豆腐泡怎么做菜好吃
材料
豆腐泡,梅肉(或三肥七瘦的猪肉),冬菇,葱,油,盐,生粉,鲍鱼汁,老抽
做法
1.冬菇用温水泡软,去蒂后切碎,猪肉剁成肉末,葱切成葱花,肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉,分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶,加入冬菇碎和葱花搅拌均匀
2.用筷子在豆腐泡上插一个口,把冬菇肉馅填进去
3.热油锅,把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里,中小火煎至金黄
4.翻面后同样煎至金黄,翻面2~3次,尽量把豆腐泡煎至香脆点
5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁
6.滴几滴老抽
7.加入清水(或高汤)至刚好没过豆腐泡
8.中火焖煮8分钟左右,大火把酱汁收至浓稠即可
酿豆腐泡
材料豆腐泡7个,猪肉250克,香菇3只,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量
做法 1.香菇洗净后用清水浸软。
2.将猪肉和香菇一齐剁成香菇肉饼,加入适量盐、生粉、料酒、生抽和老抽腌制2小时。
3.豆腐泡洗净后,将香馅塞入豆腐泡中。
4.锅内放少量油,烧热后将酿了肉的那面向下,小火煎至金黄,然后翻面煎一下。
5.将豆腐泡盛起放碟中,隔水蒸10分钟。
6.锅烧热后加入适量蚝油、生抽、老抽、生粉、清水做成芡汁,然后淋在豆腐泡上即可。
三鲜豆腐泡
材料豆腐泡,肉末,笋片,黑木耳,香菇,姜,葱,盐,生粉,生抽,橄榄油等调味料
做法 1.将姜末,盐,生粉,生抽,胡椒等调料放入肉末中;
2. 用筷子顺着一个方向搅拌起劲,腌制十分钟;
3. 将豆腐泡打开;
4. 将腌好的肉馅放入豆泡中间;
5.同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅;
6. 准备好其他的配料, 将笋和香菇切成块, 黑木耳撕成小块; 将葱和姜切成丝; 将小葱切成末;
7. 将豆腐泡切口的地方粘上生粉;
8. 将锅烧热, 加入适量的油;
9. 将裹了生粉的一面朝下放入油锅中;
10. 煎一下, 让豆腐泡定型;
11. 将煎好的豆腐泡都盛出来;
12. 用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒;
13. 煸炒出香味后, 加入准备好的笋, 香菇和黑木耳片;
14. 一起翻炒几下;
15. 再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒;
16. 再加入适量的料酒;
17. 再加入适量的水一起煮;
18. 煮开后大火收汁, 加入适量的盐, 胡椒等调味料;
19. 装入盘中;
20. 再在上面撒上小葱末。
小贴士: 1. 将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲, 再腌制十分钟;
2. 在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口;
3. 用油煎一下定型, 下锅时将粘了生粉的一面朝下;
4. 烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意;
5. 由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中, 所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠
豆腐泡烧肉
主料:油豆腐200克,猪肋条肉(五花肉)500克,
调料:盐4克,酱油20克,白砂糖20克,八角3克,桂皮3克,丁香1克,大葱10克,姜10克,料酒20克,植物油20克
做法 1.将五花肉切成约3厘米见方块,用沸水焯一下,去除血沫捞出控水;
2.豆腐泡(油豆腐)一个切成两半备用;
3.葱切段;
4.姜切片;
5.大料、桂皮、丁香用棉纱布包成小料包;
6.炒锅至火上倒入油;
7.待油烧至八成热时将糖倒入煸炒成棕红色;
8.倒入肉块煸炒,使糖色均匀裹在肉块上;
9.烹入料酒、酱油;
10.倒入热水,同时将料包、葱段、姜片放入;
11.盖锅盖煮开锅,改成小火焖至肉八成熟;
12.加入豆腐泡和盐继续煮半小时;
13.待肉熟透,豆腐泡变软入味即可。
油豆腐塞肉
材料油豆腐半斤
猪肉馅
水发香菇
鲜姜 葱末 干辣椒
熟油
盐 味精 生抽 花椒粉 糖
青椒片 小白菜
做法肉末拌调味,香菇剁碎和姜末葱末拌入肉馅
将熟油烧热,稍凉后浇入肉馅,拌入盐,味精,生抽
顺一个方向,打出劲
将面筋用筷子捅出小孔
慢慢塞入肉馅
可塞实成点,口朝上,放入盘里码好
锅放油烧热,放葱姜末和干辣椒段爆香,放面筋小心翻炒,倒入盐,生抽翻炒。然后用老抽上色。
加开水中火焖煮至油豆腐的肉熟透,收汁,一个一个用筷子整齐放入盘中。
锅里勾薄芡,加味精,倒入油豆腐上
盘子四周摆上小白菜装饰
煎酿油豆腐
材料油豆腐12个,猪肉末适量,虾皮少许(无也可不放),红葱头1个切碎,姜两片切碎,盐,糖,蚝油,味精,生抽,淀粉,胡椒粉
做法 1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎,搅拌匀;再加上虾皮拌匀备用;
2、用小半碗清水,加入生抽、蚝油、鸡精,搅匀成调味汁,备用;
3、油豆腐稍微洗一下沥干水分,用尖的筷子戳破一个小洞(不要把底部也弄破了以免露馅),酿进调好的肉馅;
4、不粘锅刷薄薄的一层油,把酿豆腐肉馅朝下,小火慢慢煎香,至金黄色;
5、将豆腐翻面煎一下,淋入刚才准备好的调味汁,火稍微调大一点,盖锅盖闷半分钟;最后撒点胡椒粉。
6、用筷子夹起豆腐装盘,最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
油豆腐炒青椒
材料油豆腐,青椒
做法步骤1:油豆腐用热水洗一下后切丝;青椒也洗净切丝待用。
步骤2:锅中放适量油,油热后放入葱姜末稍炒,再倒入青椒煸炒2分钟这样;然后倒入待用的油豆腐翻炒。
步骤3:加盐大火翻炒几下,然后加少许水焖1到2分钟这样。
豆芽炒油豆腐
材料豆芽,油豆腐
做法步骤1:油豆腐买回来的时候洗一下,豆芽洗干净。
步骤2:锅中底油,油热倒入点姜末爆香一下,倒入豆芽大火翻炒几下让豆芽瘪下去。
步骤3:然后倒入油豆腐,混炒几下。加盐一勺盐和少许水,盖锅盖烧个2到3分钟,一定要把豆芽烧熟。
步骤4:加点葱花就可以出锅了,虽然是简单的两个素菜搭配,但味道也很不错的。
油豆腐炒小白菜
主料:小白菜400克,油豆腐300克,
辅料:白皮大蒜5克,
调料:豌豆淀粉3克,酱油5克,白酒5克,盐3克,白砂糖3克,味精2克,植物油20克
做法 1.小白菜清洗干净,切成3公分长的段,再将叶及梗分开;
2.油豆腐稍冲洗后,分别切成8小块;
3.锅中倒入20克油烧热,放入蒜末炒香;
4.继续放入小白菜梗炒匀,再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至开,改用小火继续煮;
5.待汤汁剩1/3杯时,放入小白菜叶炒软;
6.最后放入水及淀粉勾芡即可。
虾仁油豆腐
材料油豆腐(真空包装)一袋,虾仁30G,牛角青椒半只,盐 香油 蒜末。
做法 1,油豆腐开封切三角块,虾仁过料酒码10分钟,青椒切成圈;
2,热锅热油,先把虾仁炒一炒,稍稍变红色起盘待用;
3,余油入蒜末稍稍爆香,入油豆腐和青椒炒,最后入虾仁翻炒;
4,起锅前滴香油。
翡翠油豆腐
主料:菠菜300克,油豆腐200克,
辅料:白皮大蒜10克,
调料:盐3克,植物油20克
做法 1.菠菜洗净去根部,切段。
2.油豆腐洗净,切三角形小块。
3.大蒜去皮切末。
4.锅中倒入20克油烧热,放入蒜末爆香,放入油豆腐略炒,再加入菠菜炒熟。
5.最后,加入盐调味就可以了。
油豆腐烧排骨
材料排骨200克,油豆腐4块,葱段适量,姜片适量,辣椒片适量,酱油露5大匙,糖2大匙,水1又1/2碗
做法 1.将每块油豆腐对半切成2份备用。
2.热油锅,葱段、姜片及辣椒片爆香,加入作法1的油豆腐翻炒,再放入排骨以大火快炒至颜色略变时,放入全部调味料,再以小火焖烧至汤汁完全收干时即可。
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安仁县18552116473: 豆腐泡怎么做菜好吃 - ?
岑贪低分: 建议可以和猪肉在一起煮比较好吃哦!将猪肉切成很脆很脆的,然后放点蚝油和酱油搅拌一起.先将猪肉放在锅里炒几分钟,然后将豆腐放进去里面一起搅拌.大概炒到10-15分钟一到美味的“猪肉豆腐”就可以吃了哦!希望可以帮到你
安仁县18552116473: 豆腐泡怎么烧好吃 - ?
岑贪低分: 豆腐泡,也有叫做油豆腐,炸好的豆腐里面会变得松软空洞,所以被形象的叫做豆腐泡,用它来溜炒清炖红烧后,会吸满了汤汁,非常好吃.而今天我做的豆腐泡中酿入调好味的肉馅,这样不仅是味道更加鲜美,而且动物蛋白和植物蛋白营养相...
安仁县18552116473: 豆腐泡做法 - ?
岑贪低分: 1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块(大小根据你的喜好也可以改变); 2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎; 3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起. 注意:最好用大豆油,如果用色拉油或者花生油不容易成金黄色.待豆腐成硬块时才能缓缓翻动.
安仁县18552116473: 豆腐泡要怎么做才好吃??
岑贪低分: 我们这里都是豆腐泡里塞肉的.你也可以换成虾肉.还可以放一些春笋,香菇之类的,把肉和配料都切碎,放入容器里,再加如调料:盐,料酒,味精,植物油,喜欢的话还可以适量加点胡椒粉.拌匀.然后在豆腐泡上挖个洞,把馅料塞入,要塞满.然后你就可以把弄好的豆腐泡放到锅里煮了,也可以蒸熟.也可以做汤,放点菜啊什么的
安仁县18552116473: 豆腐泡的家常做法大全怎么做好吃视频 - ?
岑贪低分: 豆腐泡的家常做法 主料 豆泡200g 香菇6朵 青尖椒1根 胡萝卜1/2根 辅料 油 适量 盐 适量 香菜1棵 淀粉 适量 烧烤料 适量 味精 适量 步骤1.所有的菜切片.2.豆腐泡一盘.3.味精调好的水淀粉,香菜切碎.4.锅烧热加所有蔬菜翻炒.5.加盐,倒入豆腐泡烧烤料翻炒.加少许水炒.6.将水淀粉倒入收汁.
安仁县18552116473: 豆泡怎么做好吃 - ?
岑贪低分: 主料: 油豆腐 200克 调料: 盐 3克 味精 1克 花椒 1克 芝麻酱 30克 酱油 2克 醋 5克 大葱 3克 大蒜 3克 植物油 20克 香油 2克 各适量 煮豆泡的做法: 1.麻酱(芝麻酱)、酱油、香油、醋、水调稀后加味精、盐1克、葱、蒜混合调均匀待用;2.锅放火上放入植物油烧热,放花椒粒炸出香味,再放入清水、豆泡(油豆腐)、盐煮沸10分钟;3.吃时用煮好的豆泡蘸食备好的汁即可.
安仁县18552116473: 豆腐泡要怎么做才好吃. - ?
岑贪低分: 煎酿豆腐泡 原料:鲮鱼滑和猪肉滑若干、豆腐泡5个(我买太多了,后来只用了5个).调料:蚝油1汤匙、葱花适量、生粉1/4汤匙.价格:豆腐泡5个(1元)、肉馅大约2元.做法:1、买回来的豆腐泡,用水冲洗后沥干水分;2、豆腐泡切半;3、把鲮鱼滑和猪肉滑混合,加入葱花、花生碎搅拌均匀,把拌匀的材料酿进豆腐泡里;4、平底锅烧热,放少量油加热,把酿了肉的那面向下,小火煎至金黄,煎的时候要用木铲稍为压扁一下;
安仁县18552116473: 豆腐泡怎么做好吃窍门 - ?
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安仁县18552116473: 干豆腐泡怎么做好吃法 - ?
岑贪低分: 青椒炒豆腐泡的做法1.将干豆腐泡洗干净对半切开.2.青椒洗干净去蒂切成圈备用.3.姜和大蒜切成末.4.开大火将锅烧开,锅热后放入油,油五成热时放入姜蒜炝锅.5.然后放入油豆腐,十三香,生抽煸炒出香味.6.放入青椒和盐继续翻炒,炒着青椒八成熟.7.出锅前稍微放点儿水,然后放入鸡精提味即可.