如何做出好吃的肉末茄子？为什么呢？

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想要制作出好吃的肉末茄子，那么在切完茄子以后一定要将茄子放在清水当中泡一泡，在这样的情况下茄子吃自然才不会非常的油腻。制作肉末茄子是非常简单的，首先大家可以选择将茄子清洗干净，然后再削去茄子的皮。有些人在制作肉末茄子的时候没有去皮，这样吃起来就会影响口感，所以说将皮去掉以后才是最好吃的，制作方式去皮了以后就可以选择将茄子切成适当的大小段。

准备阶段

切好了大小段以后就可以改刀将茄子切成条状，然后在茄子上面撒一些盐揉一揉。随后接一盆清水，然后将茄子放在清水里面浸泡一段时间，浸泡过后的妻子就不会吸油了。随后再准备一点葱花和姜末，再准备一些干辣椒和蒜末。如果想要让肉末茄子看起来更有美观性的话，还可以选择切一些青红辣椒进行配色，将这些东西都切好了以后就放在一旁备用。

制作的方式

取出自己买好的猪肉，然后将猪肉切成适当的块状放入绞肉机当中，将肉绞成肉末的形状放在一旁进行备用。将刚刚浸泡好了的茄子取出来控干水分，然后放到一个大盆当中，在这个大盆里面加入适量的淀粉，让茄子的表面都裹上淀粉。裹好了淀粉以后就将茄子放入油锅当中炸一下，炸到表面金黄之后就可以选择将茄子捞出来控油。

随后起锅烧油，在锅中加入刚刚搅好的肉末炒开，再加入刚刚切好的干辣椒和葱姜蒜和适当的豆瓣酱。将这些在锅中炒出红油以后加入适量的清水，再放入一些老抽和生抽以及其他的调味料，等水烧开了以后就将刚刚炸好的茄子放入锅中炖个三分钟左右。三分钟过后加入一些水淀粉来勾一下芡，在这样的情况下一道美味的肉末茄子就做好了。

我们要把肉切成肉末，切的稍微碎一点，然后加入各种佐料熬制而成，当然也需要翻炒，之后把茄子上锅蒸熟，之后就可以把肉末放在茄子里面，这样的话就可以吃了。因为这样的茄子不会有特别多的水分，就会很好的吸收我们的肉末。

需要把肉炒出香味，然后再放入茄子，同时也应该倒入一些酱油，放入一些辣椒和麻酱，这样口感会更香甜一些。

首先我们需要将肉末炒出香味，然后再加上茄子再进行炒，这样会让口感更好一些，身体会更好。

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北宁市15756718577： 怎样才能把肉沫茄子做到最好吃呢? - ？
单艺宏利： 肉沫茄子的制作材料: 主料:长茄子两个,瘦肉少许 辅料:大蒜3瓣,盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽 做法 1、把茄子去皮,切成大小适中的滚刀块(也可以不去皮).肉切成肉碎. 2、大蒜拍扁切碎.用盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有酱油的话直接加酱油就可以了,喜欢酱味的可以放大酱代替)加水兑成半碗汁! 3、大火把油烧到8成热(有点微微冒烟),茄子要热油炸,否则会很吃油,茄子炸熟出锅. 4、锅里留少许油(因为茄子里还有油),把肉沫炒熟,到入调好的料汁,汁稍变粘稠时下入茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以关火装盘了!

北宁市15756718577： 肉末茄子如何做正宗? ？
单艺宏利： 肉末茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜,属于浙江菜系.主要烹饪工艺是焖炸.茄子软烂味咸甜.肉末茄子起源于西汉,是川菜中一道独特的家...

北宁市15756718577： 肉末茄子怎么做好吃 肉末茄子的家常做法 - ？
单艺宏利： 主料茄子300g肉末量生抽适量老抽适量蚝油适量大蒜适量葱适量 步骤 肉末茄子的做法步骤11.准备食材 肉末茄子的做法步骤22.把肉末用料酒、盐、生抽腌一下 肉末茄子的做法步骤33.茄子去皮切段,大蒜切末 肉末茄子的做法步骤44.起油锅煸香大蒜 肉末茄子的做法步骤55.放入肉末煸炒出油后盛出 肉末茄子的做法步骤66.再放点油煸炒茄子 肉末茄子的做法步骤77.放盐 肉末茄子的做法步骤88.放生抽,再放点开水 肉末茄子的做法步骤99.等茄子发软时放入肉末翻炒 肉末茄子的做法步骤1010.放蚝油翻炒一会 肉末茄子的做法步骤1111.最后撒上葱花即可

北宁市15756718577： 肉末茄子怎么做好吃? - ？
单艺宏利： 1.茄子切滚刀后立刻放入水中,加一点儿盐泡起来,炒前才沥干水分,这样做出来的茄子不吃油,而且颜色好看些. 2.牛肉末先在锅里炒干水分,(不用放油,炒一炒,水分干了后油就出来了)然后再加入料酒,姜粒,蒜片,一同炒香,放酱油,一点儿老抽上色. 3.牛肉末炒好后铲起来,锅里放油,油热后放入蒜片,姜末和切好的青椒(如果喜欢辣的,可以放一些郫县豆瓣)一起炒出香味来后加入炒好的牛肉末翻炒均匀,再加入高汤,盐熬出味道后,将茄子从水中捞出来沥干水份立刻放入汤汁中,等汤汁再次烧开,改小火加盖烧,中途揭盖翻炒几次.等茄子倒角后,开大火收干水分,倒入葱花,起锅装盘.

北宁市15756718577： 肉末茄子怎么弄好吃 - ？
单艺宏利： 肉末茄子 做法: 1, 茄子洗干净去头, 切成长条. 在靠皮的两边切两排花, 不要切断.. 2, 切好的茄子用清水泡一个小时, 你会看见水变黑了, 把水倒掉.. 有微波炉的可以高火打3分钟, 没有的就算了. 3, 锅烧热, 放一勺子油, 把茄子放进去...

北宁市15756718577： 肉沫茄子的茄子是怎么处理的才能又好看又好吃?？
单艺宏利： 嫩茄子两个,五花肉2-3两. 先把茄子洗净,切丁,(不要切片),五花肉剁成肉沫. 起油锅,放肉,先炒肉(我喜欢把肉烧得比较干,个人随意.)放姜、蒜、盐、料酒. 放茄子,加盐,放点辣椒.盖上锅盖,小火.(持续5-8分钟) 其间不停地翻炒,以免糊了.等茄子变色,变软,加点葱、味精就OK了. 这道菜主要是肉味全入了茄子.注意不能加水,加水,茄子的味道就不鲜美了

北宁市15756718577： 茄子要怎么做才最好吃?？
单艺宏利： 肉末茄子 1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用; 2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用; 3)、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅 香辣肉末茄子煲 肉末3两,用盐,胡椒粉,料酒,酱油,姜末,淀粉略腌 . 1. 茄子切滚刀块,用淡盐水略微浸泡,捞出沥干.(此举一来避免茄子氧化变色,二来阻止茄子吸油) 重要材料:蒜茸香辣酱 . 2.肉末用油煸炒捞出肉末,余油炒香辣酱 . 茄子入锅炒至软,加少许盐,糖. 3.砂锅里放半碗水煮开,放茄子和肉末拌匀,加盖焖3~5分钟 . 4.香辣滚烫的茄子煲上桌了,加点香菜更诱人食欲

北宁市15756718577： 美食天下请问肉末茄子怎么做 ？
单艺宏利： 原料:茄子3个、肉末. 做法: 步骤1:茄子洗净,对半切开,然后在切成切几刀. 步骤2:茄子放入油锅里炸3到4分钟,炸然后捞起.第二遍炸把锅中的油烧热,里面的水分烧掉,烧到油不冒沫泡为止,然后再次倒入茄子,这时候可以看见油翻滚的很厉害.这步其实很重要,第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来,但记得炸的时间不要长,30秒这样就可以捞出来出来了. 步骤3:锅中放油,然后放入蒜末,炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样,倒入酱油,将炸好的茄子倒入,翻炒几下,让茄子都能裹上酱油色,稍微加点水,加点盐,烧开加点鸡精,撒点葱花就可以装盘了.

北宁市15756718577： 茄子烧肉末怎样烧才好吃./ - ？
单艺宏利： 茄子烧肉末方法 用料 茄子两个、猪肉末100克、葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉[1] 步骤1、茄子处理,洗净,切成小块,加入盐,腌制10-20分钟左右,待用.2、锅预热,加入油,油烧热后,把腌制的茄子挤干水分,放入锅内炸,炸一分钟,装盘待用.3、另起油锅,油热后,放入蒜末,葱花,爆香,把茄子放入,翻炒.4、加入料酒,盐,鸡精,继续翻炒.5、炒至茄子差不多熟了,喷入一点水.6、待汤基本上干了,起锅即可.

北宁市15756718577： 请问肉末茄子怎么做? - ？
单艺宏利： 肉末茄子的做法: 所需原料:茄子3个、肉末. 做法: 步骤1:茄子洗净,对半切开,然后在切成切几刀. 步骤2:茄子放入油锅里炸3到4分钟,炸然后捞起.第二遍炸把锅中的油烧热,里面的水分烧掉,烧到油不冒沫泡为止,然后再次倒入茄子,这时候可以看见油翻滚的很厉害.这步其实很重要,第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来,但记得炸的时间不要长,30秒这样就可以捞出来出来了. 步骤3:锅中放油,然后放入蒜末,炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样,倒入酱油,将炸好的茄子倒入,翻炒几下,让茄子都能裹上酱油色,稍微加点水,加点盐,烧开加点鸡精,撒点葱花就可以装盘了