低精面粉和高筋面粉做什么
低筋面粉适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等，低筋面粉的特点是性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟。高筋面粉一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
低精面粉和高筋面粉做什么
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似。
高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在千层酥和泡芙中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
特精粉和普通面粉有什么区别
面粉分为高筋面粉、中筋面粉。低筋面粉，你说的特精面粉就是高筋面粉。本质区别就是蛋白质含量不同，高筋面粉蛋白质含量10.5-13.5（g）;适合做面包；普通面粉蛋白质含量6.5-8.5（g），适合做点心和菜肴；
做包子用高筋还是中筋 哪个好
我觉得选择使用高筋面粉还是中筋面粉制作包子,需要根据自己的口感偏好和制作需求来决定。首先,高筋面粉的蛋白质含量较高,因此其筋力较强。其次,中筋面粉的蛋白质含量适中,筋力适中。使用中筋面粉制作包子,可以保证包子的口感和弹性,同时不会过于嚼劲。中筋面粉中的面筋可以使包子有一定的弹性和嚼劲,但不会过于强烈...
如何区分高筋面粉和普通面粉?
高筋粉蛋白质含量在10%以上。没30克面粉蛋白质含量在4克以上，如果没有标明“高筋”，看蛋白质含量即可。蛋白质含量高，筋度也就大，常用来制作面包面条。如果不容易买，也可以在中筋面粉中加入面筋粉。普通面粉：普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据，可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉...
特精面粉是高筋面粉还是低筋面粉
高筋面粉。特精面粉在加工过程中去除的杂质比较多，面粉比较白净。而特高筋面粉是面粉中的一种。特高筋面粉蛋白质含量在14%以上，是所有面粉中最高的，一般由蛋白质含量高的硬质小麦生产加工而来，高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
面粉高筋和强筋有啥区别?
高筋面粉和强筋面粉主要有以下几个区别：1. 蛋白质含量：高筋面粉的蛋白质含量在12%以上，而强筋面粉的蛋白质含量则在9%到11%。2. 用途：高筋面粉的筋度强，因此通常用来做面包、起酥点心或者泡芙等西式糕点。而强筋面粉适合做中式面点，如包子、饺子、馒头等。3. 颜色和手感：高筋面粉的颜色通常...
特精面粉是高筋面粉还是低筋面粉
高筋面粉。在点心制作中，小麦面粉一般按蛋白质含量的的是多少来归类，一般分成三类：高筋粉、中筋粉、低筋粉高筋面粉，而特级精粉是指面粉加工中去除的杂质比较多，面粉比较白净，是高筋面粉。
高精面粉是高筋面粉吗
当然不一样，高筋面粉是指筋韧性较大的面粉，高精面粉是指杂质较少的面粉。
精粉是什么?是高筋面粉吗?
精粉一般指高筋粉,但是也是有指小麦面粉细致度的意思。精粉在制作工艺流程更加繁杂,出粉率对比普通面粉还要低很多,需要历经数次去麦皮,最终才可以研磨出细致的小麦面粉,它的质量细致,残渣非常少,颜色较白,市场价也显着高于小麦面粉许多。精粉在制作时损害了很多的营养成分,尽管口味细致,但不可以长吃。
小麦粉里那一种好,小麦粉有特精,强筋,高筋,30,有什么区别。
1. 小麦粉的分类主要基于蛋白质含量及其用途。2. 特精粉，也称为特一面粉，适合制作面条、水饺等，具有较高的面筋含量和较强的筋力。3. 强筋粉是高筋粉的一个子类别，理想用于制作拉面、水饺等，其特点是高面筋含量和优良的面筋质量。4. 高筋粉以其高面筋含量和强筋力著称，常用于制作面条、...
面粉选择有讲究,包饺子选择什么面粉?
一般饺子店和饭店，制饺子皮则需要普通高筋粉。因为饭店中对饺子产品的要求比家中更多了卖相和不黏连的要求。但是饺子皮的口感会稍稍硬了有些，因此要注意饺子皮的厚度。包饺子应该买什么样的面粉我想很多人都不懂。面粉分为高，中，低，（特精做蛋糕用的）。包饺子用的面粉要用高精面粉。一般来说...
上凤复方： 是根据蛋白含量,决定面粉的筋力.高筋--水饺、拉面、面条、面包 中筋---馒头、油条 低筋--饼干、烙饼
清徐县17151885690： 泡打粉,低筋面粉,中筋面粉 高筋面粉用做什么? - ？
上凤复方： 泡打粉是用来起发食物的,用于饼干、发糕,以及蛋糕等的制作中; 高筋面粉用来烤面包; 中筋面粉用于我们平时吃的主食,馒头、包子,面条之类的; 低筋面粉用来烤蛋糕,饼干; 塔塔粉在制作蛋糕打发蛋白时使用,这个我没用过,一般可以用白醋代替; 高、中、低粉,替代使用,会使 做出的东西达不到效果,但还是可以吃的,也可以用加淀粉的方法降低面粉筋度,加20%的玉米淀粉,高粉就变成了中粉,中粉就变成了低粉,但没办法提高面粉筋度,就是说,高粉没法自制.
清徐县17151885690： 高筋面粉和低筋面粉有什么区别?分别是做什么用?如何用? - ？
上凤复方： (1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
清徐县17151885690： 低筋面粉和高筋面粉混合做出来是什么 - ？
上凤复方： 低筋面粉和高筋面粉混合做出来相当于中面筋.每种面制品对面粉的要求都不一样的,不能随意更改,
清徐县17151885690： 请问,高,中,低筋面粉各自适合做哪种小吃 - ？
上凤复方： 筋度不同也就是面粉中的蛋白质含量不同,筋度越高的面粉做的面团弹性越强,但是具体需要哪种面粉要看你做什么东西.一般高筋面粉适合做面包或者面条,中筋面粉做包子馒头之类的普通面点,也可以做面条饺子,低筋面粉做蛋糕、酥饼之类需要酥松或者松脆的点心.
清徐县17151885690： 低筋面粉能做什么? - ？
上凤复方： 低筋面粉适合做:蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点.市面上的普通粉基本就属于低筋粉.
清徐县17151885690： 高筋面粉和低筋面粉都可以制作哪些食品?还有黄油 - ？
上凤复方： 低筋粉用来做“葫塌子”或者鸡蛋饼很方便,这样面粉很容易调开,让操作变得容易.高筋粉用来做馒头、面条会更劲道,但是因为面筋含量高,和面的时候是个体力活啊!
清徐县17151885690： 面粉的分类和用途是什么? - ？
上凤复方： 性能和用途分为:专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等).按精度分为:特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等.面...
清徐县17151885690： 高粉和低粉有什么作用? - ？
上凤复方： 高筋面粉是指蛋白质含量在10.5-13.5%的面粉,适合用来做面包,当然也可以做面条、饺子等.低筋面粉是指蛋白质含量在6.5-8.5的面粉,适合用来做蛋糕或者其它需要口感酥脆的点心,比如桃酥、酥饼等.
