面条要怎么煮才不会煮糊?
(1)煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊。
(2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面。
(3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面,而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好盖,等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条速度快,面条柔而汤清。相反,如果水沸了再下挂面,面条表面易粘糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导,再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
煮面条不糊掉的诀窍有三:
一、必须要水开后下面条。
二、要用筷子轻轻搅散,不能
缠连堆在一起。
三、煮的时间不能过长,三分钟左右为宜。
希望能帮助到你。
题主好:
很高兴回答您的问题,望采纳好评哦!
以下是煮面条不煮糊的几个技巧:
1. 选用适当的锅:最好选择深一些的锅,这样可以让面条在水中充分活动,不容易粘在一起。
2. 大火煮沸:在加入面条之前,先将水煮沸,然后再加入面条,这样可以让面条快速煮熟,不容易煮糊。
3. 加入盐和油:在煮面条的时候,可以加入适量的盐和油,盐可以让面条更加有味道,油可以防止面条粘在一起。
4. 不要过度煮熟:面条煮熟后,应该立即捞出,不要过度煮熟,否则会变得糊糊的。
5. 冲洗清洁:将煮熟的面条捞出后,应该立即用冷水冲洗,这样可以去除面条表面的淀粉,防止面条粘在一起。
总之,煮面条时要注意火候和时间的掌握,以及加入适量的盐和油,这样可以让面条更加美味,不容易煮糊。
面条要怎么煮才不会煮糊?
一,面条要怎么选?
现在超市或是菜市场里都有很多的面条卖,有干切面,手工面和挂面,不管是什么样的面条,我们在挑选的时候,都要注意这么几个问题,第一是要看面条的颜色,要白中带黄的就最好,如果是颜色有发黑变暗的情况,那就说明面条已经变质,同时还要挑选包装坚实,完整,无破损断条的现象,如果是面条的包装破损了,那里面百分百会长小黑虫,而且容易起霉变质。
二,面条要怎么煮?
这个小小的面条,到底是要怎么煮才能不粘不硬不糊锅呢?它的下锅时间最重要,掌握好时间节点,方法用对了,做出来的面条清爽又筋道,汤色清亮,一点也浑。通常我们在煮面条的时候不能一概并论,因为面条有好几个品种,我们应该区别对待,如果说煮面条时一定要要水开后才下锅,或是煮面条时不需要等水开就可以下锅,这说法都不是绝对的,我们需要根据自己手头上的面条来灵活变通。所以对于煮面条时,到底要不要等水开这个问题,我们只要增加辨别这1个小步骤,因材而定,那煮好面条就并非难事了。忽略了这1步,面条煮得又粘又硬还糊锅。
1.如果手头上是自家做的手工面条或是购买的湿切面,那么我们应该等锅中水大开之后才下入面条,下锅之后用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下,这样做的目的是为了防止面条粘结在一起,全程开大火,火不能调小,否则会由于温度不够,面条表面的面糊不易形成层黏膜而溶化在锅中,导致锅里的面汤变混浊,正确的做法是一直用旺火煮,等到水开之后,倒入少许凉水,等再次煮开后,继续点一次凉水即可。
2.如果是煮干切面或整包的挂面时,那么我们就不需要等到锅中的水沸腾后再下面了,当看到锅中有小气泡往上冒时就可以下入面条,而后快速的搅动几下,等它煮开,我们在煮干面条的时候不宜用旺火来煮,因为干挂面和干切面它本身含水量很少,表面很干,
如果用旺火来煮的话,水很快被催开,面条在沸开的锅中上下翻滚,粘结成团,表面的黏膜被冲掉,面汤也被糊化增加了浓度,水的渗透性就更差了,面条不能充分地被浸透,煮出的面条会出现硬心,所以这种面条要用中火煮,人站在锅旁边,看到锅里水开之后就随时倒点凉水进去,大约重复3次后,水再次沸腾后面条也充分煮熟了。
面条要咋煮才不粘不硬不糊锅?原来下锅时间最关键
煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊。如果煮挂面,煮的时候不要用大火。因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面。
用料:面条200g、油(猪油)适量、老抽一小勺、盐少许、糖少许、味精少许、葱段适量
1、烧开一锅水,放400ml-500ml水,放适量盐。
2、烧水的同时,把葱洗干净,切成葱段备用。
3、葱段置入大碗中,加入油、盐、糖、味精和少许老抽(用生抽也可以,但量比老抽多些)。
4、水开后滚水浇入碗中(大约半碗),锅里剩下的开水下入面条煮开一小会。
5、关火之后焖两分钟,面条好后捞进汤里即可。
小贴士
1、猪油和蒜叶是亮点,没有的话调和油加姜片熬香也是最佳。
2、没蒜用葱代替,用量按个人喜好添加。
说起面条,这应该是北方人最爱的美食了, 北方人喜欢吃面条这是世人都知道的一个事实,所以,对方北方人来说,煮面条也不是一件难事,但是对于南方人来说,煮面条可是难上加难了,因为一般南方人喜欢吃大米,爱吃面条的人少,所以对煮面条也不在行,不懂,总以为水开了放进去煮熟就好,其实不是这么回事,煮面条也是有技巧的。
一些部分南方人,或者是一些国外的朋友在尝过一次面条后,都对面条有着深厚的情感,可是煮面条让他们很是为难, 总是煮出来的面条黏糊糊的,而且不好吃,不像在外面买的吃到的面条,特别的爽滑,剔透,有韧性,既浪费面条,还吃不到好吃的美食。
煮面条有个最重要的步骤,那就是一定要等水热了再下锅煮,有些人煮面条,看着水刚冒热气, 就把面条下锅了,结果水半天了也开不了,等水开了以后,结果面条就成了黏糊糊状态了,自己都不知道原因在哪,反正是煮出来的面条不好吃,不好看。
而且咱们煮面条时还有就是水开了下锅以后,一定要即使搅拌一下,要不面条就会黏在一起,结成块,出来就会成一个个大疙瘩,自然也是不好吃了;除了这个,还要注意的就是,面条下锅以后,水开后适当的加入一些凉水,这样煮出来的面条会比较柔软。
夏季吃面条热气腾腾的不舒服,告诉大家一个凉爽的吃法,那就是在煮熟面条后,用凉水过一下,这样面条不会太热,而且也不会是凉的,吃起来正好,而且还很筋道噢。特别注意事项:煮面条不要冷水下锅,也不要沸水下锅,要还没沸腾的热水下锅,一定要记住噢,用错水那就不好吃了!
在水烧开后马上加入少许的盐,在锅底从下往上冒出小气泡时,再下面条。
然后用筷子搅散,煮的时候开中小火,水不要太热。
下面条搅散
等水开了,再添适量清水,水再沸了就把面条捞上来。
捞面条
如此这般,煮的面条就会弹性十足,不粘不糊。
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兆蚂了哥: 锅中水大开时下面,并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下,以防面条粘结在一起.然后用旺火煮开,否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层黏膜,溶化在水里,面汤变混浊,煮出的面条也不易形成一层黏膜.用旺火煮,锅开两次,点两次凉水,即可出锅.
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兆蚂了哥: 面条开锅了,点上一点凉水,二次开锅再淋点油,这样煮出来的面条就不会糊.
涿州市18380747360: 做面条怎么活面不粘 ,煮的时候很容易熟 - ?
兆蚂了哥: 你好,好办啊,和面时加点食用盐和筋力源H,面条筋道耐煮,做好的面条撒点淀粉,不易粘到一起.
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