怎么做酸菜鱼不腥又好吃？
选材：选择新鲜的草鱼或者黑鱼，这两种鱼肉质细嫩，骨刺相对较少，适合做酸菜鱼。鱼要新鲜，这样鱼肉才会鲜美无腥味。
处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净。用厨房用纸吸干水分，这样可以去除多余的血水，减少腥味。在鱼身上划几刀，可以帮助调味料更好地渗透。
腌制鱼：用适量的盐、料酒和姜片腌制鱼片，时间大约为15-20分钟。这样可以去腥增香，同时也能让鱼肉更加紧实。
准备酸菜：选择质量好的酸菜，将其切成丝，然后用清水冲洗干净，去除多余的盐分和杂质。可以先将酸菜炒一下，加入一些蒜末、姜片和辣椒，炒出香味。
烹饪：在锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后加入酸菜翻炒至出香味。接着加入足够的水或高汤，大火烧开。
下鱼片：水开后，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻推散，避免粘连。鱼片变色后即可关火，不要过度煮制，以免鱼肉变老。
调味：根据个人口味加入食盐、白糖、鸡精等调味料，还可以加入一些醋提鲜。最后撒上葱花、香菜和花椒油增加香气。
出锅：将煮好的鱼片连同汤汁一起倒入预热的砂锅或者汤碗中，保温效果好的容器可以让酸菜鱼的味道更加浓郁。
注意事项：在整个烹饪过程中，火候的控制非常重要。炒酸菜时要用中火，煮鱼片时要用大火快煮，这样才能保证鱼肉的嫩滑和酸菜的爽口。
通过以上步骤，你可以做出一道不腥又好吃的酸菜鱼。总之，新鲜的食材、恰当的腌制、合适的火候和精心的调味是关键。此外，根据个人口味的不同，可以适当调整辣椒和醋的用量，使得酸菜鱼更加符合自己的口味。
酸菜鱼制出来怎么那么腥
做酸菜鱼最好是草鱼，加入盐、料酒、葱、姜去腥，可以多放些姜去腥效果更好。家常酸菜鱼 一、配料 1.鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味；2.泡酸菜约半斤，切丝；3.泡辣椒八个，切碎；4.花椒约二十粒；5.老姜一小块，切片；6.蒜半个，切片；7.葱四棵，切碎；8.料酒两匙；9...
想让鱼肉不腥味道鲜,那酸菜鱼该怎样做?
以及用刀刮掉鱼身残留黏液同样也是这个目的，都是为了最大程度地去掉草鱼的腥味。而且这样做充分去掉草鱼体液、血液，不仅腥味没有了，鱼片也会更加白皙、滑嫩，不用担心营养流失的问题，绝大部分营养物质是不会这么轻易溶于水的。
怎么做好吃的酸菜鱼?
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怎么做酸菜鱼不腥?
过半小时把鱼洗干净。锅里放上食用油，油烧开后，把鱼放在锅里榨，直到鱼皮变成黄色，放在盘里。水烧开后，放上拌盐，蒜等，把酸菜放在一起，煮半小时左右，把鱼放在水里煮25分钟，把蛋清混上淀粉勾成汁，放在汤里即可。用油把鱼榨，这样最容易去腥味。
做酸菜鱼怎么才能不腥?
3、鱼片易碎，所以在步骤5中将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好。 4、在步骤5中，还可加入粉丝、金针菇等配菜，或者将鱼吃完以后将汤重新煮开，加入喜欢的蔬菜，如果边涮边吃那就是酸菜鱼火锅了！味道非常好噢，不过需要小心...
做酸菜鱼是先炒酸菜还是先加水?大厨是怎样做的?
做酸菜鱼时，先炒酸菜还是先加水？厨师表示学会正确的方法，鱼肉好吃还不腥。酸菜鱼作为一道经典的家常菜，它在老百姓心中的印象颇深，以酸菜和鱼肉做搭配，经过一系列的烹饪工序制作而成，酸菜的酸辣香味会融入在鱼肉中，使得鱼肉的口感变得更为丰富，且能起到增香的效果，酸菜鱼虽说很家常，各家制作都...
邻居大厨的秘密:做酸菜鱼,不能少了这个料,去腥入味,真开胃
不是鱼肉不够嫩，就是鱼有腥味，因为我基本都是买的草鱼，所以如何能让鱼肉又好吃又没有腥味，我也是在慢慢摸索的，后来特地请教了做厨师的好邻居，原来酸菜鱼最好吃的做法中一定是不能少了它，加入这一物鱼不腥真的很好吃，而且鱼肉要嫩也是有小窍门的，只要按照我的步骤一起来学，保证你做的酸菜...
酸菜鱼鱼片怎么切 ?原来正宗的酸菜鱼是要这样切,肉嫩又薄,没骨没剌还...
比如想做一个酸菜鱼，但是鱼片起来非常的困难，这个鱼片不好的话，做出来就会影响整体的口感，今天悦悦就跟大家分享一下正宗的酸菜鱼片的切法，切出来的鱼肉嫩又薄，没皮没剌还不腥，做酸菜鱼切鱼是关键，手把手教您在家这样做，简单4个步骤详细分解，想失败都难，学会之后在家做酸菜鱼，...
怎么做酸菜鱼不腥又好吃?
选材：选择新鲜的草鱼或者黑鱼，这两种鱼肉质细嫩，骨刺相对较少，适合做酸菜鱼。鱼要新鲜，这样鱼肉才会鲜美无腥味。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净。用厨房用纸吸干水分，这样可以去除多余的血水，减少腥味。在鱼身上划几刀，可以帮助调味料更好地渗透。腌制鱼：用适量的盐、料酒和姜片腌制...
重庆酸菜鱼正宗的做法
8.上桌：酸菜鱼煮好后，浓香醇厚，色泽透亮。可以撒上葱花和香菜来装饰，上桌享用。以上就是制作酸菜鱼的步骤，虽然看起来有些繁琐，但只要掌握了核心的调料和处理方法，就能做出一道正宗的酸菜鱼。酸菜鱼以其酸辣美味，辣而不燥、鲜而不腥的口感，得到了广大美食爱好者的喜爱。无论是冬天的冷酸菜鱼...
管鸣活力： 其实做鱼最主要的就是去腥味,用爸爸的方法是把片好的鱼在盐水里泡,泡上十几二十分钟,再用清水洗得干干净净.然后再拌上盐、蛋清和少量的芡粉(多了汤就不好喝了).先用油把姜蒜(稍许干辣椒也可)爆好,再将酸菜料倒入,炒至出...
电白县19676535082： 怎样才可以做出又好吃又没鱼腥味的酸菜鱼? - ？
管鸣活力： 酸菜鱼 [所需材料] 材料:酸菜、草鱼 配料:山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 调味料:胡椒粉、盐、色拉油、生粉 [烹饪过程] 准备阶段 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳. 2、 洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜,剪去鱼翅 3、 将...
电白县19676535082： 怎样做酸菜鱼才没有腥味 - ？
管鸣活力： 方法一:用料:活鲤鱼1尾(约重900克),泡红辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒25克,鲜汤500克,精盐5克,胡椒粉1.5克,味精3克,料酒50克,姜葱少许,混合油75克,香油15克. 制法:1.鲤鱼初加工取下头.脊骨...
电白县19676535082： 做酸菜鱼怎么才能不腥? - ？
管鸣活力： 酸菜鱼的做法草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤*****************...
电白县19676535082： 做酸菜鱼怎样才能去腥?？
管鸣活力： 将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮.撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥.再加入精盐、胡相通面备用.
电白县19676535082： 怎么把酸菜鱼做的没有腥味儿啊求解答 - ？
管鸣活力： 1、给鱼的涂点盐,就一点,肚子里和外都涂一点.2、先将生姜、蒜、干红辣椒等佐料放到锅里用油炒,直到炒出香味才好,然后跟鱼放在一起煮.3、可以在锅中加黄酒或者料酒也能除腥味.
电白县19676535082： 家常酸菜鱼的做法怎么才好吃 - ？
管鸣活力： 步骤 酸菜鱼的做法步骤11.新鲜的草鱼一尾,宰杀清洗干净 酸菜鱼的做法步骤22.将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开;鱼骨剁成小块 酸菜鱼的做法步骤33.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片 酸菜鱼的做法步骤44.如图准备好葱段...
电白县19676535082： 酸菜鱼要怎么做才会入味,而且味道鲜美.没有鱼腥味? - ？
管鸣活力： 将酸菜丝、海椒、花椒、姜蒜等用油暴炒,加入鱼骨汤煮数分钟,鱼片用料酒、糊椒面、盐、味精、碗豆淀粉(加点蛋清最好)和匀,下锅煮开即可.鱼要新鲜,保证没腥味
电白县19676535082： 酸菜鱼咋做好吃,没腥味? - ？
管鸣活力： 首先要把鱼肚子洗干净,去头(头和没洗干净的肚子是鱼最腥的地方),其他的就是巧用生姜和料酒了.生姜切丝览在鱼肚子里,加点醋和盐(黑醋也没关系),览均匀.煮鱼时还要再加姜进去煮,最...
电白县19676535082： 怎么能让煮好的酸菜鱼没有土腥味?？
管鸣活力： 由于河鱼(除海鱼以外的淡水鱼)都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里,所以一般都有土腥味.由于腐植质较多,适合放线菌繁殖生长,放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中,并分泌一种具有恶臭(即土腥味)的褐色物质.淡水鱼如鲤鱼、草...
