粿条和河粉的区别

粿条和河粉有什么区别~

1、原料不同：河粉和棵条的主要原料都是大米。唯一不同的是河粉中加入了其他粉，如薯粉、淀粉等，这也是河粉弹性比较好、不太容易断的原因，虽然河粉和棵条用的原材料不太一样，但其制作方法是相似的，都是先将大米磨成粉，调成米浆之后上锅蒸，晾凉之后切成条状。
2、外形不同：棵条颜色呈现出不透明的乳白色，整体比较厚、窄，但棵条两面都是直滑亮丽的，而河粉呈现的是偏向透明的颜色，河粉也比棵条宽多，但是河粉一面光滑，一面粗糙。
3、口感不同：棵条因为加入的其它粉比较少，因此就会有一股很重的米味， 在煮的时候很容易断，口感上比较顺滑爽口，而河粉的粉味比较重，煮的时候弹性较好不易断，口感偏向软黏。

扩展资料：
注意事项：
一些人可能会患有肠胃炎的症状，那么建议这样的一些人就不要吃盒饭这种食物，尤其是炒河粉一类的食物，因为这样的食物需要用很多的食用油，吃起来是非常的油腻的，而在进入人们身体中之后，非常不利于肠道的消化，所以一些肠胃炎的患者是不建议吃河粉这种食物的。
一些患有高血糖的患者在日常生活中不建议吃河粉这种食物，这是由于河粉的原材料是大米，而大米中含有非常丰富的淀粉物质，淀粉是一种二糖，在进入到身体中之后会被水解为葡萄糖，不利于高血糖患者身体中糖分的调节。
参考资料来源：百度百科-河粉
参考资料来源：百度百科-粿条

粿条是福建闽南地区，台湾省，海南省、广东潮汕等闽南语系地区的汉族传统小吃。“粿条”一名是福建闽南地区和广东潮汕地区的叫法，同属于闽南语系地区的海南省全省和广东、福建、台湾等省份的客家人则将其称为“粄条”。粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。另外闽南、潮汕、海南和台湾地区对于凡是用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都称“粿”或“粄”。所以闽南语系地区的所谓粄、粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。而用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”或“粄条”，台湾也有称为“粿仔”或“粿仔条”的。而今香港，新加坡，马来西亚等地都可见到粿条，甚至成为当地的小吃，这是由于当时大量闽、粤移民把粿条带出去的。
河粉，又称沙河粉，1860年左右源自广东省广州市沙河，因而得名。但实际上在福建、潮汕地区俗称的粿条历史更悠久，最迟可以追述到明代。
潮州府的《秋八月观神之八》就写到：“箸头尖，箸尾摇，箸头尖尖挟针菜，箸尾摇摇挟粿条。”这首古老的“关神曲”，推断粿条这种食物，至迟应该在明代就已经出现并且成为了潮人祭祀的供品和食物。贵刁（粿条）一般厚实一点，更接近面条的口感，河粉比较薄和滑，更有光泽。都是中国广东、广西、福建、台湾和东南亚一带常见的汉族传统小吃主料。（福建话和潮州话用法，当地英文按发声写作“GUE TEO”，俗作贵刁、鬼刁，粿条是潮汕人发明的）
粿条应该是很细腻很爽滑的，而不是像河粉，蒸熟后上过油的，有点干牛杂的味道不好，太浓，而且好像放过酱油沙茶酱更是不好吃，不香也不辣。

1、从外形看，潮汕的粿条，跟河粉长得一样，其实不然，一个是原料不同，潮汕人喜欢爽口和纯粹，所以粿条内没有添加很多薯粉、淀粉。因此吃起来韧性不像河粉，厚度也远远厚于河粉，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴，河粉则有韧性。

2、原料不同导致的颜色不同，制作粿条是用米浆，蒸熟后透明度比加生粉的河粉差，所以河粉看起来晶莹透明，粿条则是轻微的乳白色。

河粉（英文：Rice noodles），又称沙河粉，是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。

扩展资料：

食用功效

1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

3、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

参考资料：

百度百科-河粉

区别：

1 河粉较宽，边缘常常有两条比较高且明显的线，显得中间部分凹下去。而且，河粉通常一面光滑，一面粗糙，稍微一看就能看出来。还有一种掺杂生粉过多的河粉其实是很透明色的，这种不用辨别就能看出来了。

2 粿条前后两面都是一样的，直滑亮丽，没那些凹凸不平整的东西，颜色呈乳色不透明，捏起来稍微有点硬度，没那么大弹性。现在很出名的揭阳粿条，粿条宽度很窄，几乎就是河粉的二分之一。潮汕粿条汤一白（粿条）、一绿（生菜）、一肉色（牛肉丸、牛肉或者牛杂）的三配色在色彩缤纷、恨不得最辣最油最上火的爆款美食前显得极其简单，有时候你都惊讶于汤底颜色之纯净……

3 与其他地区的牛杂连锁店里那深黑的棕色汤底（基本是靠那一包包的包装汤底料来入味，倒出来是黑色的）形成强烈反差。味道上小编就不做评判了，不过对于我这种要美食也要健康，看重身体健康的人来说，潮汕有些食物的制作常常更能给人安全感。

拓展资料：

粿条是福建闽南地区，汕尾、台湾省，海南省、潮汕、等闽南语方言地区的特色传统小吃。“粿条”一词是福建闽南地区和粤东地区的叫法，同属于闽南语系地区的海南省全省和广东、福建、台湾等省份的客家人则将其称为“粄条”。

粿条与河粉看起来差不多，但是粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。另外闽南、潮汕、汕尾、海南和台湾地区对于凡是用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都称“粿”或“粄”。所以闽南语系地区的所谓粄、粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。

而用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”或“粄条”，台湾也有称为“粿仔”或“粿仔条”的。而今香港，新加坡，马来西亚等地都可见到粿条，甚至成为当地的小吃，这是由于当时大量闽、粤移民把粿条带出去的。

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

参考资料：百度百科-粿条 百度百科-河粉

1、河粉原料是大米，将大米磨成米浆，再加入其他的粉（薯粉，也有加生粉的），上笼蒸成片状，凉后再切成条状，基本就完成了。潮汕粿条的制作原料和方法与河粉相似，也是用米浆制成。最大的差别在于粿条的米浆占有比重比河粉大，尽量将其他粉的比重控制在最低。

2、粿条的米味较重，颜色偏不透明乳白色。粿条通常比河粉厚，宽度比河粉窄。口感顺滑爽口，煮过头时易断。由于有其他粉的掺入，河粉的粉味较大，颜色偏向透明，口感偏向软黏，弹性较好不易断。

3、河粉较宽，边缘常常有两条比较高且明显的线，显得中间部分凹下去。而且，河粉通常一面光滑，一面粗糙，稍微一看就能看出来。而粿条前后两面都是一样的，直滑亮丽，没那些凹凸不平整的东西，颜色呈乳色不透明，捏起来稍微有点硬度，没那么大弹性。

扩展资料：

1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量；

2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉；

3、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

参考资料来源：百度百科——河粉

　　粿条是福建闽南地区，台湾省，海南省、广东潮汕等闽南语系地区的汉族传统小吃。“粿条”一名是福建闽南地区和广东潮汕地区的叫法，同属于闽南语系地区的海南省全省和广东、福建、台湾等省份的客家人则将其称为“粄条”。粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。另外闽南、潮汕、海南和台湾地区对于凡是用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都称“粿”或“粄”。所以闽南语系地区的所谓粄、粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。而用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”或“粄条”，台湾也有称为“粿仔”或“粿仔条”的。而今香港，新加坡，马来西亚等地都可见到粿条，甚至成为当地的小吃，这是由于当时大量闽、粤移民把粿条带出去的。
　　河粉，又称沙河粉，1860年左右源自广东省广州市沙河，因而得名。但实际上在福建、潮汕地区俗称的粿条历史更悠久，最迟可以追述到明代。
　　潮州府的《秋八月观神之八》就写到：“箸头尖，箸尾摇，箸头尖尖挟针菜，箸尾摇摇挟粿条。”这首古老的“关神曲”，推断粿条这种食物，至迟应该在明代就已经出现并且成为了潮人祭祀的供品和食物。贵刁（粿条）一般厚实一点，更接近面条的口感，河粉比较薄和滑，更有光泽。都是中国广东、广西、福建、台湾和东南亚一带常见的汉族传统小吃主料。（福建话和潮州话用法，当地英文按发声写作“GUE TEO”，俗作贵刁、鬼刁，粿条是潮汕人发明的）
　　粿条应该是很细腻很爽滑的，而不是像河粉，蒸熟后上过油的，有点干牛杂的味道不好，太浓，而且好像放过酱油沙茶酱更是不好吃，不香也不辣。

粿条乃潮汕地区特产，是河粉的进化改良版，有地方也将其看成同一食物。

粿条

潮人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。此如萝葡糕，潮人叫做“菜头粿”（菜头是萝卜的潮语别名），年糕叫做“甜粿”，面包叫“面粿”松糕叫“松粿”。而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”，所以潮语的所谓粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。

采用米、麦以及其他杂粮所制成的副食品称为“粿”的，除了潮属各县之外，闽南、海陆丰等地也是如此称谓的。

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博爱县19737887582： 潮汕的粿条跟河粉有什么区别? - ？
独孤姚瑞新： 潮汕的粿条是潮汕地区有名的小吃之一.粿条的原料是大米,吃起来比较软,也比较香,制作只要是手工的.以前的粿条都是机器磨成粉,然后像蒸肠粉一般一张张蒸出来.河粉的话原料也是大米,但是制作以机器为主,吃起来也比较硬.

博爱县19737887582： 河粉和粿条的区别 - ？
独孤姚瑞新： 粿条是福建闽南地区,台湾省,海南省、广东潮汕等闽南语系地区的汉族传统小吃.“粿条”一名是福建闽南地区和广东潮汕地区的叫法,同属于闽南语系地区的海南省全省和广东、福建、台湾等省份的客家人则将其称为“粄条”.粿条不同于...

博爱县19737887582： 粿条和河粉的区别 - ？
独孤姚瑞新： 潮州粿条应该是很细腻很爽滑的,而不是像河粉,蒸熟后上过油的,有点干牛杂的味道不好,太浓,而且好像放过酱油沙茶酱更是不好吃,不香也不辣,

博爱县19737887582： 谁能告诉我河粉、粿条与凉皮有什么不同?？
独孤姚瑞新： 粿条乃潮汕地区特产,是河粉的进化改良版,有地方也将其看成同一食物.粿条 潮人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”.此如萝葡糕,潮人...

博爱县19737887582： 粿条和河粉是不是一样东西? - ？
独孤姚瑞新： 粿条就是河粉.

博爱县19737887582： 先有粿条还是先有河粉 ？
独孤姚瑞新： 河粉早现 粿条后现广府河粉1860年左右源自广州沙河,所以河粉又叫沙河粉.河粉是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一.潮汕粿条追根溯源,粿条其实来自河粉.但是“会吃的”潮汕人引进河粉,加入自己的理解,最后打造出自己的名声,做成本地人都喜欢的特色美食.粿条是福建闽南地区,汕尾、台湾省,海南省、潮汕、等闽南语方言地区的特色传统小吃.

博爱县19737887582： 河粉是什么粉 - ？
独孤姚瑞新： 河粉(英文:Rice noodles),又称沙河粉,是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一.河粉是将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成.不同于“粿条”.河粉是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料,1860年左右源自广州沙河,因而得名.

博爱县19737887582： 牛肉粿做法 - ？
独孤姚瑞新： 做法一原料牛肉粿条粿条(类似于河粉,潮汕人称呼为粿条,做法与河粉不同,要用手工 做的粿条才好吃)芥蓝牛瘦肉片(牛肉要加适量生粉)沙茶酱(沙爹)生抽(要用上等一点的生抽,用差的生抽口味会差好多)猪油味精食盐等潮汕牛肉粿...

博爱县19737887582： 灌粿条是什么食物,潮州这边看到的 - ？
独孤姚瑞新： 类似于外面的香伴河粉,但潮州的粿条跟外面的河粉看起来一样,实际原料是不一样的,拌酱也是特制的,包含有潮州特色的沙茶酱,非常值得品尝,很好吃!!

博爱县19737887582： 泗阳有卖米线和河粉吗? - ？
独孤姚瑞新： 这个当然是有卖米线的了,因为每个地方都有卖米线的了