内酯豆腐是老豆腐还是水豆腐
内酯豆腐不仅营养价值高，对缺铁性贫血有预防作用，对于口腔健康也有益。它含有适量的热量，丰富的钙、镁和维生素，能有效补充身体所需蛋白质，防止贫血。长期食用内酯豆腐还可有助于降低血压。值得一提的是，尽管有些人可能会误认为内酯豆腐是嫩豆腐，但它并非石膏豆腐那种使用石膏作为凝固剂的产品。内酯豆腐使用的是葡萄糖酸内酯，其口感更嫩滑，且在卫生方面更有保障。
内酯豆腐的益处不仅仅在于其嫩滑口感，其丰富的营养成分如蛋白质、钙和碳水化合物，对于滋养身体极其有益。它可以帮助补充身体营养，改善皮肤质量，对于需要减肥的人来说，其低热量的特性更是理想选择。总的来说，内酯豆腐不仅嫩滑可口，而且营养丰富，是增强体质和改善皮肤的理想食品。因此，强烈推荐大家在日常饮食中尝试内酯豆腐。
内脂豆腐内脂是什么
由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型，所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30%，第二次调节磨浆机螺旋进行细磨，加水量为30%，第三次的...
嫩豆腐和老豆腐的区别 减脂吃嫩豆腐还是老豆腐
1. 嫩豆腐与老豆腐的制作工艺有别。嫩豆腐，包括南豆腐和内酯豆腐，采用石膏或葡萄糖酸内酯作为凝固剂，无需压榨，因此保留更多水分，口感更加嫩滑。相反，老豆腐使用卤水（氯化镁）作为凝固剂，制作完成后需要经过压榨过程以进一步排干水分，从而使其质地更为紧实。2. 嫩豆腐与老豆腐的口感差异显著。嫩...
老豆腐和嫩豆腐有什么区别
老豆腐在点豆腐成型后，还要用豆腐压豆腐的方法进行压榨，压榨约30分钟，为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，使产品坚挺而有弹性。所以老豆腐硬度较高，质地较粗糙。而嫩豆腐则又分为两种，一种是南豆腐一种是内酯豆腐。南豆腐用石膏做凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度...
厨房新手怎么做低脂豆腐?
低脂豆腐是一种健康美味的选择，尤其适合那些希望减少脂肪摄入的人群。对于厨房新手来说，制作低脂豆腐看似简单，但要想做得好吃，还是有一些技巧需要掌握的。以下是一些步骤和建议，帮助你作为厨房新手也能做出美味的低脂豆腐。选择合适的豆腐：市面上有多种豆腐，包括嫩豆腐（又称北豆腐）、老豆腐（又称...
老豆腐和嫩豆腐有什么区别
【老豆腐】又称北豆腐、卤水豆腐。 老豆腐,又称北豆腐、硬豆腐,是指含水量80%—85%的豆腐。一般以盐卤作凝固剂,也有的以石膏或酸黄浆水作凝固剂,其特点是点浆温度较高,凝固剂作用比较急剧,豆腐硬度较大,韧性较强,含水量较低,味道较香,蛋白质含量在7.4%以上。 水分少,硬度、韧性和弹性较强,适合煎、炸、酿...
炸豆腐是老豆腐还是嫩豆腐
1、在炸豆腐的时候，尽量用老豆腐，较好是用卤水老豆腐，豆香味道更加浓烈，尽量不要用石膏豆腐，经过炸制以后的口感不佳。嫩豆腐中含有的水分比较多，在炸制的过程中，很容易变形，炸制时间比较长，而且炸制以后不会有外焦里嫩的效果。2、做法：将豆腐清洗干净外表，切成合适大小，沥干水分备用。在...
内脂豆腐是什么,和普通豆腐有什么区别,利于减肥吗?
内脂豆腐，又称内酯豆腐，是以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，和减肥没有关系。内脂豆腐和普通豆腐的主要区别：一、性质不同 1、内脂豆腐 内脂豆腐，是以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。2、豆腐 豆腐，又称水豆腐，是将大豆制成豆浆，在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。二、制作...
什么是老豆腐
豆腐古称小宰羊、没有骨肉等，以大豆为原料，经过选料、浸泡、磨糊、过滤、煮浆、点脑、蹲缸、压榨成形等工序制成的以大豆蛋白质为主的白色凝胶。豆腐原产于我国唐代而后进入日本，近代流传世界各地。根据制豆腐所用凝固剂的不同和豆腐的含水量，习惯上将豆腐分为老豆腐和嫩豆腐。老豆腐，又称北豆腐、...
内脂豆腐是那个国家流传过来的
果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍软，外形则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多正在晨间出售，老豆腐则正在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。” 清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中这样记载：豆腐，以青、黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，入...
石膏豆腐和卤水豆腐有什么区别?
豆腐分为南豆腐和北豆腐两种。南豆腐也叫嫩豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐，质地细嫩，有弹性，含水量大；北豆腐也叫老豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐，其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，含水量低于南豆腐，香味浓。内脂豆腐属南豆腐，是以葡萄糖-δ-内脂作为凝固剂制成的豆腐，市场上的...
嵇卫二妙： 根据所用凝固剂不同,可将国内生产销售的豆腐分为盐卤豆腐(也称卤水豆腐)、石膏豆腐、酸凝固豆腐.盐卤豆腐风味最佳,但保水性差,得率低,凝固操作难度大.石膏豆腐质地细腻、保水性好,产品得率高,凝固操作简单,但豆香味不足...
横峰县17189283469： 内置豆腐究竟是什么豆腐... - ？
嵇卫二妙： 就是在豆浆里加入一定比例的葡萄糖内酯(一种添加剂),凝固后就成了内酯豆腐,就是市面上卖的盒装豆腐,该豆腐特点是比较滑嫩.
横峰县17189283469： 豆腐花叫卤水豆腐脑还是叫内酯豆腐脑 - ？
嵇卫二妙： 当然是内酯豆腐脑啦,也就是我们常说的嫩豆腐,卤水豆腐是老豆腐,也叫北豆腐,做菜用比较多. 内酯豆腐,用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐.改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率...
横峰县17189283469： 内酯豆腐和嫩豆腐有什么区别? - ？
嵇卫二妙： 内酯豆腐和嫩豆腐区别为:凝固剂不同、产量不同、污染不同. 一、凝固剂不同 1、内酯豆腐:内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐. 2、嫩豆腐:嫩豆腐是用石膏液为凝固剂生产的豆腐. 二、产量不同 1、内酯豆腐:内酯豆腐可减少蛋白质流失,提高保水率.大大地增加了产量,延长了产品的货架期. 2、嫩豆腐:嫩豆腐工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收. 三、污染不同 1、内酯豆腐:内酯豆腐使用葡萄糖酸内酯,天然产物,减少了环境污染,也保证了豆腐的安全. 2、嫩豆腐:嫩豆腐使用石膏液,会产生环境污染,也会降低豆腐的安全性.
横峰县17189283469： 都有什么豆腐 - ？
嵇卫二妙： 豆腐的种类除了传统的北豆腐、南豆腐外,近年来,还出现了许多有“技术含量”的豆腐,如内酯豆腐、木棉豆腐、绢豆腐,甚至还有鲜红色的草莓豆腐、碧绿色的菜汁豆腐,以及加有花生仁的营养豆腐等.传统的中国豆腐是将黄豆浸泡于清水...
横峰县17189283469： 老豆腐跟嫩豆腐的区别是什么啊?？
嵇卫二妙： 1、口感质地不同 这二者直观的来说,老豆腐质地更紧密,组织更扎实,颜色发黄,不容易碎,口感更扎实一些,而嫩豆腐则细腻滑嫩,颜色洁白,质地更接近豆花,容易碎,口感上有一种入口即化的柔嫩感. 2、制作方法不同 老豆腐就是北豆...
横峰县17189283469： 内酯豆腐与普通豆腐有什么区别? - ？
嵇卫二妙： 摘 要:答:内酯豆腐与普通豆腐的区别在于凝固剂,普通豆腐采用的是卤水,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,它能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来,这样制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强.但有产量低、储存期短,有时稍有豆腥味或苦味等缺点.
横峰县17189283469： 内脂豆腐是什么豆腐啊? - ？
嵇卫二妙： 内酯豆腐就是豆腐,不过用的凝固剂不同.有用卤水的,有用石膏的,有用葡萄糖内脂的.内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,质地细腻洁白,保质期长.
横峰县17189283469： 内脂豆腐和平板豆腐有什么区别,这样辨认?? - ？
嵇卫二妙： 内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,质地细腻洁白,保质期长 南方人才用石膏点豆腐,这样点的豆腐叫嫩豆腐,下锅前必须泡在水里,否则会碎,还会失水. 北方人用卤水,点豆腐前的卤水有毒.歌剧和电影《白毛女》中的杨...
横峰县17189283469： 豆腐有酸味正常吗?(内酯豆腐有酸味正常吗) ？
嵇卫二妙： 豆腐有酸味分两种情况,分别是新鲜的豆腐和放置过久的豆腐.1,新鲜的豆腐有酸味,豆腐一般有盐水点的豆腐(也叫老豆腐)和内酯豆腐(也叫嫩豆腐),而内酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固,所以有酸味.这是正常现象.2,放置过久的豆腐,发现豆腐有酸味,建议立即停止食用,因为变质食物容易引起胃肠道炎症,可能会出现腹痛腹泻、轻微呕吐等症状,严重感染者,甚至会出现全身发冷、发热,此时尽量到医院及时治疗,以免耽误治疗时间.
