猪不椒羊不料,炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料,这是经验的总结.先说猪不椒,就是炖肉不放花椒,真正的炖肉,由其是...
城固县18380647382： 姜不能跟什么一起吃 - ？
第沿盐酸： 姜在中医上讲性平温,有生津止渴,平喘养胃等功效.从药性来讲至今为止没有任何食品不宜和姜一起吃 我国流传一句话,牛不韭,羊不姜,前半句有些道理,后半句纯属扯淡.现在做羊肉从来就没有不放姜的.现在很多养胃或者滋阴壮阳的粥品方子都是羊肉和姜一起做出来的.但是有些食品和姜一起吃味道容易产生变化,如下1、酒糟食品,放姜发苦2、韭菜、芹菜.韭菜放姜发酸,芹菜放姜有咸苦味3、生食类海鲜.和姜一起吃发膻
城固县18380647382： 元旦春节能增加喜庆色彩的家常菜有哪些?？
第沿盐酸： 一、简单家常菜的制作 炖排骨 炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入.马上关火,将排骨捞出.重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐. 注意: 1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了. 糖和盐按口味放. 2、然后大火转小火, 盖锅盖慢慢炖.中间经常翻一下,防止烧枯. 等水差不多干了的时候就好了.放葱起锅.. 二、简单家常菜的制作 闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用. 2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅.
城固县18380647382： 关于五畜的养生要点是什么呢? ？
第沿盐酸： 五畜是指鸡、鸭、羊、狗和猪.中国古代传统文化强调只有老人才可 以吃肉,因为肉... 而“肉食 者”则一定要多吃葱、姜、蒜,同时,最好还能喝点温热的酒,或者喝些 ...
城固县18380647382： 小时候听大人们说:鱼不蒜,肉不葱.请问烹鱼是否放蒜(蒜头、蒜苗或其他蒜品)? - ？
第沿盐酸： 做鱼时,葱姜蒜是不能少的
