酸菜是什么菜做的
2、酸菜是一种蔬菜腌制食品,流行于中国大陆东北、南方各省及台湾。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作,常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等。
3、因原料的不同有各种不同的品种,各品种的口感差异较大。在中国东北和中国北方地区一般专指以白菜为原料的酸菜(晋语区多用芥菜制作,名为黄菜)。酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干”。
4、酸菜在中华名族的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
梅干菜是什么菜做成的
梅干菜是一种土菜。制作梅干菜的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,拇指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹版笋壳把瓮...
四川的芽菜是什么菜做出来的
由于重视芽菜的口感,四川人民多选用芥菜鲜嫩的茎叶进行制作。它分为咸、甜两种。芽菜口感鲜嫩且味道极香,所以多用于调味,经常用于汤底中来调味,当然也可在炒肉丝中放入芽菜。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝,腌制而成的一种腌菜。原料是青菜,在四川被称为芽菜。因为大家对菜的口感比较重视,所以一般会...
贡菜是用什么菜做成的?它到底有哪些吸引人的地方呢?
贡菜在古代是达官贵人才能够吃到的,菜属于上供的蔬菜,也因为这个原因受到人们的追捧。随着社会的不断发展,人们的生活水平也越来越高,达官贵人吃的菜如今也都能够吃到。安徽主要是种植贡菜的最大生产地,这个产品还被销售到新加坡,日本,韩国等国家。随着厂家的宣传,人们慢慢知道贡菜是一种什么东西,...
贡菜是什么菜做成的?
贡菜其实就是用苔干制作而成的。苔干是一种草本植物,它的色泽非常的鲜绿,吃上去口感的特别的脆,有些类似于海蜇,食用价值也非常高,而且营养非常的丰富,是一种纯天然的,高档的脱水蔬菜。就是因为在清朝乾隆年间的时候,这种菜直接进贡给朝廷,普通老百姓是吃不到的,所以就被称之为贡菜了,当然...
橄榄菜是什么菜
橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料制作而成的菜品。橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜,属粤菜系中的潮州菜。橄榄菜是取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制,经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成。橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种,是潮汕美食文化的重要组成部分。橄榄菜是利用橄榄汁的酸性和盐份芥菜的碱性...
“粗菜”和“细菜”分别是什么菜。
粗菜简单的说就是容易吃到的菜,也可以理解为家常菜。细菜呢就是质地细嫩、货源短缺的菜。农家菜则是粗菜精细烹饪的一种,土菜则是粗菜粗做。北京老百姓把菜市场的菜分成粗菜和细菜两大类。所谓粗菜就是冬天可以长期储存的大路菜,白菜、土豆、萝卜什么的。相反,夏天娇嫩又不耐储存的叶菜和瓜果...
中国国菜是什么菜
中国国菜是:北京烤鸭、佛跳墙、狮子头、咕噜肉、豆腐花。1、北京烤鸭 北京烤鸭是中国国菜中的一道菜,它拥有几百年的历史。作为国宴的一道招待菜,北京烤鸭在全中国甚至世界上都非常有名。在北京全聚德的烤鸭中,烤鸭的配料、制作和烹饪方法都非常讲究,因此烤鸭的质量和口感都堪称一流。通过这道菜,...
大头菜是什么菜做的
大头菜是芥菜的一个变种。为根用芥菜,营养成分很高,含有多种维生素,对人体也有较好的保健功效。大头菜在我国分布比较广泛,叶子位绿色、深绿、黄绿色等,喜欢比较湿润阴凉的地方,不耐寒,比较耐冻。在我国北方和西南方,还有腌制大头菜食用的传统,因此大头菜常常作为榨菜和小菜出现在我们的饭桌上。大头菜...
榨菜是什么菜做的
榨菜是使用茎瘤芥菜做的。榨菜是我国特有的蔬菜种类,属于十字花科的一种。其特点在于特殊的加工方式,使得榨菜具有独特的口感和风味。以下是关于榨菜的具体解释:1. 榨菜原料——茎瘤芥菜:榨菜的主要原材料是茎瘤芥菜。这种蔬菜的肉质茎部分经过加工后成为榨菜。它的生长适应性强,能在多种土壤和气候条...
做咸菜的菜叫什么名字?
可以做咸菜的菜很多:1、芥菜。十字花科,又叫芥菜疙瘩、大头菜、疙瘩菜,是根用芥菜的根部,它就是我们常吃的“榨菜”,应该说是中国最著名的咸菜之一,适合腌制咸菜,味道鲜美。2、萝卜。中国有句俗语叫“先吃萝卜淡操心”,可见腌制萝卜已经形成为一种文化,萝卜可谓大众咸菜,很多人喜欢吃的,口味...
鄘苇绪健: 酸菜就是腌菜也叫泡菜但中国的和韩国的不一样.通常用白菜、萝卜、青菜、生姜、辣椒等制作,酸菜牛肉面的酸菜用的大头菜做的,各地做法不一样,但都是通过发酵的原理,用把菜放入盐水密封浸泡,就可以等待漫长的发酵了
荆州区15236304286: 酸菜是什么菜做的 - ?
鄘苇绪健: 酸菜是用芥菜做的 我奶奶做的酸菜特别美味 之前我问过我奶奶 她说用掏米水和芥菜一起泡缸里 到一定的时间发酵成熟就可以吃了 她说外面买的会添加化学成分 没到时间就被化学成熟了 这样拿来吃 很不健康
荆州区15236304286: 酸菜鱼里的酸菜到底是什么菜啊 - ?
鄘苇绪健: 青菜是油菜. 不过酸菜鱼里的菜不是青菜,是南方的小白菜,也是腌制发酵出来的.酸菜鱼是四川的菜
荆州区15236304286: 酸菜到底是什么菜? - ?
鄘苇绪健: 酸菜是我国一个比较古老的食物了,这个酸菜的研发主要就是为了延长蔬菜的保质期,酸菜并不是什么坏掉的菜,而且通过一定的制作方法使它发酵,所以可能看起来或者吃起来会有些的怪,但是它里面保留着基本上所有的蔬菜本身的营养物质...
荆州区15236304286: 酸菜鱼的酸菜是什么菜做的? - ?
鄘苇绪健: 酸菜鱼的酸菜是芥菜.荠菜是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物,是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省,用芥菜做酸菜是最好的,芥菜洗净后放太阳底下晒皱,晚上用电饭煲烧了水水温...
荆州区15236304286: 南方的酸菜用什么菜做的? - ?
鄘苇绪健: 南方人做酸菜的菜叫------笋壳菜!
荆州区15236304286: 酸菜是什么菜? - ?
鄘苇绪健: 就是把白菜腌制后,味道变酸了,就是酸菜了 制作方法: 你把菜坛放在阴凉的地方密封好,还要避免将油星和生水弄进泡菜坛,用干净干燥的筷子取菜,看能不能改善?1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为...
荆州区15236304286: 酸菜是用什么菜做的 - ?
鄘苇绪健: 我们东北的酸菜是用大白菜腌制的.
荆州区15236304286: 酸菜是用什么菜做的??
鄘苇绪健: 青菜呐
荆州区15236304286: 酸菜是什么菜的配料?
鄘苇绪健: 白菜