蒸鱼的做法?

水蒸鱼的做法？~

鲳鱼清蒸

清蒸鱼怎么做？

微波蒸鱼
主料:鲈鱼辅料:雪菜、豆芽、红椒、葱调料:盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉烹制方法: 1、将鲈鱼洗净后切成一厘米左右的厚片,加入盐腌制片刻后摆盘,用保鲜膜包裹住放入微波炉中,高火加热4分钟; 2、锅中加少许水放入雪菜末,加盐、胡椒粉、料酒、白糖调味,水开后勾芡,调入味精备用; 3、将蒸好的鱼取出倒出多余汤汁,将雪菜汁淋在鱼身上,摆上豆芽、红椒丝、葱丝,淋热油即可。特点:鲜嫩爽口,操作简便。
翠竹粉蒸鱼
母鮰鱼……1尾 白醋……5克 熟米粉……100克 绍酒……5克 五香粉……10克 味精……1克 原汁酱油……15克 葱…5克 豆瓣酱……25克 姜……5克 甜面酱……15克 精盐……1克 胡椒粉……1克 芝麻油……30克 花椒粉……1克 辣椒油………30克 白糖……1.5克 熟猪油……40克
1、取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节,离竹筒两端约4厘米处,横锯2条、再破成宽10厘米的口,破下的竹片作筒盖。

　　2.将鮰鱼从腹部剖开,去内脏,洗净沥干。切成5厘米长,3厘米宽、2厘米厚的长方形块,再用水清洗一闪,沥干水放入大碗。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀,然后加入米粉、熟猪拌匀,腌5分钟,再将腌好的鱼放入竹筒,盖上筒盖,上笼蒸20分钟取出。用托盘竹上席,揭去盖即成。
豆豉蒸鱼
鱼必须新鲜; 清理,冲洗干净; 在鱼身上划深深的两刀,翻面,再划两刀; 里外,薄薄的抹层盐,放十分钟;
取葱三,五根,切葱丝,将葱丝浸于清水中; 取一碗,放半小勺糖,三五小勺酱油,一小勺切细的豆豉(也可以买调 好的蒸鱼汁); 取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与 姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜 丝;
一小勺料酒均匀淋于鱼身上; 切三大片姜放入鱼肚; 调好的酱油调料均匀淋于鱼身上;
水烧开,蒸;一磅到一磅半的鱼大约6-8分钟,用筷子试试,肉能与骨能够分离即可, 多蒸肉老;也可用微波炉,效果很好; 在一锅内,倒液体油,加至八九分热;
鱼取出,葱丝放鱼身上,倒热油,可以听到嚓嚓的声音.
剁椒蒸鱼:
原料:
　　新鲜鱼肉一块,一斤左右,剁椒一瓶
　　配料:
　　大葱、生姜、红椒、香葱、香菜(后来忘记放了)
　　大葱剖半、切段,姜切片,铺于蒸鱼盘底
　　红椒和另一部分姜切米,香葱切成葱花,备用
　　蒸鱼酱汁:普通生抽 米酒 老陈醋配制
　　有蒸鱼酱油也可,不过自己配的口味丰富一些

做法:
　　鱼用米酒、花椒粉腌一下,再均匀涂抹上剁椒,放入蒸盘中摆好,上面铺上姜片、葱段,不必加味精鸡精之类,要新鲜原味。
　　蒸锅内水烧开,把鱼放入蒸架上,一定要先烧开水再放鱼(无数前辈无数次这样说到,总不会错的)。
　　盖上盖子大火蒸七八分钟,关火后虚蒸七八分钟,捡出表面上的葱段、姜片丢弃 撒上备好的红椒米和姜米、葱花。
　　如果用红剁椒的话,可以最后不用红椒米,如果刀功好的话,用大葱和生姜切成又细又长的葱姜丝洒在上面,也相当漂亮,总之,随意的啦。
　　淋上蒸鱼酱汁(酱汁要热的味道才好,可以和鱼同蒸,也可用微波加热),淋上适量热油,油温也一定要高,去腥提鲜香。

豉汁蒸鱼嘴的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸豉汁蒸鱼嘴的制作材料： 主料：草鱼嘴500克。
调料：豉汁20克,盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,红油,色拉油各适量。教您豉汁蒸鱼嘴怎么做，如何做豉汁蒸鱼嘴才好吃 1.草鱼嘴洗净，斩块待用。2.把鱼嘴放在盘中，淋上豉汁，加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调味，上笼蒸8分钟取出，浇上热油，淋红油即可。豉汁蒸鱼嘴的制作要诀： 豉汁的调制十分重要，否则会直接影响口感。 蒸鱼豆花的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：香辣 工艺：蒸蒸鱼豆花的制作材料： 主料：草鱼150克
辅料：花生仁（炸）15克,榨菜15克,豌豆15克,芝麻5克,鸡蛋清80克
调料：大蒜（白皮）5克,姜10克,大葱10克,盐3克,辣椒油20克,花椒粉5克,淀粉(玉米)20克,味精1克,香菜5克教您蒸鱼豆花怎么做，如何做蒸鱼豆花才好吃 1. 将草鱼去骨留鱼肉；
2. 将鱼肉去皮、刺，用刀背捶成蓉，去筋络、血丝，至鱼肉细腻；
3. 豌豆放锅内炸酥；
4. 姜、榨菜切碎末；
5. 香菜切段；
6. 蒜捣碎成细泥备用；
7. 放入碗内，加入清水稀释，再加入鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精拌匀，并放入高汤（200克）调成鱼糊，入笼蒸半小时；
8. 取一只碗，放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精盐、红油、花椒粉，调成麻辣汁；
9. 取出蒸熟的鱼豆花，淋上调好的味汁，撒上葱末、香菜段即可。
小帖士-食物相克：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荷叶蒸鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸荷叶蒸鱼的制作材料： 主料：鳜鱼1000克
辅料：冬笋150克,猪油（板油）150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克
调料：猪油（炼制）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克教您荷叶蒸鱼怎么做，如何做荷叶蒸鱼才好吃 1. 将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块；
2. 葱切段，姜切片；
3. 鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下；
4. 将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆；
5. 冬笋用开水氽熟后，切成细丝；
6. 将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份；
7. 把猪板油切成12片；
8. 将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。 小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

做法:
1.鱼处理干净后，侧面划几道，然后抹上少量盐，也可以抹一些胡椒粉，放在一旁备用。
2.把姜切片，葱切段。
3.蒸锅里放上水，烧开。
4.把姜放入鱼身上的刀口处，等水开后放入蒸锅，大火，蒸8分钟左右。
5.蒸好后把盘子里蒸出来的水倒掉（一定要倒掉），然后顺边往盘子里加入蒸鱼豉油，盖住盘底薄薄一层就行。
6.另起一个锅，倒入适量的油，烧热。
7.在鱼上放上葱段，如果喜欢有点辣椒的香气和色彩，可以放上点干辣椒。
8.待油烧热后淋在鱼身上，即可。

---

伊宁县15553201518： 家常清蒸鱼怎么做好吃 ？
天秦若奇： 1、将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片.2、上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度).3、去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子).4、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝.5、另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油.

伊宁县15553201518： 怎么做清蒸鱼好吃又简单的做法 ？
天秦若奇： 1、主料:鱼1条.辅料:葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油.2、把鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片.3、上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度).4、去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子).5、在鱼上撒切好的葱丝和姜丝.6、另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油即可.

伊宁县15553201518： 蒸鱼的做法大全家常 ？
天秦若奇： 1、做法一.材料:鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量.做法:将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料...

伊宁县15553201518： 蒸鱼做法 ？
天秦若奇： 1、准备鲈鱼一条清洗干净,在两侧切一字花刀,用盐腌制.准备葱姜,揉出葱姜水加入料酒涂抹鲈鱼.2、用保鲜膜将鲈鱼密封,放置冰箱腌制一小时后取出,摆好造型上锅蒸,大火蒸制6分钟,然后取出.3、在鱼表面放置葱丝,淋入热油,再撒上蒸鱼豉油即可完成.

伊宁县15553201518： 怎么做蒸鱼? - ？
天秦若奇： 家庭蒸鱼的七种方法 撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作.经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味. 加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放...

伊宁县15553201518： 家常清蒸鱼的做法 ？
天秦若奇： 1、主料:鲈鱼550克.2、调料:食盐适量、酱油适量、葱少许、姜少许、料酒适量.3、鱼洗干净后背部刈柳叶刀,均匀抹盐,腌制2小时入入味(最好摆冰箱),取出放葱丝,生姜丝,料酒,蒸鱼豉油.4、入微波炉高火4分钟,中高火4分钟就好了.5、今天的鲈鱼比较肥美,口感真不错,尤其沾到卤汁吃,鲜美啊.

伊宁县15553201518： 家庭清蒸鱼的做法大全 ？
天秦若奇： 1、清蒸桂鱼:桂鱼一条(约重750克),熟火腿3片(25克).熟笋6片(60克)水... 盖上耐热盖(或覆上保鲜纸).把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油1汤...

伊宁县15553201518： 怎么做清蒸鱼详细做法 ？
天秦若奇： 1、原料:鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量.2、鳕鱼刮去鱼鳞,摘掉黑膜,洗干净.用两勺料酒,半勺盐腌制半个小时.3、鳕鱼下面放上姜片.起锅烧水,水开放上鳕鱼中火蒸7分钟.4、蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油,口重就多倒点.撒上葱花,起锅烧油,油热淋在葱花上即可.

伊宁县15553201518： 清蒸鱼的做法窍门 ？
天秦若奇： 1、主料:黄鱼(大黄花鱼).2、辅料:葱适量、姜适量、橄榄油适量、花椒1茶匙、泡红椒1个、蒸鱼豉油适量、料酒少许、盐少许.3、大黄鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净.4、在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐、料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜.5、蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右.6、倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝.7、炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味.8、去掉花椒,热油倒在鱼上即可.

伊宁县15553201518： 清蒸鱼怎么做法 ？
天秦若奇： 1、食材:鳜鱼1条,干辣椒1个,姜适量,小葱适量,食盐适量,蒸鱼豉油适量,料酒2汤匙,植物油少许.2、鳜鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分.3、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟.4、姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟.5、蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些.干红椒去籽切丝备用.6、鱼蒸好后掉去一部分汤汁.汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦.将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油.7、将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可.