黍为什么没有像小麦、水稻一样成为现代人主粮？

黍为什么没有像小麦与水稻一样成为现代人的主粮？~

在以前农村人教育那些懒惰的后生，都会讲到你四肢不勤，五谷不分，你将来能做什么事情呢？
这里的五谷指的是稻、黍、稷、麦、菽，这五种传统的农作物。黍为什么不能像小麦和水稻，成为现代人的主粮？黍流行不起来，我觉得原因还是在吃法及抗饿性上。
小麦、水稻能流行的原因我国地广物博，每个地方都有自己独特的饮食喜爱，像是北方人都喜欢吃甜粽子，南方人却喜欢咸肉粽。不过在主食上面，一般也只有两种之分。一个是南方的农民，以吃米饭为主，这也就是水稻类了，北方的农民喜欢面食、馒头，这是小麦类。
因为多数的人在一日正餐中，都会食用到米饭、馒头、面条，这也就造成了水稻、小麦的需求量是很巨大的，种植面积也多。在长久的饮食习惯上，自然也让小麦与水稻这两种五谷，占据了农民们的餐桌，成为了最受欢迎的主食。

黍，流行不起来的原因黍，我们当地的农村叫做黄米，这种农作物，我们当地栽种的人很少，主要原因是黍用处不是太大。因为它们颗粒很小，用来煮粥，感觉在喝水一样，不抗饿。黄玉在我们当地的用途都是用来做糕点的，像是前段时间端午节，有人就用糯米包粽子，有人又用黄米去包。

在北方，我也见过他们当地的人，会喝黄米粥，不过当地不叫黄米而是叫小米。我以前在北方呆过一段时间，他们吃黄米的频率，会比我们那边要多，那时我记得经常晚上的粥，都是煮黄米粥。
不过北方的食量相对要大些，黄米粥以我这个南方人的食量，喝三碗都喝不饱，他们自然也不可能吃的饱。因此，他们除了黄米粥还有馒头，这也意味着这黄米粥，其实也就像汤一样，是起到馒头下咽的作用。如果把黄米当成主食，多数的人是吃不饱的。

这也说明了黍，其实不能像水稻、小麦一样独当一面，如果你的主粮是要吃黍，那多数的人是吃不饱的。并且黍的价格是较贵的，一斤要卖8元左右，如果你煮多些的话，一餐都要花10来元以上。反观小麦、大米，一斤也就1~3元，是种又经济又实惠的主粮。
其实黍和水稻中的糯米一样，没有成为主粮，一方面是因为它们不经济，另一方面口感上也比较差（会沾牙）。也只能被农民拿去制作糕点，偶尔再煮一次黄米粥换换口味罢了。

综上所述，以前在物质贫瘠时大家吃粗粮，吃怕了，想吃精致的白米饭和大白馒头。现在虽然条件好了，不过多数人的也就养成了吃细粮的习惯。这也让黍，不能成为现在农村多数家庭的主粮。它们不抗饿，卖的价格又贵，农民们自然也就不能经常消费它们了。
不过现在有部人，是会把黍当成主食的，黍，已经被划分到粗粮里面了，而大米和小麦却成了细粮。
现在的人，也不像以前那样粮食缺少，吃了上顿没下顿。现在的人喜欢养生，他们觉得吃粗粮会更健康些。这些人就会把黍和玉米等粗食，当成他们的主食，只是能吃的起粗粮的，多数是那些经济较好的家庭，
而国内农村人口比例占多数，收入也偏低。因此，多数人不知道，黍其实早就成了，城市一部分富裕人家的主食了。

大豆也称黄豆，古称“菽”，被称为“田中之肉”“绿色牛乳”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物之一。我国是黄豆的故乡，是世界黄豆的发源地，被世界誉为“大豆王国”。发达的农业背景使得谷类和大豆食品成为东方农耕民族的主要食物，而以豆腐、豆浆为代表的大豆食品，可以说是人类饮食谱中最优秀的代表之一。
　　大豆起源于中国，从我国现存的古代文献可以证明。《史记》头一篇《五帝本纪》中写道：“炎帝欲侵陵诸侯，诸侯咸归轩辕。轩辕乃修德振兵，治五气，艺五种，抚万民，度四方。”郑玄曰：“五种，黍稷菽麦稻也。”司马迁在《史记·卷二十七》中道“铺至下铺，为菽”，由此可见轩辕黄帝时已种菽。朱绍侯主编的《中国古代史》中谈到商代经济和文化的发展时提到：“主要的农作物，如黍、稷、粟、麦（大麦）、来（小麦）、秕、稻、菽（大豆）等都见于《卜辞》。”农田水利学家卜慕华提出：“以中国而言，公元前1000年以前殷商时代有了甲骨文，当然记载得非常有限。在农作物方面，辨别出有黍、稷、豆、麦、稻、桑等，是当时人民主要依以为生的作物。”商朝甲骨文中有菽的象形文 字。《诗经》中有“七月烹葵及菽”“中原有菽，庶民采之”“采菽采菽，筐之筥之”等诗句。描述夏商时代之作《夏小正》中说：“五月参见初昏大火中，大火者心也，心中种黍菽时也。”这里的“菽”就是指大豆。《广雅》解释：“大豆，菽也。”从《诗经》来看，我国栽培大豆已有3000年左右的历史。而从《史记·五帝本纪》来看已有4500余年历史。

诚然，在很长一段时间内，黍都是古代中国人餐桌上的主角，但为何现在不见其踪迹呢？主要是两个原因：自身原因，产量太低，种植效益不高；外界原因，强大竞争对手的出现并逐渐取代其位置，如小麦和玉米。

黍――古代中国人餐桌上的主角！

黍，是我国古代主要的粮食以及酿造作物之一，也是我们俗称的五谷之一。熟悉古代汉语的朋友都应该知道，甲骨卜辞中有很多黍字，中国古代第一部诗歌总集《诗经》里面也常见到“黍”，如《国风王风黍离》，后世的文学作品中，黍的出现频率更高。

这足可见黍在我国古代人民的生活当中所占的重要地位。

黍磨米去皮后称黍米，俗称黄米，为黄色小圆颗粒，直径大于粟米（即北方俗称的小米）。黍米再磨成面，俗称黄米面。同时，黍的籽粒有粳性与糯性之分。粳性黍为非糯质，不粘，一般供食用。糯性黍为糯质，性黏，磨米去皮后称作大黄米或软黄米，用途广泛，可磨面做糕点，古代也广泛用于酿酒。

据考证，元代的文学家陶宗仪，他所编撰的丛书《说郛》中就收有酒谱一书，里面谈到陶渊明做彭泽县令的时候，命令官府的田地都种黍，然后用黍酿酒，酒酿好了，就用头上戴的葛布头巾来过滤。陶渊明爱酒之情由此可见。

产量太低――黍的缺点明显！

在干旱贫瘠的土壤中，黍仍然能维持较为稳定的产量。生长期短暂的黍几乎是最为省水的谷物，且抗病能力极强。对于农业技术刚刚起步中国北方先民而言，驯化黍的意义非凡。黍作为中国北方主食这种现象持续了数千年，可以这样说沿着渭河和黄河的种植的黍奠定了日后的华夏文明基础。

种植过黍的朋友都应该知道，黍存在严重的缺点，不但产量较低，而且即便在水肥条件很好的情况下也难以增产。通过考证古文献记载可以得出结论，在我国历史上，黍子平均亩产远不到100公斤，即便是到了现在，21世纪都过去了快20年了，黍子的常年平均亩产300――400斤，不管是效益还是产量，都没有太大优势！

对手厉害――小麦、玉米成了主流！

黍米地位的衰落大约是在唐宋时期，开始被中亚来的高产品种――小麦所替代。而到了明清时期，玉米传入我国，并在随后的一百多年间在国内大范围种植，这个时候黍子的主粮地位才被彻底取代！

学界普遍认为，小麦的传入大概在春秋以前，而小麦的崛起是一个长期而缓慢的过程，这个过程中既有品种特性又有政治因素在内，因此，小麦作为北方人主粮的这个地位一直到现在，没有其他作物可以撼动！

众所周知，华北平原种植的多是冬小麦，秋种春收，而黍和玉米都是春种秋收，但水稻需水量大主产南方，而黍和玉米都是以抗旱耐瘠而著称。所以在北方地区，黍和玉米的竞争关系最为激烈。

在小麦和玉米这两大“外来户”的前后夹击下，“黍”被拉下主食餐桌也在情理之中。

原因主要有以下两点：第一，黍的产量低；第二，对手过于强大。黍是我国五谷之一，它拥有着悠久的历史，相信很多人都未曾见过这种粮食，但是一些老一辈对黍却十分的熟悉。从外表上看，黍是呈黄颜色的小颗粒，在古代这种食物的抗旱性特别强，尽管是面对干旱，这种食物也是能够有所收成。但随着时间的推移，黍这种粮食的缺点越来越显著，并渐渐地退出了历史的舞台。

原因一，黍的产量低

虽然黍这种粮食在抗旱方面的能力比较强，但是有一个致命的缺点，那就是产量低。尽管是让黍在一个优良的环境下进行生长，它们的产量依旧是很低，在相同面积的土地上种植黍以及小麦，黍的产量不及小麦的一半。要知道，中国是一个人口大国，低产量的黍是不能满足人们的生活需求的。更重要的是，从个人利益角度上看，农民相比于种植黍更偏向于种植小麦。

原因二，对手过于强大

值得注意的是，现如今我们生活中所普遍的小麦、玉米其实都是外来物种，它们的出现极大地暴露出了黍的缺点。无论是水稻，还是小麦，其种植的综合价值都比黍要更高，它们的优势也更加地强。对于我国北方的地理气候，更加适合种植小麦；对于我们南方的地理气候，更加适合种植水稻。

尽管黍不适合在我国进行普遍种植，但这并不代表着它就应该消失，它依旧是我国优秀的历史文物。要知道，在我国陕北地区依旧还是有人在种植黍，因为这里的气候比较炎热，土地容易干旱，所以最适合种植的粮食就是黍。由此可以看出，无论哪一种物质它都是能够在适合自己的领域发光。

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喀什地区19147705386： 黍在五谷杂粮指的是什么 - ？
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喀什地区19147705386： 五谷杂粮有玉米吗 - ？
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喀什地区19147705386： 五谷杂粮中哪个产量最高 - ？
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喀什地区19147705386： 五谷中:稻、黍、稷、麦、菽. - ？
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喀什地区19147705386： 五谷“稻、黍、稷、麦、菽”分别指的是什么? - ？
潭利启脾： 谷子去壳,就是现在的小米;黍子去壳,就是黄米,磨粉可以做糕,北方俗称:黄糕;麻主要是用来农作生产的,麻子,可以吃,就象瓜子一样的吃法,就象黄豆一样的大小,他的茎的皮,也可以做绳子,麻衣,麻纸,是很好的粗纤维,去皮后的茎,古时可以当柴烧,可以盖房子,有点木质的感觉,现在的皮与杆,可以提炼纤维,做宣纸等各种高档纸;麦子,与豆子,大家都知道,这就不多介绍了.但是后来也有演化.

喀什地区19147705386： 黍 是不是玉米 粟 是不是水稻 稷 是不是高粱 - ？
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喀什地区19147705386： 古代五谷中的稻与麦与现在的一样吗 - ？
潭利启脾： 应该是 五谷即粟(稷)、豆(菽) 、黍、麦、稻 . 粟是指小米 豆是指豆类 黍是指黄米 麦是指小麦 稻是指水稻

喀什地区19147705386： 玉米,蒿粱属五谷里的哪个类? - ？
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潭利启脾： 这些都是谷物.

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