肉末茄子怎么做才好吃?
家常肉末茄子
主料:茄子(紫皮,长)2个、肉末50克。
辅料:植物油、豆瓣酱10克、葱5克、蒜10克、食用盐少许、水淀粉5克、生抽少许。
肉末茄子的做法
1、茄子洗净,去头尾将茄子切成三段 并将葱切蒜末备用。
2、将茄子切成条状。
3、锅中倒入适量食用油,烧至7成熟后下茄条。
4、茄条炸至表面金黄后捞起,转打火把油再次烧开后,重新将茄子放回锅中复炸20s后捞出,沥油备用。(复炸可以减少茄子中的多余水分)
5、锅底留底油,导入肉末,翻炒至发白。
6、放入豆瓣酱和葱、姜、蒜,翻炒均匀。
7、倒入炸好的茄条至锅中,再倒入生抽和水淀粉,翻炒均匀。
8、炒至酱汁黏稠即可出锅。
9、成品。
肉末茄子做法
材 料
茄子 3根
肉末 100克
蒜 6瓣
姜 3片
酱油 1勺
醋 1勺
盐、糖适量
香葱少许
做 法
(1)茄子切成条状,蒜拍碎。
(2)锅加油烧热,放茄子条炸软,捞出备用。
(3)另起一锅烧热,加油,放入肉末煸炒变色。
(4)加姜片、蒜蓉炒出香味。
(5)加炸过的茄子条,加酱油、盐、糖煸炒1分钟。
(6)加醋翻炒均匀即可出锅。
(7)最后撒上葱花。
肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材,大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。
调料:大蒜5克 红椒2个;香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙
制作方法1
茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用;
2. 锅中倒油烧热,放入肉末煸炒;
3. 炒好的肉末中加入黄豆酱;
4. 加入茄子段、红椒、蒜末炒香,再加入草菇老抽;
5、盛出可以享用了。
制作方法2
1.茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片;
2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子小火煸软后备用;
3.锅中倒入少量油,放入葱姜丁爆出香味,放入肉馅煸炒,同时也可以根据喜好放入青红椒丁;
4.炒到一定程度后,出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
制作方法3
1.茄子切滚刀块,装篮放水龙头下冲一冲,去除黑水;
2.青椒切块,葱、蒜均切成小粒;
3.茄子倒入炒锅中,小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油,这样会更好煸一些;
4.炒至茄子发焉后,盛出备用;
5.炒锅洗净重新放到火上,倒油,油温热时下肉末划散;
6.小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄),下青椒块、葱蒜粒煸炒,倒少许生抽;
7.倒入煸好的茄子,放盐,少许鸡精,大火翻炒1-2分钟即可。
俗话说“内行看门道,外行看热闹。”肉沫茄子怎么做好吃,记住这几点,你就是厨房最靓的仔,家里最有魅力的男人!!先记重点:1.肉沫茄子肉沫一定不能有腥味,同时也不能太腻。2.茄子一定要做到酱汁浓郁,肉香味十足。3.茄子不能太烂,不然没有口感,卖相也不好。4.肉沫与茄子一定需要互相粘连,茄子上有肉沫,肉沫上有茄子,这样才能在放进口中的那一刹那有相得益彰的感觉。 把握以上重点,这样才可以做出好吃的肉沫茄子。下面我来教给大家:准备食材: 广茄 两根 五花肉100克 小米辣 30克 葱姜蒜少许下面我们把简单处理一下:1.广茄洗净改刀切成长条,然后用盐水浸泡,防止茄子变色。2.五花肉洗净切沫,然后加入葱姜水腌制备用。(提前腌制的肉沫在后期炒制的时候腥味会大大减少)3.小米辣切圈,葱姜蒜切沫备用。开始制作:1. 将泡好水的茄条沥干水分,起锅烧油五成油温炸制茄条,外表金黄变硬捞出控油备用。(炸的不是很完美)2. 再次起锅烧油,下入肉沫不停翻炒,炒制出油,然后喷入料酒,加入少许生抽上色,白糖提鲜,炒干捞出备用。(很多人这一步肉沫不出锅,直接加料头,但是我个人认为,肉沫捞出从新煸炒小料这样香味更为浓郁。)3. 再次起锅烧油,加入少许豆瓣酱,炒出红油,放入葱姜蒜沫爆香,(留少许蒜沫出锅前备用)这时候加入肉沫,顿时锅中的香味全部都会融入到肉沫之中,然后加适量的水大火烧开。4. 调味,加入3克盐,5克鸡精,4克白糖,3克味精,6克耗油,5克生抽,8克东古一品鲜,少许老抽提色即可。5. 下面我们下入炸好的茄条,然后烧制入味,大火收汁,撒少许蒜沫,提升蒜香味,淋香油出锅。酱香浓郁,软嫩入味,这样一道美味的肉沫茄子就做好了,按着我的方法,你一定是厨房最有魅力的仔!
材料:茄子,瘦肉,姜,辣椒,蒜头,葱
1,茄子切段切长条,瘦肉剁成肉未,姜切片,辣椒切粒,蒜头切粒,葱切葱花。
2,茄子加少许盐腌制十分钟变软后,清洗掉盐分,抓干水份备用。
3,肉末加入少许玉米淀粉,油,少许糖,胡椒粉,生抽少许拌均腌制十分钟。
4,用一只碗倒入适量的水,玉米淀粉适量,少许盐,蚝油,老抽少许,生抽少许。
5,锅里放较多的油,油热放入茄子炸至变色即出捞出装碟备用。
6,把炸茄子的油倒出来,留下一些,放入姜片,辣椒粒,蒜粒炒出香味,倒入肉末翻炒。
7,待肉末变色后倒入炸过茄子翻炒一会,并倒入混合的调料拌匀。
8,盖上盖焖一分钟,翻炒收汁即可关火,装碟并撒上葱花。
美味下饭的肉末茄子做好了,有空做来尝尝吧,真的很好吃。
先准备茄子清洗干净,然后搅一些肉馅,放到茄子上面,放入十三香蚝油,少许的葱姜,再加入一点精盐,放到茄子上面蒸30分钟,就是非常美味的肉末茄。
南昌肉末茄子怎么做
酱油,料酒,清水,味精和炸好的茄子,转入微火焖透,中间翻到一次,使茄子 茄子全部 透,再转旺火收汁,放入蒜末,翻炒几下,加入少许明油即成。【特点】:油亮润泽,味道浓香。 笔指穹庐 2008-06-27 17:09 检举 超简单但巨好吃 试试吧 主料: 茄子(紫皮、长)300克 辅料: 九层塔15克 ...
如何做出好吃的肉末茄子?为什么呢?
制作肉末茄子是非常简单的,首先大家可以选择将茄子清洗干净,然后再削去茄子的皮。有些人在制作肉末茄子的时候没有去皮,这样吃起来就会影响口感,所以说将皮去掉以后才是最好吃的,制作方式去皮了以后就可以选择将茄子切成适当的大小段。准备阶段切好了大小段以后就可以改刀将茄子切成条状,然后在茄子上...
肉末茄子怎么做好吃
1、准备食材。2、紫线茄切成滚刀块。3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。4、泡好后用手挤出水分。5、锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。7、锅中油烧热,入适量花椒炸出香味后捞出。8、将肉末放入锅中煸炒。9、炒至肉色变白,加入葱姜蒜末。10、炒匀...
怎么做出好吃的肉末茄子
肉末茄子的做法其实很简单,也是非常非常家常的一道菜,不管你是厨房小白还是大厨,这道菜都是非常容易学习的菜品,那接下来我们就来看一下这道即简单又美味的肉末茄子是怎么做出来的吧。首先呢我们就是将茄子洗净切块备用,然后把切好的新鲜猪肉末放进碗里,倒入料酒、生抽拌匀放在一旁备用。然后我们...
茄子怎么做好吃呢
做法:1、长茄子洗净,去皮,切成滚刀状,调入半勺盐,抓匀后,腌制10分钟,然后把腌制茄子的水倒掉。2、柿子椒切块备用。3、葱姜蒜切末备用。4、准备一个碗,加入生抽,蚝油,白糖,葱花,半碗水,搅拌均匀。5、锅里倒少许油,小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香,接着把肉末快速滑散。6、再放一...
茄子怎么做好吃简单做法
步骤 4 趁着茄子还在蒸的过程,我们来调酱汁!生抽一勺,老抽半勺,陈醋一勺,盐一勺,白糖一勺,淀粉一勺,清水小半碗。搅拌均匀!步骤 5 附一张勺子大小的图!以便你们参考!步骤 6 锅内放少许食用油,放入葱姜蒜末,红辣椒,放肉末,保持小火,翻炒至肉末断生(肉末一定要小火,炒出来才是...
茄子肉末怎么做好吃又简单
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茄子怎么烧好吃 肉末茄子怎么做
茄子,是在生活中经常能够见到的蔬菜种类,在日常的饭桌上也能够看见与茄子相关的菜肴,那么茄子要怎么烧才能够好吃呢?人们较为喜欢吃的肉末茄子又该怎么做呢?茄子怎么烧好吃 茄子,作为一道家常菜,其实有很多种做法,但是要怎么样烧的好吃,主要是看有什么配菜与它搭配。较为常见的做法就有:家常烧...
肉沫茄子怎么做?
肉沫茄子 食材:茄子、肉末、葱蒜末。做法:1、调酱汁:一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+适量盐和糖+一勺淀粉,半碗清水搅匀!2、茄子切条,加一勺盐腌制出水分洗净,裹上一层淀粉!3、锅里少量油茄子下锅煎至熟透盛出,下葱蒜末炒香,倒入肉末炒变色,最后放入茄子和提前调好的酱汁大火收汁即可。
肉沫茄子的做法是什么 茄子怎么做才好吃
1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。
别娇乙肝: 主料茄子300g肉末量生抽适量老抽适量蚝油适量大蒜适量葱适量 步骤 肉末茄子的做法步骤11.准备食材 肉末茄子的做法步骤22.把肉末用料酒、盐、生抽腌一下 肉末茄子的做法步骤33.茄子去皮切段,大蒜切末 肉末茄子的做法步骤44.起油锅煸香大蒜 肉末茄子的做法步骤55.放入肉末煸炒出油后盛出 肉末茄子的做法步骤66.再放点油煸炒茄子 肉末茄子的做法步骤77.放盐 肉末茄子的做法步骤88.放生抽,再放点开水 肉末茄子的做法步骤99.等茄子发软时放入肉末翻炒 肉末茄子的做法步骤1010.放蚝油翻炒一会 肉末茄子的做法步骤1111.最后撒上葱花即可
东明县18847252883: 怎样才能把肉沫茄子做到最好吃呢? - ?
别娇乙肝: 肉沫茄子的制作材料: 主料:长茄子两个,瘦肉少许 辅料:大蒜3瓣,盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽 做法 1、把茄子去皮,切成大小适中的滚刀块(也可以不去皮).肉切成肉碎. 2、大蒜拍扁切碎.用盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有酱油的话直接加酱油就可以了,喜欢酱味的可以放大酱代替)加水兑成半碗汁! 3、大火把油烧到8成热(有点微微冒烟),茄子要热油炸,否则会很吃油,茄子炸熟出锅. 4、锅里留少许油(因为茄子里还有油),把肉沫炒熟,到入调好的料汁,汁稍变粘稠时下入茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以关火装盘了!
东明县18847252883: 肉末茄子的家常做法 正宗肉末茄子怎么做 - ?
别娇乙肝: 材料 茄子、肉末,葱姜蒜、干辣椒,料酒、盐、生抽,老抽、白糖、醋 做法 1 茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈; 2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉; 3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟; 4 炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味; 5 下肉末炒散至变色,下茄条煸炒; 6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中; 7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可.
东明县18847252883: 肉末茄子如何做正宗? ?
别娇乙肝: 肉末茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜,属于浙江菜系.主要烹饪工艺是焖炸.茄子软烂味咸甜.肉末茄子起源于西汉,是川菜中一道独特的家...
东明县18847252883: 美食天下请问肉末茄子怎么做 ?
别娇乙肝: 原料:茄子3个、肉末. 做法: 步骤1:茄子洗净,对半切开,然后在切成切几刀. 步骤2:茄子放入油锅里炸3到4分钟,炸然后捞起.第二遍炸把锅中的油烧热,里面的水分烧掉,烧到油不冒沫泡为止,然后再次倒入茄子,这时候可以看见油翻滚的很厉害.这步其实很重要,第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来,但记得炸的时间不要长,30秒这样就可以捞出来出来了. 步骤3:锅中放油,然后放入蒜末,炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样,倒入酱油,将炸好的茄子倒入,翻炒几下,让茄子都能裹上酱油色,稍微加点水,加点盐,烧开加点鸡精,撒点葱花就可以装盘了.
东明县18847252883: 肉沫茄子怎么做好吃? - ?
别娇乙肝: 1、所需材料:茄子、猪绞肉、青椒切粒、小米辣切粒、蒜末、姜末、葱花 2、所需调料:甜面酱、生抽、白糖 3、茄子切长条或滚刀块,放水里浸泡至少1小时 4、锅里放2茶匙左右的油,温热后放入猪绞肉小火煸炒,炒熟煸出油份后盛出备用,...
东明县18847252883: 肉末茄子怎么做最好吃?
别娇乙肝: 茄子500克,猪肉100克,植物油500克(实耗75克),酱油30克,料酒5克, 精盐3克,味精2克,葱10克,姜5克,蒜15克,清水50克. 【制法】:(1).将肉洗净后制成末,茄子削去皮,切成小旋刀块(即菱形块),姜葱均切成末, 蒜去皮用刀拍了,切成碎末. (2).将炒锅放在旺火上,倒入植物油,待油烧至七成熟时,下入茄子炸成金黄色, 挥出控净油待用. (3).炒锅放入少许油,热后放入肉末煸炒,用手勺将肉末碾碎,加入葱末,姜末, 酱油,料酒,清水,味精和炸好的茄子,转入微火焖透,中间翻到一次,使茄子 茄子全部 透,再转旺火收汁,放入蒜末,翻炒几下,加入少许明油即成
东明县18847252883: 肉末茄子怎么做好吃? - ?
别娇乙肝: 1.茄子切滚刀后立刻放入水中,加一点儿盐泡起来,炒前才沥干水分,这样做出来的茄子不吃油,而且颜色好看些. 2.牛肉末先在锅里炒干水分,(不用放油,炒一炒,水分干了后油就出来了)然后再加入料酒,姜粒,蒜片,一同炒香,放酱油,一点儿老抽上色. 3.牛肉末炒好后铲起来,锅里放油,油热后放入蒜片,姜末和切好的青椒(如果喜欢辣的,可以放一些郫县豆瓣)一起炒出香味来后加入炒好的牛肉末翻炒均匀,再加入高汤,盐熬出味道后,将茄子从水中捞出来沥干水份立刻放入汤汁中,等汤汁再次烧开,改小火加盖烧,中途揭盖翻炒几次.等茄子倒角后,开大火收干水分,倒入葱花,起锅装盘.
东明县18847252883: 肉末茄子怎么弄好吃 - ?
别娇乙肝: 肉末茄子 做法: 1, 茄子洗干净去头, 切成长条. 在靠皮的两边切两排花, 不要切断.. 2, 切好的茄子用清水泡一个小时, 你会看见水变黑了, 把水倒掉.. 有微波炉的可以高火打3分钟, 没有的就算了. 3, 锅烧热, 放一勺子油, 把茄子放进去...
东明县18847252883: 肉末茄子要怎么做?
别娇乙肝: 1、锅里放油,葱姜蒜末,用较好的豆瓣(不很咸的)放入爆出红油后加入肉末.断生后盛出.2、茄子切条.锅热,加油适量,一定不能多了,多了炒完都会析出来的.炒一下.开最小火,盖盖子闷,不时看看,翻翻炒炒,熟的差不多了,大火翻锅炒,加入炒好的肉末,葱姜蒜等调味,最后淋麻油少许起锅.OK 提示:健康饮食,控制用油量