新鲜的鸡爪怎么处理才好？
清洗：首先，将鸡爪在流动的水下彻底冲洗干净，去除表面的杂质和可能存在的羽毛残留。
去指甲：使用剪刀或专用的厨房剪，小心地剪掉鸡爪的指甲，因为这些部位容易藏污纳垢。
焯水：将处理好的鸡爪放入沸水中焯水。这一步可以去除鸡爪的血腥味和多余的脂肪，同时也有助于收紧肉质，使其更加紧致。焯水时可以加入几片姜和少许料酒，以去除异味。
冷却：焯水后，迅速将鸡爪捞出并放入冷水中浸泡，这样做可以让鸡爪的肉质更加紧实，口感更好。
二次清洗：将鸡爪从冷水中取出，再次用清水冲洗干净，确保没有多余的血水和杂质。
切割：如果食谱需要，可以用刀将鸡爪切开或者剁成小块，这样有助于调味料更好地渗透进肉里。
腌制：根据不同的菜肴要求，可以选择性地对鸡爪进行腌制。常用的腌料包括生抽、老抽、蚝油、糖、盐、五香粉、花椒、八角等香料。腌制时间可以从30分钟到几个小时不等，具体取决于个人口味和菜肴的要求。
烹饪：腌制好的鸡爪可以进行煮、炖、蒸、炸等多种烹饪方式。例如，制作卤鸡爪时，可以将腌制好的鸡爪放入卤水中煮至软烂；如果是做泡椒鸡爪，则需要先将鸡爪煮熟后再与泡椒和其他调料一起腌制。
注意卫生：在整个处理过程中，要确保使用的刀具、砧板和容器都经过彻底清洗和消毒，以避免交叉污染。
总之，通过以上步骤，新鲜的鸡爪就可以被妥善处理，并根据不同的菜肴需求进行进一步的烹饪。无论是制作卤鸡爪、泡椒鸡爪还是其他风味的鸡爪菜肴，这些基础处理步骤都是关键，能够确保食物的美味和安全。
鸡爪怎么煮不破皮?
其次，处理鸡爪也很关键。将鸡爪洗净后，用剪刀剪去指甲，然后用刀在鸡爪的脚掌部分轻轻划几刀，这样可以使鸡爪在煮的过程中更容易入味。接着，将鸡爪放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水时间不宜过长，以免鸡爪皮肤变得松弛。接下来，就是煮鸡爪的过程。煮鸡爪时，要掌握好火候和时间。首先，将处理好...
鸡爪怎么洗
1、在煮之前，就要把鸡脚好好的处理一下，减去鸡爪的指甲，处理好之后用清水充分的冲洗各个缝隙，然后用手蘸一些盐粒，整只搓抹一下，还可以切两片老姜，擦拭一下，可以除味，也能洗得更彻底。2、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮。3、好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略...
怎么做可以让鸡爪蓬松又骨肉分离?
2、将处理好的鸡爪用清水冲洗干净后，用冷水浸泡备用；3、准备一个干净的锅，锅中加入冷水，放进两三片生姜片，在倒一勺白醋（这一步可以让鸡爪在后面制作过程中更容易入味，还不容易破）；4、在泡在冷水中的鸡爪放进锅中煮开五分钟后捞出控水备用；5、将鸡爪放在通风口处自然风干，随后准备一个...
鸡爪怎么处理才能干净
因为本身鸡爪是有一些腥味，放了糖可以去除腥味，而且糖是有提鲜的作用的，因此在制作炒鸡爪的时候放入一些糖，不仅可以去腥，而且会使鸡爪吃上去更加鲜美一些。只要放的糖适量，是完全不会把鸡爪变甜的，所以大家不用担心会因为放糖而使咸的鸡爪变成甜鸡爪了。鸡爪怎么处理才能干净1.浸泡买回来的鸡爪大...
泡鸡爪怎么做好吃
【滕椒麻辣味】芹菜（切段）800克，洋葱块500克，鲜花椒500克，红小米椒（切段）120克，蚝油300克，鲜露150克，花椒油300克，贵州产辣椒红油900克，味极鲜200克，鸡精150克，白糖250克，泡野山椒水900克，凉开水500毫升。三、鸡爪的泡制 将配好的泡汁水倒入鸡爪中，然后进行翻拌。整个翻拌过程为1...
如何在家自制鲜香美味的无骨鸡爪?
去骨处理：将鸡爪从冰水中取出，用小刀或者剪刀小心地剔除鸡爪中的骨头。这一步需要耐心和细心，确保鸡爪的形状不被破坏。准备调料：在另一个碗中，根据个人口味调配调料。加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、切碎的生姜、蒜瓣、切段的青葱、辣椒、花椒、八角和桂皮等。腌制鸡爪：将去骨后的鸡爪放入调好的...
超市买的鸡爪怎么清洗
但是清洗鸡爪也是一门学问，相信也有不少人也还不知道如何清洗鸡爪才能让它变得非常卫生干净。那么接下来就为大家来介绍几个小妙招，教教大家在超市买鸡爪后该如何清洗。第一步：首先在煮鸡爪之前，就要把鸡脚好好的处理一下，该剪的部位需要剪干净，比如指甲部分该去的需要去，如果要做脱骨鸡爪，这...
超市新鲜鸡爪如何保存 超市新鲜鸡爪怎么保存
超市新鲜鸡爪怎么保存1、放进冰箱内保鲜。新鲜的鸡爪买回来之后若直接放到冰箱的保鲜室内，可以保存1~2天。2、若需要长时间的保存新鲜鸡爪的，可以在洗干净的鸡爪外面涂抹少量的黄酒，并用保鲜膜包裹起来后，放入冰箱的冷冻室保存。选择鸡爪一定要选择肉皮颜色白亮有光泽而且弹性好的。
新鲜鸡脚怎么做好吃
很多人在闲暇的时候都会自己去买一些鸡爪回来做，这里给大家介绍鸡爪怎么做的好吃。首先是挑选鸡爪，要选择那先肥大一点的，鸡爪本身就没有什么肉，瘦巴巴的完全就是骨头了。再就是处理鸡爪的时候要将脚尖的指甲去掉，至于鸡爪切不切开就看自己了，做鸡爪最重要的就是在下锅之前一定要焯一下，一是去...
鸡爪怎么做味道鲜美?
除了上述的红烧鸡爪，还可以尝试其他风味的做法，比如酱卤鸡爪、泡椒鸡爪、麻辣鸡爪等。每种做法都有其独特的风味和特点，可以根据个人喜好和场合需要来选择合适的烹饪方法。总之，要做出味道鲜美的鸡爪，关键在于选材、处理、腌制和烹饪的每一个细节。只有用心去做，才能做出色香味俱佳的鸡爪，让人回味无穷...
沃飞小儿： 我是做卤菜的,我在成都开了一家卤菜配送店,名字叫味源卤道 鸡脚到了我这我肯定建议卤着吃咯呵呵 家庭路卤法 1.把生鸡脚买回来用剪刀把鸡脚的指甲剪了,这样就没有怪味了,然后也为下一步好 2.如果是冷冻的鸡脚可以跳过,泡水,把鸡脚放到水里,把血水泡出去 3.在超市买卤菜的调料,煮开尝尝缺什么自己加点 4.开卤,重点,冷卤水下鸡脚,大火烧开转小火煮10分钟后关火泡20-30分钟 5.捞出来自己品尝吧,相信应该会比你平时卤的好吃些
临武县17521119562： 鸡爪怎么处理, - ？
沃飞小儿： 先将鸡爪放在清水中泡5分钟,然后逐个清洗,将每个小爪之间残留的老皮剥干净,再用盐水渍一下冲洗干净即可.
临武县17521119562： 鸡爪的骨头怎么去比较好 - ？
沃飞小儿： 1、选料:以选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪为宜,个小或有血斑的鸡爪不宜选用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)的鸡爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能选用.在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的,个小的不易脱骨. ...
临武县17521119562： 鸡爪如何快速去皮 - ？
沃飞小儿： 1、取一只煮好的鸡爪,其掌心朝下置于案板.用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道,将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,进行浸泡处理,浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒的清水中,浸泡3-4小时,这样不但可以去除异味,而且还可使...
临武县17521119562： 新鲜鸡脚怎么弄着吃? - ？
沃飞小儿： 泡椒凤爪:鸡爪的新鲜吃法 泡椒凤爪的做法: 配 料: 鸡爪,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒 ** 作: 1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了. 这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可.
临武县17521119562： 鸡爪的去骨方法 - ？
沃飞小儿： 无骨鸡爪怎样完整去骨 鸡爪是很多人爱吃的一道菜,但吃鸡爪的时候最麻烦的事就是吐骨头,所以今天小编要来教大家怎样完整的去除鸡爪的骨头. 一、煮鸡爪:把焯好的鸡爪冷水入锅,根据需要加入调味料,大火烧开以后改用小火,让锅里...
临武县17521119562： 鸡爪如何去骨 - ？
沃飞小儿： 第一步:选择原料 原料的选择这一步,是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的外形及菜肴的质量.实践证实,选用色泽雪白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)爪因色泽暗淡,...
临武县17521119562： 怎样才能让鸡爪熟的更快. - ？
沃飞小儿： 材料 鸡爪,葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,盐,泡椒 做法1、选鸡爪.最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西.2、将鸡爪从中间剁成两半.3、煮汤.将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉.4、将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒、盐煮三十分钟.5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐.6、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了.
临武县17521119562： 生鸡爪子怎么弄好吃? - ？
沃飞小儿： 蚝油凤爪 1. 鸡爪洗净,去趾. 开水下锅煮2到3分钟,捞出滤水放凉. 2. 油锅烧热400F,鸡爪过酱油放入油锅炸至金黄捞出. 3.放入凉水中浸泡4小时以上(泡到皮软软泡泡,就象广东早茶的凤爪) 浸泡的时间可能与油炸的程度有关. 4....
临武县17521119562： 怎样快速清洗鸡爪 - ？
沃飞小儿： 卤鸡爪其实蛮好做:一.主料:鸡爪300克 二.调料:黄酒25克 酱油35克 白砂糖50克 大葱12克 姜5克 八角5克 桂皮1克 各适量 制作工艺1. 鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;2. 桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;3. 锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;4. 待水沸时,投入鸡爪;5. 等再沸时,改用中小火长时间卤煮;6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;7. 继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却
