谁知道沙县小吃中炖汤的配方
主要功效：祛寒补血
汤中牛肉味甘、性平、补脾胃、益气血、以滋养气血生化之源，营养丰富；
当归补血活血、调经止痛；经枣味甘，性平，补脾和胃，养血和药，以加强牛肉，当归之功效。
以沙县小吃的猪肚汤的做法为例：
主料：猪肚800g、鲜莲子600g
辅料：姜30g、盐2勺、鸡精1勺
步骤：
1、猪肚用醋和红薯淀粉洗净粘液后，去掉肚内的油脂；
2、猪肚凉水入锅焯一下，这样切时好切；
3、猪肚切细条备用；
4、鲜莲子去壳备用；
5、将莲子、姜块和猪肚放入砂锅中加入开水小火炖煮一个半小时；
6、根据个人口味调入盐、鸡精便可食用。
他的汤的种类有很多，但是步骤和口味都差不多，口味以咸鲜微甜为主，甜的就是小红枣，还有点党参，姜。小火慢炖 不过最好是拿来蒸透。切记不要放味精。。。。。。。
应该是先放水再放料，用大火煲开再用小火煲一个小时就好了。
一点点
沙县小吃的罐汤是不是添加了很多香料?
没有香料，我只放中药，盐，还有一点炖汤粉
沙县小吃混沌馅汤怎样做
以上两位所说的方法都挺不错!我要补充一点的是,做云吞馅是不放大葱之类的,只是纯猪肉加一些调料,要使云吞吃起来有脆的感觉必须在肉馅加入适量的生粉!漏掉了汤的作法,汤选用猪骨炖的汤,炖汤时不加任何调料,在需要吃的时候根据个人喜好往汤里加点酱油、胡椒粉、小葱、芝麻油即可，也可放入豆角酸和辣椒...
沙县小吃价格
你好，我就是沙县人，正在开沙县小吃店。广东一带市区价格：拌面3元，烝饺4元，青菜面（粉）3－4元，云吞（小馄饨）4－5元，炖汤6－10元，炒面（粉，饭）5－6元。…等等。毛利50~60%左右。一个2000日营业额的店一个月毛利30000多一点，扣房租和其他的，大概也就赚个工资（每人月收入5000～...
去沙县小吃吃排骨汤,会不会很补?
够呛！沙县小吃的产品量大，味道还可以，但是要说补，还得自己做的比较实在。一般正餐餐厅都未必更不用说沙县小吃这样的小餐厅，而且多数是个人加盟的，就更没准儿了。
沙县小吃店里都有什么菜单
二、饭食类 拌面牛肉炒饭、青菜炒饭、沙县拌饭等。这些饭食以米饭为主，搭配各种食材进行炒制或拌制，口感丰富多样。其中沙县拌饭以其独特的调料和丰富的口感深受消费者喜爱。此外，还有各种盖浇饭如炖汤饭等，也是沙县小吃店中的常见菜品。三、汤粥类 乌鸡汤、鸽子汤等汤品以及皮蛋瘦肉粥等粥品也是沙县...
沙县面条有哪些秘制配方?
沙县面条的独特之处还在于其调料。一般来说，沙县面条的调料包括酱油、醋、花椒油、辣椒油、香葱、香菜、蒜泥等。这些调料的搭配使得沙县面条味道鲜美、酸辣适口，令人回味无穷。最后，我们来说说沙县面条的烹饪方法。沙县面条的烹饪过程分为煮面、炖汤、炒料、调料等几个步骤。煮面时要注意火候和时间，以...
沙县小吃里的青菜粉加的什么调料,汤真好喝?
西洋参鸽子汤 先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头,然后把鸽子放入煲里煲1个钟头,然后再下调味料,就行了 党参猪心汤 将猪心1个，党参、当归各25克，加水煎汤，睡前食猪心饮汤，可治心虚多汗失眠。百合鹌鹑汤 材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚 煲汤方法：鹌鹑托鸡鸭档代...
沙县小吃的乌鸡汤存放多久了?
具体还要看商家。我去过几家沙县小吃，他们的汤一般都是当天早上开始炖，然后炖几个小时之后开始售卖，由于是小罐炖汤，而且是直接拿出来，可能会让人产生回炉的感觉，但实际上是整罐一起烧汤造成的罐体并不是那么干净。并不会有不新鲜的现象
沙县小吃炖灌里的乌鸡汤放红枣枸杞 , 还要发什么配料? 怎么我自己做的...
花旗参，红枣，姜，枸杞，当归，党参，当然还有秘制的调料，炖汤粉。。。
沙县小吃口味如何?你喜欢吃沙县小吃吗?
沙县小吃当中的营养炖汤特别受大家的喜欢，如果能够喝到正宗的营养炖汤的话，那也是非常不错的一次尝试。沙县小吃的很多食物都有着自己的一套行为方式，也就是说沙县小吃当中的很多东西都是非常具有特色的。除此之外沙县小吃当中的卤味也非常出名，比如说卤鸡腿、卤鸭掌、卤蛋以及卤鸡翅这些在其他的店铺当中...
焦贴盐酸： 他的汤的种类有很多,但是步骤和口味都差不多,口味以咸鲜微甜为主,甜的就是小红枣,还有点党参,姜.小火慢炖 不过最好是拿来蒸透.切记不要放味精.......
清涧县15163515631： 沙县小吃的煲汤里的中药都有哪些配齐来熬的? - ？
焦贴盐酸： 不同的汤可以搭配不同的中药食材,没有固定统一配料.烹制瓦罐汤,选材是鸡、鸭、猪肉、香菇等,甚至包括当归、海马等名贵药材.煨汤最关键的是要掌握好火候. 瓦罐汤食材种类丰富,很多食物甚至药材都可以用来煨制.如煨制冬瓜排骨...
清涧县15163515631： 沙县小吃汤的做法 - ？
焦贴盐酸： 茶树菇排骨汤 功用:消脂,清肠胃,有瘦身作用. 材料:茶树菇50克(茶树菇干,南货店,大型超市均有售),切成小段,略冲洗即可(不要泡).排骨200克,切成小块,去核红枣10枚,蜜枣一枚,姜片一片. 做法:与上同,也是待锅中水...
清涧县15163515631： 求沙县小吃里药膳汤的原材料和做法越多越好(高分悬赏) - ？
焦贴盐酸： 莲子猪肚汤 备料: 猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末做法: 1、猪肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段. 2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水. 3、汤沸后,加入2杯盖料酒,大火改小火继续焖煮(若是用焖...
清涧县15163515631： 沙县小吃混沌汤用什么原料做得? - ？
焦贴盐酸： 【原料】: 半斤新鲜猪瘦肉,混沌皮三四两(越薄越好). 【做法】: 一、肉用棒槌敲打,最好是扁平厚实的木棒,也可用擀面杖,打得像肉泥即可. 二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀. 三、像包馄饨一样包馅料. 四、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤,汤滚后放入扁肉,待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉,漂浮锅面片刻,放入少许葱油就可进食了. 葱油的制作:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了.
清涧县15163515631： 沙县小吃的猪肚汤配料 - ？
焦贴盐酸： 普通猪肚汤 [原料]猪肚1只,生姜250克. [制法]猪肚洗净,塞入生姜(切碎),结扎好后放入瓦锅 ,加水适量,用文火煮至熟烂为度,使姜汁渗透进猪肚内即成. [功效]温胃散寒,营养补虚. [适应证]适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃...
清涧县15163515631： 沙县小吃的汤怎么做? - ？
焦贴盐酸： 沙县小吃的汤都是用炖罐盅直接炖出来的!我自己就是开沙县小吃的
清涧县15163515631： 沙县小吃的炖汤是怎么做的?？
焦贴盐酸： 炖汤做法简介:用一些具有滋补作用的药物,与乌鸡、乳鸽、水鸭、甲鱼等分别“炖制”的汤,汤里还辅有各种调料.
清涧县15163515631： 求沙县小吃 - 煨汤的做法 - ？
焦贴盐酸： 乌鸡汤 配料: 乌鸡-100g 花旗参-5克 盐-半茶匙2g 鸡精-半茶匙2g 做法: 乌鸡切块加水,与切片的花旗参一起装入炖盅,再加入盐、味精、鸡精调味,在炖盅上加保险膜后放入微波炉,中等烹饪30分钟即可. 花豆排骨汤 原料:花豆150克、小排骨150克 辅料:水3碗 做法: 1、花豆洗净,事先浸水12小时备用. 2、小排骨放入开水中氽烫,捞起沥干,与花豆、水一起放入容器中. 3、将容器放入电锅(锅中放1碗水),重复蒸2次,蒸熟后即可取出食用. 特色: 可有效消除疲劳.食用花豆可消除疲劳、预防心脏疾病.
