毛血旺的做法最正宗的材料

毛血旺的材料以及制作方法~

毛血旺怎么做好吃？

如何制作毛血旺正宗毛血旺的做法将食材准备好，鸭血或猪血、鳝鱼、火腿、牛百叶、黄豆芽、莴笋、土豆、金针菇、水发金针菜、水发木耳、生姜，大蒜，干红椒，八角2颗，桂皮1块，花椒，鸡精，料酒，盐少许(猪骨汤500毫升，麻辣火锅底料50克)。1、将牛百叶先用温水浸泡20分钟，切成长状。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段。

火腿切成长条状。猪血切成粗条状。2、金针菜用冷水泡发，摘去根部。黑木耳用冷水泡发，摘去根部，手撕成小块状。3、莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切去根蒂部。4、将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净。准备好火锅底料。5、锅中烧开水，将金针菜和木耳放入氽烫1-2分钟。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及猪血氽烫(时间以30秒左右)。

6、倒掉锅内的水，在锅内注入猪骨汤500毫升(或清水)，加入麻辣火锅底料，鸡精，煮至底料溶化，如果不够咸，再加少许盐。7、先加入土豆片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百叶，火腿，黄豆芽，金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾。8、将煮好的材料及汤放入一只大碗内。9、锅内放1/3饭碗油(油不可少)烧至7成热时，放入花椒小火炒至变焦色，将花椒捞出。10、再将姜，蒜，干红椒，八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色，将八角和桂皮捞起。

11、最后将滚烫的热油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面，香喷喷的毛血旺就做好了。制作毛血旺的窍门1、在家自己制作毛血旺要选取鸭血或者是羊血，并不提倡大家使用猪血来制作，猪血的制作过程还是比较脏的，而且吃起来口感也不好，所以鸭血是比较常用的主要食材。2、买回来的鸭血，用刀划成小块放在碗中，用清水浸泡一下。在锅中倒入少许油将葱花、蒜末、姜片、青辣椒和红辣椒切成丁，放入锅中再加入一些花椒，小火炒出香味后再倒入适量的开水，放入浸泡过的鸭血与其他的配料黄豆芽、毛肚、虾仁、火腿片和一些青菜放入锅中开大火煮。3、煮的时候要注意，要用勺子或铲子轻轻地搅动，这样就避免东西粘在锅底，而且会更容易熟。等到鸭血的颜色变色之后关火放入一些味精、鸡精、花椒粉和盐进行搅拌，一定记得要轻轻的，不要将鸭血搅碎了。之后将制作完成的毛血旺盛入盘中，再舀一大勺的辣椒油淋在上面，最后在撒上些葱花和干辣椒就可以吃了。

毛血旺老是做不出重庆味，总是做不出川味，毛血旺的我们应该怎么去制作呢？毛血旺怎样做出麻辣的川味。

重庆一个以川菜为出名的地方，它的川菜以麻、辣、二字鲜明，重庆的辣是出了名的，毛血旺是经典的一个川菜重辣、重油、重麻，配料丰富怎么样做毛血旺麻辣鲜香又下饭。

重庆毛血旺起源于重庆嘉陵江畔的磁器口，是重庆市的传统名菜，属于重庆菜。具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。麻辣鲜香，汁浓味足，开胃除湿。毛血旺烹饪手法粗犷豪迈，但又暗合烹饪至理，毛血旺开创了一种新烹饪手法，是重庆渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年来，红遍大江南北。血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。口味：麻辣鲜香、汁浓味足、开胃暖身。

主要材料;血块、毛肚、豆芽、午餐肉、泡好的鱿鱼、猪肉，原辅料：鸭血或猪血，鳝鱼，火腿，牛百叶，黄豆芽，莴笋，土豆，金针菇，水发金针菜，水发木耳，调味料：生姜，大蒜，干红椒，八角2颗，桂皮1块，花椒，鸡精，料酒，盐少许（猪骨汤500ml），保证口味：麻、辣、烫、鲜、香、营养价值：状体养人，可补养血亏。

步骤一：将鸭血和午餐肉切片、豆腐切块、芹菜切段、鱿鱼打好花刀切片、毛肚和百叶也切好。

步骤二：干红辣椒用剪刀剪成1厘米的段，花椒备好，葱姜切丝，蒜切片。

步骤三：将锅中烧开水加入少许食盐，豆芽放入水中焯一下，将芹菜放入锅中焯烫一下放入凉水中备用，锅中放入血块煮两分钟，沥干水分备用，鱿鱼焯烫备用。

步骤四：锅中倒油烧热加入葱姜蒜开大火爆香在加入火锅底料炒至红油叫人料酒和清水【或者浓汤宝】。

步骤五：放入血块，午餐肉、鱿鱼卷、鳝鱼，火腿，牛百叶，黄豆芽，莴笋，土豆，金针菇，水发金针菜，水发木耳，放入水中煮熟倒入放在豆芽和芹菜的盆中

最后一步将花椒辣椒放入毛血旺上再讲热油浇上毛血旺，最后撒上葱花香菜，一盆麻辣鲜香，汁浓味足的毛血旺就做好了。

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治多县13218794124： 正宗毛血旺的做法? - ？
壹田博静： 需要提前准备好的材料包括:鸭血 600克、肥肠 1根、毛肚 500克、宽粉 100克、黄豆芽 500克、火锅底料 150克、盐 适量、花椒 少许、大蒜 5瓣、植物油 适量、白糖 半匙、老抽 少许、葱 少许、姜 少许、料酒 5匙.1、第一步把豆芽去根洗净.2、然后把肥肠,鸭血切好,放一旁备用.3、把毛肚放水中焯水,然后捞出过凉.4、把鸭血放水中焯水,然后捞出过凉.5、锅内放油加热,放入葱花,黄豆芽和盐,快速翻炒,盛出放盆底.6、锅内放油加热,放入花椒,葱姜蒜,火锅底料和水,大火烧沸.7、锅里放入宽粉,鸭血,肥肠,盐,白糖,料酒,老抽,继续煮沸.8、然后放入毛肚,煮开后一分钟关火.9、把食材和汤倒入黄豆芽的盆中,放蒜蓉,这样就完成了.

治多县13218794124： 毛血旺正宗做法介绍 毛血旺怎么做最好 - ？
壹田博静： 正宗川味毛血旺原料:金针菇、鸭胸肉一块,方火腿、冬笋、鸭血一盒、毛肚、黄豆芽,水发木耳,莴笋,黄豆芽、鲜香菇.调料:大葱,盐,干辣椒,花椒,料酒,鸡精,火锅底料,四川辣椒酱.做法:1、将鸭肉切成条鸭血切块,入沸水氽煮后捞出;2、黄豆芽切去须根,入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内,3、莴笋头切成片,毛肚切条,干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段.4、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下盐、鸡精,放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮..5、炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌.以上摘自网络]

治多县13218794124： 正宗毛血旺的做法步骤图,正宗毛血旺怎么做 - ？
壹田博静： 材料 鸭血或猪血,鳝鱼,火腿,牛百叶,黄豆芽,莴笋,土豆,金针菇,水发金针菜,水发木耳,调味料:生姜,大蒜,干红椒,八角2颗,桂皮1块,花椒,鸡精,料酒,盐少许(猪骨汤500ml,麻辣火锅底料50克) 做法 材料准备:荤菜类:...

治多县13218794124： 正宗的【毛血旺】的配料是哪些? - ？
壹田博静： 以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味.毛血旺是四川省重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北.麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新...

治多县13218794124： 毛血旺的正宗做法?？
壹田博静： 正宗毛血旺: 原材料: 鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料 1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用. 2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用. 3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成

治多县13218794124： 毛血旺这道菜最基础的原料是什么? - ？
壹田博静： 毛血旺做法: 用料: 鸭血旺500克,鳝片100克,猪肉100克,火腿肠150克,鲜黄花50克,黄豆芽150克,水发木耳50克,莴笋头100克,大葱50克,精盐1克,干辣椒15克,花椒5克,料酒10克,味精50克,火锅底料3包,混合油50克. 制作...

治多县13218794124： 地道的毛血旺怎么做?？
壹田博静： 材料 主辅料: 鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治. 调料: 辣椒、麻椒等. 极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参,毛肚,鳝鱼牛,黄喉片 [编辑本段]制作过程 1. 将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出; 2. 黄豆芽切...

治多县13218794124： 重庆麻辣毛血旺的做法 - ？
壹田博静： 毛血旺是私家菜菜谱之一,以火腿为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味,毛血旺发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃.后来进一步发展,衍伸出很多吃法,现在市场上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础...

治多县13218794124： 毛血旺的香料制作是怎么做的 - ？
壹田博静： 毛血旺的香料制作: 牛油 食用油 川椒短 香茅草 白蔻 紫草 草果(去籽) 花椒 八角 冰糖 豆掰酱 醪糟 ..全大料 先用热水吧川椒煮一下 然后把所有的大料煮 川椒和大料要分开煮 牛油有酒处理一下 然后倒入色拉油 油指3成下豆掰酱 然后下川椒 和大料 熬制2小时小冰糖和醪糟在熬制30分钟就可以了

治多县13218794124： 毛血旺是怎么做的呀?配料都是什么呀? - ？
壹田博静： 毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇——一个保留了重庆古老码头文化的小镇.据说,毛血旺的名称来源于其创始人姓毛,听说后来因为经营不善倒闭了.重庆的毛血旺中一般添加的是,鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等,而且...