草果能不能直接当成调味料来做菜

草果佐料放在肉汤里起了什没作用~

材料
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

　　1、【草果】
　　用途：
　　（1）草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。
　　（2）草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。
　　（3）炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。
　　（4）宜忌：气虚或血亏、无寒湿实邪者，应忌食草果。

　　2、【高良姜】
　　用途：味辛，性热。温胃止呕，散寒止痛。
　　（1）（患脚气病的人，容易发吐。日常生活，注意早餐多食，午餐少食，晚餐不食，或喝一点豉粥。有发吐感觉时，立即服药）。用高良姜一两，加水三升，煮成一升，一次服完。如急切间找不到高良姜，可以母姜一两代替，清水煎服。疗效较差，然亦有效。
　　（2）（按：即胃痛）。用高良姜四两，切片，分成四份：一两以陈米半合炒黄，去米；一两以陈壁土半两炒黄，去土；一两以巴豆三十四个炒黄，去豆；一两以斑蝥三十四个炒黄，去蝥。另取吴茱萸一两，酒浸一夜后，同高良姜一起再炒，共研为末，以浸吴茱萸的酒调药做成丸子，如梧子大。每服十五丸，空心服，姜汤送下。此方名“高良姜丸”。又方：高良姜三钱，五灵脂六钱，共研为末。每服三钱，醋汤调下。
　　（3）用高良姜、干姜等分，炮过，研细，加面糊做成丸子，如梧子大。每服十五丸，饭后服，桔皮汤送下。妊妇忌服。

草果可以直接当成调味料来做菜，做法如下：

准备材料：排骨750克、桂皮1根、八角2粒、草果1粒、蒜1瓣、花椒15粒

一、材料准备齐全。

二、排骨洗净焯水。

三、坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。

四、倒入排骨翻炒。

五、倒入洗净的五香料和草果翻炒出香味。

六、再倒入料酒。

七、倒入蒸鱼鼓油。

八、倒入生抽翻炒入味。

九、打开牛肉味浓汤宝。

十、倒入牛肉味浓汤宝。

十一、最后调入盐巴和味精翻炒融化。

十二、即可出锅。

一楼复制粘贴了很多，但本质上就是错的，是调料为啥不能炒菜用呢？我可以很负责人的说完全可以，我是云南人，草果在我们那炒煮炖炸凉都可以，很开胃，也可以说是除罂粟壳外最好的提香食材，干含吃还可以健胃润肺，。

草果能直接当成调味料来做菜，可以提升食物的鲜度，增加食物的口感。
具体用法如下：
材料
猪骨一根（约800-1000克），砍成小段，新鲜淮山（又名山药）半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，草果3颗，盐、胡椒粉各少许。
做法
1、将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。
2、把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。水一定要一次放够，不要中途加水。
3、一小时后加入玉米、胡萝卜，草果，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时， 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂， 汤水更美味。

直接做佐料的！

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巍山彝族回族自治县15375307376： 草果能不能直接当成调味料来做菜 - ？
褒昨萝巴： 草果可以直接当成调味料来做菜,做法如下: 准备材料:排骨750克、桂皮1根、八角2粒、草果1粒、蒜1瓣、花椒15粒 一、材料准备齐全. 二、排骨洗净焯水. 三、坐锅上火倒入调和油爆香大蒜. 四、倒入排骨翻炒. 五、倒入洗净的五香料和草果翻炒出香味. 六、再倒入料酒. 七、倒入蒸鱼鼓油. 八、倒入生抽翻炒入味. 九、打开牛肉味浓汤宝. 十、倒入牛肉味浓汤宝. 十一、最后调入盐巴和味精翻炒融化. 十二、即可出锅.

巍山彝族回族自治县15375307376： 草果叶可以做调料吗 - ？
褒昨萝巴： 可以做调料,有辅助气味,刺激食欲之作用. 草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥气,增进食欲,是烹调佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”. 草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草...

巍山彝族回族自治县15375307376： 草果块根怎么做菜吃? - ？
褒昨萝巴： 草果能直接当成调味料来做菜,可以提升食物的鲜度,增加食物的口感. 具体用法如下: 材料 猪骨一根(约800-1000克),砍成小段,新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根,去皮切成大块,生姜一大块,草果3颗,盐、胡椒粉各少许. 做法 1、将猪骨洗净,在一大锅冷水水中煮沸五分钟,再冷水仔细冲洗干净. 2、把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后,转小火让水开而不沸.水一定要一次放够,不要中途加水. 3、一小时后加入玉米、胡萝卜,草果,继续煲一小时,再加入淮山煲一小时, 放盐关火.小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂, 汤水更美味.

巍山彝族回族自治县15375307376： 草果烧菜时要切开吗 - ？
褒昨萝巴： 草果不是槟榔.草果是一种辛香料,用于食物烹饪用,可以提味,去腥,具有健胃除痰功效. 不需要弄碎,如果你是用来作卤味的,可以直接放入卤味包里,基本上都不用弄碎. 香叶也叫月桂叶,都是用来烹饪食物用的.

巍山彝族回族自治县15375307376： 草果在烹饪中起什么作用 - ？
褒昨萝巴： 草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳.炖煮牛羊肉时,放点草果,即使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味.调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果...

巍山彝族回族自治县15375307376： 草果在烹饪中起到什么作用? - ？
褒昨萝巴： 草果一般都是在炖肉的时候用来除去腥膻味的,或作烧菜类用作调料来吃.

巍山彝族回族自治县15375307376： 香果能代替草果做调料用吗? - ？
褒昨萝巴： 香果和草果是两种不同的调料,它们虽然在外观和名称上有些相似,但在口感、气味和功效上却有很大的差异.因此,香果不能代替草果来做调料.草果是一种常用的中药材和烹饪调料,它具有较强的芳香味和苦涩味,可以增强菜肴的口感和香气,还有一定的药用价值.而香果则是一种热带水果,其味道鲜美,有着柑橘和松树香气,多用于饮料、糕点和甜点的制作中.如果您在制作菜肴时没有草果,最好还是选择其他的替代品,如花椒等调料,否则口感和风味可能会受到影响.

巍山彝族回族自治县15375307376： 草果是什么调料 - ？
褒昨萝巴： 草果(学名:Amomum tsaoko)是姜科豆蔻属植物草果的果实,别名草果仁、草果子.干燥果实呈椭圆形,具三钝棱,长2~4厘米,直径1~2.5厘米.顶端有一圆形突起,基部附有节果柄.表面灰棕色至红棕色,有显著纵沟及棱线.质坚硬,破开后,内为灰白色.气微弱,种子破碎时发出特异的臭气,味辛辣.以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳.10~11月果实开始成熟,变为红褐色而未开裂时采收,晒干或微火烘干.分布于中国云南、广西、贵州等地.主产于云南、广西、贵州等地.

巍山彝族回族自治县15375307376： 煮牛肉放草果吗? - ？
褒昨萝巴： 可以呀!在西北人们很讲究＂牛肉草果吃起来香＂.因为草果,不仅是一种香料,而且有着很好的解毒功效,特别适宜狗肉、牛羊肉、鱼虾的去腥提香解毒.步骤如下: 1.牛肉切成拳头大小的块,用清水浸泡半天,去除血水,中间换水几次 2.生姜切片,草果拍碎备用 3.牛肉凉水下锅,大火煮沸,煮出血水 4.倒出,用热水冲洗净牛肉,重新入锅 5.添加没过的开水和姜、草果,大火煮开 6.撇净浮沫,转小火炖煮 7.至筷子可以轻松插入牛肉,添加适量的盐,继续小火炖半小时 8.可以直接切片食用,也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴温馨提示: 最好等炖好的牛肉自然凉透后再切片容易成型,入冰箱冷藏后效果更好.切的时候要逆着纹路,不要顺丝切.祝生活愉快!

巍山彝族回族自治县15375307376： 肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用? - ？
褒昨萝巴： 肉蔻草果等香料在煮肉的时候起去腥的作用. 香料植物:辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,适用范围广泛,适合大众口味.一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,所以没有味道,实际制作起来,应该以八角、丁香为主,其它的为辅才行.