鸡爪怎么处理才能干净

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炒鸡爪是大家非常喜欢吃的一种菜肴，既可以当做菜肴，也可以当做休闲小零食，平时看看电视或者是休闲的时候啃啃鸡爪也是非常惬意的事情。那么大家知道炒鸡爪要不要放糖呢？鸡爪怎么处理才能干净呢？今天就来跟大家分享一下关于烹制鸡爪的一些小妙招。
炒鸡爪要不要放糖
要放糖
炒鸡爪的时候最好是放上一些糖。因为本身鸡爪是有一些腥味，放了糖可以去除腥味，而且糖是有提鲜的作用的，因此在制作炒鸡爪的时候放入一些糖，不仅可以去腥，而且会使鸡爪吃上去更加鲜美一些。只要放的糖适量，是完全不会把鸡爪变甜的，所以大家不用担心会因为放糖而使咸的鸡爪变成甜鸡爪了。
鸡爪怎么处理才能干净
1.浸泡
买回来的鸡爪大多数是冰冻的，上面会有一层冰，有的还会有血水，所以需要用清水来浸泡一下，把上面的血水以及面附着的一些污物给泡干净，这样处理干净之后，炒出来的鸡爪才好吃。在浸泡的过程当中，中途可以换水，一直保持清洁的水去浸泡鸡爪的话会更加干净。
2.去脚趾
买来的鸡爪上面都会有脚趾，这个脚趾的其实是很脏的，而且是不能吃的。所以在做炒鸡爪之前需要把这个脚趾都剪干净。可以准备一把小剪刀，然后将指甲剪干净，剪干净之后再用清水冲洗，这样鸡爪看上去就比较干净好吃了。
3.去油脂
鸡爪在炒之前需要焯一下水，焯水的时候大家会发现上面有些血沫会粘在鸡爪上面，需要重新去清洗一下。而且还会发现它上面会有很多油脂，其实这层油脂并不健康，最主要的是还带有一些腥味，所以必须重新用冷水去泡一下，让油脂全部泡出来之后去清洗掉，这样鸡爪才会一点腥味都没有，做出来的炒鸡爪才好吃。
制作炒鸡爪的时候，首先要把鸡爪处理干净，没有腥味的鸡爪制作出来的炒鸡爪才好吃。其次除了放糖，还可以放上自己喜欢吃的一些香料，比如五香粉，十三香粉，椒盐粉等等，这样会让鸡爪的口味变得更好，如果喜欢吃辣的话，再放上一两个辣椒，那么就更加美味了。

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化德县15091715056： 鸡爪怎么处理, - ？
茆研川贝： 先将鸡爪放在清水中泡5分钟,然后逐个清洗,将每个小爪之间残留的老皮剥干净,再用盐水渍一下冲洗干净即可.

化德县15091715056： 怎样快速清洗鸡爪 - ？
茆研川贝： 卤鸡爪其实蛮好做:一.主料:鸡爪300克 二.调料:黄酒25克 酱油35克 白砂糖50克 大葱12克 姜5克 八角5克 桂皮1克 各适量 制作工艺1. 鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;2. 桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;3. 锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;4. 待水沸时,投入鸡爪;5. 等再沸时,改用中小火长时间卤煮;6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;7. 继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却

化德县15091715056： 鸡脚去骨方法 - ？
茆研川贝： 1、选料:以选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪为宜,个小或有血斑的鸡爪不宜选用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)的鸡爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能选用.在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的,个小的不易脱骨....

化德县15091715056： 鸡爪子怎么弄干净 - ？
茆研川贝： 你说的是活鸡,还是已经宰杀好的鸡?如果是活鸡的话,那只能说明你家的鸡圈比较脏,地面污垢较多,而且潮湿,鸡在里面行走脚趾头沾上脏物,时间长了,日积月累就会出现这种情况,就象青海湖里有些水鸟那样,时间长了,脚趾上就积淀了大量的固体沉积物. 如果你愿意,把鸡捉住,用工具小心地把这些污垢剥离,然后再把鸡圈打扫干净,保持干爽和清洁,就不会再出现这种情况了.

化德县15091715056： 如何大量快速去除鸡爪上的黄皮? - ？
茆研川贝： 1、把鸡脚用开水烫上五分钟左右; 2、然后在把鸡脚捞起来,用手将鸡脚尖上的硬硬的鸡皮用力向下刮; 3、确定没有以后,在用清水冲洗一下就好了; 4、若鸡脚尖有黑色硬物质,用剪刀减掉即可.

化德县15091715056： 无骨鸡爪如何脱骨更简单(无骨鸡爪是怎么脱骨的) ？
茆研川贝： 去骨前先将去骨凤爪的指甲清洗干净,将冷水放入锅中,加入姜片和料酒去腥,盖上锅盖,煮沸后煮十分钟,捞出过冷水,冷藏半小时.然后,在鸡爪的每个关节背面各切一刀.去骨时,先去大骨,再去小骨.你可以很容易地从上到下把骨头取出来.一、无骨鸡爪是怎么脱骨的1.治疗鸡爪先将鸡爪的指甲清洗干净,用清水冲洗干净,然后放入锅中,锅中加入冷水,加入两片生姜和2勺料酒.2.煮沸盖上锅盖,等水烧开,继续焖十分钟.然后取出,放入冷水中冷却,再放入冰箱冷藏半小时.3.划伤刀子冷藏后取出鸡爪,在鸡爪的每个关节背面各切一刀,在每个小骨上各切一刀.4.去骨切完刀,就可以去骨了.先把鸡爪的大骨头去掉,再把小骨头去掉.必须是从上到下.移除骨头会更容易.

化德县15091715056： 怎样去除有味的凤爪？
茆研川贝： 白酒

化德县15091715056： 凤爪怎么做要祥细？
茆研川贝： 材料: 鸡爪,糖,甜辣酱,老抽,酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒 做法: 1.鸡爪洗干净 2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质 3.锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度 4.然后加了一点这个甜辣酱 5.加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪.大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

化德县15091715056： 想做泡椒凤爪的,但鸡脚啤水后还是很重的腥味,怎么能彻底祛除腥味,求大神! - ？
茆研川贝： 1、把鸡爪洗净,用剪刀或刀将爪尖指甲去掉(腥味臭味主要来自爪尖指甲);2、把鸡爪泡在水里并放几片山楂片,泡半个小时;3、煮水的锅里水加几滴醋和几片姜,烧开;4、水开后,将泡好的鸡爪过水焯一下;5、用勺子把焯出来的浮沫清干净;6、准备一盆凉水,我们把鸡爪捞出,放入凉水里洗;7、洗净后,沥干备用即可.

化德县15091715056： 鸡爪怎么泡才好吃又简单 - ？
茆研川贝： 泡鸡爪是下酒和下饭的美味小吃,不分季节,一年四季都可以是你饭桌上的美味佳肴.鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管.同时,还具有美容功效,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,...