广式五仁月饼馅料配方
广式五仁月饼馅料配方有:花生、核桃仁、葵花籽仁、南瓜籽仁、杏仁、腰果、碧根果仁、白芝麻、黑芝麻、葡萄干、蔓越莓干、芒果干、猕猴桃干、百香果果干、低粉、糯米粉、麦芽糖、蜂蜜、玉米油、牛奶、碱水、白酒。
馅料制作方法
先准备坚果材料,除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁,其他可以随意搭配,自己喜欢就可以,把它们烤熟;把大的果干切成小颗粒备用;烤熟的坚果稍微晾凉,花生米把外皮搓掉,然后对半挤开;核桃也同样处理,把外衣搓掉,掰成小块。其它的大颗粒坚果,也切成小块;把熟的碧根果仁也掰成小块;把所有的材料处理好之后,全部放在一个稍微大一点的盆里,搅拌均匀备用。
糯米粉和低筋面粉混合放在平底锅里开小火炒熟,炒至微微发黄,大约6-8分钟左右,然后放凉备用。把所有的液体材料混合搅拌均匀:麦芽糖、蜂蜜、玉米油、碱水(枧水)、白酒,充分搅拌均匀;然后分次少量的把液体材料加到果仁里面拌均匀,每次加之前都要拌均匀再加下一次。
再把炒熟的分类混合物分3-4次加进去,每次加之前都要拌均匀再加下一次;最后带上一次性手套,抓均匀,最后搓成团即可;密封醒上30分钟;醒发好以后,再把材料分成均匀的16等份,每等份大概在45克左右,这样五仁馅料就完成了,这样做的馅料不甜腻,而且特别的香。
东北五仁月饼的做法
配方用料:皮料:玉米油 450ml、鸡蛋 3个、白糖 360g、面粉 1050g、小苏打 1.5g馅料:玉米油 300ml、白糖 200g、核桃(烤熟压碎) 250g、花生(烤熟压碎) 250g、熟黑芝麻(打碎机打碎) 50g、熟白芝麻(打碎机打碎) 100g、白面或者糯米粉(炒熟) 350-400g二、做法:1、用的100g月饼...
五仁月饼的做法及配方
6. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中,烤约20-25分钟,直到月饼金黄酥脆。7. 取出烤好的月饼,待凉后即可享用。注意事项:- 在包馅过程中,可以根据个人口味再添加些许冰糖、蜜枣等调料。- 烤箱温度和烤制时间根据具体烤箱的特性可能会有所不同,可根据个人情况进行调整。希望以上的五仁月饼的做法及...
五仁月饼的馅料怎么制作 五仁月饼的馅料制作
五仁月饼的馅料制作 1、五仁馅:果仁总量(一般都有用上冬瓜糖、金桔糖)450g、糖\/蜂蜜\/麦芽糖80g、凉开水(先加50g左右,剩下的根据抱团程度慢慢加入)50g~150g、高度白酒(要浓香型,也可不放)7g。2、各种果仁分批炒熟、叮熟、烤熟都可以,总之要熟了,熟了才香嘛。熟后冷却后,切碎。金桔糖...
五仁月饼馅料配方
五仁月饼馅料配方如下:1、饼皮材料:中筋面粉160g、转化糖浆115g、花生油45g、枧水4g,吉士粉4g。2、五仁馅料:坚果:熟核桃仁100g,熟腰果仁100g,熟扁桃仁100g,红皮花生100g,熟西瓜籽仁100g,熟葵花籽仁60g,熟南瓜子仁60g,熟松子仁60g,熟黑芝麻30g,熟白芝麻30g。干果:橙皮丁60g,蔓越莓...
广式五仁月饼馅料配方 广式五仁月饼馅料配方是什么
广式五仁月饼馅料配方有:花生、核桃仁、葵花籽仁、南瓜籽仁、杏仁、腰果、碧根果仁、白芝麻、黑芝麻、葡萄干、蔓越莓干、芒果干、猕猴桃干、百香果果干、低粉、糯米粉、麦芽糖、蜂蜜、玉米油、牛奶、碱水、白酒。馅料制作方法 先准备坚果材料,除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁,其他可以随意搭配,自己喜欢...
传统五仁月饼馅料配方
传统五仁月饼馅料配方为果仁、白糖、水、白酒、花生油、熟面粉,具体做法如下:面团材料:转化糖浆210g,花生油60g,碱水6g,面粉300g。馅料:果仁(瓜子、花生、芝麻、南瓜仁、核桃),白糖100g,水80g,白酒2g,花生油45g,熟面粉150g。1、糖浆、花生油、碱水放入盆内搅匀。2、筛入面粉。3、用筷子...
五仁月饼馅料配方
五仁月饼的馅料配方如下:工具和材料:烤箱、盘子、烤盘、菜刀、菜板、盆、筷子、克称、花生100克、核桃仁50克、葵花籽仁50克、南瓜籽仁40克、杏仁40克、腰果40克、碧根果仁40克、白芝麻10克、黑芝麻10克、葡萄干20克、蔓越莓干20克、芒果干20克、猕猴桃干20克、百香果果干20克。1、先准备坚果...
老式五仁月饼的做法
14.擀成圆片,包住馅料。15.虎口收圆,捏紧,不露馅即可,按压,成扁圆形。16.盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。17.送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。(温度时间仅供参考)18.完成 老式五仁月饼的'做法2 材料 中筋面粉 200g 鸡蛋 50g 糖浆 50g 玉米油 45g 五仁馅...
正宗老式五仁月饼制作方法
8、五仁馅全部揉成团备用。9、静置好饼皮后,全部揉圆。10、取一个饼皮,压扁,放上一个五仁馅,右手按住馅料,左手旋转饼皮,不断往上推,并收口。月饼模具内放入一些面粉,晃一下,使面粉附在模具内侧,再把面粉倒出来,作用是防粘。把包好的月饼放入模具,按实,压出漂亮的花纹。11、喷上...
老式传统五仁月饼配方
老式传统五仁月饼配方1 配方:月饼皮:中筋面粉100g、奶粉5g、转化糖浆75g、枧水1g、花生油25g 五仁馅:葡萄干35g、核桃35g、瓜子仁45g、黑芝麻25g、白芝麻25g、花生仁45g、白酒10g、油25g、熟糯米粉80g、水80g、糖60g、鸡蛋1只 做法:首先制作月饼皮,将准备好的枧水、转化糖浆、油倒进碗里...
卷亨小牛: 主料:中筋面粉200g、奶粉10g、转化糖浆150g、枧水2ml、花生油50ml 辅料:核桃仁200g、南瓜子50g、花生50g、杏仁50g、黑芝麻50g、冰糖50g、葡萄干50g、杏脯50g、白砂糖80g、白酒10ml、水80ml、熟糯米粉120g、花生油30ml 制作...
绍兴市15935546642: 五仁月饼!馅!的制作方法,求师! - ?
卷亨小牛: 五仁月饼是各式月饼中最为著称的,因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名.它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点. 五仁月饼属于广式月饼,1939年随着昆明冠生园的建立传入云南.昆明冠生园生...
绍兴市15935546642: 五仁月饼馅料制作 - ?
卷亨小牛: 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内搅拌均匀; 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润; 4、面团醒30分钟后再使用. 馅料: 1、无糖五仁馅40000克 制作方法: 1、月饼皮、馅比重2:8. 2、饼皮按成扁圆...
绍兴市15935546642: 做五仁月饼和百果月饼所用的馅料分别是什么 - ?
卷亨小牛: 你好!一: 五仁月饼馅料:有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁.二: 水果月饼 有草莓、凤梨,苹果,椰子,香蕉,哈密瓜、菠萝和橙子等水果.谢谢!
绍兴市15935546642: 传统的五仁馅月饼怎么制作??
卷亨小牛: 【广式五仁月饼】(参考分量:75克月饼10个) 配料: 饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克 五仁馅:核桃仁40克,葵花籽仁60克,腰果40克,西瓜子仁60克,白芝麻40克,糖冬瓜40克,桔饼20克,玫瑰糖...
绍兴市15935546642: 五仁馅儿怎么做,广式五仁月饼的做法,月饼世界 - ?
卷亨小牛: 主料 面粉200g 转化糖浆150g 辅料 五仁馅 适量 花生油50g 枧水2g 奶粉30g 步骤 1.先将主料的食材备好,这是面皮的料 2.转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中.枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的 3.充分搅拌均匀,搅拌到完全融合为一体的...
绍兴市15935546642: 五仁月饼的馅怎么做?家庭自制五仁月饼馅的做法 - ?
卷亨小牛: 糯米粉100g,白糖100g,熟花生100g,核桃仁100g,熟芝麻50g,熟腰果仁50g,熟杏仁50g,熟瓜子仁50g,葡萄干50g,花生油50ml,清水适量【做法】 1、先将糯米粉炒熟,过筛 2、然后把材料中的各种果然碾碎,混合在一起 3、倒入炒好的糯米粉、白糖拌匀,然后再倒入适量的清水、花生油拌匀4、用手把月饼馅搓透、搓到能粘在一起就行了【小贴士】
绍兴市15935546642: 五仁月饼馅料的配方有木有? - ?
卷亨小牛: 1,转化糖浆、油、碱水调匀,倒入面粉中,和成面团,饧1小时.2,配料:花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干.3,把花生米压碎.4,核桃仁压碎.5,花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起....
绍兴市15935546642: 月饼五仁馅制作?
卷亨小牛: 1. 五仁甜肉月饼 【配方】 饼皮2.5千克.馅料:糖腌肥膘3千克,白砂糖0.5千克,杏仁0.5千克,瓜子仁0.5千克,核桃仁0.4千克,榄仁0.8千克,糖冬瓜0.5千克,芝麻0.4千克,糖橘饼0.2千克,玫瑰糖0.2千克,糕粉0.8千克,花生油0.2千克,水0...
绍兴市15935546642: 五仁月饼馅 - ?
卷亨小牛: 五仁月饼馅的做法: 准备材料 桃仁:40克 食用调和油:45ml 熟糯米粉(糕粉):90克 水:60克 细砂糖:45克 黑芝麻:15克 白芝麻:15克 瓜子仁:60克 葵花籽仁:60克 五仁馅的月饼成本也比其它馅的高,做法简单,但营养价值也是最高的...