大闸蟹是放水里煮还是隔水蒸煮?
螃蟹是蒸还是煮,怎样才好吃,进来瞅瞅
大闸蟹蒸多久如何把握最佳时间
大闸蟹可以放在水里煮,基本上煮的都是活螃蟹,螃蟹的具体做法如下:
准备好大闸蟹;
2.把螃蟹放入大盆,加盖过螃蟹的水,放入2勺盐,浸泡5分钟;
3.锅里放入适量清水,放入姜,葱,黄酒,一点盐;
4.放入洗好的螃蟹,底盖朝上,水不要超过底盖);
5.大火煮开,中火煮12分钟左右,关火,焖3分钟;
6.取出大闸蟹,解开绳子,装盘;
7.用姜丝,醋,等自己喜欢的调料做为蘸料即可开吃。
关于螃蟹需要活着蒸的解释:
当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。
其实大闸蟹是清洗干净就直接放锅里焖,不用放水也不用放盐,也可以在锅底铺丁点水不要把锅烧糊了就行,一定要控制好火候减少揭锅盖的次数,然后就好了。
大闸蟹蒸还是煮你知道吗?教你大闸蟹正确的做法,吃的干净又放心
清蒸 放点姜片 葱 啤酒味道会很好又去腥
大闸蟹是蒸着吃,不是煮着吃
清蒸大闸蟹时是开水放还是凉水
清蒸大闸蟹:凉水放在锅里,上面把大闸蟹放在蒸笼,一起煮,15-20分钟就好。附,清蒸大闸蟹的注意事项:一、冷水&热水 冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟螃蟹,可以很好的锁住鲜美。当然,若蟹脚用绳子扎好了,也是可以用热水蒸。但没绑上的话,用热水上蒸,蟹还没死,蟹脚倒先掉了,可能没法保持...
煮螃蟹是用冷水下锅还是热水?
煮螃蟹应该是用冷水下锅。螃蟹:动物界,节肢动物门,甲壳亚门,软甲纲,真软甲亚纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目。是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小...
螃蟹是蒸还是煮好吃?
蒸 1.先用清水把大闸蟹洗干净,用牙刷把表面的污渍刷干净。2.加水,放笼屉,蟹背朝下放在笼屉上。水开后,大火蒸15分钟,出锅。3.在煎锅里放油。油热后放姜沫翻炒几下,然后用醋抓一下,翻炒几下,再滴2滴酱油,翻炒几下,最后从锅里滴5滴白酒。首先也是最重要的,螃蟹一定要买活的。2....
大闸蟹怎么做
像大闸蟹这类海鲜,煮和蒸是最能保持它原本海鲜的鲜味的吃法了,原汁原味的蟹香四溢,口感太棒了。1、蒸锅中放入适量的水,将准备好的姜片放入其中,开水烧水。2、水开锅后,将清洗干净的大闸蟹和紫苏包放入蒸锅,采用中火蒸15分钟左右(大闸蟹反着放,防止流黄)。3、等蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,关...
海蟹是蒸还是煮?
海蟹含有丰富的蛋白质,还有人体所需要的钙、铁和各种维生素。吃海蟹宜蒸不宜煮,因为海蟹生活在海底,以小虾、昆虫、海菜为食,肋条中存有少量污泥、杂质,不容易洗净。海蟹如果用水煮,肋条中的污泥就会随水进入腹腔,影响鲜味;而它的蛋白质等营养成分,又会随水散失。蒸海蟹不但能保存营养,还能保持原...
闸蟹蒸多久
除了清蒸大闸蟹之外,我再推荐大家一种烹饪方法:水煮大闸蟹。1、把清洗后的大闸蟹放入锅里,锅内的清水水量要没过大闸蟹。注意,要把蟹捆好,不然就会变成这样:2、在水中加姜片、葱段、紫苏叶和盐。这就是清蒸与水煮的最大不同,在水里放紫苏,同样是为了驱寒,而葱姜则可以起到去腥提鲜的作用,...
大闸蟹怎样存放
由于螃蟹在低温的环境下,会降低代谢,处于一个休眠的状态,这样就可以避免螃蟹体力消耗,延长螃蟹的生命。吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的大闸蟹可以继续储存。了解更多关于大闸蟹的存放方法的相关信息,推荐咨询蟹公馆大闸蟹。蟹公馆品牌作为苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位、中国3·15诚信品牌、...
大闸蟹有哪些做法?
1 煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。2 秘籍蟹 材料...
螃蟹的吃法?
1 煮蟹法 洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。 蒸蟹法: 水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。 蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 2 秘籍蟹 材料:蟹一只、...
闸蟹蒸多长时间
清蒸大闸蟹的做法 1.将大闸蟹用牙刷刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。2.蒸锅中放入水烧开后,将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖用大火蒸。一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可;四两半及以上的大个蟹,蒸15分钟即可。时间不能长,否则蟹黄起泡、流失。3.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,...
长沙初门冬: 科学的吃螃蟹法用蒸,不能煮,否则美味都到汤水里去了,而且蒸的方式能杀灭螃蟹体内的微生物和寄生虫. 螃蟹,肉质细嫩,营养丰富,味道也鲜美,但如果吃得不当,可能会损害健康. 一、吃死蟹会中毒:当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的蛋...
黑龙江省18961922044: 大闸蟹是蒸还是煮 - ?
长沙初门冬: 凉水 确切的说不是放在水里 放在蒸格上面的吧 先锅子里面放水 放蒸格 再放绑好的大闸蟹 不过大闸蟹蒸的时间稍微长一点比较好 最最少20分钟也是要的 吃的时候不要全部拿出来 吃一个拿一个 凉了就不好吃了 我家喜欢在桌上放一大碗醋 里面加大量生姜 糖的话自己喜欢就好 蟹是凉性的,所以生姜一定要多 驱寒
黑龙江省18961922044: 螃蟹是煮还是蒸 - ?
长沙初门冬: 蒸着吃好. 从营养学的角度来讲,营养素损失得越少越好,蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法.既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失,也没有煎炸时的过高温度,而且不会引入过多油脂. 清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味,火候、...
黑龙江省18961922044: 新鲜大闸蟹煮着还是蒸着 - ?
长沙初门冬: 大闸蟹正宗吃法 煮:洗干净大闸蟹,先用锅烧开水后放大闸蟹放入,蟹腹部朝上,再放生姜一大块,稍加食言一丢丢,大火煮,十到十二分钟即可出锅; 蒸:水烧开时,将扎好的蟹放入蒸笼中,蟹腹部朝上,上面可放些紫苏叶,蒸十五至二十...
黑龙江省18961922044: 大闸蟹是清蒸好?还是水煮好? - ?
长沙初门冬: 大闸蟹当然是清蒸好吃了,水煮会流失很多营养及美味的.
黑龙江省18961922044: 大闸蟹怎么蒸才正确蒸几分钟(大闸蟹怎么吃才正确) ?
长沙初门冬: 1.首先将买回来的大闸蟹放盐水中浸泡一下,这样能促进大闸蟹吐泥沙,同时能起到杀菌消毒的作用;2.再用刷子将大闸蟹外壳刷洗干净,特别是一些关节缝隙中;3....
黑龙江省18961922044: 清蒸大闸蟹开水蒸还是冷水蒸 - ?
长沙初门冬: 清蒸大闸蟹做法及时间把控:煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内(凉水烧开),加大姜一块,猛火煮之.一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟.蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五...
黑龙江省18961922044: 煮螃蟹是冷水下锅还是冷水下锅 - ?
长沙初门冬: 做大闸蟹一般有2种方法,蒸和煮.蒸的话要用冷水蒸螃蟹,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,可以锁住鲜美味道.若是你比较喜欢煮着吃的话,记得要用等水烧开后才能放进去,大约煮8-15分钟左右就行.千万不能直接放冷水中煮,这样会把闸蟹的甘旨和养分丢失了!
黑龙江省18961922044: 蒸螃蟹是用热水还是凉水 - ?
长沙初门冬: 首先,螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮.其次,螃蟹的做法里,讲究的是最佳境界.将螃蟹洗净扎好后,用开水、大火蒸10分钟就行了.这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美.时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃.1.清蒸大闸蟹 这是凉水放在锅里,上面把大闸蟹放在蒸笼,一起煮,15-20分钟就好 2.水煮大闸蟹 开水煮开之后,把大闸蟹放进水里,再煮上15-20分钟. 因为蒸大闸蟹,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,可以锁住鲜美! 水煮大闸蟹,如果一开始就用冷水去煮,这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些.所以,先把水烧开,再煮一会大闸蟹,就可以尽可能的保证大闸蟹的鲜美和营养不流失! 建议大家根据情况来做大闸蟹,尽可能又简单有营养的吃蟹!
黑龙江省18961922044: 蒸螃蟹用冷水还是开水下锅 - ?
长沙初门冬: 蒸螃蟹用冷水下锅.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:螃蟹 6只,食盐 适量,冷水 适量. 一、首先把螃蟹用清水洗净. 二、然后把螃蟹放入蒸锅,隔着冷水蒸. 三、往螃蟹身上撒上适量的盐,撒均匀一些. 四、大火将水烧开,盖上盖蒸6分钟. 五、6分钟后把螃蟹取出,这样就可以食用了.