牛肉怎么做简单又好吃啊?
因为上浆之后,肉的水份不容易流失,肉制就比较的嫩;如果是先过油的话,肉的浆经过油的高温过右后,有外舒里嫩的效果。
上浆最常用的是水淀粉,就是去除面粉里面面筋的面粉,一般超市或商店都有的卖,很便宜,1元钱左右1袋,有200g。一般做法这样:
先找个碗,把肉片或肉条放进,加入盐,味精,葱段,姜片,料酒,腌制5分钟入味。
再找个碗,放入适量的水淀粉,根据你上浆肉的多少而定,也可以加入一只鸡蛋清(这样肉的颜色比较的白),然后加入冷水,切记一定要冷水,水和粉的比例一般是1:3,搅拌均匀,有点稠状就OK了,
最后把稠状水淀粉加入到肉碗中(注意,要把先前放入的葱段和姜片取出),搅拌均匀,搅拌的越均匀,成品越漂亮好看,这样就上浆完成了。
注:本人厨师特1级,4星饭店厨师长工作7年。
牛肉制作教程
它比火爆的小炒黄牛肉更要韵味
喜欢吃牛肉的小伙伴可以学着做哦
烤牛肉腌制秘方,学会了再也不用出去吃了烧烤了!
这样做的牛肉简单好吃口感嫩滑
瘦肉怎么炒好吃:牢记3窍门,肉嫩不柴,又香又入味,教你正确做法
这么炒好的瘦肉又软又嫩又香,非常好吃。另外搭配蔬菜的时候,要这么做,炒锅烧热放生姜片或者丝,炒香后,将蔬菜倒进锅中加调味料,炒到断生,这时候将瘦肉倒进锅中,趁锅内最热的时候,在锅边淋少许料酒,快速翻炒,这样一盘炒肉菜肴就做好了,无腥味无怪味很好吃。
肉怎么做好吃又嫩
炒肉好吃又嫩的方法:裹鸡蛋清、裹淀粉、急火快炒、晚加盐。1、裹鸡蛋清 肉切好以后,碗中加入一个鸡蛋清,把切好的肉放进去,用手抓,最好要下点功夫,多抓一会。几分钟后,就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉,才能够滑嫩不老,千万不要直接扔锅里去炒。2、裹淀粉 切好的肉,撒上少许的...
猪肉丝怎么做简单又好吃?
1.香辣猪肉丝的做法:市场买的瘦肉,切成拳头大小的方块,放锅里煮,水要没过猪肉,同时放姜,料酒,茴香八角,入锅煮二十分钟左右,用筷子插入没有血了即可入锅。2.用手撕 成丝,然后放盐巴,味极鲜,酱油,五香粉,辣椒粉腌制半小时腌制之后,锅中放油,放肉丝入锅炸,油要没过肉丝,炸至金黄色...
红烧肉的家常做法,简单又好吃
像我们家的小孩吃饭的时候,就喜欢弄点好吃、有味道的汤汁,才能吃得下白米饭,因此红烧肉在我们家出境率就很高,但是如果纯烧红烧肉却觉得会油腻,所以我经常会在红烧肉里面加一点配菜,来吸收红烧肉里面的油脂,这样肉也不会太油腻,而配菜也会非常地好吃。首先教大家做一下红烧肉的做法,然后就是加...
烧肉怎么做好吃又嫩又简单
烧肉怎么做好吃又嫩又简单 有以下几种方法:1、选择猪里脊肉或瘦肉,切成合适大小的块,用姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉等按照自己的口味腌制一段时间,再用锅煎至两面金黄即可。2、先将猪肉用开水焯烫5分钟,去掉血水和脏东西,再用冷水冲洗干净,用厨房纸巾擦干水分。将姜蒜、料酒、生抽、糖、盐等...
炒瘦肉怎么做好吃又简单 炒瘦肉好吃又简单的做法
1、用料:里脊肉、胡萝卜、青椒、干木耳、大蒜、生姜、鸡蛋、豆瓣酱、食盐、胡椒粉、淀粉、生抽、香醋、蚝油、白糖、食用油。2、胡萝卜去皮后洗净,切成丝。青椒去籽去蒂,洗净后切丝。干木耳提前用清水浸泡1小时,泡发洗净后切丝,里脊肉洗净后切丝,姜蒜切末。3、肉丝放进清水中抓洗2分钟,洗掉血水...
红烧肉怎么做好吃又简单
调料:料酒 1大勺、啤酒 1瓶、开水 适量、冰糖 1小把、红烧汁儿配方: 适量、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 2勺、盐 1勺、鸡精 1勺 做法步骤 1、鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用!(也可以用鸡蛋来代替鹌鹑蛋!)2、五花肉洗净,切成大一点的小块!(做红烧肉块要切的大一点儿,这样吃起来才过瘾!)3、调...
猪腿肉怎么做好吃又简单?
从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉,由于此部位整块都是瘦肉,脂肪含量极少,因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。腿肉是我最喜欢的一道菜,经过多次实验,总结出了以下几个步骤,让大家也能轻松做出美味的不柴猪腿肉! 准备食材:猪腿肉800克,青辣椒2个,豆瓣酱2勺,食盐3克,食用油20克,生抽1勺、老抽1勺,...
生猪肉最简单的烹饪方法?
不过,就算再好吃的美食,吃得多了也就有点腻了,所以我决定要来做一道之前很少做的家常美食。这一道家常菜就叫做焖猪肉,这样子,做出来的猪肉又好看又好吃,颜值高又下饭,而且做法也简单,跟红烧肉的味道相比,一点也不落下风。 焖猪肉 所需食材:猪肉500克、黄酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、八角两个、...
好吃又简单的红烧肉怎么做
之前有一位大厨朋友教我做家常红烧肉的做法,用料简单,味道好,基本上一学就会了,味道跟饭店里的一样好吃。选好了五花肉,炒糖色也很关键,糖色炒好了,做出来的红烧肉上色效果特别好,色泽红亮诱人很多人都爱吃,建议用冰糖来炒糖色,炒至褐色(浓茶色)的状态最佳。切好的五花肉需要先焯水,然后下...
寸祝开塞: 、酱牛肉 其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净.PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉...
庆安县15578723476: 牛肉怎么做简单又好吃啊? - ?
寸祝开塞: 1.牛肉的做法很多,可以红烧、烧烤、炖肉、油炸、牛排等都可以,红烧和炖肉可以搭配土豆、萝卜等蔬菜,味道鲜美. 2.牛肉的简单做法,可以做成牛肉丸,做好后,煮饭时放在电饭锅蒸笼上蒸,等饭好,牛肉丸也就蒸好了,简单方便快捷美...
庆安县15578723476: 牛肉怎么做好吃 - ?
寸祝开塞: 红烧牛肉 1、牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净. 2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒.中火1小时. 3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2...
庆安县15578723476: 牛肉的简单好吃做法. - ?
寸祝开塞: 准备好你的主食:牛肉,辅料的话:尖椒,姜、蒜、葱、白醋就可以了,锅里放油(可以多点)加盐烧红放入姜蒜尖椒爆香,倒入牛肉翻炒至变色,(可以多炒一下,因为牛肉的水份重)在这期间可以倒入一点白醋,因为它可以去腥味,如果说炒出来汤多的话,可以拿锅盖盖上焖四到五分钟,然后放上味精,撒上葱就可以起锅了! 如果你不是很喜欢牛肉那气味可以在做前把牛肉腌一下,那样会更好吃的 而且常吃牛肉可以使人气色变得好,可以经常炒来吃的
庆安县15578723476: 牛肉既简单又好吃的做法,谁有? - ?
寸祝开塞: 即简单又好吃的方法当然是西红柿炖牛肉啦!原料:西红柿,牛肉,花椒,姜,葱,糖,酱油,还有水!你懂的…好了,东西准备好就开始做了!首先把牛肉和西红柿切成块的 2在炒锅里放入适量的油,油热后放入花椒炒出香味,让后放入牛肉,将肉炒至7分熟,放入葱,姜微炒…3加水开炖!水不需太多…加水后放入适量的糖,盐,酱油,根据个人口味而定…4水开后会有浮沫飘在水上,将其除去!5然后接着炖上一个小时,高压锅需20分钟左右 6最后不要忘了西红柿哦!!炖一个小时后把西红柿放进锅里,待西红柿熟透后这道菜就完成了!东北菜,出锅尝一下吧!
庆安县15578723476: 牛肉最简单易学的做法? - ?
寸祝开塞: 1.生拌牛肉丝 原料: 牛里脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少许,精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量. 做法: 1.将牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀,然后放在凉开水里洗净醋精...
庆安县15578723476: 牛肉的做法,最简单的又不失好吃. - ?
寸祝开塞: 牛肉家常做法 生拌牛肉丝 原料:牛里脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少许,精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量. 做法:1.将牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀,然后放在凉开水里洗...
庆安县15578723476: 做牛肉又嫩又香,简单又美味,终于学会怎么做牛肉了 - ?
寸祝开塞: 材料 牛里脊200g、绿杭椒150g、红杭椒2个、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蚝油10ml 、淀粉5g、黑胡椒1g、盐少许、油30ml 做法 1. 牛里脊洗净,切成薄片,用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻; 2. 杭椒洗净去蒂,斜切成片,姜切片,大蒜切碎; 3. 炒锅烧热倒入油,放入腌过的牛肉快速划散,变色后捞出; 4. 锅留底油,下姜片和蒜末炒香,放入杭椒炒1分钟,再放入牛肉大火翻炒熟透,加入蚝油、盐调味即可. 小诀窍 1、想要牛肉嫩滑, 第一个先要逆着纹路切, 第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制, 第三就是火候了,牛肉先滑油,再和杭椒炒可以保持鲜嫩. 2、还可以根据口味加点洋葱也很美味.
庆安县15578723476: 牛肉怎么做好吃(简单点的)?
寸祝开塞: 把牛肉调好味 如放入盐和胡椒粉 腌制一个小时后 放入微波炉叮3分钟
庆安县15578723476: 谁知道牛肉怎么做既简单又好吃谢谢! - ?
寸祝开塞: 青椒牛肉最简单又好吃.1、牛肉切小块,青椒切丝;老姜切丝,蒜剁成蒜蓉.2、牛肉放料酒、耗油、茶油、生粉、生抽腌15分钟.3、起油锅,将姜丝蒜蓉放入爆香;4、放入腌好的牛肉,...