请问《沙县小吃》的汤怎么做的，好好喝呀！

沙县小吃的汤为什么这么好喝？怎么做的？~

因为他们放了味精等许多调料

煮牛肉的时候放入当归就可以了，牛肉熟的比较慢，可以先煮一会牛肉再放入当归即可。

配　　料: 排骨、茶树菇、无核小枣

·操　　作:

1、小寸排200克左右，茶树菇洗净（不用泡），生姜一块拍扁，无核小枣10粒，蜜枣1粒
2、排骨、茶树菇、姜放入汤煲中加水（水超出原料1倍）煮，中火15分钟
转小火加入枣再煮40分钟，放盐调味即可。

这道汤可以清理肠胃，粉健康滴。

·营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质福建沙县小吃中的当归牛肉汤：
主料：牛肉(肥瘦)640克 辅料：当归40克,枣（干）60克,
调料：盐3克
当归牛肉汤的做法：
1. 牛肉洗净，切块；
2. 当归，红枣(去核)洗净；
3. 全部材料放入锅内，用适量水，猛火煲至滚
4. 用慢火煲2-3个小时，用盐调味可用
脆皮馄饨
皮馄饨的皮是燕皮，肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史。
所谓肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。
制作方法
1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。
2.剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)，每坯重750～1000克。
3.捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。
4.制燕：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。
5.晾干：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮
产品特点 厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养，每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张。皮子特别有韧劲，放时间长了不吃，不会变糊变烂，还是很脆。燕皮具有特殊的加工工艺，是特产。
芋包其制法是将菜芋和 洗净入锅煮熟去皮后，与木薯粉揉搓至软硬适度不粘手，做成芋包坯，包上瘦肉、香菇 、笋、虾米、酱油、五香粉炒熟的馅，置入沸水中煮到膨胀着浮出水面。再蘸酱油、老 酒、猪油、味精、葱花等调料即可食用米冻蜂大米加水浸泡磨成浆后，掺入少许食用碱，放到热锅里搅拌成浆糊状。再将稀浆放米筛上，筛到装有清水的桶或盆里，变为许多蜜蜂大小的粒子，便是米冻蜂。将 粒子捞起后加入葱、香菇、瘦肉、虾米等调料煮熟，味道异常鲜美
磨浆果 先将大米加水浸泡成浆 ，加入少许食用碱，放到热锅内搅拌成一个直径约为 2--4CM的圆子，置于放有香草的竹篮中入锅蒸熟，便可食用果条筒
其岳制法是选用生长期长的稻谷，细加工碾白提纯，磨成浆水，再将浆水调匀倒入铁圆 盘内，浮于 大锅开水上蒸熟，再用一根筷子在平盘周围一划，将果片卷成圆柱形。果条 筒可就一把毛 竹削成的小叉子，蘸上酱油、蒜泥、辣椒、芝麻油、白糖、味精等做成的 调料食用，成为风格独具的“叉果条”；也可切成条状后放到水里烫一下，加猪骨汤及 葱花，味精等食用，也可炒食煨豆腐，即烫嘴豆腐其制法是先将白嫩嫩的豆腐块置入大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，把豆腐煮蜂窝状，使之入味。再将热 豆腐切成小块蘸酱油，蒜泥，冰糖等做成的调料食用，香甜可口。圆 子的做法较为简单，大米加水浸泡磨成浆，加入少许食用碱，放到热锅内搅成浆糊状浓 浆，再 用手工做成直径为1--5CM的丸子即可，冬至那天，家家户户的饭桌上必不可少的 便是加狗肉，猪脚等煮的圆子。

自己有缸的那种店是放在里面慢慢蒸
有些小沙县没缸就是直接在大锅里煮，然后分在小罐里

里面有放很多的药材才会那么好喝的。

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博兴县17310364735： 沙县小吃的汤怎么做? - ？
秘乖甲钴： 沙县小吃的汤都是用炖罐盅直接炖出来的!我自己就是开沙县小吃的

博兴县17310364735： 福建沙县小吃的汤是怎么做的 - ？
秘乖甲钴： 茶树菇排骨汤 功用:消脂,清肠胃,有瘦身作用. 材料:茶树菇50克(茶树菇干,南货店,大型超市均有售),切成小段,略冲洗即可(不要泡).排骨200克,切成小块,去核红枣10枚,蜜枣一枚,姜片一片. 做法:与上同,也是待锅中水...

博兴县17310364735： 沙县小吃汤怎么炖的 - ？
秘乖甲钴： 一般都是熬好的汤再放炖盅里保温的.不可能一点点材料就炖一碗水,然后还有味道的

博兴县17310364735： 沙县小吃的炖汤是怎么做的? ？
秘乖甲钴： 炖汤做法简介:用一些具有滋补作用的药物,与乌鸡、乳鸽、水鸭、甲鱼等分别“炖制”的汤,汤里还辅有各种调料.

博兴县17310364735： 求沙县小吃里药膳汤的原材料和做法越多越好(高分悬赏) - ？
秘乖甲钴： 莲子猪肚汤 备料: 猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末做法: 1、猪肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段. 2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水. 3、汤沸后,加入2杯盖料酒,大火改小火继续焖煮(若是用焖...

博兴县17310364735： 谁知道沙县小吃中炖汤的配方 - ？
秘乖甲钴： 他的汤的种类有很多,但是步骤和口味都差不多,口味以咸鲜微甜为主,甜的就是小红枣,还有点党参,姜.小火慢炖 不过最好是拿来蒸透.切记不要放味精.......

博兴县17310364735： 福建沙县小吃绿豆汤的做法 - ？
秘乖甲钴： 主料:绿豆250g. 辅料:清水适量,冰糖30g. 做法步骤 1. 绿豆洗净浸泡1-2小时. 2. 加入适量的水,上火大火煮沸. 3. 水沸后,撇去浮沫. 4. 盖盖子,小火熬煮30分钟. 5. 煮出豆沙后,加入适量冰糖. 6. 冰糖融化后,关火,晾凉即可.

博兴县17310364735： 福建沙县小吃清凉排骨汤 - ？
秘乖甲钴： 清凉排骨汤:首先把排骨洗净切小块用开水焯一下,放入洗净切好的海带,加适量盐加水蒸即可. 当归猪心汤:首先洗净猪心切好用开水焯一下,放入生姜、当归、加适量盐加水蒸即可. 滋补鸡汤:首先小母鸡一只杀好洗净,整只或切小块都行用开水焯一下,放入生姜、枸杞、党参、黄芪加适量盐加水蒸即可.

博兴县17310364735： 请问沙县小吃里面的猪肚汤怎么做的啊?? - ？
秘乖甲钴： 时间与份量 准备时间:10-20分钟 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数:3-4人 食材 主料猪肚1副 大白菜100g 胡萝卜1根 白果25粒 辅料 油适量 盐适量 胡椒粉适量 葱适量 大料3个 花椒3g 白酒适量 碱面适量 香醋适量 面粉适量 姜适量 步骤 1.准备...

博兴县17310364735： 像沙县小吃里那样的汤,怎么做? - ？
秘乖甲钴： 这会儿我厨房正煲着汤呢,很简单,是木瓜花生猪脚汤.把猪蹄处理干净后,冷水下锅,锅大开后,盛出来用凉水多冲几次,把浮沫都冲干净,然后把花生和猪蹄一起下锅,我用的电压力锅,只加了一丁点盐.选的豆/蹄筋档.出锅后把浮油都撇干净,然后倒入电炖锅,内胆是砂锅,再放入木瓜,慢火炖的软烂就好了.这个汤得用三个小时左右,只用一点盐就行了