馒头和面时要注意哪些?面要和成什么稀度?如果有压面机，面可以压几次?
家用的小型压面机不要用。一般做面，用压面机好些，4，5次，只要面片成型就可以做面了。
自己和面做馒头很快的，现在有现成的泡大粉，加进去，10分钟左右就好了。
吃的口感相差很大。
压面机并不能做包子馒头，只是在一定程度上对和面有帮助，只需要把面团基本揉好后用压面机反复压几次，面团就能变得更光滑。这样就能用来做馒头包子了，但是后面的操作还是要自己完成。如果是店里用还可以，家用那点面完全没必要。前言妈妈每回蒸馒头都要拿一个长长的擀面杖压在发酵好的面团上，然后我们娘俩各在一边拿着擀面杖一上一下来回压面，边压面边往面团上洒上些干面粉，直至把面团压得光滑如缎，蒸出的馒头表面洁白光滑，吃的时候一层层的嚼劲十足。所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头表面光洁，吃着筋道，有嚼劲！
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主。
怎样和面做馒头?
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明...
想要蒸出好吃的馒头,在和面时要注意什么呢?
面团发酵的好坏跟天气的温度有关，如果在夏天的话，面团很容易就能发成功，在冬天天气寒冷的情况下，要想发酵的成功需要放置在温暖的地方，比如被子里，电热毯上等等。并且发酵的是否成功跟发酵的时间也有很大的关系，在夏天的时候发酵时间可以大大减少，以免发酵过头馒头会产生酸味。在冬天的时候可以在晚上...
想让做出来的馒头,又白又发,具体该怎么做?和面时需要注意什么?
和面时要慎放水。蒸馒头是最简单的面点，不是很繁杂，重要看着你和面的时间长短，揉的时长越长这馍馍越劲道，就会越美味，一般至少揉15min，如不怕苦能够加上5min上下哦。蒸时盖子上放关键碗或盆扣紧，周边用整洁纯棉毛巾遮住防止漏汽，并且多焖数分钟能使馒头皮不沾，蒸馒头时下边一定要放布，不然...
蒸馒头和面时要放点油吗
蒸馒头和面时不用放油，下面是蒸馒头的方法：准备材料：面粉400克，水150克，酵母3克 1、先从准备的所有面粉取出300g面粉倒在小碗中备用。2、接着把3g酵母倒在碗中用130-140g温水化开。3、把面粉和酵母水倒在一起揉至表面光滑后，盖保鲜膜及湿布室温发酵2-3小时或冰箱内过夜。4、发酵好后的面...
窝头直接和面是大忌,你知道要如何做窝头美味还不硬吗?
所以，要长期吃点粗粮、杂粮都是不错的选择，纯粹论营养元素，各种各样粗粮、杂粮也远高于白面粉细米。饽饽无需发醇，制做下去较为方便，有时候蒸一次，现蒸现吃，越嚼越香。除开纯棒子面的饽饽外，还能够掺点黄豆面、黑豆面、小米面等，提升饽饽淡淡清香味道与口味。有时，还会在饽饽里边添加油菜子...
锅锅头是冷水和面还是热?
韭菜盒子等都可以用热水来和面！不管是用什么水和面，最后我们都要醒面，醒面的目的就是为了把面团中没有吸收水分的面粉粒又一个充分的吸收过程。所以醒过的面揉搓起来会变得非常柔软光滑。醒面的时候一般都是15-30分钟。而且醒的时候必须加个盖子或者湿布，避免表皮干燥出现结皮现象。
自己在家做玉米面窝头时,用开水和面还是用冷水和面?
如果喜欢发酵的窝窝头，那就用温水和面，也可以先把玉米面烫熟后晾至温热在加入酵母，不然高温会使酵母失去活性，也一定要加入适量的白面才能发的起来，单用玉米面不好发酵。如果吃发面的，用玉米面，必须烫面，或者是把玉米面粉，放入盆中上锅去干蒸，蒸时，把成玉米干面粉的盆子用东西盖好，以免滴...
拉面非常美味,和面的时候,都需要注意哪些细节?
1、要将小麦粉和盐一起放进洗脸盆的，随后往小麦面粉一点点加水，记牢我们要顺着盆的边沿加水，并且我们在加水的历程时要拿手不断的去搓揉小麦面粉，并且搓揉的企业越低越好，那样才可以让小麦面粉更为非常容易吸湿，吸湿吸得更为的充足。那大家将面揉好以后能够盖紧发展，随后醒三十分钟。2、将食用...
发面时可以直接加酵吗?怎么做才能让面膨松柔软?
第二、大冷天，和面时就需要用酵母粉和泡打粉，泡打粉不仅能加速发酵，还能让面团变得柔软蓬松，需要的材料就是面粉+酵母粉+泡打粉+清水，泡打粉要比酵母粉多，喝汤用的小汤勺一勺就够了，就解决了冬天发面又慢又难的问题。第三、想要馒头又白又香，那和面时就要加一些猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、...
怎样做的馒头好吃又劲道
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唱莘安吉： 准备好老面或酵母粉. 老面的功能和酵母粉是一样的,但人们觉得老面蒸出的馒头好吃,所以很多人会在揉面时留出一小块面团作为老面.在使用老面时还要加一些食用碱,以中和老面的酸性.老面要放在干净的地方贮存,否则容易吸附有害的...
港闸区18633857934： 怎么和面才能使面团更有弹性,不容易断? - ？
唱莘安吉： 和面时放少许盐能让面团更有弹性,可以选用高筋面粉,用冷水且不要过多的加水,适当延长揉面时间,做出来的面团劲道,下面介绍做法: 准备材料:高筋面粉、盐随自己口味 制作步骤: 1、准备好高筋面粉 2、和面时,里面放些盐,出来的面更劲道,一小勺就可以了 3、和成这样表面粗糙的面团 4、揉成这样,面要分3次揉,揉出来的面才会更好吃 5、要一般的油纸包住,等5分左右,打开,再次揉面 6、再用擀面杖擀制排气即可
港闸区18633857934： 和面时该注意什么? - ？
唱莘安吉： 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,...
港闸区18633857934： 怎么和面馒头有嚼劲 - ？
唱莘安吉： 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在...
港闸区18633857934： 如何掌握和面的要领? - ？
唱莘安吉： 方法主要有三种: 一、抄拌法.将面粉放入盆中,中间掏一个大坑,倒入一定量的水,双手伸入缸中,从外向内,由下向上,反复抄拌成团,要求用力均匀适当,手不沾水,以粉推水,促使、粉结合成团,为应用最多的和面方法,主要适用于和...
港闸区18633857934： 家里自己蒸馒头,和面的具体步骤和需要的材料? - ？
唱莘安吉： 面粉:2斤(2碗)香甜泡打粉15克.安琪酵母5克.温水1.2斤.发好20分钟.醒8分钟盖好蒸20分钟. 怎么和面效果好1、饺子面:500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作.面中放盐不仅会增加面筋,出锅...
港闸区18633857934： 白面和玉米面馒头怎么和面 - ？
唱莘安吉： 白面和玉米面融合性非常好,能将任意比例的白面和玉米面进行混合,和面时把白面和玉米面按你想要的比例放到和面盆里,按普通白面和面的方法和面即可. 通常来说白面的口感比较细腻且有弹性,但玉米面口感相对较粗糙比较松散.当白...
港闸区18633857934： 怎样蒸馒头才能即松软,又有劲道.详细点最好连放什么东西,多少克都写清楚 面应该和成什么程度! 求 - ？
唱莘安吉： 朋友:你好! 把馒头做的松软可口其实并不难,下面提供本人以前做过的方法给您. 配料:面粉5斤,水2.5斤左右,干酵母20克,泡打粉30克,白糖适当. 面粉选择筋度好一点的. 现在是夏天,想快点的话,用温水便可,温度不宜太高,手感...
港闸区18633857934： 蒸馒头怎样和面 - ？
唱莘安吉： 和面:将各种原料准备好(称好分量)是包子类(膨松面团)的可以是500面粉+5克泡打粉+5依士粉+50克糖.把粉料倒在案板上(桌上),中间开一个窝糖,加水(水温根据品种需要和气温而控制的).冬天可以用温水,夏天可以用冷水或冰水.右手五指张开,从外向内开始轻轻扒动,在快速拌和,将粉料与水充分拌匀,形成雪花面状,在少加点水揉透,使其形成面团.做到,面光、手光、面光. 蒸注意水一定要烧开,才能将食物放上去蒸)根据不同品种蒸的时间而定.
港闸区18633857934： 蒸馒头注意什么 - ？
唱莘安吉： 馒头是北方人的主食,我比较喜欢自己蒸的馒头,比外面卖的好吃多了也不含增白剂之类的,咬在嘴里还有些发甜.下面小编结合蒸馒头的经验说一下蒸馒头需要注意的事项.工具/原料 老面(引酵)、水、面粉方法/步骤 准备好老面或酵母粉...
