怎么做出的面条是软的放久也不会变硬？
1. 因为每个人喜欢的面条软硬度不一，面粉的吸水性不同(筋度越高越吸水)，所以水的用量要自己调节，190-200克是我觉得最硬和最软的一个范围(我用的是北方小麦粉,筋度较高)，你自己做个一两次就可以掌握了.另外,如果你喜欢软面, 不要擀太薄, 切太细, 否则很容易烂在锅里.2. 使用面碱(食用碱，碱面)，可以使面更筋道，而且更香，但不要过多，用量控制在不要使面团明显泛黄就可以，当然了，如果介意，或者没有碱面，也可以不用;实在买不到，又想用，可用等量小苏打代替. 3. 面团放冰箱里冷藏饧发，是生活中碰巧的一点发现，以前婆婆包饺子常会剩面，便放冷藏保存，下次再用时，我发现面团更筋道，几次之后，我便把这当作一个小窍门来用了. 4. 煮面， 5. 手擀面，这里介绍的只是一种基础的方法，掌握了这种方法，您就可以创意无限了，比如加入各种蔬菜汁做成彩面，比如切成各种厚度，宽度，做成细面，宽心面，长寿面等等. 6. 面卤，可以很随意，我家常吃的是大白菜卤，或豆角卤，或茄子卤，根据时令蔬菜变化，另外搭配"葱菜"(洋葱或大葱切碎，用味极鲜腌制)，做法就不做详述了. 另外，防粘的薄粉，可以使用面粉，细玉米面，或生粉! 对于软面团，个人感觉生粉比较好，很少的用量就可以防粘，但如果面团本身就比较硬，建议使用面粉，不推荐生粉，因为它会使面更硬.
楼主，你可以用一条湿毛巾，直接敷设在面条上，大概1小时就可以了
1. 因为每个人喜欢的面条软硬度不一，面粉的吸水性不同(筋度越高越吸水)，所以水的用量要自己调节，190-200克是我觉得最硬和最软的一个范围(我用的是北方小麦粉,筋度较高)，你自己做个一两次就可以掌握了.另外,如果你喜欢软面, 不要擀太薄, 切太细, 否则很容易烂在锅里. 2. 使用面碱(食用碱，碱面)，可以使面更筋道，而且更香，但不要过多，用量控制在不要使面团明显泛黄就可以，当然了，如果介意，或者没有碱面，也可以不用;实在买不到，又想用，可用等量小苏打代替. 3. 面团放冰箱里冷藏饧发，是生活中碰巧的一点发现，以前婆婆包饺子常会剩面，便放冷藏保存，下次再用时，我发现面团更筋道，几次之后，我便把这当作一个小窍门来用了. 4. 煮面， 5. 手擀面，这里介绍的只是一种基础的方法，掌握了这种方法，您就可以创意无限了，比如加入各种蔬菜汁做成彩面，比如切成各种厚度，宽度，做成细面，宽心面，长寿面等等. 6. 面卤，可以很随意，我家常吃的是大白菜卤，或豆角卤，或茄子卤，根据时令蔬菜变化，另外搭配"葱菜"(洋葱或大葱切碎，用味极鲜腌制)，做法就不做详述了. 另外，防粘的薄粉，可以使用面粉，细玉米面，或生粉! 对于软面团，个人感觉生粉比较好，很少的用量就可以防粘，但如果面团本身就比较硬，建议使用面粉，不推荐生粉，因为它会使面更硬.挂面怎么煮软硬适中?
煮面条看似简单，实则需要一定的技巧才能做到软硬适中。以下是一些步骤和技巧，帮助你煮出理想的面条：选择面条：首先，你需要选择适合你口味的面条。不同的面条有不同的口感和烹饪时间，例如，意大利面、乌冬面、拉面等。准备水：在一个大锅中加入足够的水，水量要能完全覆盖面条。水的温度也很重要，最...
煮面时,怎么样判断面条是不是熟了?还有怎样才不会把面条煮糊掉?
煮至面条发软，无硬芯即熟。用筷子不停的搅拌一下，防止煮糊。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面条适量、清水适量。1、准备好面条。2、锅中放入适量的清水烧开。3、水烧开后加入面条煮开。4、用筷子不停的搅拌一下，防止煮糊，煮至面条发软，无硬芯即熟捞出。
面条怎么做比较软滑
食盐、植物油、小苏打放入盆中，再放入面粉，揉面20分钟；2、再醒面20分钟，让面条吸收水分；3、接着再揉面20分钟，醒面30分钟；4、最后再揉20分钟，醒面20分钟，这时面条起筋；5、把面团拿出擀成饼，放面条机1至2逐档轧；6、最后用3至4档轧面几次，再放入圆面档的面条机中做出面条即可。
焖面条怎么做软
蒜适量、鸡精适量。2、准备豆角，切成段，洗净。3、准备面条适量。4、锅内放油，热了之后放如辣椒，八角倒上豆角翻炒，加入盐，鸡精，酱油，炒5分钟加水大火烧至沸腾。5、面条铺盖在上面，改小火，烧十几分钟就可以，想软一点的可以焖久些，过程中不要翻动面条。6、香喷喷的面条就可以出锅了。
面里面加的什么做出的面条又软又好吃
你好，楼上说的是自己吃的面条，批量加工面条要在和面时加点食用盐、筋力源F，面条筋道耐煮，不断条不发酸。
扎面条怎么让面条扎出来是软的
你好，有办法，可以在和面时加点筋力源H，同时醒发充分，面条筋道耐煮、柔软有弹性。
为什么市场上卖的面条又白又软怎么做的?
市场上的白面，是用小麦加工而成。先收割小麦，选出优质部分，进行加工，加工侯及时搅碎，放入漂白粉，就可以了。又白又软的白面。
面条要怎么煮才不会煮糊?
3. 加入盐和油：在煮面条的时候，可以加入适量的盐和油，盐可以让面条更加有味道，油可以防止面条粘在一起。4. 不要过度煮熟：面条煮熟后，应该立即捞出，不要过度煮熟，否则会变得糊糊的。5. 冲洗清洁：将煮熟的面条捞出后，应该立即用冷水冲洗，这样可以去除面条表面的淀粉，防止面条粘在一起。总...
手工切的面条被风吹干了,如何变软?
首先，手工切的面条被风吹干后，尽可能不要破坏面条的原有形状，也就是说确保别断碎。其次，在被吹干了的面条表面沥一些水，让面条稍微吸收水分，就可以变软了。当然了，千万不要沥太多的水，这里可以用类似小喷壶那种的道具。另外，也可以放在温水的锅里漛一下，架上蒸屉，让热气熏，热气含有一定量...
面条怎么能做的软糯还有点透明
之所以说做面条的面团为饧面，是因为做这种面团始终是不成型的〈成型为面条也不需要醒面)。当和好面团后，不要急于揉面，而是倒扣面盆，或者盖上盖子(若面团过于硬了，可用保鲜膜包住，让面团回软：约15分钟，继续揉搓面团，这一次面团比刚和好的稍微软和了，尽量的左或右时针转着用心去揉。经过如此...
窦咬珍良： 1. 因为每个人喜欢的面条软硬度不一,面粉的吸水性不同(筋度越高越吸水),所以水的用量要自己调节,190-200克是我觉得最硬和最软的一个范围(我用的是北方小麦粉,筋度较高),你自己做个一两次就可以掌握了.另外,如果你喜欢软面...
嵩明县15910526551： 怎么样才能让和好的面保持软 是拉面用的 - ？
窦咬珍良： 很简单,用湿毛巾盖着(不是很湿的那种,从水里拿出来拧干),可以保持面很久都是软的.我家以前就是专门做面条的,做了很多年,我爸都是这么做的
嵩明县15910526551： 咋样做出来的面条又有软度方的时间长了还不往一快长 - ？
窦咬珍良： 煮的的时候放点食盐,煮出来的面条劲道,不容易粘. 饺子和馄饨也可以这么做
嵩明县15910526551： 怎么煮挂面吃起来滑,就是放久了也不烂 - ？
窦咬珍良： 煮出来放进凉水里浸泡着,时间不太长都能保持住面条的弹性,不坨面,有根根清晰,根根顺滑,好吃又弹牙 请及时采纳
嵩明县15910526551： 大家好,有什么办法蒸出的面条,不硬,而且又孙软,又白,毛茸茸的? - ？
窦咬珍良： 和面的时候面里面加点油和鸡蛋,这样做的的面条口感劲道
嵩明县15910526551： 做生面条放些什么东西去韧性会比较好·而且不容易坏 - ？
窦咬珍良： 和面的时候加鸡蛋或者食盐或者食用碱.和面技巧如下:和面是拉面制作的基础,是关键.首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面...
嵩明县15910526551： 怎么做出来的面又软筋性有强.. - ？
窦咬珍良： 可以放一些东西,但是我不太清楚放什么.但是我想放东西总归不是很好,因为毕竟是要用来食用的.我的办法就是揉,要揉到位,揉到时候面自然而言的就会劲道还软. 再就是你在和面的时候水的适量也是要把握好,水太少会导致面很硬,水太多会导致面太粘稠,所以加入的水要适量不多不少,边和面的时候边有手感觉感觉.还有就是选择面粉,有的面粉直接就是含高筋的.
嵩明县15910526551： 怎么做软的面条 - ？
窦咬珍良： 哦,这个我可得帮帮你,我也有这种经历的.先做一个清汤浇头(也叫卤汤):原料:豆腐(改刀成小丁)、韭菜(切成小丁)、鸡蛋、食用油.调料:酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜末根据口味习惯添加.操作:把食用油烧热,加入葱姜蒜末,炒出香味,放入豆腐、韭菜同炒一下,放入其他调料,并加水适量(你要求的量),熬开后,把鸡蛋磕个孔,让蛋液均匀的流入汤中,在开锅后关火.得了.把买来的面条(也可自擀)理顺,横刀切成面丁,下入开水煮熟,捞入凉水投凉,捞入碗中,浇上放凉的浇头就可以进食了.这是我们这里叫小旗子的面食,因其体积小而绵软,基本不用咀嚼就可以直接食用了.但愿能帮你燃眉之急.
嵩明县15910526551： 面条怎么小不软还不硬 - ？
窦咬珍良： 不要用旺火.因为挂面、干切面本身很干,用旺火煮,水太热,面条表面会形成黏膜,水分不容易向里渗透,热量也无法向内部传导.同时由于旺火催动水沸开,产生动力,面条上下翻滚,互相摩擦,表面的黏膜被摩擦掉,糊化在汤里,更降低了水的渗透性.这样煮出的面条发黏,会出现硬心.
嵩明县15910526551： 想卖面条,怎么可以让和好的面放一天不干不硬?？
窦咬珍良： 布蘸水拧干盖在面团上 然后用盆将面盖上 也可以用塑料袋装上放冰箱冷藏 但这样只能保证面不变干 放时间长了 面就“发”了 再做面条时以煮就散掉了
