炸东西用生粉还是淀粉
油炸水果类
水果沙司串原料：苹果1斤 梨1斤 菠萝1斤和香蕉1斤
配料：炸粉50克 鸡蛋2个 炼乳50克 泡打粉3克
白糖50克 吉士粉50克 面粉10克面包糠500克
制法：首先将1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入鸡蛋、炼乳、吉士粉、白糖、鸡蛋2个调制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃时下入150度的油温中炸至金黄色即可（4—5个/串）
注：在变色的水果时可用盐水泡制一下
油炸蔬菜类
一帆风顺
原料：冬瓜500克面包糠200克
调料：白糖50克 炼乳50克 吉士粉50克 全鸡蛋2个
炸粉50克 生粉20克
制法：A、将冬瓜切成长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片备用。
B、用白糖、炼乳、吉士粉、全鸡蛋、炸粉、生粉调成全蛋糊。
C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹匀，再粘上面包糠穿串4—5个/串成半成品，下入150度的油中炸至金黄色即可。
油炸肉类
黄金脆鸡排主料：鸡脯肉1斤
调料：腌粉20克 香油2克
鸡蛋1个 生粉5克 炸粉水5克
面包糠200克 干味调料20克 少许清水
吉士粉5克
制法：A、将鸡脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀轻轻切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分钟左右备用。
B、把鸡蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和适量的清水，用生粉调至成稠状备用。
C、将腌好的鸡排一片片的粘上B（全蛋糊），再粘上面包糠用手压紧，穿上竹签至成半成品。
D、炸锅中的油烧至180度，下入半成品的鸡排炸至金黄色，撒上干味调料即可。
淀粉和生粉,在用途上有什么区别?
我们可以说生粉就是淀粉，但淀粉不一定是生粉。淀粉用来烧汤最合适。鸡蛋汤 海鲜汤 酸辣汤等，用淀粉来勾芡是最好的！因为烧汤不需要太浓稠，勾成米汤芡为最佳，喝起来口感非常的好。淀粉中含有非常丰富的人体所需的碳水化合物，食用对人体也很有好处，所以我们在很多菜肴里都可以看到淀粉的身影。红薯...
淀粉和生粉有什么区别?
淀粉和生粉的区别主要在于概念、质地和用途。淀粉是以红薯、葛根、木薯、小麦、绿豆等多糖含量比较高的食品为原料制作的,而生粉通常以玉米和土豆为原材料制作而成,也被称为玉米淀粉或土豆淀粉。生粉的粉质通常比较细腻,颜色洁白有光泽感,而普通淀粉的粉质相比之下较为粗糙,在颜色上也没有较多的光泽感。生粉的吸水...
淀粉和生粉一样吗?
淀粉和生粉不是一个东西。生粉和淀粉其实可以说是同一类材质，要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种。淀粉有很多种，比如说绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
炸东西用什么淀粉
炸东西用生粉。生粉也叫食用淀粉，其组成材料一般为马铃薯粉或玉米粉。制作油炸食品时，在食物的外层裹上一层生粉，既可以使食物产生滑润酥脆的口感，还能很好的保留食物的汁水。生粉除了可以做油炸食物，还可以用来勾芡，使食物的汤汁变得更为浓稠，多用于炒菜。在中餐里生粉就是淀粉，炒菜时用于勾芡、...
生粉和淀粉的区别?
一般的用途如下 1、一般煮菜类的话都是用的生粉，但是不同的菜要用不同种类的生粉，下面介绍下不同的用法.勾芡分为浓芡和薄苕，一般使用玉米淀粉。像鱼香肉丝、糖醋排骨、豆干肉丝等主要用的是浓芡，菜炒好出锅前加入，这样能使酱汁充分包裹到食材上，增加食物的口感。而豆腐类等主要用的是薄芡，...
炸东西的时候是用淀粉还是生粉
炸东西是一种常见的烹饪方式，不仅能够让食材表面酥脆美味，还能够锁住食材的鲜美口感。在炸东西的时候，很多人会有一个疑问：到底是用淀粉还是生粉呢？其实，淀粉和生粉都可以用来炸东西，但它们的使用方法、效果和适用范围略有不同。首先，淀粉可以使食材表面形成一层薄薄的保护层，防止油渗入食材内部，...
炸东西的时候是用淀粉还是生粉
1. 炸食物是烹饪中常见的方法，它不仅能够让食物表面酥脆，还能保持食物内部的味道。2. 在进行炸食时，选择使用淀粉还是生粉是一个常见的问题。两者都可以用于炸食，但它们的效果和适用情况有所不同。3. 淀粉能够为食物表面形成一层保护膜，防止油分渗透，从而使食物更加酥脆。4. 生粉则能吸收食物表面...
炸东西是用生粉还是淀粉
炸东西是用淀粉。炸东西通常使用淀粉，而不是生粉，淀粉主要用于挂糊、上浆，比如做油炸食物时，想要口感外酥里嫩，就要挂一层脆皮糊，就要用淀粉来调制。淀粉和生粉是两种不同的食材，淀粉主要由红薯、葛根、木薯等一些多糖含量比较高的薯类食品来制作，用于勾芡、做油炸食品挂糊。
生粉和淀粉的区别炸鸡用什么粉
很多人喜欢吃炸鸡，特别是搭配肥宅快乐水的话，真的是人间最快乐的组合。尤其是炸鸡外面的一层脆皮，吃起来特别的酥脆，特别的香，那么我们自己在家做炸鸡的话要怎么让面糊炸出来是酥脆的呢？用生粉还是淀粉还是其他的什么粉呢？生粉和淀粉的区别炸鸡用什么粉 炸鸡用的粉一般都是专门裹炸鸡用的粉或者面包...
炸东西是用生粉还是淀粉
根据查询甜丫丫百科得知，炸东西的时候所使用的就是淀粉，生粉这种食物如果是用来油炸口感上面不是很好，根本就做不到外酥里嫩的效果，所以还是应该要选择淀粉，另外在炸之前还可以在食物上面裹一层面包糠，这是会使得炸出来的口感更加的好，要比单单只是使用淀粉来炸东西变得更完美，不会有炸糊的情况。
繁世羚羊： 1、用面粉或者淀粉都可以,也可以淀粉和面粉一起用.一般建议喜欢吃外皮酥脆的放淀粉,喜欢吃外皮软的放面粉.如果用淀粉和面粉3:1混合,再加入一颗鸡蛋,炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃.最好先将小鱼仔洗净,先放在干粉中裹一层干粉,然后再放入面糊中裹上面粉,再去油炸,面糊就不容易脱落.2、想要油炸小鱼更加酥脆,可以复炸一遍.做法:油锅热油,热到六成热,中火加热,放入小鱼干油炸,不要一次性放太多,不要一放进去就搅动,煎炸一两分钟再翻面,两面炸焦,小鱼干浮起来就可以捞起来了.
南木林县13755671992： 炸鱼块用生粉还是面粉 ？
繁世羚羊： 1、炸鱼用淀粉面粉都可以,两种混合配料也可以.2、如果想吃炸鱼不再炖的话,可以用面粉和啤酒加一点儿盐、胡椒粉和成糊状,用鱼裹好下锅炸非常好吃,因为啤酒里面有二氧化碳,可以使面起酥,但是炸鱼必须炸两遍,炸完第一遍捞出等油热了再炸一次,这样表皮更酥脆.捞出以后挤上柠檬汁非常好吃.
南木林县13755671992： 炸肉丸子用面粉还是淀粉 ？
繁世羚羊： 有两种方法,一种只用淀粉,一种用淀粉和面粉混合.炸肉丸子的时候加入淀粉可以起到腌制肉馅的作用,保持肉的鲜味和嫩的口感,其次可以起到粘合的作用,令肉丸子在油炸的途中不会散掉.在炸肉丸子的时候除了加淀粉,还可以加入一些面粉,增加肉丸子的数量,同时能够令肉丸吃起来不那么腻,口感也比较Q弹.
南木林县13755671992： 炸鸡是用淀粉还是生粉 - ？
繁世羚羊： 生粉
南木林县13755671992： 油炸东西应该用什么粉??生粉?面粉? 我知道肯定要加油炸粉的？
繁世羚羊： 容易出水的和硬炸的菜就用淀粉,硬炸的就是把东西直接排淀粉,炸到外酥里嫩,软的东西就用,脆皮胡,生粉,泡打粉,面粉,3;1;2用啤酒调回很脆,
南木林县13755671992： 一般油炸的东西都用来挂一层糊,请问一下这个糊用淀粉好还是面粉好,用来挂糊时淀粉和面粉有什么区别, - ？
繁世羚羊： 挂糊的种类很多,视你要达到的效果而定. 1.蛋清糊 也叫蛋白糊,用鸡蛋清和水淀粉调制而成.也有用鸡蛋和面粉、水调制的. 适用范围,范围比较窄,只用于以水果等为原料的＂拔丝＂、＂琉璃＂制品. 制品特点:硬脆. 2.蛋泡糊 也叫...
南木林县13755671992： 一般炸东西、煎东西是用面粉吗? 还是淀粉? - ？
繁世羚羊： 淀粉光用淀粉,挂浆较薄,炸后外皮脆酥,韧性不足,颜色金黄有光泽,适合软炸酥炸,如常用的水粉糊,常用于软炸、溜炒等,一般用土豆淀粉,玉米淀粉稍差.用小麦淀粉的话,有半透明感,附着力强. 用面粉(主要是低筋粉)则外裹层丰满较厚,颜色较深,有韧性,不够酥脆.一般往往用面粉和淀粉混合改善,有时还加如泡打粉使其松脆,如脆皮糊、发泡糊等.还有的用发泡蛋清混合,使炸层更蓬松香脆.
南木林县13755671992： 炸油用生粉好?还是面粉? - ？
繁世羚羊： 生粉应该是广东人对淀粉的叫法,做炸物的话选择面粉就可以了,因为淀粉吃多了热量比较高.用面粉和生鸡蛋液搅拌好裹在炸物上就可以了.
南木林县13755671992： 油炸食品一般都加生粉嘛 - ？
繁世羚羊： 油炸的话一般用炸粉或者面包糠,如果在做超买不到的话,你也可以用生粉、面包粉来代替.在油炸东西时,生粉里或掺一些吉士粉的话,会提高食品的色香味.希望能帮到你!
南木林县13755671992： 用什么粉炸酥肉又透明又脆(炸酥肉用什么粉又酥又脆) ？
繁世羚羊： 淀粉炒肉效果更好.一般用玉米淀粉.日常生活中,肉类的加工基本都是淀粉,因为淀粉可以保证肉的嫩滑口感.肉炸脆要注意两点.首先要提前腌制好,用蛋液和淀粉包...
