黍为什么没有像小麦与水稻一样成为现代人的主粮？

黍为什么没有像小麦、水稻一样成为现代人主粮？~

诚然，在很长一段时间内，黍都是古代中国人餐桌上的主角，但为何现在不见其踪迹呢？主要是两个原因：自身原因，产量太低，种植效益不高；外界原因，强大竞争对手的出现并逐渐取代其位置，如小麦和玉米。
黍――古代中国人餐桌上的主角！
黍，是我国古代主要的粮食以及酿造作物之一，也是我们俗称的五谷之一。熟悉古代汉语的朋友都应该知道，甲骨卜辞中有很多黍字，中国古代第一部诗歌总集《诗经》里面也常见到“黍”，如《国风王风黍离》，后世的文学作品中，黍的出现频率更高。
这足可见黍在我国古代人民的生活当中所占的重要地位。
黍磨米去皮后称黍米，俗称黄米，为黄色小圆颗粒，直径大于粟米（即北方俗称的小米）。黍米再磨成面，俗称黄米面。同时，黍的籽粒有粳性与糯性之分。粳性黍为非糯质，不粘，一般供食用。糯性黍为糯质，性黏，磨米去皮后称作大黄米或软黄米，用途广泛，可磨面做糕点，古代也广泛用于酿酒。
据考证，元代的文学家陶宗仪，他所编撰的丛书《说郛》中就收有酒谱一书，里面谈到陶渊明做彭泽县令的时候，命令官府的田地都种黍，然后用黍酿酒，酒酿好了，就用头上戴的葛布头巾来过滤。陶渊明爱酒之情由此可见。
产量太低――黍的缺点明显！
在干旱贫瘠的土壤中，黍仍然能维持较为稳定的产量。生长期短暂的黍几乎是最为省水的谷物，且抗病能力极强。对于农业技术刚刚起步中国北方先民而言，驯化黍的意义非凡。黍作为中国北方主食这种现象持续了数千年，可以这样说沿着渭河和黄河的种植的黍奠定了日后的华夏文明基础。
种植过黍的朋友都应该知道，黍存在严重的缺点，不但产量较低，而且即便在水肥条件很好的情况下也难以增产。通过考证古文献记载可以得出结论，在我国历史上，黍子平均亩产远不到100公斤，即便是到了现在，21世纪都过去了快20年了，黍子的常年平均亩产300――400斤，不管是效益还是产量，都没有太大优势！
对手厉害――小麦、玉米成了主流！
黍米地位的衰落大约是在唐宋时期，开始被中亚来的高产品种――小麦所替代。而到了明清时期，玉米传入我国，并在随后的一百多年间在国内大范围种植，这个时候黍子的主粮地位才被彻底取代！
学界普遍认为，小麦的传入大概在春秋以前，而小麦的崛起是一个长期而缓慢的过程，这个过程中既有品种特性又有政治因素在内，因此，小麦作为北方人主粮的这个地位一直到现在，没有其他作物可以撼动！
众所周知，华北平原种植的多是冬小麦，秋种春收，而黍和玉米都是春种秋收，但水稻需水量大主产南方，而黍和玉米都是以抗旱耐瘠而著称。所以在北方地区，黍和玉米的竞争关系最为激烈。
在小麦和玉米这两大“外来户”的前后夹击下，“黍”被拉下主食餐桌也在情理之中。

从营养上，红薯有它的优点，但食用过多会导致胃酸分泌过多，“烧心”，甚至引起胃溃疡。而且营养不如小麦和其它杂粮，容易填饱肚子，但不耐饿。红薯煎饼虽然解决了存储和方便实用的问题，但口感不好，硬、粗，难以下咽。那为什么我们那里以前以红薯煎饼为主食呢？因为以前的细粮（小麦、大米）不够，而红薯的产量大，特别适合在丘陵地区种植。水稻需要水，小麦在丘陵地的产量低。对于丘陵多而平地少的地方，为了填饱肚子，只能大量种植和食用红薯而已。

在以前农村人教育那些懒惰的后生，都会讲到你四肢不勤，五谷不分，你将来能做什么事情呢？

这里的五谷指的是稻、黍、稷、麦、菽，这五种传统的农作物。黍为什么不能像小麦和水稻，成为现代人的主粮？黍流行不起来，我觉得原因还是在吃法及抗饿性上。

小麦、水稻能流行的原因

我国地广物博，每个地方都有自己独特的饮食喜爱，像是北方人都喜欢吃甜粽子，南方人却喜欢咸肉粽。不过在主食上面，一般也只有两种之分。一个是南方的农民，以吃米饭为主，这也就是水稻类了，北方的农民喜欢面食、馒头，这是小麦类。

因为多数的人在一日正餐中，都会食用到米饭、馒头、面条，这也就造成了水稻、小麦的需求量是很巨大的，种植面积也多。在长久的饮食习惯上，自然也让小麦与水稻这两种五谷，占据了农民们的餐桌，成为了最受欢迎的主食。

黍，流行不起来的原因

黍，我们当地的农村叫做黄米，这种农作物，我们当地栽种的人很少，主要原因是黍用处不是太大。因为它们颗粒很小，用来煮粥，感觉在喝水一样，不抗饿。黄玉在我们当地的用途都是用来做糕点的，像是前段时间端午节，有人就用糯米包粽子，有人又用黄米去包。

在北方，我也见过他们当地的人，会喝黄米粥，不过当地不叫黄米而是叫小米。我以前在北方呆过一段时间，他们吃黄米的频率，会比我们那边要多，那时我记得经常晚上的粥，都是煮黄米粥。

不过北方的食量相对要大些，黄米粥以我这个南方人的食量，喝三碗都喝不饱，他们自然也不可能吃的饱。因此，他们除了黄米粥还有馒头，这也意味着这黄米粥，其实也就像汤一样，是起到馒头下咽的作用。如果把黄米当成主食，多数的人是吃不饱的。

这也说明了黍，其实不能像水稻、小麦一样独当一面，如果你的主粮是要吃黍，那多数的人是吃不饱的。

并且黍的价格是较贵的，一斤要卖8元左右，如果你煮多些的话，一餐都要花10来元以上。反观小麦、大米，一斤也就1~3元，是种又经济又实惠的主粮。

其实黍和水稻中的糯米一样，没有成为主粮，一方面是因为它们不经济，另一方面口感上也比较差（会沾牙）。也只能被农民拿去制作糕点，偶尔再煮一次黄米粥换换口味罢了。

综上所述，以前在物质贫瘠时大家吃粗粮，吃怕了，想吃精致的白米饭和大白馒头。现在虽然条件好了，不过多数人的也就养成了吃细粮的习惯。这也让黍，不能成为现在农村多数家庭的主粮。它们不抗饿，卖的价格又贵，农民们自然也就不能经常消费它们了。

不过现在有部人，是会把黍当成主食的，黍，已经被划分到粗粮里面了，而大米和小麦却成了细粮。

现在的人，也不像以前那样粮食缺少，吃了上顿没下顿。现在的人喜欢养生，他们觉得吃粗粮会更健康些。这些人就会把黍和玉米等粗食，当成他们的主食，只是能吃的起粗粮的，多数是那些经济较好的家庭，

而国内农村人口比例占多数，收入也偏低。因此，多数人不知道，黍其实早就成了，城市一部分富裕人家的主食了。

---

元宝区15826075073： 黍在五谷杂粮指的是什么 - ？
魏霄奥硝： 五谷杂粮 《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”,而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”,在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”,再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有...

元宝区15826075073： 古代农业基础为什么是南稻北粟而没有小麦 - ？
魏霄奥硝： 1、主要原因是由于两种农作物的特性所决定的,水稻适合在高温多雨的地方生长,所需要的光热都很多,所以适合在南方生长.粟,即小米,它比较适合北方温差较大的地方生长,对光热要求较小,适宜北方种植. 2、由于生产力的发展,特别是铁制农具、曲辕犁的使用,大大发展了耕作,同时也向多方面发展,

元宝区15826075073： 五谷中:稻、黍、稷、麦、菽. - ？
魏霄奥硝： 五谷中的稻和麦至今仍是我国主要食粮.在中国,稻(水稻)的种植起源于华南约4700年前的神农时代.麦(大麦和小麦)的种植,约在史前晚期或于盘庚迁殷以前传入我国华北. 至于五谷中的黍、稷和秫都是属于“小米”.“小米”是北方...

元宝区15826075073： 五谷杂粮中哪个产量最高 - ？
魏霄奥硝： 五谷是指:稻黍稷麦菽 稻:俗称水稻、大米; 黍:黍去壳,就是黄米,可以酿酒、做糕.由于不利于消化,现在基本上不用＂黍＂作为主食了. 稷:古代一种粮食作物,指粟或黍属.古代以稷为百谷之长,因此帝王奉祀为谷神.现在主食基本...

元宝区15826075073： 五谷“稻、黍、稷、麦、菽”分别指的是什么? - ？
魏霄奥硝： 谷子去壳,就是现在的小米;黍子去壳,就是黄米,磨粉可以做糕,北方俗称:黄糕;麻主要是用来农作生产的,麻子,可以吃,就象瓜子一样的吃法,就象黄豆一样的大小,他的茎的皮,也可以做绳子,麻衣,麻纸,是很好的粗纤维,去皮后的茎,古时可以当柴烧,可以盖房子,有点木质的感觉,现在的皮与杆,可以提炼纤维,做宣纸等各种高档纸;麦子,与豆子,大家都知道,这就不多介绍了.但是后来也有演化.

元宝区15826075073： 稻黍稷麦菽分别指什么? - ？
魏霄奥硝： 1、稻dao (四声) 指一种一年生的草本植物,在温暖气候下广泛栽培,种子用作人类主食,谷壳和其它副产品可饲养家畜,稻秆用来造纸. 2、黍shu (三声) 一年生草本植物,叶线形,子实淡黄色,去皮后称黄米,比小米稍大,煮熟后有...

元宝区15826075073： 我国是小米和大米的起源地.小米是指粟、黍,主要在黄河流域起源和发展,后来成为我国北方的主要农作物.北方现在主要的谷物是小麦,而小麦又是从西... - ？
魏霄奥硝：[答案]1. D2. A3. C2. 无中生有,“小麦”成为北方主要农作物的具体时间文中没有涉及.3. A项推断绝对化,“北方现在主要的谷物是小麦”证明了本推断的错误;B项过于强调了人的聪明与智慧,最主要的条件应该是“植物的基因库”; D“条件越差越...

元宝区15826075073： 古代五谷中的稻与麦与现在的一样吗 - ？
魏霄奥硝： 应该是 五谷即粟(稷)、豆(菽) 、黍、麦、稻 . 粟是指小米 豆是指豆类 黍是指黄米 麦是指小麦 稻是指水稻

元宝区15826075073： 五谷不分是哪五谷? - ？
魏霄奥硝： 古代所指的五种谷物.“五谷”,古代有多种不同说法,最主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽.两者的区别是:前者有稻无麻,后者有麻无稻.古代经济文化中心在黄河流域,稻的主要产地在南方,而北...

元宝区15826075073： 五谷有那五谷?？
魏霄奥硝： 五谷即粟、豆 、麻、麦、稻 . 古代所指的五种谷物.“五谷”,古代有多种不同说法,最主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽.两者的区别是:前者有稻无麻,后者有麻无稻.古代经济文化中心在黄河流域,稻的主要产地在南方,而北方种稻有限,所以“五谷”中最初无稻. “谷”原来是指有壳的粮食;象稻、稷(jì计,即谷子)、黍(亦称黄米)等外面都有一层壳,所以叫做谷.谷字的音,就是从壳的音来的.五谷原是中国古代所称的五种谷物,后泛指粮食类作物