实蛋的做法
原料:鸡蛋、碱面、盐、水。
第1步、鸡蛋8枚。
第2步、把蛋抠个小孔,倒出蛋液。碱面加少量水和匀,倒入蛋液中,在加入盐搅拌均匀。
第3步、鸡蛋扣成这样的小洞。
第4步、把鸡蛋壳码放在锅里,周围用抹布围上。小火蒸20分钟,具体还需要看蛋的情况,如果没熟可以增加时间。
第5步、做好的实蛋。
蛋壳保留,鸡蛋打碎加上小苏打。快来学习!
实蛋咋造的?废蛋壳+碎蛋!!
专家提醒:市民最好不要食用实蛋、毛蛋
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本报讯(记者 王淼)7月28日,家住新昌小区的孙先生说肚子一直感觉很不舒服,他到医院检查后,医生说是得了肠炎。后来分析,孙先生患上肠炎,竟然是自己非常喜欢吃的毛蛋惹的祸。市民为何如此喜欢吃毛蛋?一是由于其特殊的味道,还有就是很多人认为其中有丰富的营养,于是乐此不疲。
然而,就是如此被人们喜爱的毛蛋,同样可以做假,并且制假过程让人堪忧。日前,记者就毛蛋制假的内幕及其对人体的损害进行了采访。
市民眼中的实蛋
在我市的市场上,孵化蛋可以分为毛蛋和实蛋两种。毛蛋就是孵化蛋中可以看见毛的那种;实蛋是孵化蛋中没有长出毛的。这些孵化蛋常常被放在一个大盆里,然后用炭火不停地煮,煮熟后可以食用。还有一种是已经煮熟的孵化蛋,被穿在竹签上,用来烧烤。
毛蛋其实是一种孵化蛋。有不少人认为,毛蛋营养价值高,而且十分便宜。在夏日到来之时,在街边的烧烤摊床旁等待一串烤毛蛋也是很惬意的事情。
实蛋可以造假
记者在数家烧烤摊床上调查发现,目前我市烧烤摊上出售的实蛋,多为“加工蛋”。
在一家烧烤摊上,记者问经营者穿成串儿的实蛋是否为真正的实蛋的时候,经营者告诉记者,现在根本没有真正的实蛋。因为真正的实蛋,蛋黄容易掉,也很难穿起来,而且,找到合适的蛋非常不容易。当记者询问这些所谓的实蛋是如何制作出来的时候,经营者告诉记者,这些实蛋是将买来的“真实蛋”打碎,加入鸡蛋,一同搅拌,放进捡来的蛋壳里,然后再装入模子里面制作成的。
制假过程让人堪忧
据知情人士透露,实蛋的制作者是将从养鸡场买来的孵化蛋全都打碎后,放在一起搅拌,然后再加入水和淀粉,放进蛋壳模子里,再用蒸锅蒸煮定型。这样的实蛋吃起来更有味,并且更容易保存,同时生产成本也降低了。而这些实蛋的模子——废弃的蛋壳,都是从“鸡蛋煎饼”的小摊处捡来的。这些蛋壳的卫生质量、搅拌时的卫生条件不为人知,很难做出评价。因此,人们是否吃坏肚子,也很难得出定论了。
有人送货上门
出售毛蛋的摊主告诉记者,她的这些毛蛋是有人专门送货上门的。每个毛蛋的价格在两角到两角五之间。出售时的价格在每个毛蛋五角左右。记者看到刚刚送到此摊床的一箱毛蛋。箱子内,出售者用纸板将每个毛蛋隔开,打开箱盖,发出阵阵难闻的气味。有些蛋壳破碎的鸡蛋里露出未发育完全的小鸡头,还有一些出壳的死去的小鸡。摊主说,她晚上回家就要把这些冻在冰箱里,否则就会变臭。仔细算来,这箱毛蛋还要在太阳下等待大半天的时间。这些未孵化出小鸡的“死蛋”已经长出毛的就当毛蛋卖,还未长出毛的就加工成实蛋出卖。
外地实蛋运抵我市
据知情人士透露,目前,我市市场上出售的毛蛋,有一些是乘坐长途大汽车从外地运到我市的。这些毛蛋批发给一些大批发商,然后逐渐送到各个摊床上。至于外地是何地,通过什么渠道获得的,生产毛蛋的卫生条件是否过关,在空气中存留的时间有多久,众人不知情,而且这辆大汽车来吉的时间也不固定。
专家:最好不要食用
市中心医院消化内科的陈主任说,有部分市民喜欢吃毛蛋,其实这样做,对身体是没有益处的。还有一些市民认为,吃毛蛋有丰富的营养价值,并且有药用功效。其实,持这种观点更不正确。那些未成熟、未出壳的毛蛋是死胎,在孵化过程中容易受病原菌的污染。毛蛋经常在夏日的高温中停留很长的时间,内部滋生了许多细菌,人食用后对身体非常有害。
可能危及生命
据悉,实蛋中含有生理活性物质(如雌激素、孕激素等),少儿常吃会造成内分泌失调,引起性早熟。据卫生部门化验发现,毛蛋中含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌及寄生虫、寄生虫卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质,人吃后极易导致中毒、过敏甚至危及生命。其实,毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分,已发生了变化,特别是孵化时间长的毛蛋,绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉了。所以,无论是少年儿童还是成人,为了健康防病还是不要吃毛蛋为好。
在家不好做的,实蛋是是一种孵化蛋,在家里没有做孵化蛋的条件,所以是做不好的啊。
前言这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
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毅到英罗: 1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的,受热快),加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了.蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑. 2、将搅好的...
麻山区18322739416: 味东北实蛋怎么做好吃,孜然味东北实蛋的家常做法 - ?
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麻山区18322739416: 实蛋应该怎么做? - ?
毅到英罗: 1.用料鸡蛋 5个 盐 适量 碱 一调料匙 烧烤料 适量 香油 少量 胡椒粉 少量 2.自制实蛋的做法 第一次做用了5个鸡蛋,搅匀.食用碱一小匙,用水划开,倒入蛋液,继续搅匀.静置一会儿……加了碱后蛋液变红,把上面的沫子去掉.我加了点香油、胡椒粉等调料.然后上锅蒸,开锅后调小,看蛋液变青色就是快好了Y(^o^)Y,开锅后闷5分钟,出锅~~~加了点烧烤料,可以直接吃了~~~
麻山区18322739416: 实蛋做法 - ?
毅到英罗: 材料:鸡蛋、面碱(我第一次做家里没有面碱,用的小苏打,不知道是不是导致失败的根本原因,后来买了面碱,那么一大袋才几毛钱)、盐,其它材料就是炒实蛋用的了,比如孜然、辣椒面,芝麻之类的,就是类似于烧烤调料,可以自己发挥...
麻山区18322739416: 怎么做实蛋? 急 - ?
毅到英罗: 实蛋的制作方法:佐料:鸡蛋、碱、盐.制作步骤:按照十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例,将鸡蛋壳敲开一个小口,倒入容器中,放入碱和盐,搅拌均匀之后再用小勺灌入鸡蛋中,放入锅中蒸熟,注意一定要用小火,否则鸡蛋很有可能炸开,就影响美观及味道了.蒸熟取出后扒开皮就可以食用了.有兴趣的可以试一下,但是不要多吃.
麻山区18322739416: 实蛋的做法 - ?
毅到英罗: 要是自己来做实施蛋,就比较干净了吧. 把鸡蛋搅碎,放减,用埚蒸熟!大概就是这样
麻山区18322739416: 怎样制作实蛋 - ?
毅到英罗: 实蛋是未受精的鸡蛋经过孵化后没有孵出小鸡的蛋,也叫“寡蛋”. 制作方法:先把生蛋蛋壳敲开一个直径大约在2厘米左右的洞,将蛋液统一倒在一个大容器内,放入水和碱等进行搅拌,然后再将这些经过处理的蛋液灌回蛋壳内,上锅蒸煮,蒸熟后用来煎烤.
麻山区18322739416: 实蛋是怎样做出来的,详细点 - ?
毅到英罗: 串店老板怒揭克隆实蛋老底,黑心蛋需要提前两天预订才能买到本报在4月29日报道了红心蛋其实是在鸡饲料里加入红色素的秘密之后,一位曾经经营串店烧烤的老板给记者打来电话神秘地说:“红心蛋那算什么?毕竟那还算是可以吃的蛋,我...
麻山区18322739416: 实蛋怎么做 - ?
毅到英罗: 如果是你说的实蛋就是未孵化出小鸡的鸡蛋,主要做法就是高温加热,致使里面的小鸡死亡,另一方面高温也可以杀菌.但是个人意见是别吃实蛋,高温只是能杀死少部分细菌,吃了会得病的,甚至是寄生虫病. 如果是另一种“石蛋”,那就不是传统意义上的鸡蛋了,而是用鸡蛋磨具灌注的淀粉和胶质及一些添加剂做成的,没什么营养,也不卫生,里面的添加剂对人体还不好. 希望这些能帮上你.
麻山区18322739416: 脆皮实蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 - ?
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