有种腌制的酸菜，白色的，根部形状像大蒜，叶子像葱
应该就是葱的一种了，好像是什么“桥头”？家乡话，不懂怎么说
葱莲Zephyranthes candida (Lindl.) Herb.石蒜科 Amaryllidaceae 葱莲属别名：玉帘 葱兰 葱莲 白菖蒲莲 白花菖蒲莲 白花药蒜
藠头(音：教头)为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《本经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世间实为难得。
腌制的白菜臭臭的,而且上面还有一层白沫,这是什么原因造成的?
2. 处理这一白色漂浮物的办法也非常简单，通常是选用添加高度酒来杀掉腐坏菌，进一步让乳酸菌饮料可以获得比较好的生长发育。腌菜发生这个情形的因素一般是两个：其一，腌酸菜时使用的生理盐水可能沾有油星；其二，盐的咸度不足。3. 腌渍时，菜中带有大量的水份，等水分随着时间的流逝挥发了，盐便会...
酸菜上长了白色的点点还能吃吗
此时，不应继续食用，以免引起食物中毒。3. 即便是正常的发酵白色点点，由于酸菜在腌制过程中含有较高的亚硝酸盐，过量食用可能对健康不利。因此，从健康的角度考虑，应适量食用酸菜。4. 若要确保酸菜的安全与卫生，建议在购买时选择信誉良好的商家，并在食用前彻底清洗，以去除可能存在的微生物和杂质。
腌的酸豆角怎么有层白怎么办
1、腌的酸豆角上的白为白色霉菌，腌制酸菜等也会出现这种情况。泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生霉花。如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。2、发现坛中有生花的现象，加入少许白酒密封三五天，待它...
腌酸菜起了白沫还能吃吗
然而，如果酸菜出现白色膜状物，应当要检查酵罐的密闭性、将酵罐转移至适宜温度环境，防止因氧气进入或温度不适宜导致酵母菌大量发酵、乳酸菌不发酵而酿造失败，还应当避免因氧气进入导致霉菌生长，食用发霉食物有致癌风险。此外，酸菜属于腌制食品，在腌制过程中可能产生亚硝酸盐，过多食用后在人体内蓄积可...
腌菜产生白醭怎么办?
腌菜对健康的影响大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石。蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C几乎完全消失。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则不可取。若长期食用，容易引起各种疾病。腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，...
为什么酸菜会由黄色变成白色
白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的，俗称生花。腌酸菜的时候一定要把酸菜坛子洗干净，晾干水，所要腌制的原材料也要洗干净晾干水分，泡菜用的水要烧开冷凉，加盐融化后放原材料，水一定要淹没原材料。泡一段时间上面发白，就是盐的比例少了，或有生水和油搞到里面了，...
腌菜上面产生的一层白色漂浮物是什么怎么去除
腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌，以及其他微生物。白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。腌菜产生白醭的处置办法：腌菜时...
腌的酸咸菜,为什么上面漂了一层白色的膜?有害吗?咋除去?
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酸菜起白色霉还能吃吗
酸菜起了白色霉不建议继续食用。因为生长出的白膜一般都是属于一种化学物质，在食用之后多多少少都是会对人体健康造成一定的不利影响，而且在酸菜上生长出的白膜的话有的时候可能是因为酸菜自身在腌制的过程中逐渐开始出现腐坏的情况，一般这种情况的酸菜的话就会出现长白膜的情况，只不过酸菜的腐坏的过程...
腌东北酸菜上面起了一层白膜还能吃吗?
冲洗干净，能吃！那是白色的菌膜，酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜，这才是发酵正常的表现，也是东北酸菜含有活跃的益生菌的表现。如果不起膜，往往就是腌坏了。腌好的酸菜捞出来以后因为菌群还是活跃的，所以只要环境合适，还会继续发酵生长，会在酸菜表面起一层白膜，同样这也是健康...
阳送环磷： 不知道你按哪个地区的方法腌的酸菜,是东北的还是四川的.不过听你说什么变白之类的话应该是东北的酸菜.这个除了按照正确的方法以外其实还有很多注意事项的.而且分地区不同腌制时间长短也不同.在东北的话好像即使放在室内也得一个多月才行,在温暖一点的地区时间会稍微短点儿.而且到底腌好没有也不能光看菜帮是不是变色,得把最上边盖着的密封用的菜帮子扒拉开,捞出下边的酸菜来用手捏捏看还有闻一下味道有没有腐烂,以此来判断是不是好了.最好找个会腌的人看看,好好学习一下,这个东西不是自己凭看别人做过的记忆或者上网查一下就能腌好的东西,弄不好的话一缸白菜能全部烂掉.
贾汪区18899233309： 脆脆的白白的酸酸的是什么菜,形状有点像田螺 - ？
阳送环磷： 地环,一种小咸菜
贾汪区18899233309： 我要自己做东北酸菜 整颗大白菜的那种 - ？
阳送环磷： (一) 东北酸菜的腌渍方法(也叫积酸菜)(生腌)原料(以我家为例):大白菜25棵(每棵约重2500克,要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克 米醋一袋(250ml)工具:中等水缸一个(也有用塑料桶或收纳箱的) 扁平石头一块(也有用色拉...
贾汪区18899233309： 东北的酸白菜怎么腌制?谢谢大家了 - ？
阳送环磷： 东北酸菜的做法1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐...
贾汪区18899233309： 这种四川酸菜是什么菜腌的?怎么腌?别说叫“青菜”我是说学名 - ？
阳送环磷： 四川酸菜又叫泡酸菜 四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜很多,像:春之葱头、青菜、蒜薹,夏之豇豆、四季豆、南瓜、,秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等. 川味泡酸菜的做法 用料:水芥菜2500g、洋姜1000g、盐适量、...
贾汪区18899233309： 甘蓝腌制酸菜的方法 - ？
阳送环磷： 甘蓝酸菜的做法 主料:甘蓝50000克 辅料:胡萝卜2500克,西芹2500克,辣椒(红,尖,干)100克 调料:白砂糖500克,大蒜(白皮)200克,味精100克,盐800克,醋1200克 步骤: 1. 将甘蓝切成2.8厘米方块; 2. 胡萝卜切成方丁; 3. 芹菜段2厘米长段; 4. 把甘蓝块、胡萝卜丁、芹菜段用盐腌16小时; 5. 捞出控净水,拌入辣椒粉、糖、味精、蒜瓣、醋等调料,装入坛内; 6. 加适量水浸泡3~3.5天即成.
贾汪区18899233309： 酸菜是怎样腌制的 - ？
阳送环磷： 酸白菜的腌制方法很简单,白菜去层老叶,整棵清洗,控水一天;若选用纤维较粗大的白菜,则于开水锅内略焯、挤压水分.一般是早间洗涤去水,傍晚人瓮腌制.人瓮时,摆一层菜撒一层盐,瓮满,用压菜石镇压,再添加定量料水即可.食盐选粗盐最好,用量依食者口味轻重而定,稍轻,腌制的菜偏酸但清脆;偏重,则咸而耐嚼,一般腌泡20天即可食用.甘泉城乡妇女都腌得 一手好酸白菜,腌就的酸菜,金黄透亮,色泽鲜艳,其味咸中有酸,酸中透香.现在,腌制时,都加多种佐料,如用纱布包扎囫囵花椒、大茴置入瓮底,再将蒜瓣搓净不剥皮,生姜整块去皮与橘皮等同时埋人腌菜之中,或熬成汤,待凉后加入,以丰富味逭,故有家腌酸菜,扑鼻喷香之说.
贾汪区18899233309： 自己在家做酸菜怎么做????急,在线等!!!! - ？
阳送环磷： 酸菜的腌制方法:最好买那种绿色高帮白菜,要那种白菜棵不特别大但包的很实,会来把老烂帮子去掉根用刀削掉用自来水请洗干净.清洗的器皿千万不要沾油,捞出来后控去水份,用大锅加满水烧开后拿起一棵白菜先把根部放在烧开的水里沾两...
贾汪区18899233309： 白菜根腌咸菜的做法 - ？
阳送环磷： 用料 主料请点击输入图片描述 白菜300g 调料 食盐 量 白糖 适量 剁椒 适量 腌白菜咸菜的做法1.白菜洗净沥干水份备用 请点击输入图片描述2.切丝放入盆中 请点击输入图片描述3.加入盐 请点击输入图片描述4.加入剁椒 请点击输入图片描述5.拌匀腌制半小时,杀出水份 请点击输入图片描述6.放入瓶中摁 紧 请点击输入图片描述7.盖上盖儿 请点击输入图片描述8.放入冰箱里保存,一星期后即可食用 请点击输入图片描述
