如何制作潮汕的手工河粉？
准备原料：选取优质的大米，一般推荐使用早稻米或者长粒米，因为这类大米质地坚硬，适合制作河粉。
浸泡大米：将大米清洗干净后，放入大盆中，加入足够的水进行浸泡。浸泡时间一般为6-8小时，或者可以根据大米的硬度来调整时间，直到大米充分吸水变软。
磨浆：将浸泡好的大米捞出，沥干水分，然后放入石磨或者电动磨浆机中进行磨浆。磨浆时要加入适量的水，使大米磨成细腻的浆糊状。
过滤浆糊：将磨好的米浆过滤，去除其中的粗粒和杂质，使米浆更加细腻光滑。
调配米浆：根据需要，可以向米浆中加入少量的食用碱（如小苏打），这样可以增加河粉的弹性和光泽。
蒸制河粉：将调好的米浆倒入蒸盘中，蒸盘事先要涂抹一层薄薄的食用油，以防粘连。然后将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸煮。蒸煮时间一般为几分钟，直到米浆凝固成型。
冷却河粉：将蒸好的河粉取出，放置在通风处自然冷却，或者用冷水冲洗，使其迅速降温。
切割河粉：待河粉冷却后，将其从蒸盘中取出，放在切割板上，用刀按照需要的宽度切割成条状。
成品处理：切割好的河粉可以放入冷水中浸泡，保持其柔软和不粘连。也可以根据个人口味，加入不同的调料和佐料进行烹饪。
潮汕河粉的特点是口感滑嫩、弹性十足，可以用来做炒河粉、汤河粉等多种美食。在潮汕地区，河粉还常常作为火锅的食材之一，与牛肉、海鲜等搭配食用，味道鲜美。
总之，制作潮汕手工河粉需要耐心和技巧，每一步都要精心操作，才能保证河粉的品质和口感。随着现代技术的发展，现在也有专门的河粉机可以用来制作河粉，但传统的手工制作方法仍然受到很多人的喜爱。
粿条和河粉的区别
1、从外形看，潮汕的粿条，跟河粉长得一样，其实不然，一个是原料不同，潮汕人喜欢爽口和纯粹，所以粿条内没有添加很多薯粉、淀粉。因此吃起来韧性不像河粉，厚度也远远厚于河粉，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴，河粉则有韧性。2、原料不同导致的颜色不同，制作粿条是用米浆，蒸熟后透明度比加生粉的...
河粉先生有多少家门店
河粉先生有3家门店。根据查询大众点评官网得知，河粉先生是潮汕版深夜食堂。这里有新鲜宰杀的秦川牛、现磨手工河粉、几十种潮汕小吃，以及一人食的牛肉火锅。这是一个充满创意的潮汕美食店，在品尝美食的也能感受到潮汕的美食文化。
河粉透明的和不透明的有什么区别
区别是口感不一样。透明的话，适当加一点淀粉就可以了。原料是河粉，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。河粉原料是大米，制作时需将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜...
河蚬潮汕做法
3.烧开一锅水，把开水直接浇入装河蚬的盆子里，这个时候很多河蚬都会因为来不及合起嘴来就被烫定型了。然后沥干装在一个比较深的大碗里。这是烫好后的河蚬状态。4.需要准备的配料：蒜蓉要多，适量的金不换（潮汕叫九层塔），香菜两棵切段，小米辣一两个切段，喜欢吃辣的可以多放，完全不吃辣...
潮汕的粿条和河粉有哪些区别?
口感：由于原料和制作工艺的不同，粿条和河粉的口感也有所区别。粿条因为使用糯米制作，口感较为软糯，有弹性，入口时有一定的嚼劲。而河粉则以普通大米为原料，口感较为滑爽，细腻，没有太多的嚼劲。食用方式：粿条和河粉在食用方式上也有所不同。粿条通常可以单独作为一道菜品，如潮汕地区的特色小吃“...
营养又健康的潮汕快手汤,值得一试哦!
用最简单的食材做最美味的食物 潮汕猪杂粉，也叫原味汤粉，原味汤粉是起源于广东潮汕地区（普宁市云落镇）的汉族传统小吃，属于粤菜系客家小食。普宁特色原味汤粉王所用的主食材料（手工河粉），其传统的制作工艺非常讲究，选用优质大米淘洗干净之后浸泡2小时以上，用石磨磨成米浆，再倒入铜盘蒸熟后手工切...
潮汕主要三条河是韩江,潮江还有什么江,急急急急!!!
1. 潮汕地区的主要三条河流依次是韩江、榕江和练江。2. 韩江是这些河流中最大的，流经揭阳、揭西、潮州、澄海和汕头，为约630万人提供饮用水。3. 榕江的重要性次之，服务于揭西县、普宁县、揭东县和潮阳县，覆盖约517万人。4. 练江虽然流域面积较小，但依然为普宁和潮阳的312万人提供生活用水，是...
潮汕人最有名的习俗是什么?
潮汕习俗:拜神 潮汕人的信仰对象是庞杂的,无论是一块石头,抑或是一株老树,只要人们觉得它有灵气,就会对它顶礼膜拜。但从普遍崇拜的对象看,基本可以分为以下几种类型: 一、自然崇拜 自然神崇拜主要来源于远古。在原始人眼里,强大的自然物如日月星辰、山川木石,鸟兽虫鱼等;神秘的自然力如风雨雷电、霓虹云雾等;都具...
经常看到潮汕汤粉店里的辣椒是怎么做的
辣椒酱的做法如下：准备好洗净晒干水分的辣椒：将辣椒剁细碎：将准备好晾干水分的姜、蒜剁细碎：将剁好的辣椒、姜、蒜放入腌制的容器：加白酒、盐适量，封盖腌制即可：注意事项：辣椒一定要晒干，如果水分多腌制的时候容易坏，盐不要放太多，比平常做菜稍微多一点即可。
河粉是什么做的呀
河粉，又称沙河粉，原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。在福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条，是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料。1860年...
局中活血： 希望能帮到你 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成却后划成条状即成.特别要注意的是: 一、浸泡大米.浸泡大米是制作河粉的关键,最佳浸泡时间为1-2小时,浸泡时间过长,河粉不光滑且产量低,浸泡时间过短,磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感. 二、蒸煮河粉.这一工序对河粉的生产质量同样重要.蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可,过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好,不熟的话就更不用说了. 三、河粉冷却.对于河粉保鲜来说,这一工序很重要,正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装
礼泉县18034192385： 河粉的做法 - ？
局中活血： 河粉的制作一、浸泡大米.浸泡大米是制作河粉的关键,最佳浸泡时间为1-2小时,浸泡时间过长,河粉不光滑且产量低,浸泡时间过短,磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感.二、蒸煮河粉.这一工序对河粉的生产质量同样重要.蒸煮河...
礼泉县18034192385： 手工河粉怎么做的 - ？
局中活血： 纯手工的话你需要这些东西,一口大的炒锅,一个炉灶烧柴的那种,柴火,2个河粉蒸盘(类似街边肠粉店那种抽屉型的,我们就要他的盛盘,不要抽屉框架)1、磨浆机磨浆.2、烧好柴火,在炒锅中放入水,量刚好是蒸盘放在锅里水面沸腾...
礼泉县18034192385： 河粉的制作方法 - ？
局中活血： 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼来蒸制成片状,冷却后划成条状即成.手工制成的源河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成2113五颜六色的河粉. 炒河粉 牛肉15克 鱼肉15克 鱿鱼15克 河粉120克 胡萝卜10克 木耳10克 卷心菜15克 高汤180毫升 辅料: 盐3克 香油5毫升 做法5261: 1.牛肉、鱼肉、胡萝卜、木耳、卷心菜全4102部切成薄片状,河粉切小段,鱿鱼剞花. 2.高汤烧开,加入所有食材煮5分钟后,再放盐、香油调味即可1653. 米粉 大米90%,薏米5%,蚕豆5%,赖氨酸粉每100克主料配0.3克.
礼泉县18034192385： 手工蒸河粉怎么做 - ？
局中活血： 有头中鲜虾20多支,鲜河粉2块(干河粉也可),蒜茸1/5碗, 葱茸1/5碗,糖,盐,味精,油 做法 1、把蒜茸、葱茸加糖、盐、味精、油相拌匀制成葱蒜茸. 2、鲜虾洗干净,用剪刀在虾背上从头的交接处剪开至尾处,去肠沙备用. 3、河粉切条,用滚水煮至八成熟, 放盐、味精、熟油拌匀. 4、再把鲜虾摆在河粉上,放葱蒜茸在虾的背肉上. 5、大火水烧开,上蒸笼隔水蒸四分钟,先不要开盖再等三分钟后拿出即,再淋上热油即成.
礼泉县18034192385： 河粉的详细制作过程(不是烹调,是原料加工) - ？
局中活血： 河粉的详细制作过程: 1、先把洗净的大米放到磨浆机磨成米浆 2、木薯生粉和水按照1:2的比例调匀至没有颗粒,冷面机与已经放了盐和油米浆混合均匀后,静置10分钟,用勺子或筷子搅拌均匀.不要留有疙瘩. 3、蒸.准备两个八寸平盘,在...
礼泉县18034192385： 阳春河粉手工河粉怎样做? - ？
局中活血： 粘米粉40克 玉米淀粉50克 水120克 瘦肉50克 油少许 盐少许 酱油少许 葱花少许 手工蒸河粉的的家常做法,最正宗手工蒸河粉怎么做好吃 一、粘米粉、玉米淀粉与水混合均匀后,加入少许油、盐,静置2小时,期间用勺子搅动数次二、锅内...
礼泉县18034192385： 河粉的手工做法 - ？
局中活血： 手工蒸河粉技术:10斤大米用净水浸泡1-2小时,加15斤水磨成米浆.也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆.3斤木薯淀粉与30克筋力源干拌均匀,再加5斤55度温水调成糊状,然后与米浆混合均匀.静止发酵20-30分钟,然后,取适量米糊置于蒸笼上(特制蒸笼应预先擦点油,防粘),蒸5-8分钟后取出切条;将切条后的河粉采用紫外线灭菌后分装入袋,抽真空密封即可上市销售.也可直接散装销售.
礼泉县18034192385： 请问做河粉要用哪些配方?韧性,口感才会好 - ？
局中活血： 制作河粉的配方及做法1.将除打模用油以外的材料混合搅成无颗粒状浆..想要口感更细滑些可过滤下粉浆..静置30分钟2.蒸锅入水煮开 不锈钢浅盘容器上涂刷一层油(打模)入适量米浆..每斤容器大小不一.米桨量也难归标准.把浆勺在模具里厚度约...
礼泉县18034192385： 河粉的做法 河粉怎么做 - ？
局中活血： 商业做法:10斤大米用净水浸泡1-2小时,加15斤水磨成米浆.也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆.3斤木薯淀粉与30克筋力源干拌均匀,再加5斤55度温水调成糊状,然后与米浆混合均匀.静止发酵20-30分钟,倒入蒸河粉机开始蒸粉,然后切成条即成河粉,彻底降温后包装销售.
