想让做出来的馒头，又白又发，具体该怎么做？和面时需要注意什么？
蒸馒头时，假如面似发非发，可在面糊正中间挖个小坑，倒进两小杯纯粮酒，停10分钟后，面就打开了。醒面时要是没有酵母菌，可以用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加蜂蜜15－20克。面糊揉软后，盖湿抹布4－6个小时就可以进行。纯蜂蜜醒面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。冬天室内温度低，醒面必须的时长很长，假如发醇时在面里放些白砂糖，就能够减少醒面的时长。在发醇的面糊里，人们常要放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸均匀的孔，则表明用碱量适合。
蒸出的馍馍，如因碱放多了发黄，且碱味刺鼻，可在蒸过馍馍的水里添加食用醋100－160克，把已蒸过的馍馍再放入锅中蒸10－15min，馍馍就可以泛白，且无碱味。蒸馒头时，在小麦粉里放一点淡盐水，能够促进发醇，蒸出的馍馍又白又宣。因为让馍馍做出来更为口味我们可以添加生鸡蛋。鸡蛋液能够增强口味并加快面糊成形，做出来的馍馍奶皇鲜美，口味细密绵软。大家添加牛奶可以做成鲜牛奶馍馍，美味且营养丰富，特别适合小朋友吃，使用量以一斤小麦面粉250ml牛乳最合适。鲜牛奶馍馍色调鲜嫩，味儿美味可口。
醒面时能够添加一小勺盐或白砂糖，可提升面糊延展性，面糊不容易太粘手，和面更容易成形，蒸好的馒头小笼包灯吃起来更有嚼劲。掺加酸牛奶的馍馍香软细致，酸牛奶本领也是属于发醇产品，因此能够适当降低酵母菌的使用量，500g小麦面粉放进200ml酸奶、3g发酵粉、5g发酵粉就可以。要想醒面快能够往里多添加两种调料：啤洒和酒酿。500g酒酿添加啤洒、酒酿各30ml，5g白糖，10g发酵粉和一小勺泡打粉就可以。当众已涨发时，要掌握好发醇的水平。当见面糊中已呈蜂巢状，有很多小也，表明早已发醇好。蜂巢状面体的眼子越大，表明酵发得越老，乃至可发过头了。
夏天用冷水和面，冬天用温水和面，冬天揉面、醒面应比夏天提早1～2钟头。和面时要慎放水。蒸馒头是最简单的面点，不是很繁杂，重要看着你和面的时间长短，揉的时长越长这馍馍越劲道，就会越美味，一般至少揉15min，如不怕苦能够加上5min上下哦。蒸时盖子上放关键碗或盆扣紧，周边用整洁纯棉毛巾遮住防止漏汽，并且多焖数分钟能使馒头皮不沾，蒸馒头时下边一定要放布，不然下边会很干。蒸馒头的情况下先弄好蒸馒头用的酵母菌，小麦面粉和酵母菌比例是100：1.5添加，将酵母菌用温开水融化倒进小麦面粉中，水不足在加入适量冷水，揉成团，静放醒发，室外温度不高时，将面糊用器皿装起隔水加热，十几分钟面糊就起蜂巢状，那样面就发好了，那样做出来的馍馍就完成啦。
我觉得我们在制作的时候可以放一些小苏打或者泡打粉，我们在和面的时候加一些小苏打或泡打粉，然后在发面的时候可以用保鲜膜包裹着放在热的地方发一会儿。
首先在盆中倒入面粉，发酵粉，加入水和成面团即可。和面的时候需要注意多放一些水，这样面发的会更好。
可以选择富士康面粉。用温水将面粉给浇开。然后使劲的揉，把它弄成一个面团。需要注意纯蛋和面。一边倒水一边和面。
可以选择多加一些酵母粉。需要注意淀粉和酵母粉的比例，大概是3:5。和面的时候速度一定要快，力道一定要大。边倒热水边和面。
让蒸出来的馒头又松又软要加什么
让蒸出来的馒头又松又软要加白醋。为了制作出蓬松柔软的馒头，可以在和面时加入一些白醋。白醋中含有的醋酸可以与面粉中的碱性物质发生反应，产生二氧化碳气体，使得面团更加松软，同时也能让馒头味道更加鲜美。除了加白醋，还可以用其他方法制作出更好的馒头。例如，可以使用温水和面，这样可以使面团更加柔软。
做馒头时放什么东西可以让馒头又白又发
1.面粉的选择首先，面粉的白度会影响馒头的白度。如果选用的面粉含麸皮较多，颗粒大，不细腻，这样的面粉自然不白。特一粉、特精粉，做出来的馒头就很白。2.面团调制面团的调制会影响馒头的白度。在面团调制时，加水量、酵母用量、小苏打用量都会影响馒头最后的白度。3.压面过程压面的过程是影响馒头白...
想让蒸出来的馒头蓬松加白醋
想让蒸出来的馒头蓬松柔软可以在和面时加点白醋。加醋可以促进发酵，使蒸出来的馒头又软又香，还能够缩短发面的时间，白醋加得少所以不用担心味道酸。白醋可以让馒头变得蓬松柔软的原因是因为它可以中和碱性物质，同时加速面团中的化学反应。在制作馒头的过程中，通常会使用碱性物质（如苏打粉、食用碱等）来...
蒸馒头时,熟练掌握哪些细节,蒸好的馒头又白又松软呢?
不少人在蒸馒头时都会将酵母粉立即放进面粉之中拌匀，直到面粉拌匀以后再倒入温水和面的，可是这么做根本无法发挥其酵母真正的杀伤力，让馒头发出的模样又硬又小，味道不好。正确的方式要用35度以上的温开水直接把酵母拌和到彻底溶化，那样将酵母的活性先激发起来，以后再放入面粉之中揉面，做出来的馒头...
想要蒸出的馒头又白又软,到底该如何操作?
想要蒸出的馒头又白又软，我觉得一定要注意以下几点。首先，我们要注意发酵时间。其次，在揉面排气的时候加面粉。另外，馒头的刑醒发也是非常重要的。相信很多人在生活当中都尝试过蒸馒头，可是最后蒸出来的馒头又黄又硬，就像一个窝窝头，外面专业蒸出来的馒头又白又选软，表面就像剥了壳的鸡蛋。实际...
馒头的制作方法? 学会这几点技巧,做出来的馒头又白又松软
1.做馒头的面必须是发面 ，而且还要是让馒头有足够的发酵，才能够保证馒头的松软可口，我们如果只加入酵母，面团的活性并不是太强，发酵的效果也会比较差。而加入几滴白醋，会让面团的发酵效果更好一些。2. 而老面其实也是发酵面团的好宝贝，我们老家一般会在上次蒸馒头的时候留下一块面，老面，适当...
做馒头时放什么东西可以让馒头又白又发?
制作方法～把面粉放入盆中加入泡打粉和糖搅匀,然后酵母用水化开加入面里,加入水和成面团,然后醒发五分钟把面团揉匀,下剂子,揉馒头放入笼屉里醒发1.5倍大蒸十五分钟即可 为什么不等面发好了在做馒头? 答……我这个不是大碱馒头,只是普通的白馒头,也正是这种先做馒头后醒发的过程,出来的馒头基本都是雪白雪白的 配...
做馒头时放什么东西可以让馒头又白又发?
这样做出的馒头气泡小，孔度均匀！第二次发酵，蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5...
做馒头时放什么能让馒头又白又发?技巧有哪些?
假如在醒面里揉进一小块动物油，蒸出的馒头不但雪白、绵软，并且食香。 蒸馒头时掺加少量橘皮丝，可让馒头提升芳香。 蒸馒头碱放多了起黄，当在原锅水中放醋2～3汤勺，再蒸10～15min可变性白。蒸馒头的面一定要揉匀称，放进适当酵母粉。等它发以后就做形，成型后不可立刻入锅蒸，也需要使他"...
为什么我蒸出来的馒头总是又黑又硬?
1、揉面不到位或者揉过了。馒头在锅里的时候好好的，揭开锅盖有的缩小到又黑又小，通常在揭开锅盖的一瞬间发生，很多人在揉面的时候可能没有揉匀，面筋有的地方揉的好，有的地方没有揉好，没有揉好的地方它的包裹力不好，遇到温差后迅速收缩。这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因...
段干先孕康： 制作方法 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白...
四方区17228113710： 怎么蒸馒头又白有宣? - ？
段干先孕康： 1.兑碱检查法.若想使馒头蒸的又白又大,兑碱是否合适至关重要.兑碱后揪块面团闻闻,放在舌尖添添,若有酸味则碱少;若有涩味则碱过.将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多. 2.冷水上屉法.将蒸锅内放好冷水后,便可将生馒头上屉.这样,在整个加热过程中,馒头和冷水的温度同步逐渐上升,可使馒头受热均匀,蒸出馒头又白又大,即使和面时发酵时间欠佳,也可得到极大改善.
四方区17228113710： 你知道怎样蒸出白胖胖、软乎乎的完美馒头? - ？
段干先孕康： (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
四方区17228113710： 蒸馒头怎样能更白些? - ？
段干先孕康： 最佳答案1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状. 5、...
四方区17228113710： 怎样才能使蒸出来的馒头变得白一点？
段干先孕康： 不白的馒头一般来说是好面做的,使用富强粉或者特一粉做的比较白,因为里面添加了增白剂,使用全麦粉做的就发黄,但是营养全,含有纤维素. 建议楼主培养自己家人正常的食用面粉的观念,面粉越白说明里面掺的化学原料越多,对于我们健康来说不是特别合适的事情.
四方区17228113710： 怎么样可以使馒头做的又白又嫩? - ？
段干先孕康： 馒头白跟面的颜色有关,面白,馒头就白. 馒头蓬松是要将面发到一定程度,如果面没发开,馒头蒸出来不会很蓬松. 表皮光滑是你揉面饼的时候一定要时间长些,功夫到了表皮自然光滑,气孔也大小均匀.整出来的馒头很好吃的. 注意事项:馒头要冷水上屉,给馒头一个慢慢发酵的时间.
四方区17228113710： 怎么才能把馒头蒸的又白又好吃?？
段干先孕康： 先要根据自己的口味把面和的硬一些或软一些,可放一点糖. 再就是发酵的时间可长一点,最好用鲜酵母 把馒头做好型后,要再让馒头发酵10分钟左右 蒸馒头时,一定要把锅烧开,再把馒头放进锅里 这样蒸出来的馒头很有口感
四方区17228113710： 请问怎样才可以蒸出即软有白的馒头? - ？
段干先孕康： 不知你是用传统的面肥发面还是发酵粉发面的,我喜欢用发酵粉的,这很方便,一般的活性酵母粉即可,关键是量要配比好,一般500克干面粉配一茶匙的酵母粉即可,兑水和匀前教你个小窍门,在兑水前,在放入20克左右的糖,与面粉和酵母...
四方区17228113710： 馒头好吃有窍门 几个妙招让你做又白又软大馒头 - ？
段干先孕康： 蒸馒头也是有技巧的,如果你习惯自己在家蒸馒头的话就一定要继续往下看看接下来所介绍的蒸馒头的小窍门和注意事项,这些小妙招可以帮你使蒸出的馒头更加健康美味,快来一起学两招吧.蒸馒头的小窍门 又白又胖的馒头惹人喜爱,想要蒸...
四方区17228113710： 如何做又白又大的馒头？
段干先孕康： 不含化学增白剂的面粉也能做出白馒头 安琪酵母股份有限公司是小麦粉馒头的起草单位之一,对馒头的品质影响因素进行了多年的深入研究.研究人员发现,不含化学增白剂的面粉也能做出令人满意和放心的白馒头. 首先,生产原料的选择....
