广式五仁月饼馅料配方 广式五仁月饼馅料配方是什么
广式五仁月饼馅料配方有：花生、核桃仁、葵花籽仁、南瓜籽仁、杏仁、腰果、碧根果仁、白芝麻、黑芝麻、葡萄干、蔓越莓干、芒果干、猕猴桃干、百香果果干、低粉、糯米粉、麦芽糖、蜂蜜、玉米油、牛奶、碱水、白酒。
馅料制作方法
先准备坚果材料，除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁，其他可以随意搭配，自己喜欢就可以，把它们烤熟；把大的果干切成小颗粒备用；烤熟的坚果稍微晾凉，花生米把外皮搓掉，然后对半挤开；核桃也同样处理，把外衣搓掉，掰成小块。其它的大颗粒坚果，也切成小块；把熟的碧根果仁也掰成小块；把所有的材料处理好之后，全部放在一个稍微大一点的盆里，搅拌均匀备用。
糯米粉和低筋面粉混合放在平底锅里开小火炒熟，炒至微微发黄，大约6-8分钟左右，然后放凉备用。把所有的液体材料混合搅拌均匀：麦芽糖、蜂蜜、玉米油、碱水（枧水）、白酒，充分搅拌均匀；然后分次少量的把液体材料加到果仁里面拌均匀，每次加之前都要拌均匀再加下一次。
再把炒熟的分类混合物分3-4次加进去，每次加之前都要拌均匀再加下一次；最后带上一次性手套，抓均匀，最后搓成团即可；密封醒上30分钟；醒发好以后，再把材料分成均匀的16等份，每等份大概在45克左右，这样五仁馅料就完成了，这样做的馅料不甜腻，而且特别的香。
制作五仁月饼的原料及配方
（1）配方1 低筋粉19kg，糖浆11kg，饴糖2kg，植物油4kg，枧水200mL。（2）配方2 低筋粉12kg，糖浆9.6kg，植物油3.6kg，枧水240mL.（3）配方3低筋粉27kg，糖浆16kg，植物油7.5kg，香油1kg，枧水240mL。2．五仁月饼馅料配方制作月饼需要准备的原料及配方已经讲完了，关于月饼加工的操作要点，我们...
怎样做五仁月饼和配方
主料 ：伍仁馅：五种果仁（我用的是核桃仁、大杏 仁、花生、瓜子仁、芝麻）300克、糯米粉 熟糯米粉65克、面粉65克、花生油可用其 他植物油代替30克、细砂糖35克、糖浆或 蜂蜜60克、水适量辅料：月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68 克、枧水2克、蛋黄液刷表面1个蛋 黄...
传统五仁月饼馅料配方
1、饼皮 ：转化糖浆42克、枧水1.2克、花生油12克、中筋面粉60克。2、馅料 ：熟花生仁35克、猕猴桃干5克、熟瓜子仁20克、熟南瓜仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓5克、凉白开水30克、高度白酒3克、玉米油14克、熟糯米粉30克、熟中筋面粉20克。3、表面涂料 ：水适量、蛋黄1个、学厨...
五仁月饼馅料配方有什么
五仁月饼馅料配方：花生100g，核桃100g，南瓜子100g，葵花籽100g，大杏仁100g，腰果100g，黑白芝麻100g，葡萄干100g，青红丝50g，熟面粉450g，麦芽糖浆550g，白糖150g，玉米油200g。步骤：1、花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃去皮备用。2、...
五仁月饼馅料制作方法 五仁月饼馅料如何制作
1、五仁馅料配方。坚果部分：花生100克、核桃仁50克、葵花籽仁50克、南瓜籽仁40克、杏仁40克、腰果40克、碧根果仁40克、白芝麻10克、黑芝麻10克。果干部分：葡萄干20克、蔓越莓干20克、芒果干20克、猕猴桃干20克、百香果果干20克。其它材料：低筋面粉55克、糯米粉30克、麦芽糖100克、蜂蜜20克、...
月饼五仁馅料的做法及配方
一、制作方法 材料:五仁馅:五仁300g(我用的是核桃仁、杏仁、花生、瓜子仁、芝麻)，熟糯米粉65g，面粉65g，花生油30g可以用其他植物油代替，精制糖35g，糖浆或蜂蜜60g，水适量。辅助材料:月饼皮:面粉100g，植物油25g，糖浆68g，水2g，蛋黄液表面蛋黄1个，蛋清半个或水一勺。
老式传统五仁月饼配方 五仁月饼怎么做
4、用50g规格的月饼模子，将月饼压成想要的外形。表面刷蛋黄液，用全蛋液也可以。烤箱175度预热10分钟，入烤箱烤制20-25分钟。5、老式五仁月饼做好啦！从饼皮可以看出，月饼比较清淡，不似广式那样甜腻。切开月饼，馅料较干燥和松散，口感香软，甜度较低，葡萄干和芝麻不宜多放，否则影响口感。
五仁月饼的馅料制作
1先把饼皮的面团和好，碗中加入转化糖浆玉米油碱水搅拌均匀，然后分次少量加入普通的面粉，拌成光滑不粘手的面团即可，密封醒发2小时2准备五仁馅料，花生葵花籽仁南瓜籽仁各种自己喜欢的坚果，只要都。2 五仁月饼馅的做法1花生核桃腰果杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生...
自制五仁月饼的做法及配方
1、核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻300克、熟糯米粉65克、面粉65克、花生油30克、细砂糖35克、糖浆60克、水适量。月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68 克、枧水2克。2、蛋黄液刷表面1个蛋黄加半个蛋白或一小勺水，将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀，筛入面粉拌成光滑面团，盖保鲜膜...
五仁月饼馅配料
制法： 1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。五仁是中国传统糕点（如月饼等）的一种馅料，它是用核桃仁、杏仁、...
左丘弘双克： 【广式五仁月饼】(参考分量:75克月饼10个) 配料: 饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克 五仁馅:核桃仁40克,葵花籽仁60克,腰果40克,西瓜子仁60克,白芝麻40克,糖冬瓜40克,桔饼20克,玫瑰糖...
河源市13469163481： 五仁馅儿怎么做,广式五仁月饼的做法,月饼世界 - ？
左丘弘双克： 主料 面粉200g 转化糖浆150g 辅料 五仁馅 适量 花生油50g 枧水2g 奶粉30g 步骤 1.先将主料的食材备好,这是面皮的料 2.转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中.枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的 3.充分搅拌均匀,搅拌到完全融合为一体的...
河源市13469163481： 中式月饼馅料怎么做 - ？
左丘弘双克： 用料 饼皮:中粉160g 、转化糖浆120g 、玉米油40g、 枧水3g. 五仁馅:果仁总量(一般都有用上冬瓜、金桔糖)450g 、糖/蜂蜜/麦芽糖80g 、凉开水(不要一次性加完,慢慢加)50g 、高度白酒(要浓香型)7g 、花生油(玉米油应该也可以...
河源市13469163481： 五仁月饼!馅!的制作方法,求师! - ？
左丘弘双克： 五仁月饼是各式月饼中最为著称的,因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名.它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点. 五仁月饼属于广式月饼,1939年随着昆明冠生园的建立传入云南.昆明冠生园生...
河源市13469163481： 做五仁月饼和百果月饼所用的馅料分别是什么 - ？
左丘弘双克： 你好!一: 五仁月饼馅料:有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁.二: 水果月饼 有草莓、凤梨,苹果,椰子,香蕉,哈密瓜、菠萝和橙子等水果.谢谢!
河源市13469163481： 五仁月饼馅料的做法 - ？
左丘弘双克： 主料:中筋面粉200g、奶粉10g、转化糖浆150g、枧水2ml、花生油50ml 辅料:核桃仁200g、南瓜子50g、花生50g、杏仁50g、黑芝麻50g、冰糖50g、葡萄干50g、杏脯50g、白砂糖80g、白酒10ml、水80ml、熟糯米粉120g、花生油30ml 制作...
河源市13469163481： 传统的五仁馅月饼怎么制作? - ？
左丘弘双克： 材料:(约12个70克小号月饼)饼皮:低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙(无可省)、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙五仁陷料:杏仁40克...
河源市13469163481： 如何做5仁月饼 - ？
左丘弘双克： 五仁月饼做法:五仁馅材料: 核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g;月饼皮材料: 面粉500g,生粉100g,吉士粉40g,蜂蜜400g,面碱3g,7g水,140g花生油.做法: 1、...
河源市13469163481： 五仁月饼馅料的做法自制五仁馅不透亮?请大师指导,谢谢! - ？
左丘弘双克： 五仁月饼的做法 材料 主料:饼皮:低筋面粉100克,花生油(或植物油)30ml,转化糖浆75ml,吉士粉1/2大匙(无可省),食用枧水1/4小匙,SP乳化剂1/4小匙五仁陷料:美国杏仁40克,核桃40克,花生仁40克,葵瓜子仁40克,白芝麻(炒...
河源市13469163481： 五仁月饼馅料制作 - ？
左丘弘双克： 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内搅拌均匀; 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润; 4、面团醒30分钟后再使用. 馅料: 1、无糖五仁馅40000克 制作方法: 1、月饼皮、馅比重2:8. 2、饼皮按成扁圆...
