地三鲜的来历 地三鲜的家常做法

~ 1、地三鲜的来历
“地三鲜”这一概念源于我国古代民间的“尝三鲜”习俗。立夏时节，人们会尝试三种新鲜食材，这三种食材分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。其中，“地三鲜”通常指的是苋菜、元麦和蚕豆这些刚从地里收获的蔬菜。
到了东北地区，地三鲜中的“三鲜”演变为土豆、茄子和辣椒。这三种蔬菜炒在一起，风味独特，因此地三鲜成为了东北地区独具特色的菜肴。
2、地三鲜的做法
（1）所需食材：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
（2）首先，将土豆去皮，然后将土豆、茄子和辣椒清洗干净，切成滚刀块，确保块大小一致。将淀粉放入碗中，加入适量水调匀成糊。
（3）将姜切成末，大蒜剁成蓉。
（4）在锅中倒入适量油，加热至滚热。将茄子、土豆块放入油中炸至金黄色，炸熟后捞出，沥干油分。
（5）锅中留少许底油，放入辣椒和姜末炒匀。接着，加入炸好的茄子、土豆以及所有调味料。出锅前放入蒜蓉，淋上淀粉糊，快速翻炒均匀，待汁液稍微收紧后即可盛出。

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固阳县17258084479： 地三鲜是哪里的菜(地三鲜是哪里的菜系) ？
关巧川青： 地三鲜是东北菜,是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材有茄子、土豆和青椒.地三鲜是东北菜中的经典之一,百吃不厌.但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担.为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味.

固阳县17258084479： 正宗地三鲜的做法 - ？
关巧川青： 地三鲜 做法:1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加(我个人开始做的时候是这个比例) 2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片(建议...

固阳县17258084479： 东北菜特色菜地三鲜怎么做? - ？
关巧川青： 地三鲜是东北家常菜的代表,是指新鲜下地的时蔬,如土豆、茄子和辣椒等.地三鲜的做法很简单,即将土豆、茄子和辣椒切块后,放入热油中炸成金黄色,再一同炒制调味而成,成菜鲜香软嫩,甘腴味美,适于下饭.材料:土豆(3只)、...

固阳县17258084479： 地三鲜是哪个地方的菜 家常做法是怎样的 - ？
关巧川青： 一般说,地三鲜指蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦,蚕豆,也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗).这个还是要看各个地方的,每个地方的地三鲜都是会不同的.东北名菜地三鲜是土豆,茄子,青椒. 具体做法: 1、选料:茄子2根、土豆一个(如果有拳头大就够了)、青椒. 2、配料:蒜末,淀粉勾芡,酱油,料酒,盐,鸡精少许. 3、将茄子切块(稍大些)、土豆切片、青椒切菱形,分别过油.茄子嫩、吃油,只要熟透即可,沥除余油,土豆要炸至金黄熟透,青椒溜炒至表面起白皮即可,捞出备用. 4、将锅内留少许油,倒入茄子、土豆、青椒翻炒,加盐、酱油(主要用来增香和调色)少量水和料酒,一分钟后加蒜末、淀粉勾芡,翻炒一下即可出锅 东北菜,就是很重的口味.希望能帮到你..

固阳县17258084479： 地三鲜是怎么做的? - ？
关巧川青： 东北名菜地三鲜 1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片 3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好...

固阳县17258084479： 美味的地三鲜要怎么做好吃?美味的地三鲜要哪些材料?如何做美味的地三鲜 - ？
关巧川青： 地三鲜详细制作步骤 在东北,地三鲜就变成把土豆、茄子、青椒炒在一起.据说是因为东北人自家菜园子里最常有的就是这三样,于是东北人就将这新鲜下地的三种时蔬炒制成鲜美无比的地三鲜.地三鲜虽说主料都是蔬菜,可经过香浓油脂的充...

固阳县17258084479： 怎么做地三鲜 - ？
关巧川青： 为您介绍一下地三鲜的几种不同做法: 一、自制地三鲜的做法: 主要材料:番薯,茄子,青椒. 具体做法: 1、把番薯去皮、茄子、青椒切大块点,切片切条都可以. 2、铁锅里放大量的油.放入番薯片炸,然后捞出沥油. 3、剩下的油炸用来...

固阳县17258084479： 地三鲜怎么做?？
关巧川青： 地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩.到了长春,地三鲜成了当地的名菜.现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜.这可是地地道道的东北菜. 地三鲜可以说是东北家常菜的代表, 其...

固阳县17258084479： 地三鲜的做法 - ？
关巧川青： 地三鲜在东北的饭馆是必不可少的一道菜,但是东北人在自家很少这样做来吃,又炸又炒,不及一锅乱炖来的实惠舒坦. 不同的地域种出的蔬菜也不同,地道的地三鲜那要用地道的东北材料做,不然口味肯定有差异.所以咱在外地的人不要刻意...

固阳县17258084479： 地三鲜怎么做? - ？
关巧川青： 地三鲜的做法 地三鲜是东北最具代表性的特色菜之一,味道浓烈香嫩,非常好吃.地三鲜的做法很容易,只要有炒锅就可以做,大家有条件的话来试试做 吧,呵呵:) 主料:2个土豆、3个圆茄子(长茄子也可以)、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两....