扬州炒饭有哪些特色？
扬州炒饭的特色主要体现在以下几个方面：
选材讲究：扬州炒饭选用优质的长粒香米为主要原料，这种米粒饱满、口感细腻，炒出的饭菜颗粒分明、不粘锅。同时，扬州炒饭还选用了多种新鲜的食材，如鸡蛋、火腿、虾仁、蟹肉、海参、鲍鱼等，这些食材不仅增加了炒饭的口感层次，还为炒饭增添了丰富的营养价值。
烹饪技艺高超：扬州炒饭的烹饪过程非常讲究，炒制时要求火候适中、翻炒均匀。炒饭师傅需要在短时间内将米饭与各种食材充分混合，使米饭颗粒分明、不粘锅，同时保持食材的新鲜口感。此外，扬州炒饭还有独特的炖煮工艺，将炒好的饭菜放入砂锅中，用小火慢慢炖煮，使饭菜更加香滑可口。
色泽诱人：扬州炒饭的色泽金黄，犹如黄金般璀璨。这主要得益于炒饭过程中加入的鸡蛋液，鸡蛋液在炒制过程中与米饭充分融合，形成了金黄色的炒饭。同时，扬州炒饭还会加入绿色的豌豆、红色的火腿等食材，使炒饭的色彩更加丰富。
味道鲜美：扬州炒饭的味道鲜美，各种食材的口感相互补充，形成了独特的风味。炒饭中的鸡蛋、火腿、虾仁等食材为炒饭增添了丰富的口感层次，而炖煮过程中的砂锅则使饭菜更加香滑可口。此外，扬州炒饭还会根据个人口味添加适量的盐、酱油、胡椒粉等调料，使其味道更加美妙。
营养丰富：扬州炒饭选用了多种食材，如鸡蛋、火腿、虾仁、蟹肉、海参、鲍鱼等，这些食材富含优质蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，对人体健康有很好的滋补作用。同时，扬州炒饭中的蔬菜如豌豆、胡萝卜等也富含维生素和纤维素，有助于人体消化吸收。
总之，扬州炒饭以其选材讲究、烹饪技艺高超、色泽诱人、味道鲜美、营养丰富等特点，成为了中国炒饭的代表之一，深受广大食客的喜爱。
扬州炒饭有什么历史典故
扬州的蛋炒饭,品种繁多,风味各异,计有“清蛋炒饭”(又称〈碎金饭〉、〈桂 花蛋炒饭 〉)、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“奸仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、 “三鱼蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”,等等。 扬州蛋炒饭,从其选料上看,主料是用上等籼火或用新粳米代替;煮之前 需用水淘洗干净,略浸后下锅煮...
为什么“扬州炒饭”叫“扬州炒饭”?
碎金饭是他喜食的菜肴之一。明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。清嘉庆年间，汀州伊秉绶出任扬州太守。他在扬寓黄氏园（今四桥烟雨楼一带），经常举行诗文酒会，扬州炒饭成为酒会时尚品种。伊氏扬州炒饭在葱油蛋炒饭的基础上，加上虾仁、瘦肉丁等，味美逾恒。伊秉绶勤政爱民...
扬州旅游景点推荐:美食、园林、历史文化,玩得过瘾!
其中，扬州炒饭以米粒饱满、色泽金黄、入口嫩滑的特点受到了广大游客的喜爱。扬州狮子头是扬州传统名菜之一，肉质鲜嫩，酱汁味道鲜美。扬州三套指的是煮干丝、煮汤包、拌汤圆，是扬州传统的早餐食品，也是一道集淀粉、蛋白、脂肪为一体的传统美食。除了传统名菜，还有一些小吃也值得一试。比如，扬州蒸饺，...
杨洲抄饭是哪里出
时有好事者，以粗米为羹，飨于城隍，谓之“杨舟朝饭”，习俗相承，自宋经元、明及清，累代不绝。因杨舟与“扬州”同音、朝饭与“炒饭”近似，近世始讹转为“扬州炒饭”，遂遐迩海内。徐珂《清稗类钞·补编》“里俗十三”载：“宋杨泛之任莆田令，爱民如子，躬亲勤俭。遇灾年尝每朝施饭，时...
吉林有什么做炒饭十分出名的餐厅?
吉林省延边朝鲜族自治州的“朝鲜风味餐厅”：这家餐厅以其正宗的朝鲜风味菜肴而闻名，其中就包括了美味的炒饭。他们的炒饭色香味俱佳，口感丰富，深受当地居民和游客的喜爱。吉林省四平市的“福来顺饭店”：这家餐厅以其传统的东北菜而闻名，其中包括了美味的炒饭。他们的炒饭色香味俱佳，口感丰富，深受...
润州区美食
江苏省扬州市的润州区，以其深厚的美食底蕴吸引着食客们。这个城区的餐桌汇聚了多种美味佳肴，下面让我们一起品味几道令人回味无穷的特色美食。首先，扬州炒饭作为润州菜的代表作，以其独特的烹饪技巧和丰富的配料，如蛋、火腿肠、虾仁和葱花，烹制出色泽诱人、口感丰富的佳肴。每一粒米饭都饱满有嚼劲，...
州炒饭的做法及配料
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。食材：火腿50克、基围虾104克、鸡蛋2只、青豆35克、白米饭2碗、葱1根、油5汤匙、酱油1汤匙、鸡粉1\/2汤匙、盐、2汤匙。做法：1.虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成...
乾州古城有啥好吃的
第一道推荐的美食是扬州炒饭。扬州炒饭是扬州地区著名的特色小吃，以“色、香、味、形”俱佳而著称。炒饭的米粒饱满，口感香糯，独特的炒熟方式烹饪的锅巴酥脆，口感丰富。加入腊肉、豌豆、虾仁等配料，增加了炒饭口感的层次性，是极受欢迎的美食。第二道推荐的美食是荷叶鸡。荷叶鸡是扬州传统特色菜品...
蛋炒饭的性格跟特点是什么?
走这条路的蛋炒饭做法有过变形,蛋可以是鸡蛋,也可以是鸭蛋鹅蛋或者是其他什么的鸟类的蛋。饭可以是大米饭,也可以是高粱米饭、玉米饭,但小米饭不行,因为小米饭发硬,与鸡蛋配合口感不好。黏米则更是不行。折叠东北走东北这条线路的蛋炒饭后来被满族皇上所喜爱,所以蛋炒饭是记录在御膳房的食谱里面的,我们今天还是...
美食界的八大谎言 被骗了许久
3、扬州炒饭，揭秘：一朋友说：作为一个土生土长的扬州人，我一直不清楚扬州炒饭长什么样。在外面吃炒饭的经验告诉我：加火腿的叫火腿炒饭，加鸭肉的叫鸭肉炒饭，有虾仁的叫吓人炒饭，剩下那些随随便便抄的都叫扬州炒饭。4、四川麻辣烫，揭秘：估计你走遍四川，都看不到麻辣烫的招牌，因为当地只有...
茆骂脂溶： 一句话色香味俱全.特色就是看着漂亮 晶莹透彻 五彩缤纷 视觉上就很享受,因为它是有十几种食材搭配而成.绿的绿红的红.闻也特别香.然后它的米也非常有讲究.我不知道是什么米,反正就是像珍珠一样. 更不用说吃了,呵 不过你要吃正宗的,吃到外面不正宗的,还没有我做的好吃.
襄城县17245145343： 扬州炒饭(江苏扬州经典小吃) - 搜狗百科？
茆骂脂溶： 传说典故:饭菜合一,点菜合一是扬州烹饪中别具情趣的一个类别,它继承了周代“八珍”中“浮熬”、“浮母”的优良传统.在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”,即是扬州蛋炒饭的前身.相传隋帝巡视江都时,此菜随之传至扬州.后经历代厨师不断改进,其配料日益丰富多采,发展为深受中外人士欢迎的席上佳看.此菜制作前,先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭,以蛋炒之,需使粒粒米饭皆裹上蛋液,俗称“金裹银”.炒好后如碎金闪烁,光润油亮,鲜美爽口.主料:上白米饭1000克,鸡蛋10个.
襄城县17245145343： 扬州炒饭的特点 - ？
茆骂脂溶： 主料:米饭 辅料:鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱、盐、鸡清汤、味精、油适量. 做法: 1、将鸡蛋打碎炒熟,海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱切小丁. 2、炒锅加油,将海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱切成的小丁与鸡蛋一起炒熟,加鸡清汤、盐和味精调好味备用. 3、锅内加少许油,放入米饭,饭要炒得粒粒分明又没有糊斑,再将炒好的鸡蛋等配料放入锅内与米饭一起炒匀即可.
襄城县17245145343： 扬州蛋炒饭为什么那么出名?？
茆骂脂溶： 扬州蛋炒饭的前身即《食经)中所记的“碎金饭”.相传隋扬帝巡视江都时,此菜随之传至扬州.蛋炒饭的特点是饭菜合一,点菜合一.制作前, 先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭,以蛋炒之,如碎金闪烁,光润油亮, 鲜美爽口,被形象地称为“金裹银”.扬州蛋炒饭已名扬海内外,在国外众多的中餐馆中,大多能见到这一扬州名品.
襄城县17245145343： 扬州蛋炒饭的外貌特征 - ？
茆骂脂溶： 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭.隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重...
襄城县17245145343： 扬州炒饭有何名气? ？
茆骂脂溶： 又名扬州蛋炒饭,名气遍及世界各地.千万别小看这道炒饭,它可是揉合了淮扬菜肴的“选 料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,发展成为淮扬风味有名的主食之一. 扬州炒饭的品种丰富,有“金裹银”“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等.它有很多配料,常用的有鸡 蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱花等.这样做出的炒饭,米饭粒粒分明,配料 十足,真是好看又好吃啊!
襄城县17245145343： 扬州有什么吃的特产? - ？
茆骂脂溶： 1,扬州炒饭 扬州炒饭,又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的小吃.主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等.腹胀、尿失禁患者忌食.扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色.炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色...
襄城县17245145343： 扬州十大美食小吃 - ？
茆骂脂溶： 1、扬州炒饭 扬州炒饭可谓是扬州非常有名的一道特色美食了,不仅在扬州家喻户晓,在全国也是十分流行,不仅选料讲究,而且制作精细,吃起来咸鲜可口,被认为是世界五大美味炒饭之一. 2、扬州烫干丝 扬州烫干丝是江苏扬州和泰州一带...
襄城县17245145343： 扬州炒饭的历史是怎样的? ？
茆骂脂溶： 三年来,四下扬州,重游历史名城,纵览水乡风景,再次品尝淮扬风味,自感 收获不少.清代文学家、美食家袁枚曾经说过:“饭之味在百味之上,知味遇有 好饭,不必...
