白酒十二种香型特征及代表酒有哪些?
1、酱香型:贵州茅台、四川郎酒;
2、清香型:山西杏花村汾酒;
3、浓香型:泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河、舍得酒、水井坊;
4、凤香型:陕西西凤酒;
5、董香型/药香型:贵州董酒;
6、米香型/蜜香型:桂林三花酒;
7、芝麻香型:山东景芝;
8、豉香型:广东佛山玉冰烧酒;
9、兼香型:湖北白云边;
10、老白干:衡水老白干。
白酒香型的来源
酒的风格是出色、香、味三大要素组成。白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多彩,酿制的酒风格千姿百态。
为了加强管理,提高质量,相互学习,做好评比,结合我国国情,于60年代中期,对我国白酒的香型进行了较系统的研究,通过对酒内香味成分的剖析,香气成分与工艺关系的研究,并经酿酒界和专家认可。
于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此,白酒的香型遂为国内广大消费者接受。
白酒的十二种香型分别是:
1、酱香型
以贵州茅台为代表,又称茅香型,口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
2、清香型
以山西汾酒为代表,具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方传统产品。
3、浓香型
以五粮液,洋河为代表。口感风味具有芳香、绵甜、香味协调等特点。
4、米香型
以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
5、凤香型
以山西"西凤酒"为代表。以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅。
6、芝麻香型
以"一品景芝"系列酒为代表,是中国成立后两大创新香型之一。以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长。
7、豉香型
以广东佛山"玉冰烧酒"为代表,以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
8、特香型
以江西"四特酒"为代表,以大米为原料,富含奇数复合香气,香味协调,余味悠长。
9、老白干香型
以河北衡水"衡水老白干"为代表,酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽丰柔,回味悠长而著称。
10、药香型
以贵州董酒为代表,亦称董香型。其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、协调醇香爽口、后味悠长。
11、兼香型
酱中带浓型
表现为芳香、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净悠长,如湖北白云边酒。
浓中带酱型
表现在浓香带酱香,诸位协调,口味细腻,余味爽净,如黑龙江的玉泉酒等。
12、馥郁香型
以湖南酒鬼酒为代表,其特点是浓郁中透出秀雅,入口绵柔甘冽,酒体爽净,回味悠长等特点。
白酒
白酒,外文名:Baijiu(Chinese Baijiu),是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称,又称烧酒、老白干、烧刀子等。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。
白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒的十二种香型分别是:
1、酱香型
以贵州茅台为代表,又称茅香型,口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
2、清香型
以山西汾酒为代表,具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方传统产品。
3、浓香型
以五粮液,洋河为代表。口感风味具有芳香、绵甜、香味协调等特点。
4、米香型
以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
5、凤香型
以山西"西凤酒"为代表。以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅。
6、芝麻香型
以"一品景芝"系列酒为代表,是中国成立后两大创新香型之一。以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长。
7、豉香型
以广东佛山"玉冰烧酒"为代表,以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
8、特香型
以江西"四特酒"为代表,以大米为原料,富含奇数复合香气,香味协调,余味悠长。
9、老白干香型
以河北衡水"衡水老白干"为代表,酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽丰柔,回味悠长而著称。
10、药香型
以贵州董酒为代表,亦称董香型。其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、协调醇香爽口、后味悠长。
11、兼香型
酱中带浓型
表现为芳香、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净悠长,如湖北白云边酒。
浓中带酱型
表现在浓香带酱香,诸位协调,口味细腻,余味爽净,如黑龙江的玉泉酒等。
12、馥郁香型
以湖南酒鬼酒为代表,其特点是浓郁中透出秀雅,入口绵柔甘冽,酒体爽净,回味悠长等特点。
白酒
白酒,外文名:Baijiu(Chinese Baijiu),是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称,又称烧酒、老白干、烧刀子等。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。
白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒十二种香型
1、清香型具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方传统产品。代表酒:山西汾酒,牛栏山,江小白等。2、浓香型无色(微黄)透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾味净爽。 代表酒:四川“泸州老窖特曲”、“五粮液”、江苏“洋河大曲”等。3、酱香型微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味...
酒有几种香型的酒
老白干香型的酒特点是香气清雅,自然协调,绵柔醇调,回味悠长。十二、豉香型 豉香型白酒采用大米为原料, 经蒸煮后拌入大酒饼及加水入罐发酵,成熟醪经釜式蒸馏后得新酒,再经陈肥肉酝浸。后形成豉香风味,是广东省特别是珠三角地区盛行的一种传统米酒。
白酒十二大香型有哪些?
白酒十二大香型分别是浓香型、酱香型、清香型、兼香型、馥郁香型、凤香型、药香型、米香型、芝麻香型、豉香型、老白干香型、特香型。其中,前三味香型属于主流香型。而浓香型白酒的市场占有率最高,酱香型的价格偏高。白酒十二大香型的特点 1、浓香型 又称泸香型,代表酒是泸州老窖。以高粱、大米、...
中国白酒十二大香型及代表酒分别是什么?
1. 酱香型:以贵州茅台酒为代表,又称茅香型。其特点为酱香突出、酒体醇厚、回味悠长。2. 清香型:以山西汾酒为代表,具有独特的清香、柔和的口感和甜美的回味,是中国北方传统的名酒。3. 浓香型:五粮液和洋河蓝色经典是此型的代表。它们口感醇厚,香气浓郁,协调且余味长。4. 米香型:广西桂林三花...
白酒的十二种香型和代表酒
白酒的十二种香型和代表酒 1、浓香型 又称为“泸香型”,是占据市场份额最多的香型。代表酒有:四川泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、舍得、全兴大曲、沱牌曲酒等川派浓香;江苏洋河大曲、古井贡酒、双沟等江淮派浓香。口感风味具有芳香浓郁、醇厚绵甜、香气协调等特点。2、酱香型 又称为“茅香型”,是...
简述白酒的分类及特点,整整十二种香型
1、酱香型酱香型,下热门香型。其特点酱香突出、醇香优雅、回味悠长。尤其以茅台酒更为突出,其空杯留香持久,让人回味无穷。是优质白酒的典范。2、清香型清香型。其口感清香醇和,不同于其他香型那么浓郁。清香型喝的是清爽干净,一清到底,让人心旷神怡,非常舒适。3、浓香型:浓香型。其特点为窖香...
白酒十二种香型特征及代表酒分别是?
7. 兼香型:湖北白云边和四川郎酒。兼香型白酒融合了多种香型的特点,如浓香、清香、酱香等。8. 老白干型:衡水老白干。其特点是酒体纯净,香气独特。9. 馥郁香型:酒鬼酒。这种香型的酒以其独特的香气和口感而受到欢迎。10. 特香型:江西四特酒。四特酒以其独特的香味和口感在白酒中占有一席之地。
白酒十二种香型特征及代表酒有哪些?
白酒的十二种香型分别是:1、酱香型 以贵州茅台为代表,又称茅香型,口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。2、清香型 以山西汾酒为代表,具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方传统产品。3、浓香型 以五粮液,洋河为代表。口感风味具有芳香、绵甜、香味协调等特点。4、米香型 以广西桂林...
白酒香型分类及特点
白酒香型分类及特点:白酒有十二种香型,它们各自有不同的特点。1、酱香型:香而不艳、低而不淡、醇香优雅、不浓不猛、回味悠长等特点。2、清香型:口感清香而醇正。相对于口感较重的酱香,清香型白酒更加清爽干净,口感清香纯正、一清到底,非常舒适。3、浓香型:香、醇、浓、绵、甜、净。窖香浓郁...
白酒十二种香型介绍
白酒十二种香型介绍 酱香型白酒又称茅香型白酒,此种白酒主要采用高温大曲产酒生香,其酒体醇厚,酱味浓郁,口感细腻,回味绵长。浓香型白酒的酿造原料以高粱为主,发酵设备采用陈年老窖,此种白酒具有无色透明、香味协调、绵甜净爽、尾净余长、风格典型的特点。米香型白酒是以大米为原料酿造而成的小曲...
解田再造: 1、酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久.以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表. 2、浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正.如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、...
曲靖市17590101605: 我国白酒的香型有哪些及代表酒 - ?
解田再造: ①酱香型 :以贵州茅台酒为代表.又称茅型.口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点. ②清香型:以山西汾酒为代表.又称汾型.具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品. ③浓香型(大曲香型):以四川泸州老窖大...
曲靖市17590101605: 白酒的香型都有哪几种?要有详细的介绍 ?
解田再造: 白酒的香型现在有12种之多: 1、酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久.以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表. 2、浓...
曲靖市17590101605: 白酒香型有哪些分类呢? ?
解田再造: 1、酱香型 :酱香突出,酒体丰富醇厚,香而不艳,低而不淡,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点.茅台酒、郎酒、习酒为典型代表. 2、浓香型:窖香浓郁,绵甜...
曲靖市17590101605: 中国白酒香型有那些分类? - ?
解田再造: 中国白酒香型按传统的分类方法有:浓香型、清香型、酱香型、米香型和其他香型(如兼香型、药香型、凤香型、芝麻香型、四特型、玉冰烧型)等.
曲靖市17590101605: 白酒分几种香型? - ?
解田再造: 白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型. 酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台酒为代表,属大曲酒类.其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄. 清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒为代表,属大曲酒类.它入...
曲靖市17590101605: 白酒除了浓香型和酱香型还有哪些香型? - ?
解田再造: 按照香型可以分为下面10种香型,每个品牌都有自己的代表香型: 酱香型:以贵州茅台酒、四川郎酒为代表.茅台酒 清香型:以山西汾酒为代表.又称汾型.汾酒 特香型:惟“特香领袖”:四特酒独有,以整粒大米为原料,富含奇数复合...
曲靖市17590101605: 白酒有多少重香型 - ?
解田再造: 你好 我知道的有六种 酱 兼 清 浓 芝麻 米香等
曲靖市17590101605: 如何区分白酒的香型? - ?
解田再造: 中国的白酒按香型分类主要有以下几种: 1、酱香型白酒;以茅台酒为代表,酱香柔润为其主要特点.发酵工艺最为复杂. 2、浓香型白酒;以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点.发酵采用混蒸续渣工艺.在名优酒中,浓香型白酒的产量最大. 3、清香型白酒;以汾酒为代表,其特点是清香纯正.采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸. 4、米香型白酒;以桂林三花酒为代表,特点是米香纯正.以大米为原料,小曲为糖化剂.
曲靖市17590101605: 中国白酒分哪些香型??
解田再造: 共五大香型,浓香型、酱香型、清香型、米香型、复香型