黍为什么没有像小麦、水稻一样成为现代人主粮？

黍为什么没有像小麦与水稻一样成为现代人的主粮？~

在以前农村人教育那些懒惰的后生，都会讲到你四肢不勤，五谷不分，你将来能做什么事情呢？
这里的五谷指的是稻、黍、稷、麦、菽，这五种传统的农作物。黍为什么不能像小麦和水稻，成为现代人的主粮？黍流行不起来，我觉得原因还是在吃法及抗饿性上。
小麦、水稻能流行的原因我国地广物博，每个地方都有自己独特的饮食喜爱，像是北方人都喜欢吃甜粽子，南方人却喜欢咸肉粽。不过在主食上面，一般也只有两种之分。一个是南方的农民，以吃米饭为主，这也就是水稻类了，北方的农民喜欢面食、馒头，这是小麦类。
因为多数的人在一日正餐中，都会食用到米饭、馒头、面条，这也就造成了水稻、小麦的需求量是很巨大的，种植面积也多。在长久的饮食习惯上，自然也让小麦与水稻这两种五谷，占据了农民们的餐桌，成为了最受欢迎的主食。

黍，流行不起来的原因黍，我们当地的农村叫做黄米，这种农作物，我们当地栽种的人很少，主要原因是黍用处不是太大。因为它们颗粒很小，用来煮粥，感觉在喝水一样，不抗饿。黄玉在我们当地的用途都是用来做糕点的，像是前段时间端午节，有人就用糯米包粽子，有人又用黄米去包。

在北方，我也见过他们当地的人，会喝黄米粥，不过当地不叫黄米而是叫小米。我以前在北方呆过一段时间，他们吃黄米的频率，会比我们那边要多，那时我记得经常晚上的粥，都是煮黄米粥。
不过北方的食量相对要大些，黄米粥以我这个南方人的食量，喝三碗都喝不饱，他们自然也不可能吃的饱。因此，他们除了黄米粥还有馒头，这也意味着这黄米粥，其实也就像汤一样，是起到馒头下咽的作用。如果把黄米当成主食，多数的人是吃不饱的。

这也说明了黍，其实不能像水稻、小麦一样独当一面，如果你的主粮是要吃黍，那多数的人是吃不饱的。并且黍的价格是较贵的，一斤要卖8元左右，如果你煮多些的话，一餐都要花10来元以上。反观小麦、大米，一斤也就1~3元，是种又经济又实惠的主粮。
其实黍和水稻中的糯米一样，没有成为主粮，一方面是因为它们不经济，另一方面口感上也比较差（会沾牙）。也只能被农民拿去制作糕点，偶尔再煮一次黄米粥换换口味罢了。

综上所述，以前在物质贫瘠时大家吃粗粮，吃怕了，想吃精致的白米饭和大白馒头。现在虽然条件好了，不过多数人的也就养成了吃细粮的习惯。这也让黍，不能成为现在农村多数家庭的主粮。它们不抗饿，卖的价格又贵，农民们自然也就不能经常消费它们了。
不过现在有部人，是会把黍当成主食的，黍，已经被划分到粗粮里面了，而大米和小麦却成了细粮。
现在的人，也不像以前那样粮食缺少，吃了上顿没下顿。现在的人喜欢养生，他们觉得吃粗粮会更健康些。这些人就会把黍和玉米等粗食，当成他们的主食，只是能吃的起粗粮的，多数是那些经济较好的家庭，
而国内农村人口比例占多数，收入也偏低。因此，多数人不知道，黍其实早就成了，城市一部分富裕人家的主食了。

诚然，在很长一段时间内，黍都是古代中国人餐桌上的主角，但为何现在不见其踪迹呢？主要是两个原因：自身原因，产量太低，种植效益不高；外界原因，强大竞争对手的出现并逐渐取代其位置，如小麦和玉米。
黍――古代中国人餐桌上的主角！
黍，是我国古代主要的粮食以及酿造作物之一，也是我们俗称的五谷之一。熟悉古代汉语的朋友都应该知道，甲骨卜辞中有很多黍字，中国古代第一部诗歌总集《诗经》里面也常见到“黍”，如《国风王风黍离》，后世的文学作品中，黍的出现频率更高。
这足可见黍在我国古代人民的生活当中所占的重要地位。
黍磨米去皮后称黍米，俗称黄米，为黄色小圆颗粒，直径大于粟米（即北方俗称的小米）。黍米再磨成面，俗称黄米面。同时，黍的籽粒有粳性与糯性之分。粳性黍为非糯质，不粘，一般供食用。糯性黍为糯质，性黏，磨米去皮后称作大黄米或软黄米，用途广泛，可磨面做糕点，古代也广泛用于酿酒。
据考证，元代的文学家陶宗仪，他所编撰的丛书《说郛》中就收有酒谱一书，里面谈到陶渊明做彭泽县令的时候，命令官府的田地都种黍，然后用黍酿酒，酒酿好了，就用头上戴的葛布头巾来过滤。陶渊明爱酒之情由此可见。
产量太低――黍的缺点明显！
在干旱贫瘠的土壤中，黍仍然能维持较为稳定的产量。生长期短暂的黍几乎是最为省水的谷物，且抗病能力极强。对于农业技术刚刚起步中国北方先民而言，驯化黍的意义非凡。黍作为中国北方主食这种现象持续了数千年，可以这样说沿着渭河和黄河的种植的黍奠定了日后的华夏文明基础。
种植过黍的朋友都应该知道，黍存在严重的缺点，不但产量较低，而且即便在水肥条件很好的情况下也难以增产。通过考证古文献记载可以得出结论，在我国历史上，黍子平均亩产远不到100公斤，即便是到了现在，21世纪都过去了快20年了，黍子的常年平均亩产300――400斤，不管是效益还是产量，都没有太大优势！
对手厉害――小麦、玉米成了主流！
黍米地位的衰落大约是在唐宋时期，开始被中亚来的高产品种――小麦所替代。而到了明清时期，玉米传入我国，并在随后的一百多年间在国内大范围种植，这个时候黍子的主粮地位才被彻底取代！
学界普遍认为，小麦的传入大概在春秋以前，而小麦的崛起是一个长期而缓慢的过程，这个过程中既有品种特性又有政治因素在内，因此，小麦作为北方人主粮的这个地位一直到现在，没有其他作物可以撼动！
众所周知，华北平原种植的多是冬小麦，秋种春收，而黍和玉米都是春种秋收，但水稻需水量大主产南方，而黍和玉米都是以抗旱耐瘠而著称。所以在北方地区，黍和玉米的竞争关系最为激烈。
在小麦和玉米这两大“外来户”的前后夹击下，“黍”被拉下主食餐桌也在情理之中。

在现代人的餐桌上，“黍”已经十分稀罕，但在古代各类典籍甚至诗词里，“黍”却曾是标准的“熟脸”。唐人孟浩然那一句“故人具鸡黍，邀我至田家”，叫多少后人暖心了上千年。而在诞生于周代的《诗经》里，总共只有百次提到农业作物，“黍”竟出现了21次。在三千年前中国人的“食谱”里，标准的重量级地位。

“黍”，又称黄米，在中国本土的农作物里，它是响当当的“老资格”。比如中国境内东至黑龙江西至新疆的各类石器时代遗址里，都能发现“种黍”的遗迹。其在中国本土的栽培史，保守估计八千年以上。中国传统的农业“五谷”里，“黍”曾长期位居第一位，商周时代的餐桌甚至宴会上，“黍”更是主角，不止用来做主食，还是酿酒的主要原料。《诗经》里的名句“丰年多黍多稌，亦有高廪，万亿及秭”，足以见证其在农作物里的“一哥”地位。

可“黍”这位“一哥”，毛病也不少，虽然“黍”十分耐旱，生长期也短，属于好种好收的农作物。但以味道说，它真不如粟（小米），单位产量也不高，还必须长在生荒地上。随着中国人口增加和耕地条件的改变，“黍”丢失“一哥”地位也是必然。战国时期的《吕氏春秋》里，“黍”的地位就大为下降，排在了农作物里的第二位。之后的几千年里，种植量更大为减少，今天的“黍”以学者李根蟠的形容说：“是杂粮里的次要者”。

也同样是在“黍”失去“一哥地位”的春秋战国年间，虽然中国农作物里的“一哥”变成了粟，但另一位农作物里的“年轻人”也正后来居上——小麦。虽然在距今3800年的新疆孔雀河古墓沟遗址里，就发现了小麦的遗迹。但中国人种小麦的历史，还是要比西亚国家短得多。小麦起初被称为“来”。直到战国年间，小麦还只是在黄河中下游的河南山东以及河北东南部等地，就连“种粮大户”关中平原，直到汉武帝时还“关中俗不好种麦”。

但就是从春秋战国年间开始，中国人越发知道了小麦的“好”：别看小麦的抗旱能力不如粟，但耐寒能力却远远强得多。特别是“冬麦”种植的成熟，打破了先前中国人种植黍粟时“春种秋收”的固有模式，等于是给农业生产大补血。所以尽管还是农作物里的“非主流”，但战国年间的国人，对小麦就越发重视，《吕氏春秋》里就有“孟夏之昔，杀三叶而收大麦”的观点。战国时代小麦的种植区域也火速扩大，洛阳等地更是“其民皆种麦”。

也同样得益于古代中国强大的耕作技术，“年轻”且“外来”的小麦，也不停克服着水土不服的毛病：中国北方各类先进的灌溉工程，各新型麦种不断涌现，“耧车”“铁犁”等新农具的应用，以及“区田法”等先进耕作的推广，都给小麦产量打了强心针。汉代时，中国小麦的亩产量已经突破了120市斤，是13世纪英国小麦亩产量的近三倍，更高于汉代农作物“一哥”粟。“俗不好种麦”的关中等地区，到魏晋南北朝时已大量种麦。

如此热潮下，小麦的地位，也就扶摇直上，到了初唐年间时，已是仅次于“一哥”粟的中国第二大农作物。那为什么这时还不能做“一哥”？因为产量提升的小麦，问题也不少。一是收割不容易，老话说“收麦如救火”，麦子熟得快枯得也快，特别是小麦的收获往往是夏季，或是酷暑难当或是暴雨浇头，收割稍微耽误一会，一年可能就白干。

储藏也是大难题，和便于长期储藏的粟不同，小麦如果加工不及时，就容易受潮生虫，时间一久就会白白烂掉。所以直到唐朝时，屯粮的首选是粟，官府征税也是征粟，小麦的角色，还比较靠边。

但“水土不服”的难题都解决了，这些难事还是事儿？也正是从唐朝年间起，中国小麦的收割技术和加工储藏技术，也是高速发展。唐代时就有了长镰刀“麦钐”，一把麦钐的收割效率“功过累倍”，宋元年间又出现了“麦绰”“麦笼”，收割效率更比唐朝以前提高了十倍。直接解决了“大规模种植”的瓶颈。“水磨”“石磨”等新型粮食加工器械的普及，叫“小麦变面粉”速度加快，“伏天曝晒”“药物防虫”等新方法，也大量应用。

如此一来，从唐朝中后期起，中国小麦的种植，那是彻底解了锁。宋代的小麦种植不但遍及北方，还在南方大规模推广。就连公认先前不适合种麦的广东，都获得了小麦丰收。湖广四川淮南等地都是大面积种麦。到了明清年间，小麦的种植更遍及了南北各省，以《天工开物》的总结说，当时老百姓的饮食已是“小麦居半”。曾经“粟”“黍”身后低调的小麦，这时已华丽转身，成为中国人的主粮。

而小麦普及带来的直接后果，就是中国粮食产量的增加。以明朝为例，由于小麦的普及种植，明初时的农业税收入，就远远甩开宋元两倍多。到了明朝中后期，随着小麦的普及种植，明朝北方多地形成了“二年三熟制”轮作制，即小麦——豆——棉花的“轮作种植”。在南方，也形成了“稻麦复种一年两熟制”，即一块土地上水稻与小麦根据季节轮换种植。耕地突破十亿亩的明朝，亩产也因此超过宋代近百分之五十，农业产量十分可观。

看过这样的突破，也就不难理解，为什么明清时代，会是中国人口增长的又一高峰。为什么棉花甘蔗桐树漆树茶叶桑麻等昔日昂贵的经济作物，会在明清年间大量普及种植。正是这高速增长的农业产量，给经济作物的增收提供了空间，更给明清商品经济的繁荣搭起了平台。那如“银泵”般一度赚世界钱的繁荣产业，背后的“无名英雄”，正是小麦等农作物。

甚至何止是明清，如果纵观从秦汉至明清的两千年历史，就知那一幕幕波澜壮阔的岁月，也同样是小麦的“逆袭一哥”史。中国历史上的多少“盛世”“中兴”，也正是小麦等农作物在助力。看懂小麦，也就看懂了中华民族开阔学习的眼界胸襟，以及孜孜进取的力量。一株小麦背后，恰是一个民族长盛不衰的动力源泉！

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南华县19424056284： 黍在五谷杂粮指的是什么 - ？
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南华县19424056284： 古代五谷中的稻与麦与现在的一样吗 - ？
掌翁乐盖： 应该是 五谷即粟(稷)、豆(菽) 、黍、麦、稻 . 粟是指小米 豆是指豆类 黍是指黄米 麦是指小麦 稻是指水稻

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南华县19424056284： 五谷杂粮中哪个产量最高 - ？
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南华县19424056284： 黍 是不是玉米 粟 是不是水稻 稷 是不是高粱 - ？
掌翁乐盖： 黍不是玉米,黍米是一种有粘性的稷,有红、白黄、黑几个品种.白黍米粘性次于糯米,红黍米粘性最强,可以煮粥.可以包棕子吃. 粟不是水稻,是小米.粟生长耐旱,品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的...

南华县19424056284： 稻麦黍稷菽是指什么 ？
掌翁乐盖： 稻麦黍稷菽是指水稻、小麦和大麦、黄米和小米、大豆.五谷中的稻和麦至今仍是中国主要食粮.在中国,稻(水稻)的种植起源于华南约4700年前的神农时代.麦(大麦和小麦)的种植,约在史前晚期或于盘庚迁殷以前传入我国华北.至于五谷中的黍、稷和秫都是属于“小米”.“小米”是北方的重要粮食之一,在南方很少种植.“小”基本上包括两类植物:粟属和稷属.黍不是现今我们常吃的玉蜀黍,而是米子和黄米.菽即豆,而五谷中所指的菽并不是所有的豆,而是大豆.大豆在周代被称作菽,秦汉以来才称为豆.

南华县19424056284： 五谷有那五谷?？
掌翁乐盖： 五谷即粟、豆 、麻、麦、稻 . 古代所指的五种谷物.“五谷”,古代有多种不同说法,最主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽.两者的区别是:前者有稻无麻,后者有麻无稻.古代经济文化中心在黄河流域,稻的主要产地在南方,而北方种稻有限,所以“五谷”中最初无稻. “谷”原来是指有壳的粮食;象稻、稷(jì计,即谷子)、黍(亦称黄米)等外面都有一层壳,所以叫做谷.谷字的音,就是从壳的音来的.五谷原是中国古代所称的五种谷物,后泛指粮食类作物

南华县19424056284： 我国是小米和大米的起源地.小米是指粟、黍,主要在黄河流域起源和发展,后来成为我国北方的主要农作物.北方现在主要的谷物是小麦,而小麦又是从西... - ？
掌翁乐盖：[答案]1. D2. A3. C2. 无中生有,“小麦”成为北方主要农作物的具体时间文中没有涉及.3. A项推断绝对化,“北方现在主要的谷物是小麦”证明了本推断的错误;B项过于强调了人的聪明与智慧,最主要的条件应该是“植物的基因库”; D“条件越差越...