大米的营养成份有哪些？

大米中含有什么营养成分？~

大米含有身体所需的三大营养素，对人体有益，快来看看都是哪些吧

1、大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。
2、大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
3、 大米的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙7毫克，磷136毫克，铁2.3毫克，维生素B10.16毫克，维生素B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克等多种营养物质。

扩展资料：大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
1、谷维素，大米中特有的成分谷维素，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用，能减低黑色素细胞活性，抑制黑色素的形成、运转和扩散，缓解色素沉着。
2、稻糠甾醇，对肌肤具有很高的渗透性，能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分，由于本身含有充足的水分。
3、淀粉，大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖。
4、蛋白质，稻米中的蛋白质生物价与大豆相当，赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富，且各种氨基酸的比值接近人体的需要。
5、维生素和无机盐，稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高，钙含量低。
6、食物纤维，其所含的水溶性食物纤维，可以将肠内的胆酸汁排出体外，预防动脉硬化等心血管疾病。
参考资料：百度百科-大米 （食品）

1、大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。

2、大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

3、 大米的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙7毫克，磷136毫克，铁2.3毫克，维生素B10.16毫克，维生素B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克等多种营养物质。

扩展资料：

营养价值(好处)

1、健脾养胃

大米可提供大量的B族维生素，具有补脾，和胃，清肺的功效。

2、婴儿辅助食品

大米能使奶粉中的酪蛋白变成容易吸收的物质，可促进婴儿发育和健康，同时刺激胃酸分泌，帮助消化，促进对脂肪的吸收。

3、美白肌肤

大米的提取液含有丰富的抗氧化物质，有助于润白肌肤，使肌肤光滑细腻，充满弹性。 

大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；

按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有稻米的容器内放几瓣大蒜，可防止稻米因久存而生虫。

参考资料来源：百度百科-大米 （食品）

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大米是人们日常饮食中十分常见的食物之一，其营养成分丰富，能够提供人体所需的多种营养素。下面我将详细介绍大米的营养成分。

• 碳水化合物：大米的主要成分是碳水化合物，其中淀粉的含量达到70％以上。碳水化合物是我们活动和生命活动的重要燃料，能够为人体提供大约80%的总能量。

• 蛋白质：大米中蛋白质含量较低，但仍是人体必需营养素之一。每100克白米中蛋白质含量为6克，而糙米则稍高一些，为7-8克。此外，大米中的蛋白质不含赖氨酸和色氨酸等必需氨基酸，因此大米并不能完全替代肉类和奶制品等蛋白质来源。

• 膳食纤维：糙米相对于白米更具有营养价值，其中最大的特点之一就是比白米含有更多的膳食纤维。膳食纤维可以促进肠胃蠕动，预防便秘，同时还能减缓碳水化合物的吸收速度，有利于控制血糖浓度和血脂水平。

• 维生素：大米中含有多种维生素。其中，以硫胺素（维生素B1）和核黄素（维生素B2）最为丰富。硫胺素有助于维持神经系统和肌肉组织健康，而核黄素则是参与人体代谢过程的重要物质。

• 矿物质：大米中的矿物质主要包括钾、镁、锌、铁等，其中钾和镁的含量较高。钾可以帮助激素分泌、心脏健康以及水分平衡，而镁则对神经、肌肉和骨骼健康都有很大的影响。

• 脂肪：相比于其他食物，大米中脂肪的含量十分低，甚至可以忽略不计。每100克大米中只含有0.3克左右的脂肪，这符合现代人们对健康饮食的需求。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

参考一下：
大米，就是我们俗称的稻谷其营养价值：
1 稻谷中含有的营养成分不可估量，它还含有90%以上的人体所需营养素。大米可提供丰富B族维生素。
2 大米中富含多种矿物质成分，能够给人体提供较为全面的营养，即便其含量不高，但是总体来说，不负其“五谷之首”的称号。
3 大米中含有大量的碳水化合物，可以给人体补充较多的营养素，维持人体各项机能的正常运行。
4 大米中含有的蛋白质比例是所有谷类中最高的，虽然其营养比不上动物蛋白质，但是它又比较容易被消化和吸收，也因此更受人们的欢迎。
5 大米中含有的脂肪不高，将其作为主食，会比面食更利于减肥。
稻米所含营养素(每100克可食部)
能量346千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.8克、糖类77.9克、叶酸23.7微克、膳食纤维0.7克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.05毫克、烟酸1.9毫克、维生素E0.46毫克、钙13毫克、磷110毫克、钾103毫克、钠3.8毫克、碘2.3微克、镁34毫克、铁2.3毫克、锌1.7毫克、硒2.23微克、铜0.3毫克、锰1.29毫克。

1.大米中的氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。
2.大米富含丰富的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
3.健脾养胃、益精强体、止渴、止泻功效。
4.大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。
5.如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。

大米富含人体必须的碳水化合物，、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、生物素及磷、钾、镁等

微量矿物质元素。

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贺州市18243747662： 大米中营养成分有哪些 - ？
丰顺地恒： 大米的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 12.9 能量(千卡) 346 能量(千焦) 1448 蛋白质(克) 12.7 脂肪(克) 0.9 碳水化合物(克) 72.4 膳食纤维(克) 0.6 胆固醇(毫克...

贺州市18243747662： 大米的营养成分有:蛋白质1.5%,碳水化合物15.8%,脂肪0.1%.小红每天吃300克大米,每种营养各能获取多少? - ？
丰顺地恒：[答案] 蛋白质1.5%,300*1.5%=4.5;碳水化合物15.8%,300*15.8%=47.4;脂肪0.1%.300*0.1%=0.3;每种营养各能获取4.5克蛋白质、47.4克碳水化合物和0.3克脂肪.

贺州市18243747662： 大米的有什么营养物质 - ？
丰顺地恒： 100克大米中内含水分15.5克、蛋白质6.2克、脂肪0.8克、碳水化合物76.6克、纤维素0.3克、灰分0.6克、钙6毫克、钠3毫克、磷150毫克、铁0.4毫克、维生素B1:0.09毫克、B2:0.03毫克和菸酸1.4毫克,能为人们提供351卡路里热量.稻米是人类...

贺州市18243747662： 大米含有什么营养? - ？
丰顺地恒： 大米中的主要成分:首先是淀粉(也叫碳水化合物),占72-79%;其次即为水分,占14-16%;再次为蛋白质,占6.5-8%;最后是脂肪,占0.5-3%.其他的如维生素、矿物质含量比较少.

贺州市18243747662： 大米中有多少营养成份 - ？
丰顺地恒：[答案] 你好! 大米的营养十分丰富,是我国人民的主要食粮之一.以粳米为例,在每百克粳米中,含蛋白质(蛋白质食品)6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纤维0.3克,钙(钙食品)7毫克,磷136毫克,铁(铁食品)2.3毫克,维生素B1 0.16毫克...

贺州市18243747662： 大米里含什么营养成分 - ？
丰顺地恒： 有益于婴儿的发育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收.2.补充营养素的基础食物 米粥具有补脾、和胃、清肺功效.中医认为大米味甘...

贺州市18243747662： 大米里含有什么营养成分 - ？
丰顺地恒： 大米的组成是:淀粉65-72%、蛋白质7-9%、水分11-13%、共含碳水化合物75-85%左右.

贺州市18243747662： 大米的营养成分 - ？
丰顺地恒： 大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等.大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种.

贺州市18243747662： 大米的营养价值 里含有什么营养成分 - ？
丰顺地恒： 小米含有醣类、维生素B群、维生素E、钙、磷、铁、钾等营养素.同等重量的小米中含有的铁量比白米高一倍,维生素更比白米高出2至7倍,因此小米的营养价值较高. 小米的蛋白质成分不完整,赖胺酸含量偏低,因此小米不适合当成主食来食用,需搭配蛋白质成分佳的鱼类、肉类,才不会造成营养不足的情况.