我弄的黑米酒粮粘粘的,没酒怎回事?
【做法】材料：糯米3杯，酒药一丸(实用1/4个)
准备工作：
1.把糯米用水浸泡一夜。
2.把酒药放进一个能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。
做法：
1.用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
2.把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。
3.把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。
4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。
6.如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了.
要点：
1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。
2.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。
3.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。
4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。
5.酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于30度，否则做出的酒酿会发酸。
玉米酒好像还没喝过。有网店吗？有的话来个网址
在黑米浸泡时时间过久，蒸煮后太软易烂，发酵时就会米粒之间粘在一起，不利于发酵。这种情况大多做酒失败，没有酒味，上面会看到长毛现象。浸泡米时间三个小时即可，用蒸锅蒸不要煮米，蒸熟后用冷水冲，35-40度加小曲拌匀，装入容器后，中间挖一小窝，容器用塑料布或几层白布盖好，放在干净的环境下，28-33度之间都可以，三天后中间小窝会看到酒液，闻着有酒香味。第四天，用一些白糖水（开水溶化，放到35度）加进去，搅拌一下，继续发酵，一周后再尝，酒味香味很不错。
照这样的方法做，不成功继续问，你不用先采纳，做酒成功后记住采纳就好。
黑米吸收了吧
黑米可以煮饭吗?
我经常在煮饭的时候会加入一些杂粮，黑米经常拿来熬黑米红豆粥,女生吃这个很养颜养发呢。黑米有比较高的营养价值，也是药膳的食材一种。因为黑米具有较高的食用价值，属于补养累食材，一般多适用于女性，黑米也可以酿成可口香浓的黑糯米酒。每年新年我家都会拿出一瓶自己酿的黑糯米酒出来给大家分享，对于男性...
黑米可以做出什么创意美食?
黑米寿司：将黑米煮熟后做成饭团，加入各种蔬菜、海鲜等材料，可以做成黑米寿司。这种寿司口感独特，营养丰富。黑米布丁：将黑米煮熟后制成糊状，加入牛奶、糖等材料，可以做成黑米布丁。这种布丁口感醇厚，营养丰富。黑米酒：将黑米发酵后蒸馏，可以做成黑米酒。这种酒口感独特，营养丰富。以上就是一些使用黑米...
米酒、黄酒、红洒、向酒有什么区别?
还有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒， 红酒（红曲酿造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如 "路庄"（具体的如"京装"，清代销往北京的酒）。还有一些酒名，则是根据酒...
潮汕月子酒的做法
早在80年代，“涟江牌黑糯米酒”就已经名声在外，是贵州当时老牌8大名酒之一，在1983年被评为“贵州名酒 ”。与其他品牌糯米酒不同，涟江牌”黑糯米酒用布依族代代相传的古老方法结合现代工艺反复研制酿制而成。据了解，该品牌的糯米酒已经经过了贵州省中医研究所验证，具有“补嗌气、暖脾胃、补肾、...
黑米可以用来煮饭吗?有什么好处?
黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。我国不少地方都有...
吃黑米上火吗
泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。
黄豆+红豆+花生+黑米+红枣打成浆喝有什么功效
黄豆红豆花生黑米红枣打成浆可以补充铁补血抗氧化改善失眠等症状，由于红豆黄豆里面含有大豆卵磷脂纤维素可以补铁补血等功效还可以增加人体的免疫力，由于红豆黄豆花生黑米红枣的里面都含有抗氧化的功能，食用以后可以消除面部色素沉淀补气补血防止气血亏虚导致的头晕头疼等症状，还可以改善安神助眠改善失眠多梦的...
黑米有什么营养价值
黑米的营养价值：黑米所含的营养元素十分丰富，含有锰、锌、铜、维生素C、花青素、叶绿素、胡萝卜素以及强心甙等多种营养成分。此外，黑米中所含的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。不仅如此，常饮黑谷酒还能提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、...
黑米可以打豆浆吗
黑米可以打豆浆吗 黑米外部有一层坚韧的种皮包裹，建议将黑米浸泡一夜再打豆浆。黑米也可以直接用来做黑米糕、黑米银耳大枣粥、黑米莲子粥、黑米桂花粥、雪梨黑米饭、黑米酒等。黑米是一种药、食兼用的大米， 属于糯米类，营养价值很高，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉...
黑米豆浆减肥
黑米常见于粮酒，我们的餐桌上最常见白米。黑米的营养价值高，中医认为黑米有很高的药用价值，黑米清肝润肠对人的身体十分有好处。有黑珍珠称呼的黑米，可以煮粥和粮酒，晾成黑米酒很好喝，女性适当的喝一点对身体有好处。黑米和豆浆混合在一起可减肥，和其他豆浆的做法一样，黑米含有纤维素，促进身体...
危咳君尔： 米酒,酒酿又名醪糟,古人叫“醴”.是南方常见的传统地方风味小吃.主要原料是江米,所以也叫江米酒.酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”.
吉县13626527048： 自己在家做的黒糖块为什么是湿湿的粘粘的 - ？
危咳君尔： 最常见的问题就是米酒中米粒散碎,有夹生米,酒色浑浊,不甜,或者很酸,又或者无味.纯正的米酒是用糯米酿制的,所以也叫糯米酒,很多朋友也会在家用糯米自制米酒,优质的米酒呈淡淡的黄色,米粒均匀,酒汁有些浑浊.喝起来,味道酸酸甜甜,有浓郁的糟香.这些都是在米酒的制作过程中细节方面出了问题导致的.做出来的米酒太粘,没有甜味,一般是因为泡米过度,导致糯米蒸熟以后太酥软,发酵以后就会破碎,糯米破碎融入酒汁,就会造成米酒很粘,像一罐浆糊.没有甜味是因为发酵过程没有掌控好.在发酵的过程中可以适当观察,注意温度,不要太低.对于时间不是很充裕的朋友来说,建议还是购买正规米酒生产厂家生产的米酒更好,口感和质量方面都很有保障.
吉县13626527048： 做糯米酒,上面米长毛了,怎么办啊? - ？
危咳君尔： 没关系,是米酒发酵的正常现象.没有出酒是因为还没有发到时间,或是米饭过干导致.酒曲不够就会发毛.黑毛说明制作过程有油污染,扔了重做.在你做米酒的过程中所有器具不能沾油,否则容易长毛,长白毛还不要紧,长绿毛就不能要了...
吉县13626527048： 酒酿做好米粘粘的,像饭不成块怎么办？
危咳君尔： 正常的.时间,温度,通气否,生熟度均有影响.
吉县13626527048： 做的酒酿没有酒汁出来,米的表面上有点发黑,这是为什么?该怎么办?？
危咳君尔： 是酒曲放多了,并且没混均匀,没事.就是要比平时的时候多点时间.
吉县13626527048： 做好的米酒不粘怎么办 - ？
危咳君尔： 不粘是指的不成块成坨么?米酒成块主要是靠真菌营养菌丝相互交缠固定,所以发酵时间短或者发酵时常搅动都会导致不成块,可以考虑先不放太多水.
吉县13626527048： 家里自做的米酒米粒黏在一起的问题？
危咳君尔： 蒸出来黏在一起,可能蒸米时水太多,煮烂了.按你的问题补充来看,出笼后有很多米粒黏在一起,这个好办,在冷水浇凉的过程中用手将其分开好了.
吉县13626527048： 为什么制作黑米酒的时候要加入一定量的白糯米? - ？
危咳君尔： 你可以直接用黑糯米,也可以用黑米加白糯米,用糯米的原因是因为糯米中含有的淀粉量较高,相较于大米和黑米更具有粘性,在酒曲的作用下,分解过程中可以产生更多的酒精.也就是说不给酒曲充足的原料的话,酒曲也是做不出酒来的啊.用黑米和黑糯米的原因是:其中黑米和黑糯米含有大量的天然色素,是类花青素物质和植物黄铜,属于抗氧化剂,可以抗击衰老改善人体微循环,用中医解释就是益气补血,健肾乌发的好东西,但是黑米中淀粉含量较少,可能会影响酒曲菌种的繁殖,也就影响了酒曲发酵蛋白质,淀粉类物质的能力,影响米酒的营养价值,所以要加点儿糯米.
吉县13626527048： 甜米酒做了三天了还没有酒味是不是坏了还有长点白色毛毛 - ？
危咳君尔： 自己做的是不是太甜的,可以稍加一点面粉在米饭中,可以增加甜度,还有就是捂的温度不能太高.
吉县13626527048： 自做黑糯米甜酒,做出来没有酒怎么办? - ？
危咳君尔： 健身强心,适量长期饮用,补血养颜,舒筋活血、神思恍惚,促进新陈代谢,能驱寒... 黑糯米洒融医、对消化不良,之功效,是不可多得的补品,贫血之患者、风湿性关节...
