怎么做好吃的面包？

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这个我有经验，在家就可以做出来好吃的面包。下面就分享一下在家怎么做好吃的面包的具体配方和方法~~

食材：面粉300克，3个鸡蛋，3克酵母，五克白糖，适量红豆沙，黄油15克

做法步骤：

1、鸡蛋、酵母、白糖放到大碗中。

2、300克面粉一边倒入盆中一边搅拌，不要一次性倒入了盆中。

3、搅拌成面絮状，在加入15克融化的黄油，没有黄油可以用植物油代替，使用黄油有一股浓郁的奶香味。

4、下手揉成偏软的面团，盖上盖子发酵至两倍大，一定要多揉一会，如果感觉面粉太干可以加入少许的牛奶。

5、案板上撒点面粉，将红豆沙搓成长条，再分成均匀的十二份。

6、全部滚圆放一边备用。

7、面已经发好了，变大了两倍，内部是丰富的蜂窝状。

8、取出到案板上，揉搓排气，揉至原来的面团大小。

9、搓成长条，分割成均匀的12等份。

10、面团由外向里面翻转整理成圆形。

11、用手按扁后用擀面杖擀成牛舌状。

12、取一份红豆沙搓长一点，放在面片的尾部，从下往上卷起来。

13、两边露出的部分用手捏紧捏实，再稍稍搓长。

14、全部做好，面上盖上一张保鲜纸，防止表面风干，饧发20分钟。

15、平底锅或者电饼铛倒油预热，油微热就下生坯。

16、煎至地面定型焦黄就给它翻个面。

17、侧面也煎一下。多翻面几次，让它受热均匀。

18、煎至四面都金黄了，按压边缘的时候能快速会弹就表示熟透了。

19、成品图。

我家的孩子平时比较愿意吃面包，我也会经常给他动手做一些面包，如果家里的孩子想吃面包，可以用我这个方法去做，做法非常简单，做出来的面包，个个香甜松软拉丝！废话不多说，现在就跟我学松软面包的制作方法吧。

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面包卷

所需食材：纯牛奶160g、淡奶油130g、鸡蛋液55g、白糖50g、盐2g、高筋面包粉400g、耐高糖酵母粉4g、鸡蛋液10g。

制作的方法与步骤

步骤1：把配料表里的原材料先放按顺序放到搅拌盆里，先放牛奶、鸡蛋、淡奶油、盐、糖，再放入高筋面粉，最后放耐高糖酵母粉，用筷子搅拌成面絮。

如果揉面时间过长（超过20分钟），耐高糖酵母粉也可以在揉面进行一半以后再放。这一点可以根据你的实际操作情况而定。

步骤2：把面团揉出薄膜，揪出一块套在手上抻一抻，可以拉出薄而不破的膜状即可。

揉面可以用厨师机、面包机，也可以手工揉面，我这里是用厨师机揉的面，用时20分钟左右。如果手工揉面的话，大约时间在30分钟左右。

步骤3：把揪出来检查的面块放回去，一起再揉成一个光滑的面团，放在盆里，盖上盖子或保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大。

需要我们注意的是：发酵时间和温度是有关系的，放在温暖处，发酵时间可以缩短，以最快速度发酵到两倍大，如果室温偏低，则发酵时间也会相应延长。

步骤4：发酵好的面团白白胖胖，体积明显大了两倍，表面光滑有弹性，轻戳一个洞也不会塌陷，面团就发酵好了。

步骤5：把发酵好的面团取出，放到揉面垫上，轻揉几下排出面团内部的空气。

步骤6：把大面团分成等大的12个小面团，每个面团65g左右，揉圆后盖上保鲜膜，静置15分钟，让面团得到充分的休息。

需要我们注意的是：分面团和揉圆面团的时候一定要注意，不要用太大力搓揉，按压排出空气就好。

步骤7：静置后的面团再一次充满空气，体积又大了一些。

步骤8：取一个小面团，搓成长的椭圆形。

步骤9：用擀面杖擀开，可以擀薄一点，把面团里的空气都擀出去。

步骤10：再卷起来，形成一个面包卷，擀的时候注意底部细一点，卷起来更好看，收口的地方擀得更薄一些，压在面包卷的底部，这个烤出来的面包卷不容易变形。

步骤11：烤盘里铺上一层烘焙用油纸，把做好的面包卷生胚摆放到烤盘里，再放到烤箱里，烤箱底部放一盘热水帮助烤箱内部增加湿度和温度，发酵25-30分钟左右。

需要注意的是：因为面包卷还会继续发酵，所以每个面包卷之间隔一些距离。

步骤12：半小时后，面包卷生胚又都长大了，同样表面光滑，富有弹性，这时第二次发酵就完成了。

步骤13：准备鸡蛋液，如果之前的用的鸡蛋比较大，可以预留出10g蛋液用来刷面包表面，我这里是单独打了一个鸡蛋，搅拌成蛋液，只用了大概10g左右。

步骤14：用刷子蘸着鸡蛋液，在面包的表面刷一层，刷了蛋液的面包烤出来表面焦黄发亮，会更好看。

如果不想刷，也可以省略这一步。

步骤15：烤箱150度预热，把烤盘放到烤盘下层，烘烤30分钟。

步骤16：半小时后，面包香味已经透过烤箱飘出来了，味道好极了。烤箱工作结束后，要及时把面包取出来，放到晾网上散热。松软可口的小面包制作完成。

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制作松软面包卷过程中的注意事项

1、制作面包所需要的面粉建议使用高筋面粉，酵母粉必须是耐高糖酵母粉，普通面粉会影响发酵效果， 从而影响面包成品，所以原料的选择一定要注意。

2、面粉的吸水性略有差别，建议预留10-20g牛奶，根据面团揉面的情况再进行添加，主要是为了防止液体过多，影响揉面效果。

3、面团发酵一定要充分，无论是发酵不足或者发酵过度都会影响面包成品，发酵时长跟发酵环境的温度有关系，没有标准的时间，所以制作时要注意观察面团的状态。

4、最后烘烤的步骤中，每个烤箱也都会略有温差，需要根据自家烤箱的特性调整时间和温度，如果烘烤的过程中发现温度高了，还没烤熟就上色了，可以放一张锡纸盖在面包表面遮挡一下，可以防止上色过重，如果温度低了只要调高温度就可以了。

【准备食材】高筋面粉400克 、鸡蛋2个、 南瓜、 红薯 、豆沙、 酵母4克 、白糖40克、 牛奶250毫升。

1、南瓜和红薯分别切薄片，目的是可以迅速蒸熟，放入蒸锅中烧开后转中火蒸15分钟，然后取出分别碾成泥备用，碾得越细腻口感越好，喜欢吃甜的可以加一些白糖在里面。加南瓜和红薯的目的是均衡营养，使面包的颜色更好看，从而更加的有食欲，嫌麻烦可以不加。

2、400克高筋面粉中打入2个鸡蛋，再加入4克酵母、40克白糖（白糖可以根据个人口味适当增减），然后分少量多次用250克温牛奶和面，将面搅拌成絮状后再揉成面团，面团表面抹上一层玉米油，然后盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至两倍大，抹玉米油的目的是能使发好的面更松软。

3、把发酵好的面团再揉一揉，排掉里面的气，然后分成9等份，每一份都揉圆，放到抹油的碗里继续醒发20分钟。

4、醒发好后，把每一份按扁擀成薄饼，取一个蛋糕模具的底或者平盘，在模具底部刷上一层植物油，防止粘连，然后将擀好的饼皮铺在上面，饼皮上均匀地抹上一层红薯泥，然后再铺上一层饼皮，再抹上一层豆沙，再铺上一层饼皮，再抹上一层南瓜泥，再铺上一层饼皮，依次类推，将9张饼皮一层摞一层铺起来，最后一层什么也不要抹，最底下一层擀得要稍微大出一圈，然后用最下一层饼皮沿圈包起来。

5、取一个圆形瓶盖在正中间压一个小圆形，然后用刀子沿着小圆形的边缘平均分成8等份，用刀子向外侧切段，再分别用两手捏住两份向外翻，让中间的豆沙、南瓜泥、红薯泥馅都露出来，在上面再刷一层蛋黄液，蛋黄液刷得越多颜色越黄越漂亮，撒上适量的椰蓉，然后放入蒸锅中不用开火，二次醒发10分钟，这一步很重要，面醒发好了做出的面包才会松软。

6、10分钟后，开大火蒸30分钟，关火后继续焖5分钟，蒸好后在面包上面刷上一层蜂蜜，拉丝、香甜松软的彩色大面包就做好了。

小提示：

1、调面时用温牛奶可以促进酵母发酵，加快发面速度，有的人喜欢先把酵母倒入牛奶中化开再去调面，也是不错的。

2、揉面团和做好的面包胚都要二次醒发后再蒸，这一步是面包松软好吃的关键，不能省略。

家庭做面包的方法其实很简单，下面就由我亲自为大家演示一遍怎么做面包。

【第一次发酵配料】：30C摄氏度温水250克，酵母5克，白糖50克，低筋面粉50克，高筋面粉200克。

【第二次发酵配料】：奶粉60克，白糖50克，鸡蛋2个，酵母2克，食盐3克，低筋面粉100克，高筋面粉300克，食用黄油50克。

【操作步骤】：

【一】：碗里加入：30C摄氏度温水250克，酵母5克，白糖50克，低筋面粉50克，高筋面粉200克。

【二】：搅拌均匀后盖上保鲜膜，26至35C摄氏度左右环境下发酵1个小时，面团发酵至两倍大。

【三】：发酵完毕，揭开保鲜膜，可以看见面团内有很多蜂窝状气孔。

【四】：接着加入：奶粉60克，白糖50克，鸡蛋2个，酵母2克，食盐3克，低筋面粉100克，高筋面粉300克。

【五】：搅拌均匀。

【六】：搅拌均匀后，把面团放在案板上，开始揉面，边揉面，边用刮刀清理粘连在案板上的面。

【七】：面团揉至表面光滑，加入食用黄油50克，接着揉。

【八】：把面团揉至表面很光滑如下图所示。

【九】：面团揉好之后，放入碗里，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，20至30C摄氏度环境下发酵1个小时。

【十】：第二次发酵完毕，取出面团，切成面剂子，然后做成自己喜欢的形状，面包胚就做好了。

【十一】：把做好的面包胚，放进烤盘里，20至30C摄氏度环境下发酵1个小时。

【十二】：面包胚发酵完毕，在面包胚上喷点水，然后送进烤箱，170度温度，上下火，烤30分钟。

【十三】：面包烤熟了，趁热在表面刷上蜂蜜水，就可以吃了。

要点：1.酵母的选择是制作面包的关键，我选择的是安琪酵母，比较靠谱很好用。

2.制作面包需要经历三次发酵，每次发酵的成败直接决定面包制作成功与否，所以发酵的温度一定要控制好。

3.制作面包和制作馒头的区别就在于两者的用料配方，所以配方上用料不要打简省。

牛奶云朵面包

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牛奶云朵面包的用料：

高筋面粉250克    冰牛奶110克    

黄油25克    糖30克    

盐2克    酵母3克    

鸡蛋1个    

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牛奶云朵面包的做法：

步骤1

除黄油外，全部材料和成面团

步骤2

加入黄油后揉至光滑，采用摔、搓的手法，摔打面团，然后像洗衣服那样搓，重复几分钟操作面团就会有延展性，我没有揉出手套膜，因为怕揉太久面温过高，发酵至两倍大之后揉搓排气，分成8等份，醒发10分钟

步骤3

取一个擀成长舌状

步骤4

折起两边

步骤5

两头卷起

步骤6

发酵1小时

步骤7

拿刀片割上花纹

步骤8

筛一层面粉

步骤9

烤箱140度20分钟即可，根据自家的烤箱脾气调整

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萨迦县17383293665： 怎么才能做去最好吃的面包？
机罗硫酸： 1,如果是白面包可以切片放入火腿,青菜做成三明治2,如果是没味的条包或圆包可以在最上面划开一道逢填入喜欢的酱料(奶油,巧克力酱,红豆馅等)3,把白面包切丁,混入水果或能直接食用的蔬菜丁,调味做成面包沙拉

萨迦县17383293665： 有谁知道怎么制作好吃的面包？
机罗硫酸：把烤箱的火侯要掌握好 面包上添点巧克力 在出炉时.

萨迦县17383293665： 怎么做好吃的面包 - ？
机罗硫酸： 材料 鸡蛋,牛奶或奶粉,酵母,盐少许,面粉,糖 做法1.首先和面要软一些,材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团,原来都是不停的揉一小时,现在只需揉3分钟就醒20分钟,如此反复三次即可把面揉出薄膜.2.揉出面膜后再进行发面的程序,面发好后就做面包胚,做好后再醒发15到20分钟.3.最后烤箱200度预热,上下火烤20分钟后再倒换上下托盘(为的是下盘上色)烤10分钟即可.

萨迦县17383293665： 面包怎么做才好吃？
机罗硫酸： 面和牛奶(果汁 一切你喜欢的饮料)和成面糊,在微波盒里刷一层油,把面糊倒入微波盒中,不要到满,放入微波炉中,2,3分钟就可以,放凉后实用,口感似果冻,味道很好,我做过多次,你也可以是一下.

萨迦县17383293665： 面包怎么做好吃? - ？
机罗硫酸： 1高筋面粉、低筋面粉混合,加入鸡蛋、盐、酵母、白砂糖、麦芽糖,搅拌均匀,倒入清水揉面,揉至表面光滑.2.加入黄油粒继续揉面,覆上保鲜膜醒面15分钟,将面团擀成薄面饼,卷起来切成小块,放入烤箱发酵2到3小时.3.发酵至原来的两倍大后将烤箱预热到170度,放在下层,上下火烤12分钟即可.

萨迦县17383293665： 怎么做面包最好吃? - ？
机罗硫酸： 红豆面包 面团材料: 高筋面粉210克 低筋面粉56克(我用全麦粉) 奶粉20克 细砂糖 42克 盐1/2茶匙 酵母6克 全蛋30克 水85克(我用鲜奶) 汤种84克 无盐奶油22克 内馅:红豆沙+Q心,我只用了红豆沙. 表面:全蛋水+黑芝麻 做法: 汤种做...

萨迦县17383293665： 如何做好吃的面包？
机罗硫酸： 新鲜酵母切成小块放入温水中,使其融化.面粉和奶粉混合后以筛子过筛,备用.蛋、糖、盐混合均匀,倒入面粉内拌匀.将融化的酵母水倒入,搅拌均匀.放入奶油以手揉匀,使成面团.桌上洒高筋面粉,将面团取出放在桌上用力搓揉10分钟.将面团提起用力摔打使其出筋,直至面团变成十分光滑.准备一只钢盆将四周抹油,将面团放入,并以湿布或保鲜膜盖密.见其发酵至二倍大即可翻面再发酵一次