鸡爪怎么处理才能干净
炒鸡爪是大家非常喜欢吃的一种菜肴,既可以当做菜肴,也可以当做休闲小零食,平时看看电视或者是休闲的时候啃啃鸡爪也是非常惬意的事情。那么大家知道炒鸡爪要不要放糖呢?鸡爪怎么处理才能干净呢?今天就来跟大家分享一下关于烹制鸡爪的一些小妙招。
炒鸡爪要不要放糖
要放糖
炒鸡爪的时候最好是放上一些糖。因为本身鸡爪是有一些腥味,放了糖可以去除腥味,而且糖是有提鲜的作用的,因此在制作炒鸡爪的时候放入一些糖,不仅可以去腥,而且会使鸡爪吃上去更加鲜美一些。只要放的糖适量,是完全不会把鸡爪变甜的,所以大家不用担心会因为放糖而使咸的鸡爪变成甜鸡爪了。
鸡爪怎么处理才能干净
1.浸泡
买回来的鸡爪大多数是冰冻的,上面会有一层冰,有的还会有血水,所以需要用清水来浸泡一下,把上面的血水以及面附着的一些污物给泡干净,这样处理干净之后,炒出来的鸡爪才好吃。在浸泡的过程当中,中途可以换水,一直保持清洁的水去浸泡鸡爪的话会更加干净。
2.去脚趾
买来的鸡爪上面都会有脚趾,这个脚趾的其实是很脏的,而且是不能吃的。所以在做炒鸡爪之前需要把这个脚趾都剪干净。可以准备一把小剪刀,然后将指甲剪干净,剪干净之后再用清水冲洗,这样鸡爪看上去就比较干净好吃了。
3.去油脂
鸡爪在炒之前需要焯一下水,焯水的时候大家会发现上面有些血沫会粘在鸡爪上面,需要重新去清洗一下。而且还会发现它上面会有很多油脂,其实这层油脂并不健康,最主要的是还带有一些腥味,所以必须重新用冷水去泡一下,让油脂全部泡出来之后去清洗掉,这样鸡爪才会一点腥味都没有,做出来的炒鸡爪才好吃。
制作炒鸡爪的时候,首先要把鸡爪处理干净,没有腥味的鸡爪制作出来的炒鸡爪才好吃。其次除了放糖,还可以放上自己喜欢吃的一些香料,比如五香粉,十三香粉,椒盐粉等等,这样会让鸡爪的口味变得更好,如果喜欢吃辣的话,再放上一两个辣椒,那么就更加美味了。
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