如何保存大蒜?
大蒜放几天就发芽不能吃了，教你保存大蒜的妙用，放一年都是新鲜的
大蒜放几天就发芽不能吃了，教你保存大蒜的妙用，放一年都是新鲜的
教你如何保存大蒜
教你2招大蒜保鲜法！不干瘪不发芽的保存秘籍，轻松延长“保质期”~
大蒜放几天就发芽不能吃了，教你保存大蒜的妙用，放一年都是新鲜的
（1）如时采收和晾晒贮藏大蒜 应在下部的蒜叶色泽开始变为灰绿色，假茎变软，外皮干枯，须根部分萎蔫起红线，外层蒜皮脱落时适时采收。如果收获的时间晚了容易散瓣，收早了不耐藏。一般在收蒜薹后的20～25天收蒜头。蒜头采后须就地晾晒1～2天，晾晒时用蒜叶覆盖蒜头，避免阳光暴晒蒜头。待蒜秆变软时，就地削根、剪茎秆（留10～15厘米）、捆把，站立堆码，继续晾晒几天。待蒜秆稍干时，可在向阳、通风的荫棚下堆垛进一步晾晒，注意适时翻垛散热，保持通风良好，并防止淋雨。待蒜头外皮晾干（总计需20～30天），便可剪下蒜头（留约2厘米叶鞘），装入编织袋或条筐、板条箱，在荫棚下或通风良好的室内堆码，进行常温预贮藏，直到休眠期结束前10天左右时间，再入冷库贮藏。
（2）冷藏大蒜的温度控制 采用-2.5±0.50℃，甚至-3～-4℃的低温冷藏大蒜，湿度应在80%左右，可减少大蒜贮期的干耗，并有利于保持大蒜鲜脆品质。湿度的调控还要注意与入贮大蒜晾晒的程度相配合，晾晒的较干，冷藏时的湿度控制就可稍高些；反之，就应控制稍低些。实质上湿度调控的高低，是以控制大蒜贮期的霉烂为依据的。
（3）大蒜贮藏期的病害及防治 大蒜贮藏期间常见的病害是干腐病，即蒜瓣稍微下陷，叶鞘逐渐干枯，呈淡黄色，严重时，蒜瓣呈琥珀色，稍透明，似糖渍状。病部可产生橙红色霉层。普遍认为这是大蒜田间生长后期因土壤高温，或采后预贮阶段过熟早衰所致。防治措施重点是田间栽培上实行轮作、药剂防治、避免采收时的伤害，贮藏期间要控制低温、低湿。
（4）射线辐照贮藏 大蒜辐照适期一般在大蒜休眠结束前的6、7、8月份，贮藏效果较好。辐照后可以采取常温通风贮藏，但贮藏时间仍有限，最好是辐照前冷藏，贮期可达10个月以上。若在大蒜冷藏后出库的2、3、4月份辐照，可进一步抑制运销期间的发芽。大蒜辐照过晚，辐照前应剖检幼芽，如果已超过2毫米时，就不适宜辐照，否则会造成大蒜黑心、变质。
（5）化学药剂处理贮藏 利用化学药剂MH在大蒜采前田间喷洒植株叶面，能有效防止大蒜贮藏期发芽，并且处理比较方便，费用也不高。但这项技术在生产上应用不多，而且MH具有痉挛性毒性，使用时应慎重。
（6）气调贮藏 在-3℃低温下，采用2%～5%氧气、8%～10%二氧化碳气调（0.03毫米聚乙烯薄膜小包装）贮藏大蒜，贮藏期可达8个月，且外观色白、鲜脆。但该法费工，成本较高。
大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。
1、挂藏法：大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫子。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻。也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干。
2、窖藏法：选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境。
3、冷库贮藏法：入库前先对大蒜预冷降温，当大蒜体温接近0°C时，便可入库贮藏。贮藏时将蒜头摆放在架子上，以便通风。要点是入库后及时控制库内温度，保持库温均匀一致。根据包装和堆码方式的不同，库温可控制在-1~3°C之间。
4、射线照射贮藏法：此法适合工厂化贮藏。辐射保藏食品，主要是利用钴-60发生的伽马射线。用钴-60发生的伽马射线照射蒜头，除可抵制发芽外，还能杀虫灭菌，钴-60剂 量 为2.85~5.16库伦/千克。一般可贮藏半年左右，损耗明显降低。
注意事项
1、把大蒜晒干后碾成粉末，是大蒜的加工方法之一。此时，大蒜粉末可以保持鲜蒜三分之一到二分之一的效能。在干燥大蒜时，如果用平常干燥蔬菜的高温，大蒜的成分容易随之挥发，药效大幅减弱。通过实验不难得知，用70度以上的温度加热干燥，大蒜的成分就会发生变化，有效的蒜素含量会大幅降低。
2、降低温度的冷冻干燥法更适合大蒜，在零下20℃左右的低温冷冻大蒜，可以保留原料50%的蒜素。不过这种方法却难以民用。把冷冻干燥的大蒜粉末密封，就可以长时间储藏。经验表明，密封储藏3年后，大蒜粉末依然保留着效果。
参考资料来源：百度百科-保鲜
参考资料来源：百度百科-蒜
参考资料来源：百度百科-大蒜
新鲜的大蒜头怎么保存
再来个简单的方法：将大蒜装入塑料袋中,密封袋口。这样被封在袋里的大蒜,其呼出的二氧化碳气体散发不出去,提高了袋中二氧化碳的浓度,相对地降低了氧的含量,同时又缺乏水分的吸收,大蒜则会处于休眠状态。问题五：带皮鲜蒜怎么保存 现在买来的鲜大蒜一般都是编成辫子的，先把它挂到阴凉通风处，晾好后...
大蒜贮藏保鲜意义何在?有哪几种方法?
大蒜贮藏、保鲜的方法主要有：塑料小袋气调冷藏保鲜法、塑料大帐气调冷藏保鲜法、高温干燥保鲜法、低温气调贮藏保鲜法、辐射保鲜法、化学保鲜法等。
新鲜的紫皮大蒜如何保存
方法一：可以用高温保存。在贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干蒜头会因湿度过高而导致腐烂，大蒜一般应贮藏在温度0.6--0℃，空气相对湿度65％--70％，通风干燥无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。方法二：可以用低温保存。大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5--18℃下会迅速发芽，将采收后的大...
腊八蒜怎么保存?能保存多久?
一般温度在10到-15°之间，可以保存十天。1、温度高太暖和，蒜会变蔫变软，没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉。但是温度较为暖和的话，蒜变绿的过程也会加快往往两三天就会变绿，所以说各有利弊。2、温度低太冷了，小心醋冻住，变成冻蒜。3、最适温度密封的腊八蒜放到一个冷的地方10℃以下0℃以上为最...
夏天隔夜的捣蒜还能吃吗?
蒜头存储得当，是可以吃的。隔夜的大蒜能不能吃，关键在于是否妥当贮藏。食物当然越新鲜越好，如果必须隔夜，一定要趁热封装，快速冷藏，以降低滋生细菌的风险。5℃~60℃是细菌滋长的理想温度。室温一般介于23℃~33℃，煮熟的食物若放在室温下，等于把食物暴露在细菌容易滋长的环境内。所以，吃不完或不...
蒜头被雨淋后有什么办法?
蒜头被雨淋后。是容易腐烂的。但是如果下完雨后又是好天气，你就可以晒干了，就没有问题了。
腊八蒜保存多久就不能食用了?
腊八蒜放冰箱里一年后不能继续食用。腊八蒜腌20天最为适宜，大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿，必须经过“低温”。但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。腌制20天时，刚好处于两种色素共存的时候，两种颜色...
大蒜的收获时间是何时?收获时要注意什么?
不同的地方收获的时间是不一样的，要注意具体的生长情况，需要注意保存的问题。
平时我们为了使食物保存的时间更久一些,我们是如何做的
大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。参考资料：虎头鲨、昂嗤鱼...
夏日食物如何保鲜?
1、蔬菜：蔬菜的适宜储藏温度在0摄氏度到10摄氏度。绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存时间不要超过三天。2、水果：大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。热带水果不用放进冰箱。3、牛奶：鲜牛奶保质期较短，通常在一周以内，需要密封放冰箱冷藏。4、主食：米、面粉、豆类都可保存...
邢生立复： 之后,把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处,这样就能推迟大蒜发芽的时间,每次就能吃到新鲜的大蒜了.如怕麻烦,超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可. 冷藏法. 如果你买的蒜比较少,就不适宜采取挂藏法.此时,最好把大...
信丰县19131315174： 大蒜怎么存放 - ？
邢生立复： 办法很简单,只要将大蒜装在塑料袋里,再把袋口封严就可以了.因为这样可使袋内大蒜释出的二氧化碳气体散发不出去,相对减少了袋内的氧气,同时也阻隔了水分的进入,从而使大蒜处于一种休眠状态.
信丰县19131315174： 大蒜如何保存 - ？
邢生立复： (1)如时采收和晾晒贮藏大蒜 应在下部的蒜叶色泽开始变为灰绿色,假茎变软,外皮干枯,须根部分萎蔫起红线,外层蒜皮脱落时适时采收.如果收获的时间晚了容易散瓣,收早了不耐藏.一般在收蒜薹后的20~25天收蒜头.蒜头采后须就地晾晒...
信丰县19131315174： 大蒜的储存.蒜农如何大量储存蒜头在一年内不发芽不坏? - ？
邢生立复： 大蒜的贮藏方法很多,根据贮藏目的及条件,可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法.具体方法介绍:一、挂藏法 大蒜收获时,对准备挂藏的大蒜要严格挑选,去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头.然后摊在...
信丰县19131315174： 大蒜怎样保存才新鲜 - ？
邢生立复： 高温处理的原理是充分利用大蒜的自然生长规律,如大蒜刚收获后正值六七月份;而春节后气温虽低,大蒜已到了栽种季节,所以阻止不了它发芽.但这时对它进行高温处理, 大蒜就又开始休眠,延缓发芽,有利于贮存.具体做法是:在大蒜发...
信丰县19131315174： 哪位朋友可以告诉我刚收下来的蒜怎么存放才能放的长久,谢谢喽! - ？
邢生立复： 你好!三种方法贮藏可使大蒜存放更长久: 一、挂藏法 大蒜晾干后,经挑选,剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头,编成辫.夏秋之间放在临时晾棚、冷宅或通风的贮藏库内;冬季为避免受潮、受冻,最好放在通风贮藏库内;也可将...
信丰县19131315174： 大蒜头如何保存才不容易发芽 - ？
邢生立复： 1、低温贮藏:贮藏前应将蒜头晾干,如果未晾干,蒜头会因湿度过高而导致腐烂.大蒜一般应贮藏在温度0.6--0℃,空气相对湿度65%--70%,通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里.此法可贮藏6--7个月. 2、高温贮藏:大蒜经历一个低温休眠...
信丰县19131315174： 大蒜怎么保存不发芽 - ？
邢生立复： 大蒜如何保存不发芽 五种方法简单解决大蒜发芽问题 大蒜是我们不可缺少的一种食材,用它炒菜可以调出更好的味道,但是买的大蒜太多,吃不完放在一边,很容易就发芽了,这让人很苦恼,那大蒜如何保存不发芽呢? 1、防潮通风保存 很多...
信丰县19131315174： 大蒜怎样保存不生杨,大蒜怎样保存不生芽 - ？
邢生立复： 大蒜是日常厨房烹调的必备调味品之一,风味特别,喜欢的特别喜欢,讨厌的特别讨厌.大蒜在采收后有2~3个月的休眠期,此时不容易发芽,但休眠期过后就很容易发芽了,所以大蒜最好选购新蒜,买回大蒜后怎么保存不容易发芽呢? 油淹法 ...
信丰县19131315174： 怎样给蒜子保鲜如何保存大蒜 ？
邢生立复： 1、首先,把大蒜准备好,然后找出一个保鲜袋或者塑料袋,把这个大蒜丢入里面.2、接着拿出小苏打、纸巾,我们将适量小苏打倒在纸巾上面,然后将它包裹一下. 3、紧接着拿出生姜,取一片生姜,把它放到这个纸巾上面,再拿出一根橡皮筋把它捆绑一下. 4、再把它丢到这个保鲜袋里面,排挤出里面的空气,并打上一个扣. 5、小苏打可以吸收这个保鲜袋里面的许多湿气,让大蒜处于干燥的环境中. 6、将它放到阴凉通风的地方,就可以让大蒜保存很久.
