最简单的面包做法步骤
面包压缩流1000g,糖200g,酵母12g,面包矫正3G,奶粉40g,鸡蛋80g,水500g,黄油80g,盐10g,色拉油100g,粉碎成团后,放入盆中,盖上塑料膜发酵60分钟。当然,这个时间要根据当时的温度环境来确定。当质量是原来的两倍时,我把质量从膝盖拿到排气口,然后用塑料薄膜覆盖发酵。用这种方法,这种物质被反复发酵三次。如果用烤箱做面包,步骤大致是从膝部分块,基本发酵,苹果,圆苹果,还有分块,排气中间烘烤,成型,最后发酵和烘烤,其中揉捏和发酵是最重要的步骤。如果揉搓的状态是完全展开的,也叫手套膜。
一开始不要急躁,挑战成分复杂的面包,只有高筋粉、中筋粉、油和水就够了!同时也建议不要先用面霜,因为不能用多少面霜会很痛苦!苏醒时蒸汽大小加倍,值得注意的是,蒸汽中的水尽量多,但不要太多,通常蒸汽45分钟到1小时,要看胚胎的大小而定。特别是对于有生活礼仪的人来说,不用每天那么忙就可以做一顿美味的饭,吃面包可以解决所有的问题,简单、营养、快捷,也很容易。
顾名思义,直接法是制作面包的一种简单而干净的方法。所有的材料(黄油除外)都被搅拌并弯曲成球状。发酵一步完成。通常需要2到3个小时,但最多5到6个小时。这是最基本、最快的方法,这种面包可以直接吃,也可以用来做汉堡包,烤土豆面包会有一点土豆颗粒,皮软,吃不出土豆味,但嚼起来太甜,之后可以放在密封的香囊里,
将酵母、牛奶、鸡蛋、糖、盐、蜜饯混合均匀,倒入高低面粉中,捣碎成平团,加入软黄油,继续揉搓,直至面筋膨胀。在盆内旋转进行基本发酵用的双倍大小,用手指拨动,不快速摇晃,不抑郁。
准备材料:高筋面粉225克、白糖10克、干酵母4.5、水180克、盐(主面团)2.5克 奶粉25克、鸡蛋1.5只、食用油35克、软化黄油10克
制作步骤:
1、发酵粉与水混合,加高筋面粉稍微搅拌,然后再加白糖拌匀;
2、盖上保鲜膜密封,冰箱冷藏发酵过夜,或者常温发酵二倍大至面团回落,夏天大概1.5~2小时;
3、发酵好的酵头;
4、所有材料混合,然后加入酵头材料,放面包机中和面;
5、面团揉至表面光滑,有较好的延展性取出,用手指沾了干面粉后戳个小洞没有回弹;
6、发酵好的面团稍微揉一下排气;
7、然后分割成大约100克一个的剂子,把烤盘上的面团放入烤箱,烤箱上下火180度烤15分钟左右至表面上色;
8、把老面包表面抹上事先软化好的黄油;
9、冷却一会儿后,用手指按下面包回弹性很好,撕开面包拉丝不错,说明老面包制作比较成功。
原料:1 取一些面粉过筛,再取等量的奶粉,少量白糖,一点盐。酵母。 2 鸡蛋一个。
做法:
1 把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。
2 确认三次发好后,把它放在案板上做成面包丕,也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。
3 把烤盘刷油,放入面包丕,上刷蛋液(把鸡蛋打散成蛋液)。微波炉(最好用烤箱)预热二百度时放入面包丕,先用底火烤十五分钟,然后再用上火烤五分钟即可。
做法:
在平底锅上抹少许油后,再将条状面粉放进锅内,然后喷上少许的水,撒上适量的芝士条后,放进烤箱以220度高温烤20分钟即可。
芝士面包制作步骤:
1.搅和高筋面粉、糖、酵母、高酵母、盐及香精后,再倒入加有冰水的鸡蛋,继续搅。
2.可以将面团顺利扒开,就代表面团搅好了。
3.将面团搓成圆形,置放5分钟左右。
4.切50克大小的小圆球。
5.依序搓多粒面粉球。
6.将面粉球搓成长条状。
7.等面粉开始发后,喷少许的水。
8.撒上适量的芝士条及粗糖,就可放进烤箱。
9.香喷喷的芝士面包,诱发大家的食欲。
肉丝、豆沙面包
做法:
依序以上面包的做法,将条状面包搓成圆形,然后依自己喜好放进适量的肉丝或豆沙,再依照烤芝士面包的温度,烧烤即可。
小贴示:在柔搓面粉团前,双手沾少许的油,以让面粉不粘手。
泡芙
材料:
面粉 200克
发粉 10克
水 350克
牛油 200克
鸡蛋 5粒
馅料材料:
蛋黄粉 100克
水 500克
罐装淡奶200克
糖 150克
(将以上材料放进锅内煮熟就好。)
做法:
1.先将水和牛油放进锅内煮滚。
2.同时,将面粉和发粉搅拌均匀,再把煮好的牛油倒进面粉团中。
3.将拌匀的面粉和牛油倒在桌面上摊冷。
4.然后,再把面粉团加上鸡蛋放进机内,快速搅拌5分钟,然后取出。
5.接下来,将面粉团放进备有花嘴的袋内,挤出适当份量泡芙,即可放进烤箱,以200度烤20分钟。
6.如担心烤出来的泡芙颜色不够均匀,可将平底锅转方向再烤5分钟,即可。
7.取出的泡芙放冷后,用汤匙将泡芙馅料放进泡芙内,即可食用。
__________________
法式面包的做法
1)用到的主要材料,就是4杯面粉,1杯半温水,1又1/2茶匙盐,和2又1/2茶匙的酵母粉,把这些材料,按照自家面包机要求的顺序,放入面包机的和面盒子里。选择“发面”选项下的“面包”项,按下按钮,就可以等着了。面发好以后,听到面包机的提示音,打开,取出。
2)把和好的面团,取出,我是给分成两份了,也可以分成3份。如果不分的话,这个量,应该是做一个2磅面包的量
3)把其中一团面擀成厚片
4)卷起来,然后把边儿捏紧。
5)把这个卷儿前后滚动,让它变得细长光滑些,然后把捏缝的一面向下,在生坯上用刀划几道。
6)放到撒了薄薄一层玉米粉的烤盘上,然后,在表面轻轻刷一点清水。
7)放到温暖的地方,等它再次发起,成两倍大的时候,刷上一层蛋白液―――大约需要1个小时左右的时间发起。
8)放到预热到华氏350度(摄氏的大约160度)的烤盘里,烤上25分钟左右,至表面成好看的棕黄色,用手敲面包表面,听到声音比较“空”的时候,就是好啦。我烤了正好25分钟。
麦面包的做法
材料:高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
制作步骤:
1、将酵母放入容器内,加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓,稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱,在22度-25度的环境中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水,水烧到微微地起泡,关火,然后在上面放一个架子,把放着面团的容器置于其上,盖上盖子,约20分钟左右就发起来了)
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后,先让面团放置回温,再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了,总共叠三次,叠好之后冷藏15-20分钟,最后一次30分钟,然后再拿出来擀开成方形面片,然后按照自己想要的式样进行造型,造型完毕进行第二次发酵,我这边现在天气已经很热了,所以置于室温下约40分钟就可以了。
10、二次发酵完毕后,在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上),烤箱200度(先预热)烤18-20分钟。
11、关于黄桃面包的造型:先开出12*12CM一块的正方形面片,中间涂一点蛋汁,然后将四个角往里面折进去,捏紧,然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱,再放上黄桃片(这个可以自由变化,可以放肉松、其他水果等)
面包机版南瓜手撕吐司,味道香甜又健康
南瓜吐司的用料
高筋粉300克 牛奶110克
南瓜泥80克 全蛋液40克
细砂糖35克 酵母粉4克
盐3克 黄油30克
法式老面60克
南瓜吐司的做法
步骤1
先将牛奶、全蛋液、南瓜泥倒入面包桶。接着放入细砂糖、盐和法式老面。
步骤2
加入高筋粉,并在高筋粉的中间挖一个凹槽,撒入酵母粉。面包桶装入面包机里。
步骤3
启动面包机,选择揉面功能,开始揉面。当面团搅打至光滑细腻,能扯出粗膜时,放入提前软化好的黄油。
步骤4
继续使用imix功能,搅打至面团柔软有弹性,能扯出坚实的薄膜。
步骤5
揉好的面团放在揉面板上,擀成长约40厘米、宽约15厘米的长方形面片。
步骤6
左右两端的面片分别往中间折叠。
步骤7
分割成4份。
步骤8
依次擀成长约30厘米、宽约10厘米的长条。
步骤9
自上而下卷起,收口压在底部。
步骤10
取出搅拌刀,把整形好的面团摆入面包桶里,选择低温发酵功能。
步骤11
将面团发酵至9分满,手指轻按表面,能缓慢回弹即可。接着选择烘烤功能,设定30分钟,浅烧色,进行烘烤。
步骤12
烘烤程序结束后,立刻取出面包桶,轻震几下散出热气,然后倒出南瓜吐司,侧放在晾网上降温,冷透以后即可食用。
西式烤面包的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点
工艺:烤西式烤面包的制作材料: 主料:去皮面包500克,黄油150克。西式烤面包的特色: 乳香浓郁,焦脆适口。教您西式烤面包怎么做,如何做西式烤面包才好吃将面包去皮切成0.6厘米的方丁,入烤盘内摊匀,淋入溶化的黄油。放入温炉内烤至色金黄、焦脆,取出备用(烤时要不断翻动)。倒入铺上白纸的盘中即可。 提示:上述制法也可改为,将炒锅炙好,下入黄油,烧至三成热后下入面包丁,以文火煎至色金黄、焦脆,取出倒入铺上白纸的盘中备用。其常用于配各种泥子汤、奶油汤等汤类。 肉松起酥面包的做法详细介绍 菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/点心
口味:甜咸味 工艺:烤肉松起酥面包的制作材料: 主料:小麦富强粉495克,小麦面粉125克
辅料:起酥油185克,酵母5克,鸡蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,猪肉松375克
调料:猪油(炼制)20克,白砂糖85克,盐7克教您肉松起酥面包怎么做,如何做肉松起酥面包才好吃 1. 高筋面粉(175克)、低筋面粉(45克)、水(130克)、盐(2克)、白油(20克)、细砂糖(10克)、起酥油和匀制成酥皮面团;
2. 酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮,再静置松弛30分钟;
3. 用刀子分切成长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮备用;
4. 将高筋面粉(320克)、低筋面粉(80克)、砂糖(75克)、鸡蛋、奶粉、奶油、水(200克)、酵母、盐(5克)搅拌成面团发酵;
5. 面团分成每份54克重的小面团,并松弛15分钟;
6. 再包入肉松馅料,放入烤盘中做最后的发酵动作;
7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黄液后,覆盖在发酵完成的面团上;
8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤约15分钟。 肉松起酥面包的制作要诀: 酥皮制作方法:
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。
猪肉松:猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。
食材
食谱热量:4089(大卡)
主料
高筋面粉500g
细砂糖5g
方法/步骤
将面团搅拌至表面光滑有弹性,加入黄油,搅拌至面团拉开面膜,加入珍珠糖、白巧克力碎、腰果
将上述材料一起搅拌均匀
室温28℃,发酵60分钟
将面团分割300g/个
滚圆,松弛30分钟
将面团排气
卷成橄榄形
放入烤盘
以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟
以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤25分钟
面包的做法家庭做法?
超级简单的家常面包做法:1、将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗2、在面粉里倒入植物油(或溶化的黄油)、细砂糖3、用手把植物油和面粉抓匀,成为疙瘩状的面粉块。4、在面粉里倒入原味酸奶5、用手把酸奶和面粉混合,揉30秒左右,揉成一个不粘手的面团。6、把面团分成8份,每一个小面团都稍稍搓成圆形,在表面沾...
如何做吐司面包
简单易做的吐司面包的做法步骤 1. 1、除黄油外,所有材料放入钢盆中,切记酵母不要与糖盐放在一起,以免酵母脱水死亡。2. 2、面团搅拌成团,且具有筋性时,加入黄油。3. 3、继续揉面,将面团揉至“完成阶段”(可拉开较薄的膜,破洞后,洞边缘为光滑状)因为制作时没拍照片,不理解的可以到网...
制作面包的方法与步骤是什么?
步骤1、首先把所有食材放入面包茼内,除黄油外,和面20分钟,如图:步骤2、往里面放入黄油,和面30分钟,如图:步骤3、和好面拉出薄膜,如图所示:步骤4、再将面团放入盆中发酵,如图:步骤5、让它发酵至2到2.5倍,如图:步骤6、排掉空气,将面团擀成圆形,放入模具中进行第二次发酵,如图:步骤7、...
做面包的步骤和方法
根据面包的配方不同,所用的材料会有所差别,但基本上一般的面包搡面过程,都可以参照以下步骤:1、用配方分量内的一半温水溶解酵母(如配方使用120克水,则用60克水溶解酵母)。2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量,并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。...
有哪些适合新手制作、做法简单又好吃的面包值得推荐?
面包既可以当做零食,也可以当做早餐,是一种既美味又方便快捷的食物。外面卖的面包会有各种添加剂,所以我们还是学着自己做着吃吧。下面我就来介绍几种适合新手制作、做法简单又好吃的面包,入门级别的,不怕学不会。 一、芋泥早餐包 食材:高筋面粉300克,奶粉15克,白糖20克,鸡蛋一个,酵母3克,清水140克左右,黄油...
如何做面包的详细步骤
在家制作面包最简单的方法是购买一个家用全自动面包机。只需将鸡蛋、面粉、糖等配料放入,等待一段时间即可享用自制的面包。另外,也可以使用烤箱制作面包,具体步骤如下:准备一个和面盆,将鸡蛋和白糖搅匀,然后加入面粉和发酵粉混合均匀,加水和面,放入发酵箱发酵。如果烤箱具有发酵功能或者将温度控制在40...
如何自制面包简单做法
【做法】1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。2.发酵至2.5倍大时,分成四份,揉圆松弛15分钟。3.将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。4.表面刷蜂蜜水(蜂蜜和水的比例是1:1)...
怎么做好吃的面包?
做法步骤:1、鸡蛋、酵母、白糖放到大碗中。2、300克面粉一边倒入盆中一边搅拌,不要一次性倒入了盆中。3、搅拌成面絮状,在加入15克融化的黄油,没有黄油可以用植物油代替,使用黄油有一股浓郁的奶香味。4、下手揉成偏软的面团,盖上盖子发酵至两倍大,一定要多揉一会,如果感觉面粉太干可以加入少许...
在家烤面包怎么做 烤面包的做法
烤面包的做法:1.先将牛奶加热到40-42度左右,加糖融化;2.将发酵粉放在牛奶里,让它均匀地浮在表面,用布盖起来,静置五分钟;3.发酵粉在牛奶表面已经发起来了,有薄薄的一层;4.在牛奶里加入一小杯面粉,用打蛋器搅匀均匀,加入鸡蛋,放适量盐和黄油,搅拌均匀;5.依次按小杯加入面粉,直到搅拌...
简单新手面包的做法
步骤:1. 将高筋面粉、酵母、细砂糖、盐放入一个大碗中,搅拌均匀。2. 慢慢倒入温水,边倒边用筷子或者橡皮刮刀搅拌成一个粘稠的面糊。3. 加入鸡蛋,继续搅拌至面糊变得光滑。4. 将黄油加入面糊中,揉搓至黄油完全被吸收。5. 将面团取出放在平整的台面上,用手揉搓面团至光滑有弹性。6. 将揉好的...
才旦致雅瑞: 将需要做面包的材料放入碗中搅拌均匀,揉成面团切成块状.放烤盘里刷油,上下火170度15分钟即可. 主料:面粉 辅料:酵母、玉米油、牛奶、白糖、盐. 具体做法如下: 1、将需要做面包的的材料准备好. 2、所有材料倒入碗中拌匀. 3、揉成一个面团用保鲜膜盖好,在正常温度下. 4、将面团揉好,搁置一晚. 5、 将面团揉切成块状. 6、一个个擀成一张皮重叠在一起,从上往下卷起对半切开. 7、放烤盘里在发15分钟面上刷一层油. 8、上下火170度15分钟,即可食用. 注意事项: 1、切面包时,不要切大块会影响面包的美观. 2、烤适当的时间即可.
阳西县17039511537: 如何在家做面包的方法 ?
才旦致雅瑞: 法一:面包的制作方法 1.将面粉、酵母粉、白糖、水和成面团.2.将和好的面团,放在30℃左右的地方发酵至两倍大,注意不要让面团发酵过度.3.将发酵好的面团搓成条...
阳西县17039511537: 制作面包的18个步骤 - ?
才旦致雅瑞: 面包制作第一步:搅拌面团. 面团搅拌就是揉面.在整个面包制作过程中,面团的搅拌是最基本的步骤,也是决定面包制作成败的第二大重点.具体内容参见前帖:面包面团怎么揉. 第二步:基础发酵 发酵是决定面包成败的第一大重点,面团...
阳西县17039511537: 烤面包(烤面包的简单做法) ?
才旦致雅瑞: 今天是休息日,大女儿写作业,小女儿在客厅玩玩具.我自己也没什么事儿做,想起来好久没做面包了,准备食材烤一盘红糖排包解解馋吧!自己琢磨了面包配方,根据家...
阳西县17039511537: 求最简易的面包做法!?
才旦致雅瑞: 燕麦乡村面包的做法: 1、燕麦粉350g、酵母粉3.5克、盐10克、水300g.拌匀糊状,盖好放进冰箱冷藏一天. 2、用橡皮刮刀把面团简单整理成需要的形状. 3、体积长大到2倍就可以烘焙了. 4、烤箱预热200度,烘烤35分钟,即可.
阳西县17039511537: 最简单的面包咋做?
才旦致雅瑞: 用微波炉可以做面包,只要你的微波炉可以达到200度以上,即具有带烧烤性能的.方法是: 原料是:1取一些面粉过筛,再取等量的奶粉,少量白糖,一点盐.酵母, 2鸡蛋一个. 做法:1把材料1全部放在一起用水混和后发酵.当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵.当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵. 2确认三次发好后,把它放在案板上做成面包丕,也可以根据个人的喜好包入馅料.然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟. 3把烤盘刷油,放入面包丕,上刷蛋液(把鸡蛋打散成蛋液).微波炉(最好用烤箱)预热二百度时放入面包丕,先用底火烤十五分钟,然后再用上火烤五分钟即可
阳西县17039511537: 最简单的面包制作法 - ?
才旦致雅瑞: 面包的制作材料: 主料:小麦面粉500克 辅料:鸡蛋250克,酵母8克, 调料:白砂糖70克,盐6克,黄油30克 面包的做法: 1. 取一小碗,放入30~35℃的温水10~15毫升,加入糖适量,制成5%的稀糖水; 2. 放入活性干酵母,拌匀后,静置5分...
阳西县17039511537: 最简单面包的做法 - ?
才旦致雅瑞: 1.面粉加适量干酵母,加鸡蛋4只,奶粉适量,糖一齐用水调面,面要稀一些,用筷子调面即可 2、先将烤盘里放少许油,将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和,将搅好的面倒进烤盘抹平 3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进,烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜,继续烤制15分钟即可
阳西县17039511537: 怎么最简单做面包 - ?
才旦致雅瑞: 最简单的面包. [配料] 高筋面粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,火腿肠5根表面:黑芝麻少许 全蛋液适量刷表面 [烘培]15分左右 180度 中层 [制作] 1、布团揉至扩展阶段,发一个小时至2.5倍大.分成五份,揉圆,醒发15分钟. 2、搓成细长的小条缠在火腿肠上,二头留1cm不要全包上. 3、二次发酵. 4、表现刷上全蛋液、撒上芝麻.15分钟以后就可以吃了.
阳西县17039511537: 怎么烤面包最简单做法 - ?
才旦致雅瑞: 步骤 1 牛奶加热到40-42度左右,把糖融化在里面.将发酵粉轻轻洒在牛奶上,让它均匀地浮在表面(千万不要搅动),用布盖起来,等五分钟.步骤 2 五分钟后,发酵粉在牛奶表面已经发起来了,薄薄的一层.注意,没有融化或掉下去.是在...