皮皮虾冷水煮还是热水
煮皮皮虾切记要冷水下锅，把水烧开以后再煮3分钟左右马上捞出来，再继续煮下去就不好吃了。
煮皮皮虾的正确做法是如下这个样子的——
鲜活的皮皮虾买回家以后要尽快下锅，尽量不要超过3个小时，因为皮皮虾超过3小时就不够鲜美了。把皮皮虾放在冰箱里冷藏保存也是错误做法，因为皮皮虾放入冰箱以后，虾肉就会慢慢地变空，最后只剩下一张虾皮。
所以，皮皮虾买回家以后就尽快洗净，冷水下锅，加入花椒、八角和香叶去除皮皮虾的腥味，再加些盐调味，盖上锅盖用大火烧开，然后再打开锅盖，继续用大火再煮3分钟时间，马上捞出皮皮虾，用冷水把皮皮虾表面的浮沫冲洗干净就可以吃了。
用上述方法煮出的皮皮虾最为鲜嫩肥美，肉质弹牙，可以直接剥开食用，也可以弄点姜末和米醋调成姜醋汁蘸食。
家中自制“虾球”，素食荤做，个个外脆里嫩，“小白”也不怕失败
原因：热水。原因是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素，另外还会让虾肉变老。
煮虾的过程是看虾的个头大小来烹煮的：
1、虾的个头比较大，需要5分钟左右，
2、虾的个头比较小，一般2-3分钟即可，
注意事项：虾变红表示已经熟了，在烹饪过程中可以加点葱姜蒜和料酒来调味。
煮皮皮虾一定要冷水下锅，水开之后煮3分钟左右，这样做能最大程度的保持虾的鲜嫩程度。煮的时间不要太久，不然肉质就会发紧，变得不再鲜嫩，非常的老柴。
【水煮皮皮虾】
食材：皮皮虾、食盐、姜片、料酒。做法步骤：
1、皮皮虾放到流水状态下冲洗干净，然后放入锅中，加入适量的清水，适量的姜片和食盐，倒入适量的料酒，开火煮上3-5分钟即可。
2、煮好的皮皮虾可以直接剥皮吃，也可以蘸着料汁食用，姜切末，加入米醋搅匀，蘸着吃非常的鲜美哦。
皮皮虾，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目（这个亚纲下面就一个目），下面有四个科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。 掠虾亚纲中仅有口足目，其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分4个总科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300 余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，南海种类最多，已发现80余种。
冷水好，口感稍微好点
皮皮虾用热水还是冷水蒸？以前用错了水，难怪虾肉不鲜嫩
蒸皮皮虾冷水下锅还是热水
蒸皮皮虾应该是热水下锅，首先将皮皮虾放到清水洗干净，准备干净的小盆将其放到里面，在盆子上面盖个盖子或者是盘子，向蒸锅当中加入适量的水，烧开后加上笼屉，把皮皮虾放到蒸屉里蒸熟，最后自制蘸皮皮虾的酱料，可以等皮皮虾出锅后淋上去或 ...
皮皮虾冷水蒸还是热水蒸
冷水蒸。皮皮虾冷水蒸，冷水蒸皮皮虾，冷水蒸煮皮皮虾，可以让皮皮虾缓慢地进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样，慢慢地被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁。热水下锅蒸皮皮虾，皮皮虾会由于快速受到高温刺激，导致其肉质瞬间锁紧，使的水分流失较快，影响口感鲜味。
皮皮虾冷水蒸还是热水
皮皮虾冷水蒸还是热水一般用冷水蒸较好，因为用冷水蒸能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态，慢慢的被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁，而热水下锅蒸皮皮虾，皮皮虾会因为一下子受到高温刺激，而将肉质瞬间锁紧，从而导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味。皮皮虾 皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的...
皮皮虾用热水还是冷水蒸?以前用错了水,难怪虾肉不鲜嫩
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鲜美的皮皮虾,我们做的时候应该用冷水下锅还是热水?
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冻着的皮皮虾怎么一煮就烂
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皮皮虾要蒸多久才能蒸熟
蒸皮皮虾建议使用冷水：冷水蒸煮皮皮虾，能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样，这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁，而热水下锅蒸皮皮虾，皮皮虾会因为一下子受到高温刺激，而将肉质瞬间锁紧，从而导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味。不过要是煮皮皮虾，...
蒸虾爬子用开水还是冷水 皮皮虾怎么蒸
1 蒸虾爬子用开水还是冷水 从食用的口感来说，建议用凉水。热水如果的话虾爬子的肉质会快速缩紧，食用口感会觉得有点硬，凉水可以让皮皮虾缓慢的进入高温状态，就像蒸螃蟹一样，慢慢的被蒸熟，料理出来的皮皮虾也更为鲜嫩，而且营养流失也比较少。2 皮皮虾怎么蒸 皮皮虾一般是清洗后放...
皮皮虾用冷水蒸还是热水更鲜美?
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蒸皮皮虾冷水下锅还是热水
建议凉水蒸好一些。一般情况下来说，皮皮虾既可以凉水蒸也可以开水蒸，但相对来说凉水蒸皮皮虾会比较好一些，因为凉水蒸皮皮虾，可以让皮皮虾缓慢的进入高温状态，使皮皮虾慢慢的被蒸熟，肉质也较为鲜嫩多汁。开水下锅蒸皮皮虾，因为一下子受到高温刺激，肉质瞬间锁紧，导致其中的水分流失较快，影响...
夏到氯雷： 一般来说,煮皮皮虾都是冷水下锅,水开后煮3分钟,时间不要久,否则肉质就太紧了. 扩展资料:掠虾类起源于中生代的侏罗纪,绝大多数种类生活于热带和亚热带海域,少数见于温带海域.中国沿海均有,其中以虾蛄科(Squillidae),...
盘山县17658685176： 做皮皮虾是凉水下锅煮还是热水下锅煮? - ？
夏到氯雷： 冷水下锅,水开后煮3分钟,时间不要久,否则肉质就太紧了.
盘山县17658685176： 煮皮皮虾是冷水还是热水,要放黄酒吗? - ？
夏到氯雷： 煮皮皮虾切记要冷水下锅,把水烧开以后再煮3分钟左右马上捞出来,再继续煮下去就不好吃了.加入花椒、八角和香叶去除皮皮虾的腥味,再加些盐调味
盘山县17658685176： 皮皮虾煮多长时间 - ？
夏到氯雷： 煮皮皮虾如果用锅煮,冷水入锅后小火煮15-20分钟即可,中火煮需要用8-10分钟,不易用大火煮.如果使用高压锅,用2-3分钟就能搞定.在煮皮皮虾的过程中水不要加的太多,最好放一些花椒、八角和香料包,少放盐.出锅后撒上一些葱最好...
盘山县17658685176： 皮皮虾怎么做? - ？
夏到氯雷： 椒盐皮皮虾 做法:先要把活虾清洗干净,然后放入热水中氽一下(要入锅即出),在虾身上撒上少量生粉.另起锅,加入适量色拉油,当油达到八成热的时候,把皮皮虾入锅,等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态,表皮呈红白色,便可起锅.把青红椒切成粒,下锅煸炒几下,然后把炸好的虾再入锅中,同时撒上适量椒盐,翻炒几下,即可出锅装盘,最后切一些青葱末撒在虾身上,椒盐皮皮虾就好了. 特点:椒盐皮皮虾味道浓郁,香飘四溢,外表干燥酥脆,白里透红.
盘山县17658685176： 煮虾用热水还是冷水? - ？
夏到氯雷： 热水 煮虾的时候用热水,一定要等水开了再下锅,如果冷水下了锅,虾肉中的酶会分解肉中的营养,煮出来的虾也会很柴口感极差.而热水就不一样了,鲜虾下锅后短时间就能熟,充分保留了虾的鲜嫩,这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一....
盘山县17658685176： 皮皮虾蒸多久? - ？
夏到氯雷： 蒸皮皮虾蒸煮时间为水开后,蒸10-15分钟,如是高压锅,常蒸煮5-8分钟即可.皮皮虾蒸制时间过短,肉质未熟残留害菌和寄生虫,时间太长,虾肉鲜味流失,肉质松散较老.建议皮皮虾凉水入锅蒸煮,烹制前,皮皮虾用淡盐水浸泡10分钟,...
盘山县17658685176： 海鲜是用冷水煮,还是用热水煮 - ？
夏到氯雷： 有经验的人是不会用热水煮海鲜的.因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,真是欲速则不达了.正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮,海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀.可以在水中加点食盐,使得受热均匀,而且鱼肉中的营养成分不会受损失.
盘山县17658685176： 白水煮虾是冷水下锅还是热水下锅 新鲜虾怎么挑选 - ？
夏到氯雷： 煮虾用热水还是冷水热水,原因是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,若冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素.冷水先煮开,水开了就下虾,虾很快变颜色,煮到水再...
盘山县17658685176： 鲜虾用冷水还是热水煮 - ？
夏到氯雷： 您好,基本所有的食物在煮的时候都没有冷水下锅的惯例,因为冷水下锅食物比较容易发生,好比煮火锅的时候,都是开锅后才下主食,煮虾也是一样,水开后,将虾放入其中,大概5分钟左右虾变红色就可以了,不要听楼下的.希望对您有用,望采纳~
